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La definición: La ganadería bovina es una importante actividad económica en la que resulta fundamental aumentar la producción de carne y leche. Para lograrlo los animales deben estar sanos y recibir una alimentación adecuada durante todo el año.

El ganado bovino se puede encontrar en dos especies como son:
Nombre Científico: Bos Taurus (sin joroba) como el tipo europeo, y Bos Indicus (con joroba) como el cebú.

Mamíferos puesto que son animales que poseen tetas,

Orden ungulados (mamíferos con pezuñas),

Suborden antiodáctilo (dedos impares),

Familia: Bóvidos,

Subfamilia: Bovinos

Género: Bos, comercialmente interesan dos especies: Bos Indicus (Cebú) y Bos taurus (Europeo).

Son capaces de digerir hierbas, forrajes (pastos), entre otros.

En las etapas tempranas los bóvidos solamente tienen desarrollado el abomaso, y se alimentan únicamente de leche materna, en esta etapa no se consideran como rumiantes.

Características:

1. herbívoros

2. En promedio a los tres meses de edad ya suelen tener en funcionamiento sus cuatro estómagos (rumen, retículo, omaso y abomaso). Los cuales tienen diferentes funciones en el proceso de la digestión de sus alimentos, constituidos básicamente por forrajes y granos.

3. Color normal de las heces fecales: (según cantidades de clorofila, bílis, tipo de alimentación, etcétera).

Sistemas ganaderos: Los sistemas de producción bovina se pueden clasificar por su grado de intensificación en: intensivas, semi intensivas y extensivas.

1. Ganadería intensiva
Sistemas que se desarrollan aquí son la lechería especializada Y Ceba de animales jóvenes.
PASTOREO INTENSIVO SUPLEMENTADO
Sistemas que se desarrollan aquí son la lechería especializada Y Ceba de animales jóvenes.
2. Ganadería semi extensiva
Sistemas que se desarrollan : Lechería especializada, Doble propósito y Ceba.

3. Ganadería extensiva
Sistemas  de cría con levante (ganadería extensiva).
4. Ganadería trashumante
Se caracteriza por ser una ganadería rotativa, cambiante; ya que el pastoreo se efectúa de acuerdo a las estaciones.

Clasificación de la ganadería según el productos ganaderos

Leche: Lechería especializada y Doble propósito.

Carne: Sistemas cría,   Ceba y Doble propósito.

Razas de ganado bovino
Las razas de ganado están clasificadas de acuerdo a varios factores importantes, Uno de ellos es el producto final (Leche o Carne) en este sentido, las existen razas productoras de leche y razas productoras de carne; otra clasificación importante es según la Sub especies en este sentido existen razas de origen indicus y existen razas de origen taurinos. Para Ampliar información sobre las razas bovinas.
ESTADISTICAS
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Representa al conjunto de ovejas domesticas de granja, como objetivo de obtención de carne, lana y cuero, explotados provenientes del altiplano y los valles.
El tipo de raza que se maneja:

Manchega

Churra

Merino

Australiano

Corriedale

Polwath

Etc.

ESTADISTICAS
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El ganado porcino, compuesto por cerdos domesticados, es un rubro agropecuario muy importante. Su múltiple utilidad lo hace un animal muy rentable. Además, suele ser sencillo de cuidar en sistemas intensivos de producción.

Entre las razas más comunes de cerdos están: el Yorkshire, que es grande y de color blanco con pigmentación rosada; el Landrace, también de color blanco y posee gran longitud de cuerpo; Duroc es de color oscuro con longitud media, y su cara y oídos son un tanto caídos; y el Hampshire, es de color negro con una banda blanca que rodea todo su cuerpo.

