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Porotos con Mazamorra

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Porotos granados con mazamorra | Recetas de Chile

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Delicioso plato de porotos granados preparados con mazamorra. Es una exquisitez de la culinaria chilena.

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Les recomiendo esta app, puedes poner algunos ingredientes que tengas y muestran deliciosas recetas, además puedes subir tus propias recetas y ver las recetas de otras personas, comentar, etc.

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Pero sin pasas jaajaj

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chilean corn casserole receta chilena corn pudding boiled eggs corn pie beef recipes ground beef peruvian

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CAZUELA DE VACUNO "Cocina Tradicional Chilena"- Alvaro Barrientos Montero

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Es imposible visitar Chile sin toparse al menos una vez -o varias veces- con el completo. El rey de la amplia cultura chilena del sándwich, el completo no es alta cocina, pero es una experiencia esencial para entender y disfrutar el país con los cinco sentidos. Existen numerosas fuentes de soda, puestos callejeros y lugares diversos donde puedes disfrutar un completo con su abundante dosis de mayo casera, y un carrito de completos bien localizado puede vender más de mil al día.

Existe una amplia variedad de posibilidades con el completo, aunque podría argumentarse que las dos alternativas más tradicionales son el tradicional (con pan, vienesa, chucrut, tomate picado y una buena cantidad de mayonesa) y el "italiano", con sus tres ingredientes que forman la bandera del país de la bota: tomate, palta y mayo. Sin embargo, hay tantas variaciones como puestos de completo a lo largo del país, y pueden tener ingredientes tan variados como cebolla frita, queso, tocino, huevo, porotos verdes, pimentón o pepinillo. Lo que no falta nunca, por supuesto, es la mayo casera, para la cual cada local tiene su propia receta secreta.

Muchas personas sostienen que el origen del completo tiene lugar en el corazón del casco histórico de Santiago, la Plaza de Armas, donde Eduardo Bahamondes habría traído por primera vez el hot dog americano a Chile en los años 20, pero agregándole chucrut y tomate para adaptarlo al gusto del público chileno. La palta, sin la cual hoy en día no puede concebirse un completo, vino después, a medida que el empresario continuaba haciendo ajustes a su oferta. Bahamondes, quien había trabajado en tiendas de hot dog en los Estados Unidos, instaló en el centro de Santiago -concretamente en el Portal Fernández Concha- el que sería el primer local de completos, llamado entonces "Bahamondes" y que hoy día sigue en funcionamiento en el mismo lugar, bajo el nombre de El Portal.

Para el chileno, el completo puede ser un almuerzo, una once, una cena, o la mejor comida para el bajón después de una noche de carrete. Es tan fácil encontrarlos que hay un puesto casi en cada calle, y hoy en día incluso puede pedirse para entrega a domicilio. El completo es un platillo tan esencial para la cultura nacional, que inclusive existe un Día Nacional del Completo, que se celebra cada 25 de mayo, y fue fijado por la cadena Dominó en celebración del día en que se inauguró su primer local, en 1952. Sin embargo, ningún chileno espera a ese día para disfrutar de esta delicia: todos los días del año son días buenos para comerse un completo.

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La historia del completo - ¡No sabes nada!

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Es imposible visitar Chile sin toparse al menos una vez -o varias veces- con el completo. El rey de la amplia cultura chilena del sándwich, el completo no es alta cocina, pero es una experiencia esencial para entender y disfrutar el país con los cinco sentidos.

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Que ricas comidas.. algún dato de pan rápido y fácil?

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Aunque cada país tiene su propia variación del hot dog, el completo, entendido como el concepto que agrupa a todos los tipos de "perrito caliente" hechos en Chile, se ha transformado en toda una institución.

Cuenta la leyenda que la antigua fuente de soda Quick Lunch Bahamondes, que se ubicó en el Portal Fernández Concha frente a la Plaza de Armas de Santiago, se instaló como el primer local en vender en Chile lo que a grandes rasgos es solo una variedad de sándwich que amplía de deliciosas formas a los aburridos hot dogs de Estados Unidos. Claro que la idea de comer una salchicha en un pan alargado, dicen, surgió en Alemania a comienzos del siglo pasado.​

Considerando que la comida también es una manifestación cultural que refleja a un pueblo, el completo durante las últimas décadas se ha diversificado para entregar tantas variaciones como así lo crean necesario los dueños de los locales y carritos que los venden. A grandes rasgos, hay un completo para cada gusto.

