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Valorante: NaOH O.1 M
Indicador: Solución alcohólica de fenolftaleína al 1%
En medio ácido la fenolftaleína es incolora, sin embargo cuando se llegue al punto de equivalencia, la solución adquiere un tinte rosado.

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Valoración ácido base del ácido acetilsalicílico

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Muchos principios activos farmacéuticos corresponden a ácidos y bases, los cuales se encuentran en mayor o menos concentración en comprimidos, cápsulas blandas o soluciones líquidas.

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Para la correcta aprobación de un lote de medicamento se requiere un análisis previo para evitar sobredosis o un efecto nulo en el paciente.

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Determinación de proteínas en pasta por el método Kjeldahl

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Para conocer la concentración de proteínas se usa el método de Kjeldahl.

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Se emplea como indicador el rojo de metilo que se tornará a un color amarillento.

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A través de la valoración se puede conocer la eficacia de abonos, pues el amoníaco es el principal compuesto y una mayor concentración rinde de mejor manera.

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Silva M., Barbosa J. (2008). Equilibrios iónicos y sus aplicaciones analíticas. Editorial Síntesis. Madrid España.

Rubinson J., Rubinson K. (2000). Química Analítica Contemporánea.  Prentice-Hall Hispanoamericana. Nueva Jersey. Estados Unidos.

Gonzáles M. (2010). Valoración ácido-base de ácido acetilsalicílico (AAS) en analgésicos. Universidad de Cádiz. Cádiz. España. Recuperado el 15 de septiembre del 2021 de https://rodin.uca.es/xmlui/handle/10498/9396.

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Se utiliza la aleación Devarda para reducir los iones nitrito y nitrato.

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Determinación de sales amónicas

Nitritos y nitratos

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Ejemplo de determinación de acidez en alimentos:

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Ejemplo de determinación de acidez en alimentos:

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Valoración de ácido láctico

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Área de Ciencias de la Salud UAZ Educativo

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Porcentaje de ácido volátil en la fase acuosa

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Porcentaje de ácido volátil en la fase acuosa

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VA=Porcentaje de acidez volátil en el producto.
W=Porcentaje de agua en la mezcla
VA+W=Pérdida total de materia volátil durante la evaporación

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El ácido acético es el principal ácido volátil presente en alimentos.

Se puede determinar por destilado

Es una medida de la corrección en el proceso de fermentación. (Un aumento indica contaminación bacteriana).

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Valorante: NaOH 0,1 M

Indicador: Fenolftaleína o azul de bromotimol

Nota: Se puede añadir más indicador o hacer una dilución en agua, si el color oscurecido dificulta la detección del punto final.

Se considera el ácido predominante en la naturaleza del alimento (ácido láctico, ácido cítrico).

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Se puede expresar en diversas formas:

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Curva de valoración del vinagre con NaOH

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Se toma una alícuota de vinagre y se la diluye con 50 mL de agua destilada.

Valorante: NaoH 0,1 M

Indicador: 3 gotas de fenolftaleína

Se expresa resultados en mg de ácido acético/100 mL de muestra.

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Valoración de un ácido débil con una base fuerte.

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Existen distintos vinagres a partir de su procedencia (manzana, uva, cebada o azúcar).

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Determinación de la acidez en un vinagre comercial

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APLICACIONES DE LA VALORACIÓN ÁCIDO-BASE

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APLICACIONES DE LA VALORACIÓN ÁCIDO-BASE