El sector porcino boliviano se ha incrementado hasta un 16%, en los dos últimos años, a causa del movimiento de animales. Éste, ha ido acompañado de un crecimiento del 10% en el número de madres reproductoras, con la consiguiente creación de nuevos puestos de trabajo en el sector.
Por sistemas productivos, la producción a gran escala representa el 25 %, mientras que un 75 % se produce a mediana y pequeña escala. Por zonas, Santa Cruz, además de ser la ciudad más poblada del país, es la mayor productora de cerdo, proveyendo el 80% del consumo nacional. En segundo plano se sitúa Cochabamba, con un 13% y, el resto pertenece a la ciudad de Sucre, el tercer productor del país.
PRODUCCIÓN
El origen de la porcinocultura boliviana se remonta a la época colonial, cuando los sistemas de producción eran familiares y se ubicaban en los espacios contiguos a las casas. El autoconsumo era la principal forma de producción, y esencialmente se dirigía a los mercados locales. La porcinocultura empieza a ser una actividad económica a partir de los años 80 del siglo pasado. Los mercados principales eran los de Santa Cruz, Cochabamba y Sucre, que se han mantenido en la cumbre hasta el día de hoy.
Controlar sanitariamente los desarrollos de la crianza de los cerdos para obtener una carne de mejor calidad se volvió una necesidad en los años 90, que se resolvió con una importante inversión en la tecnificación de la producción porcina.
A partir del año 2000, Bolivia, junto a diecinueve países, entró a formar parte del “Plan continental para la Erradicación de la Peste Porcina Clásica”. Este proyecto fue lanzado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), con el objetivo de implementar estrategias de control para esta enfermedad. El país boliviano fue representado por la Asociación Nacional de Porcicultores de Bolivia (ANAPOR).
El año pasado, en la industria alimentaria boliviana, concretamente en la carne de cerdo, se produjo una crisis por un exceso de producción. Los granjeros habían excedido un total de 4 mil toneladas respecto a las cifras de 2016. Afortunadamente, el Gobierno de país acordó un convenio con Perú para la creación de nuevos mercados. No obstante, a finales del año pasado el nivel de faena agraria empezó a menguar, y se culpó directamente a los comerciantes de carne.
IMPORTACIÓN
De acuerdo con los datos del Instituto Boliviano de Comercio Exterior (IBCE), la cantidad de importación por embutidos de cerdo hasta 2017 fue de 10.042 kilogramos (kg), 3.000 kilos más que en el año 2015. En enero de este año se auguraba una importación de 3.904 kg.
Desde el año 2000 en adelante, se empieza a importar material genético para mejorar los procesos nutritivos de las especies animales. En ese momento, es cuando aparecen los primeros comerciales importadores de insumos para esta área. En 2008 se diversificó la producción, se expandió el mercado y se logró la industrialización de la carne de cerdo de granja. Esta temporada, las instalaciones agrarias con más trayectoria de Bolivia iniciaron una producción de 200 a 300 madres. Las dos más relevantes son la Cabaña Agradece de Roberto Arce y la Granja de Paichanetú de Calixto Romero.
COMERCIALIZACIÓN Y CONSUMO
Conforme con Adepor, Santa Cruz suministra el 80 % de la demanda nacional de carne de cerdo. Los cruceños consumen hasta 8,2 kilos de carne de cerdo al año.
La actividad porcino cultural del Bolivia genera alrededor de 225 millones de dólares al año, por la venta directa del animal. Mensualmente, cerca de 2.200 toneladas de carne de cerdo se distribuye en mercados, que finalmente se ponen a disposición de la industria y del usuario consumidor. En 2017, estas cifras ascendieron notablemente, elevando el valor a 8 bolivianos (Bs) el kilogramo, lo que corresponde a un valor aproximado de 1 euro.
ESTADISTICAS
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La ganadería caprina es el conjunto de operaciones encaminadas a reproducir los animales  en beneficio de la actividad humana.
Producción
La producción tiene por objeto proporcionar:

Leche sementada: principalmente para ser transformada en queso, pero su consumo en fresco sigue siendo elevado en el oeste de Asia o en África del norte. En Europa, hay un pequeño mercado de leche UHT. La lista de los quesos de leche de cabra es una medida de la diversidad de las producciones.