Ya sea el popular italiano, los dinámicos, brasileños, a lo pobre y hasta en versión papapleto, no hay límites en las variaciones de ingredientes y aderezos que pueden conformarlo. Obviamente, eso también ha influido en que el pan crezca para no quedarse corto.

Sin embargo, hay que considerar que en el imaginario colectivo solo hay un completo clásico. Se tratas de aquella variación que dejó sin palabras al popular chef Anthony Bourdain, quien en su antiguo programa de televisión perdió la batalla al degustarlo. "¿Qué tan ebrio tienes que estar para comértelo todo", aseguró en el clásico Sibarítico, quizás como señal de que su refinado paladar no estaba preparado para esta combinación de sabores que otros sí han sabido valorar.

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Al pedir un completo en un local, ya sea una fuente de soda o cualquier picada del barrio, existe una conformación de ingredientes base que define lo que es un completo. Tomate, chucrut, americana, mayo y quizás algo más.

Sin embargo, el punto, y lo que nos convoca en esta ocasión, es no existe un consenso respecto a qué ingredientes conforman a un verdadero "completo-completo". Algunos dicen que no puede faltar la salsa verde, mientras otros van al significado de la palabra y sostienen que un completo "tiene que llevar todo", inclusive la palta.

El Portal, también conocido como ex Bahamondes, es probablemente una de las fuentes de soda más clásicas del centro de Santiago. Ubicada en el lugar en donde se originó el completo, su opción es no bajar la calidad de los ingredientes, proponiendo lo que en muchos rincones de la capital es conocido como un "completo base".

¿Sus ingredientes? Chucrut, tomate y mayonesa, una combinación que siempre gana puntos si es que ese último ingrediente es de elaboración casera y si el pan está tostado en su punto ideal. Las vitrinas de esa fuente de soda sirven como la mejor carta de presentación, definiendo que por $1.900 pesos puedes degustar un completo como los de antaño.

En Sergio's, la fuente de Soda del sector de Escuela Militar que se define como un verdadero clásico de los ochentas, siguen la misma lógica de ingredientes del anterior local.

Por $1.700 pesos puedes acceder a un gran completo que no tiene nada que envidiarle a los mejores exponentes de la versión base que me ha tocado degustar en más de una picada de barrio de la capital.

Quizás la versión más popular del "completo-completo" es aquella que agrega americana a la versión base. Tomen como ejemplo a uno de los locales más concurridos del centro de Santiago, y que en un momento llegó a apropiarse de gran parte de los locales del Portal Fernández Concha, el conocido "Don Pepe".

Actualmente bajo el nombre de Don José, aunque en algún momento también se hicieron llamar como "A Tope", esta verdadera cadena popular del completa tiene una de las opciones más económicas del centro. Por $800 pesos puedes acceder a un completo simple, con un sabor marcado por una salchicha adobada, que se transforma en una experiencia auténtica al paso, ya que sus locales no tienen sillas. Pura vieja escuela.

La competencia de Don José en el Portal Fernández Concha es el clásico Ravera, que también agrega americana a la base y cuenta con probablemente uno de los completos baratos más sabrosos del centro de Santiago, especialmente por el pan y la mayonesa que utilizan.

El costo de un solo completo es de $1.150 pesos, aunque no hay que mentirse. En todos los locales al paso del Portal Fernández Concha, todos van siempre por una promo de dos completos con una bebida maestro.

Otro clásico es el Tío Manolo, que tiene varios locales como el de Santa Isabel #262, que también sigue la misma lista de ingredientes. Por $2 mil 190 pesos pueden acceder a uno de los completos más bajoneros de Santiago.

Otro clásico de los completos, y que por muchos es definido como uno de los mejores de Santiago, es la Schoperia Múnich (Vicuña Mackenna #480). Con la mayonesa como su principal arma, esta es sin duda una de las mejores opciones para lo que para no pocos es la verdadera combinación de ingredientes que debe tener un completo.

A grandes rasgos, la Fuente Chilena (Avenida Apoquindo #4900) representa el tipo de variaciones que puede tener un completo, al agregar salsa verde a la mezcla. Según diversos reportes, el completo original del Bahamondes la incluía como uno de sus ingredientes base, aunque generalmente solo es una opción adicional para agregar a gusto del cliente en las fuentes de soda más tradicionales.

