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Grace aux expériences faites lors du TP, nous pouvons affirmer que le jus de raisin est raté car il n'était pas dans un milieu anaérobie.

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Courbes representatives de la respiration et de la fermentation cellulaire sur Exao.

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Courbes representatives de la respiration et de la fermentation cellulaire sur Exao.

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Dans cette expérience, nous avons cherché a mettre en evidence la respiration cellulaire et la fermentation.

Le premier graphe représente le taux de dioxygène consommer par les levures.
Nous pouvons observer que le taux de dioxygène présent dans la cuve diminue fortement lorsqu'on introduit le glucose.

Dans le second, nous voyons que lorsque tout le dioxygène a été consommé dans la cuve, le taux en éthanol commence a augmenter fortement.

On peut en deduire que le glucose est la molécule organique a la base de la réspiration cellulaire et de la fermentation. De plus que la réspiration cellulaire se déroule dans un milieu aréobique et la fermentation dans un milieu anaérobique (d'ou la production d'éthanol)

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Lors de la production de notre vin, nous avons abouti à un jus trop sucré, qui ne possèdait quasiment pas d'alcool. Nous cherchons à comprendre pourquoi notre vin a raté.
Nous supposons que le vin est raté car le jus de raisin n'était pas dans des conditions optimales de fermentation, c'est-a-dire qu'il n'était pas en milieu anaérobie.

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A la fin de l'expérience, nous remarquons que le ballon a gonflé. Ceci nous indique qu'il y eu la production d'un gaz et donc fermentation. Après d'autre manipulation, nous avons déduit que le gaz libéré est du CO2.

Grace à cette experience, nous pouvons dire que les conditions optimales de fermentation sont: un milieu en anaréobie, tiède et une presence de glucose.

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Dans des milieux sans dioxygène (en anaréobie) le glucose est degradé de manière partielle. Elles adoptent un métabolisme fermentaire.
Certaines cellules comme la levure de boulanger réalisent une fermentation éthylique. L'acide pyruvique est partiellement dégradé en éthanol et dioxyde de carbone.
Pendant la fermentation seul la glycolyse permet la production D'ATP

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Experience pour mettre en evidence la production d'un gaz

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Experience pour mettre en evidence la production d'un gaz

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Ici, nous cherchons à mettre en évidence la production d'un gaz formé lorsque de le levure est en contact avec de l'eau tiède et du glucose. La production de gaz nous permettra d'affirmer que dans cet expérience, il y eu presence de fermentation.

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Réactifs specifiques de differents glucides

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Réactifs specifiques de differents glucides

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Dans le jus de raisin, les glucides présents sont: des glucides simples reducteurs comme le fructose et le glucose

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obsevation microscopique
de jus de raisin x40.

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Les céllules eucaryotes ont accès a l'énergie nécessaire pour leur métabolisme dans l'oxydation des molécules organiques.

Dans certains milieux en absence de dioxygène, certaines cellules oxydent le glucose de manière incomplète , on parle içi de fermentation.
Dans des milieux en présence de dioxygène les cellules oxydent totalement le glucose en dioxyde de carbone, c'est la respiration cellulaire.

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Manipulation avec le Liqueur de Fehling 

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Manipulation avec le Liqueur de Fehling 

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Nous avons observé que dans de l'eau chaude à pH neutre le glucose donne un précipité rouge d'oxyde de cuivre

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Elle se déroule dans de organites qui possèdent des doubles membranes: Les Mitochondries.
1- Tout dabord l'acide pyruvique est oxydé en dioxyde de carbonne grace a une accumulation de reaction chimique qui permettront la production d'ATP et de R'H2. On appelle ce cycle: Le cycle de Krebs.

2- Les composés de R'H2 issus du cycle de Krebs cèdent leurs éléctrons à des accepteurs. Ces éléctrons sont transmis à des oxydants de plus en plus puissants qui forment la chane respiratoire. L'accepteur final est le dioxygène.

3- Les flux d'électrons dans la chaine respiratoire permettent une importante production D'ATP, grâce à des ATP synthases.