Carne: ha sido tradicionalmente importante en el oeste de Asia y en África del norte. En Occidente, se ha convertido en marginal. La carne de cabrito es muy consumida en Semana santa en las zonas de producción del queso de cabra, y una pequeña tradición de elaborar carne de cabra ahumada persiste en los Alpes.

Cuero: Se ha utilizado y se sigue utilizando en el sur y el este del Mediterraneo

Pelo: Proviene de dos razas seleccionadas por la suavidad de su pelo: la de angora de Turquía y la de Cachemira originaria de Cachemira. El tejido resultante se llama mohair.

La precipitación anual en estas regiones es muy variable, con efectos adversos para la agricultura. Los criadores de caprinos son pequeños productores que en su gran mayoría poseen de una a dos hectáreas de tierra cultivable y rebaños mixtos de cabras y ovejas de 30 a 40 cabezas en promedio. El manejo del rebaño es tarea casi exclusivamente de mujeres y niños.

El objetivo principal de la crianza de cabras es la obtención del estiércol, producto esencial para la agricultura del pequeño productor (Stemmer y Valle Zárate, 2000). Los criterios para la permanencia o descarte de un animal no se basan en su eventual utilidad para la obtención de carne o de leche porque el producto de mayor importancia es el estiércol.
La crianza de cabras, ¿una actividad irracional?
Muchas veces los profesionales en ciencias pecuarias opinan que los pequeños productores manejan sus animales de forma irracional; que con el uso de la tecnología moderna podrían mejorar su nivel de vida. Esto, según nuestro punto de vista, evidencia una falta de entendimiento de las razones de los pequeños productores, de su filosofía diferente a la de orientación al mercado y del manejo de un mayor número de funciones en la crianza animal.
ESTADISTICAS
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La piscicultura es la crianza de peces, término bajo el que se agrupan una gran diversidad de cultivos muy diferentes entre sí, en general denominados en función de la especie o la familia. Las instalaciones de piscicultura industrial se conocen como piscifactorías, aunque este es un término en desuso, debido a la diversificación que ha sufrido el cultivo, en depósitos, estanques, jaulas flotantes, etc.
En los ríos y arroyos la riqueza piscícola es variada, pero se encuentra aún poco explotada, lo que constituye un gran capital dormido para la región. Se estima que en estas aguas se encuentran más de 400 especies de peces. De toda esta fauna ictícola, se comercializan regularmente unas 9 especies: pacú, tambaquí, chuncuina, surubí, general, paleta, saltador, palometa y blanquillo; otras 10 o 20 especies se comercializan irregularmente o son consumidas solamente por las familias del lugar.
Indudablemente, los ríos del Beni poseen una riqueza piscícola incalculable. Por tanto, debe ser una prioridad nacional proteger estos ecosistemas y mantenerlos saludables, libres de contaminación y de explotaciones irracionales. El potencial piscícola en el departamento es enorme.
En el Mamoré Central, la pesca de subsistencia se practica con anzuelos y concierne a un número limitado de especies, como la palometa, el bentón y el blanquillo, principalmente. Algunas personas usan también “tarrafas” o trampas en las pozas en tiempo seco, para capturar buchere.
La centena de pescadores profesionales que existen usan esencialmente redes agalleras de superficie de 50 a 100 metros de longitud por 2,5 a 5 metros de altura, de malla igual o superior a los 10 cm de nudo a nudo. Se utilizan canoas y embarcaciones de mayor tamaño, de fondo plano, llamadas “pontones”, propulsadas por motores fuera de borda. La conservación del producto se hace en cajas térmicas de construcción local, donde se colocan 750 kg de hielo por cada 1000 kg de pescado. De esta manera, se puede conservar el producto durante 11 a 30 días, según la especie. Una vez en el puerto, el pescado es vendido, generalmente, a los fabricantes de hielo. En 1985 (últimos datos confiables), sobre una muestra de 340 toneladas capturadas, 38 fueron comercializadas en Trinidad, 171 en Santa Cruz, 103 en La Paz y 28 en Cochabamba. La composición fue la siguiente: chuncuina 48 %, pacú 35 %, surubí 10 %, tambaquí 3 %, general 2 % y otras 1 %.