Por $2 mil 600 pesos, este es el reflejo del completo de "gama alta" que podemos encontrar también en lugares como la Fuente Alemana, en donde no se miden con la cantidad. Si no chorrea por el lado, no es completo, creen.

Siguiendo la misma línea, y con la posibilidad de solicitarlo con ají verde sobre la mayonesa, la clásica fuente de soda de El Rey del Completo (Enrique Mac Iver #263) representa uno de los lugares más tradicionales del centro de Santiago.

A la vez, al definirse como "el monarca" de estas lides, y considerando la larga trayectoria de su propuesta, también clama el cetro de ser el verdadero completo. Lo cierto es que por calidad no se queda atrás con su propuesta de $1.290 pesos, especialmente por el hecho de que la salsa verde siempre es un plus, pero no es el mejor exponente que incluye cebolla y perejil.

El cetro para el mejor completo con salsa verde es sin lugar a dudas para el Poker, una tradicional fuente de soda ubicada en San Antonio 168 que entrega uno de los completos más potentes para el paladar. Con un costo de $1.350 pesos, este es por lejos uno de los mejores exponentes de este tour en el que excluí a lugares franquiciados de centros comerciales, porque simplemente no tienen el alma del completo que sí está en fuentes de soda o picadas de barrio.

Por lo mismo, también justifica a su tipo de completo como uno de los mejores exponentes para reclamar el cetro de lo que es el verdadero completo.

Si en Santiago no existe consenso sobre lo que es un completo, obviamente lo mismo se da en regiones. Tomen por ejemplo lo que sucede en Viña del Mar, en locales como el tradicional Cevasco (Calle Valparaíso #700), en donde son fiel exponentes de la idea de que un completo debe llevar todo y, por ende, eso incluye la codiciada palta. Tampoco se puede dejar de lado que su gran fuerte, como siempre pasa con los mejores completos, es la mayo y el pan caliente.

Es decir, a grandes rasgos es lo que en Santiago se define como un dinámico, pero en la ciudad jardín existe la idea de que más nunca es menos. ¿El costo? Tan solo $1.580 pesos para aquellos que no quieren caer en una promo.

En definitiva, si algo deja en claro este tour es que no existe un solo completo clásico. Si sumamos a la variedad de Talca, comenzamos a desatar una verdadera guerra civil para intentar definir lo que es un "completo-completo".

También se puede argumentar que el verdadero completo no existe y los más puristas deben aceptar que no solo podemos quedarnos con la combinación tomate-chucrut-americana-mayo. Sin embargo, lo que sí hay que pactar es que el tomate siempre, siempre va abajo de la mayo.

Y si algo deja en claro esta búsqueda, es que nadie puede quedarse fuera de la fiesta del completo. A diferencias de otras comidas, siempre habrá un completo hasta para el más mañosín de todos.

Pero solo queda recalcar que ninguno se comparará en sabor a ese hecho en casa. Esos son siempre los mejores, ¿No?

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En busca del verdadero completo - La Tercera

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Aunque cada país tiene su propia variación del hot dog, el completo, entendido como el concepto que agrupa a todos los tipos de "perrito caliente" hechos en Chile, se ha transformado en toda una institución.

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Las 10 comidas que solo se encuentran en Chile. 

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Las 10 comidas que solo se encuentran en Chile. 

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Blog Denomades: Información y guía de viajes, qué hacer, ver y visitar

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1. Chumbeque

Dulce típico de la zona norte de Chile, elaborado a base de manteca, harina y capas de agregado que acostumbran a ser de mieles de frutas, como el limón o el mango. El chumbeque ha evolucionado hasta otros agregados como el manjar o el chocolate, dependiendo del productor. Una delicia para los golosos.

2. Choriqueso

Una extraña combinación que puede crear cierta sospecha al principio, pero que hay que probar para convencerse. Esta pequeña pieza de pan con relleno de pasta de chorizo y queso derretido, es típico de Punta Arenas, siendo el famoso Kiosco Roca el máximo exponente de esta preparación gastronómica. Por cierto, lo tradicional es comerlo con un vaso de leche con plátano, ¡atrévete!

3. Curanto

Tradicional preparación indígena típica de Chiloé. El original es el llamado "curanto en hoyo", ya que tiene un método de cocción bien particular: se excava un agujero, se introducen piedras y se hace una fogata hasta que estén al rojo vivo (ver imagen de portada). Entonces se introducen los ingredientes, que suelen ser papas, longanizas, carne de cerdo, carne de vacuno, almejas y choritos. Luego se tapa con hojas de nalca y una capa de tierra, y se deja cocinar. Todo un monumento gastronómico.

4. Chancho en piedra

Preparación de tomate triturado, ajo, cebolla y sal. A pesar de su nombre, no lleva chancho, ya que se trata de una deformación de la palabra "chanco". Esta entrada ligera, típica de la Región del Maule, se acompaña con pan, sopaipillas y, en ocasiones, con queso fresco.

5. Chorrillana

Algunos dicen que esta bomba calórica tiene su origen en Valparaíso, otros, en el puerto peruano de Chorrillos. La verdad es que el único lugar donde se come es en Chile, y ya es un emblema patrio. Sus ingredientes son tan sencillos como contundentes: una buena fuente de papas fritas, cebolla frita, longaniza, carne de res troceada y huevos fritos en la cima. Este plato, como es evidente, es demasiado para una sola persona, por lo que siempre se comparte entre amigos, generalmente con una cerveza lager bien fría. Los mejores lugares para probarla, que incluso han ganado premios, son los restaurantes El Pimentón y Bar Victoria, ambos ubicados en Valparaíso.

6. Empanada de pino

Empanadas hay en casi toda hispanoamérica, pero "empanada de pino" hay una sola. Esta empanada se puede encontrar a lo largo de todo el país y es la comida chilena más emblemática de todas. Sus ingredientes son bien conocidos por todos sus habitantes: Una masa gruesa hecha con manteca, que guarda en su interior un cocimiento de carne troceada y cebolla, aliñado con comino, merkén y ají de color; acompañado de medio huevo cocido, una aceituna entera y un par de pasas. Chile en un plato.

7. Pastel de jaiba

Preparado a base de la carne de las patas de las jaibas pescadas en las costas de Chile, este plato es el emblema de muchos restaurantes del litoral, que compiten para tener el mejor pastel de la zona. Además de jaiba, el preparado lleva pan, leche, ajo, cebolla y queso. Esta delicia traerá todo el sabor del mar a tu boca.

8. Sopaipillas

Preparación muy popular y extendida de norte a sur. Es muy usual comerlas cuando llueve, y estas masas fritas se componen de harina de trigo, manteca, y zapallo cocido. En el sur de Chile, las sopaipillas son un poco diferentes, ya que no llevan zapallo y se asemejan más a un pan frito. Puede que este plato sea el más fácil de encontrar (junto con las empanadas), ya que abundan los puestos callejeros que las ofrecen.

9. Machas a la parmesana

La primera vez que los extranjeros ven la mezcla de marisco y queso, como mínimo, se extrañan. Después de probar este plato, desaparece su cara de escepticismo. Esta preparación tan simple, de machas con queso parmesano y un chorrito de crema, acompañada de un buen vino blanco fresquito y con vistas al mar, sabe a auténtica gloria. ¡ Un imperdible para quienes visitan Chile!

10. Milcao

Típico de la isla de Chiloé, el también llamado milcado o melcao, se prepara a base de papas, manteca, sal y chicharrones. La papa tiene muchas variedades nativas en Chiloé, que sirven exclusivamente para crear este plato, un compañero inseparable del curanto.
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10 comidas que sólo encontrarás en Chile | Blog Denomades: Información y guía de viajes, qué hacer, ver y visitar

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Dulce típico de la zona norte de Chile, elaborado a base de manteca, harina y capas de agregado que acostumbran a ser de mieles de frutas, como el limón o el mango. El chumbeque ha evolucionado hasta otros agregados como el manjar o el chocolate, dependiendo del productor.

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Aplicación que te permitirá cocinar la mas rica comida chilena 

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Aplicación que te permitirá cocinar la mas rica comida chilena 

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Aprende cómo hacer un pastel de choclo y todas esas recetas chilenas que siempre has querido preparar. Sorprende a todos con lo mejor de la gastronomía de Chile.

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Columna diario la tercera a a cerca de los mejores restaurantes de comida chilena en la capital

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Columna diario la tercera a a cerca de los mejores restaurantes de comida chilena en la capital

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El chancho a la chilena de Las Delicias de Quirihue

Digamos que si la cocina chanchera fuera religión, las Delicias de Quirihue sería la catedral.

Así de importante es este restaurante ubicado en una casona, de esas clásicas de Estación Central, con un patio interior, parrón y distintos salones, que queda entre Almirante Latorre y Carrera, en pleno barrio universitario.