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El ganado avícola está representado por las aves de corral. La cría de aves de corral significa “criar comercialmente diversos tipos de aves domésticas para la producción de carne, huevos y plumas”. Las aves de corral más comunes y ampliamente criadas son las gallinas.
Aproximadamente 5.000.000.000 de pollos se crían cada año como fuente de alimento (tanto carne como huevos de pollo). Los pollos que se crían para la producción de huevos se llaman gallinas ponedoras, y los pollos que se crían para la producción de carne se llaman pollos de engorde.
El ganado avícola es el que está compuesto por las aves domésticas entre las que se encuentran los pollos, patos, pavos y gansos, los cuales se tienen con el propósito de criar carne o huevos para la alimentación. Las aves de corral, en su mayoría pollos, se crían en grandes cantidades. Los agricultores crían más de 50.000 millones de pollos al año como fuente de alimento, tanto para su carne como para sus huevos. Los pollos criados para la producción de huevos suelen ser llamados gallinas ponedoras, mientras que los pollos criados para la producción de carne se denominan a menudo pollos de engorde.

INDUSTRÍA AVÍCOLA EN BOLIVIA

La industria avícola desde los años 80 pasó de ser una industria rústica que no contaba con la infraestructura necesaria, a ser una industria con una tecnología adecuada y mejoró sus condiciones de producción, además es parte importante en la generación de empleos con una influencia en el PIB, tanto local como nacional. En el año 2002, el valor bruto de la producción avícola alcanzó aproximadamente 183 millones de dólares, equivalentes al 1.4 % del Producto Interno Bruto (PIB). De ese valor, el 76% correspondió a la producción de pollo parrillero, 20% a la producción de huevos y 4% a subproductos y productos de descarte

CRECIMIENTO Y PRODUCCIÓN

La población avícola de Bolivia creció de 18.2 millones de aves en 1980, a más de 80 millones de aves en 2006, un crecimiento espectacular del 335%. Entre 2000 y 2006, la producción de carne de pollo en el departamento de Cochabamba creció de 96,000 TM a 133,860 TM, un incremento de 39.37%, pero su participación en la producción nacional cayó de 59.79% a 49.17%, una disminución del 17.76%. En el mismo período, la producción de carne de pollo en Santa Cruz pasó de 54,708 TM a 123,298 TM, un fantástico crecimiento de 125% en sólo 6 años. Con esto, la participación de Santa Cruz en la producción nacional saltó de 34.05% a45.29%, un incremento del 33.01%.Bolivia proviene de 22 diferentes empresas procesadoras, 15 de las cuales se localizan en Santa Cruz, 5 en Cochabamba y 2 en Tarija y Chuquisaca. Según el censo avícola de 2006, 15 empresas avícolas, o cerca del 70% del total, representan casi el 50% de la producción nacional de carne de pollo. De todas ellas, destacan Sofía, Imba y ALG, líderes del mercado boliviano.

INVERSIÓN EN LA ALIMENTACIÓN AVÍCOLA

La industria Avícola consume 494,055  toneladas de maíz y sorgo y 337,922 toneladas de soya. Mueve a diario una flota de 100 camiones de 20 toneladas de capacidad cada uno.

PRODUCCIÓN AVÍCOLA

Estando la avicultura en Bolivia enfocada principalmente a la producción de pollos parrilleros y huevos, los elementos que se tomaron en cuenta para la selección de esta cadena agroalimentaria fueron:

MANO DE OBRA

Una de las mayores ventajas comparativas de que goza la producción de pollos en Bolivia para las granjas de mediana a gran escala es la mano de obra sumamente barata, hasta un 60% menos que en países productores de la región como Perú y Argentina. La mano de obra calificada y semicalificada para la avicultura es fácilmente disponible en las regiones productoras más importantes del país, incluyendo Cochabamba, Santa Cruz y Tarija.