Y donde hace más de 50 años que el plato principal es el sabor del chanchito a la chilena, hecho al estilo campesino, acompañado de pan recién hecho y pebre.

¿Un ejemplo? El "costillar a las brasas" ($ 9.700), de carne suave, que se acompaña con puré casero y es tan rico que es imposible no comérselo con las manos para quitarle hasta la última gota de carne.

Otro detalle vital es que aquí las " longanizas" ($ 7.980 con papas cocidas) son caseras , sin una pizca de colorante y todo el sabor del chancho.
Puedes ver un artículo anterior aquí.
El caldillo de congrio de Tres Peces

Puede que no siga las indicaciones de la "Oda al caldillo de congrio"de Pablo Neruda, pero el "caldillo de congrio" ($ 6.500) de Cristián Gómez -el chef de Tres Peces en Valparaíso- es tan rico, que dan ganas de hacerle una oda para el solito.

Así de bueno es el caldillo de este restaurante que abrió este año en Cerro Concepción y es el primero de pesca responsable de Valparaíso.

Es decir, que usa sólo productos capturados en temporada y con métodos de pesca sustentables.
Puedes ver un artículo completo aquí.
La plateada del Colo Colo en Romeral

Desde 1970 que la señora Raquel Orellana cocina en el restaurante Colo Colo de Romeral.

Donde la "plateada" ($ 5.500) es un emblema, que llega a tu mesa en una olla de greda para que guarde el calor, una buena cantidad de juguito para untar el pan recién hecho y de una consistencia perfecta.

Además de un sabor que de seguro te hará querer repitición, o al menos desviarte a este pueblo de la Región del Maule, cada vez sea posible.

Más todavía, si acompañas la plateada de "papas fritas" ($ 3.500) recién hechas, o un "puré" ($ 2.500) casero resulta que adictivo con el jugo de este plato.

Ojo, que si bien la plateada es la estrella, aquí hay más opciones, como una "patita de chancho" ($ 3.500) que vienen con pan y pebre.

Los caldos de Ana María Restaurante

Probablemente conoces el restaurante Ana María: se trata del local que comanda la cocinera Ana María Zúñiga hace más de 30 años en calle Club Hípico.

Y donde puedes encontrar una selección con los caldos más sabrosos de la cocina chilena.

¿Un ejemplo? El "caldillo de pescado del día" ($ 7.000) en el que puede tocarte congrio o una merluza, de cocción perfecta y un sabor que hará imposible que dejes de cucharear.

Otro es "consomé alianza" ($ 4.600) que viene con un huevo de campo y todo el sabor de la cocina de casa.

Puedes ver una nota completa aquí.

El pastel de choclo de La Pepita en El Monte

La Pepita queda en El Monte, en la comuna de Talagante, a cerca de una hora de Santiago, y es una cocina criolla que resulta simplemente imperdible, de pura nostalgia y sabor chileno.

Ahí, quien cocina es la señora María Elena, y el nombre "Pepita" se lo puso en honor a su mamá, la misma con quien aprendió a cocinar.

Prueba el "pastel de choclo en masa" ($ 1.500), que es una versión más pequeña del pastel de choclo, que se sirve en un pocillo hecho de masa de empanada, como se sirve en el campo, según cuenta la señora María Elena.

Otro imperdible es el "costillar" ($ 8.800), que puede ser con papas cocidas y pebre o puré picante.
Puedes ver una nota antigua aquí.
Los platos con "baranda" de Juan y Medio

Juan y Medio, partió en 1947 en la ruta 5 Sur, específicamente al Sur del Km. 109, en el "Cruce Rosario", y ya suma cinco locales, incluyendo dos en Santiago.

En todos se mantienen las mismas recetas de la cocina chilena y los platos "con baranda" es decir bien abundantes, de esos especiales para compartir.

Un imperdible son los "porotos con rienda" ($ 4.950) que tienen chancho y longaniza para hacerlos aún más sabroso.

O el " costillado aliñado de cerdo" ($ 8.950), que es una maravilla de carne tierna y jugosa que alcanza al menos para dos personas.
Puedes ver una nota completa aquí.
Los pequenes de Carmelita Ossa

Cuenta la historia que la receta de los pequenes, esas masas rellenas con cebolla conocidas como la "empanada de los pobres", viene de la época de la Colonia.

En esos tiempos, los criollos robaban las cebollas a los españoles, que estaban más preocupados de resguardar la carne que de otra cosa, y con ellas hacían estas especies de empanadas que eran las favoritas de Violeta Parra y el poeta Pablo De Rokha.

Las mismas que prepara Carmelita Ossa hace más de treinta años, en la pastelería del mismo nombre.

Ahí, los "pequenes" ($ 1.500), los hace siguiendo la receta de su abuelita, es decir con una masa delgada, a la que le pone un chorrito de vino blanco y rellena con cebolla cocida al vapor para que no caiga mal y luego carameliza en jugo de carne. Puro sabor.

Además, hace " empanadas de pino" ( $ 1.800), de carne picada y aceituna descarozadas, que son tan buenas que conviene pedir al menos con dos días de anticipación.

Y la torta "granitte" ($ 16.000 para 12 personas) que es deliciosa, y lleva almendras, manjar blanco, merengue, crema chantilly y puré de castañas.

El Rumano de la Fuente Alemana

Ubicada a metros de Plaza Italia, la Fuente Alemana es un ícono entre las fuentes de soda, con más de 80 años de historia y un segundo local que abrió hace 20 años en Pedro de Valdivia.

Un templo sanguchero, con lomitos, churrascos, y una leyenda en cuanto a sánguches : "el rumano" ($ 5.400), que es una especie de fricandela hecha de carne de cerdo y vacuno con ajo y ají, que queda perfecta con tomate y mayonesa.

Otro imprescindible, es el "lomito italiano" ($ 6.400) que son finas lonjas de chanchito, jugoso y sabroso, con una buena cantidad de palta, mayonesa y tomate. Una delicia.

El Barros Luco de la Confitería Torres

Imposible dejar de lado a la Confitería Torres, uno de los restaurantes más antiguos de Santiago, donde probar el "barros luco" es un hecho histórico.

De hecho, ahí se inventó este popular sánguche.

Cuenta la historia que don Ramón Barros Luco, quien fuera presidente de Chile entre 1910 y 1915, solía pedir este manjar de queso caliente y carne a la plancha.

Lo hacía cuando pasaba por el lugar a principios de siglo, por lo que en el local se decidió ponerle su nombre cuando salió presidente justo después del centenario.

Así que, anda por tu "barros luco" ($ 6.800), que es una maravilla que se sirve en una marraqueta crocante con carne a la plancha y queso caliente al que se le agrega el juguito de la carne para darle más sabor.

Pídalo a la mesa, cosa que quien te atienda sea José Santos, uno de los garzones más antiguos de Santiago, que se apronta a cumplir 60 años atendiendo en el lugar. No hay historia que no se sepa.
Puedes leer la historia de Don José Santos aquí.
El caldo Tronco en el Ciro's

El Ciro´s abrió a principios de año un segundo local en Isidora Goyenechea, pero el que más pega en el recuerdo colectivo es el de la calle Bandera, la típica fuente de soda abierta en 1962.

En esa barra, uno de los platos más pedidos es el "caldo de tronco" ($ 5.100) que viene en una pailita de metal, y es el jugo de la cocción de la pierna de chancho, más el caldo de la pierna de pavo, trozos de estas carnes, vino tinto y ají.

Y el resultado, es un caldo denso, sabrosísimo, buenísimo para el frío.

Ojo, que este lugar se caracteriza además por tener Cola de Mono todo el año.
Puedes ver la nota completa aquí.
Las empanadas de Emporio Zunino

¿Cuáles son las empanadas más populares de Santiago? ¡Las de Emporio Zunino!

Donde de seguro para probarlas tendrás que hacer fila. Te hablamos del local que desde 1930 se ubica en la esquina sur poniente del Mercado Central y donde durante septiembre se venden 10.000 empanadas diarias.

De hecho, han sido elegidas más de una vez dentro del ranking de las 10 mejores empanadas de Santiago, que efectúa cada año el Círculo de Cronistas Gastronómicas.

Aquí, las "empanadas de pino" ($ 1.100) se hacen con una masa que se hace con agua y harina más un poquito de manteca vegetal y sal. El pino es de carne molida, con cebolla reposada y un toque de ají y comino.

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Las 11 joyitas de la cocina chilena que no puedes dejar de probar

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Digamos que si la cocina chanchera fuera religión, las Delicias de Quirihue sería la catedral. Así de importante es este restaurante ubicado en una casona, de esas clásicas de Estación Central, con un patio interior, parrón y distintos salones, que queda entre Almirante Latorre y Carrera, en pleno barrio universitario.