TERRENO

Aunque el terreno no es un factor de producción muy importante para la avicultura, el bajo costo del terreno en Bolivia facilita la producción económica de los alimentos que se consumen en las granjas.

DESARROLLO

La avicultura, en general, fue hasta hace pocos años una actividad marginal, puesto que sólo se desarrollaba a nivel rústico y doméstico. De un corto tiempo a la actualidad, la avicultura ha estado creciendo en nuestro país y desenvolviéndose dentro de los niveles técnicos que exige la industria avícola mundial hoy en día, convirtiéndose por ello en una de las más importantes que tiene nuestra economía nacional.
ESTADISTICAS
123.251.282 Cabezas
52,6%Participación en producción de huevos
49,9%Participación de producción de carne de aves

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Compone la crianza y laburo de camelidae
(camélidos), que son rumiantes de pelo largo y
lanoso. Su alimentación es exclusivamente
herbívora y muy amplia. Ramonean la vegetación
sin destruir las partes basales.
• Se cría para la obtención de vellón de alta calidad,
cuero y carne de óptimas condiciones
alimenticias.
• Se encuentran en los departamentos de La Paz,
Oruro, Potosí y Cochabamba.
De las seis especies de camélidos existentes en el mundo, cuatro son sudamericanas. La Vicuña (Vicugna vicugna) y el Guanaco (Lama guanicoe) ambas son especies silvestres de camélidos sudamericanos y la Llama (Lama glama) y la alpaca (Lama pacos) corresponden a especies domesticadas.

La crianza establecida en el pasado lejano de la cultura andina mostraba una marcada especificidad y una mayor prosperidad del productor y su familia en un criterio de mayor bienestar de los animales, consecuentemente la protección del medio ambiente, con una producción sostenible a largo plazo.
Posteriormente, durante la conquista, las “tamas” fueron sacrificados para satisfacer las necesidades de la conquista; quedando considerablemente reducidos en pequeñas manchas poblacionales en algunas regiones de la franja andina.
El país de mayor importancia en la producción Llama es Bolivia que posee el 64% de llamas, el 12% de alpacas y el 18% de vicuñas a comparación de los países vecinos.
Desde hace varios siglos, el Altiplano sufre procesos de degradación ambiental por efecto combinado de varios factores como la introducción de especies exóticas, manejo de instrumentos de trabajo inapropiados en lo que la ganadería camélida continúa siendo una alternativa económica y ambientalmente para la extensa región andina.
Los camélidos en Bolivia
Los enormes macizos montañosos de la Cordillera Occidental y Oriental, desde los nevados perpetuos hasta los sedimentos de la cuenca altiplánica es el hábitat de los camélidos; la extensa cuenca se originó probablemente por la fractura en bloques durante la formación de los Andes. Actualmente está cubierta por sedimentos de lagos desaparecidos (Ballivián, Minchín, Tauca), y parcialmente desecados (Titicaca y Poopó); los restos de estos lagos testimonian dos grandes salares Uyuni y Coipasa. Espacio en que actualmente se cobija una importante variabilidad de ecotipos de los camélidos.

Las formas actuales ha evolucionado en cuatro especies de camélidos: Llama (Lama glama), Alpaca (Lama pacos), Vicuña (Lama vicugna) y Guanaco (Lama guanacoe); las dos primeras domésticas y las últimas salvajes. Las estadísticas de 1997 inventarió aproximadamente 2,8 millones de camélidos de los cuales 2,3 millones son llamas y 0,5 millones alpacas. La economía del sector camélido presenta una tendencia sostenida a incrementar su participación. En diez años el sector camélido duplicó su participación en el PIB de Bolivia pasando de contribuir con cerca de USD 25,2 millones en 1990 a una participación del orden de USD 48,7 millones en el año 2002. Esta participación está principalmente asociada a los sub sectores de ganadería y fibra con USD 16 millones cada uno, carne fresca y seca con USD 12 millones y cueros con USD 4,5 millones
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