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Découvrez les Philippines- Aventures et découvertes

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Découvrez les Philippines- Aventures et découvertes

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Le site officiel du tourisme aux Philippines propose un aperçu complet des meilleures expériences du pays : plages paradisiaques, plongée, randonnées, gastronomie et patrimoine culturel. Idéal pour organiser un voyage sur mesure et explorer les merveilles de l’archipel.

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Explore what to see and do in the Philippines and book your desired tours instantly.

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Site officiel du Tourisme aux Philippines

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Site officiel du Tourisme aux Philippines

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Le site officiel du tourisme philippin offre des informations sur les destinations, événements et ressources pour les voyageurs et professionnels. Explorez les merveilles naturelles et culturelles des Philippines.

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Be part of the fun! Welcome to the DOT Corporate Site

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Home - Be part of the fun! Welcome to the DOT Corporate Site

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The Philippines has further strengthened its commitment to combat COVID-19 (Coronavirus Disease 2019). For more information on our country's efforts, click here. The Department of Tourism has increased its measures as well for your safety and well-being. We encourage you stay in touch with us through our digital platforms in order for you to stay safe and well.

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Explorez les Philippines- Un voyage au cœur de l'archipel !

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Explorez les Philippines- Un voyage au cœur de l'archipel !

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Le site Philippines Tourisme vous guide à travers les multiples trésors de l’archipel : plages paradisiaques, sites naturels, cultures vibrantes et activités inoubliables. Découvrez des destinations incontournables, de Manille à Palawan, et plongez dans une aventure unique.

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Situées dans l'ouest de l'océan Pacifique, les Philippines se composent d'environ 7 641 îles qui sont globalement classées en trois grandes divisions géographiques du nord au sud : Luzon, Visayas, Mindanao. La capitale des Philippines est Manille et la ville la plus peuplée est Quezon City, toutes deux situées dans la seule zone urbaine de Manille. Délimitées par la mer de Chine méridionale à l'ouest, la mer des Philippines à l'est et la mer des Célèbes au sud-ouest, les Philippines partagent des frontières maritimes avec Taïwan au nord, le Japon au nord-est, Palau à l'est, l'Indonésie au sud, la Malaisie et Brunei au sud-ouest, le Vietnam à l'ouest et la Chine au nord-ouest.
La position des Philippines en tant que pays insulaire sur la ceinture de feu du Pacifique et proche de l'équateur rend le pays sujet aux tremblements de terre et aux typhons. Le pays dispose d'une variété de ressources naturelles et d'un niveau de biodiversité important au niveau mondial. Les Philippines ont une superficie d'environ 300 000 km2 (120 000 mi2) et une population d'environ 109 millions de personnes. En 2020, c'est le 8ème pays le plus peuplé d'Asie et le 13ème pays le plus peuplé du monde. De multiples ethnies et cultures sont présentes sur l'ensemble des îles.
Les Negritos, qui comptent parmi les premiers habitants de l'archipel, ont été suivis par des vagues successives de peuples austronésiens. L'arrivée de Ferdinand Magellan, un explorateur portugais à la tête d'une flotte pour l'Espagne, a marqué le début de la colonisation espagnole. En 1543, l'explorateur espagnol Ruy López de Villalobos a nommé l'archipel Las Islas Filipinas en l'honneur de Philippe II d'Espagne. La colonisation espagnole, qui a commencé en 1565, a permis aux Philippines de faire partie de l'Empire espagnol pendant plus de 300 ans. Pendant cette période, le catholicisme est devenu la religion dominante et Manille est devenue la plaque tournante occidentale du commerce transpacifique. En 1896, la révolution philippine a commencé, qui s'est ensuite mêlée à la guerre hispano-américaine de 1898. L'Espagne a cédé le territoire aux États-Unis, tandis que les rebelles philippins ont déclaré la première République philippine. La guerre philippino-américaine qui s'ensuivit se termina par l'établissement par les États-Unis du contrôle du territoire, qu'ils maintinrent jusqu'à l'invasion japonaise des îles pendant la Seconde Guerre mondiale. Après la libération, les Philippines sont devenues indépendantes en 1946. Depuis lors, l'État souverain unitaire a souvent connu une expérience tumultueuse en matière de démocratie, qui a notamment abouti au renversement d'une dictature par la révolution du pouvoir populaire.
Les Philippines sont un membre fondateur des Nations unies, de l'Organisation mondiale du commerce, de l'Association des nations de l'Asie du Sud-Est, du forum de coopération économique Asie-Pacifique et du Sommet de l'Asie de l'Est. Les Philippines sont considérées comme un marché émergent et un pays nouvellement industrialisé, dont l'économie passe d'une économie basée sur l'agriculture à une économie basée davantage sur les services et la fabrication.

L'un des héritages hispaniques les plus visibles est la prévalence des noms et prénoms espagnols chez les Philippins ; un nom et un prénom espagnols, cependant, ne dénotent pas nécessairement une ascendance espagnole. Cette particularité, unique parmi les peuples d'Asie, est le résultat d'un édit colonial du gouverneur général Narciso Clavería y Zaldua, qui a ordonné la distribution systématique des noms de famille et la mise en place d'une nomenclature hispanique sur la population. Les noms de nombreux lieux sont également espagnols, ou proviennent de racines et d'origines espagnoles.

L'influence américaine sur la culture philippine moderne est considérable. L'utilisation courante de la langue anglaise est un exemple de l'impact américain sur la société philippine. Il a contribué à l'influence des tendances de la culture pop américaine. Cette affinité se retrouve dans la consommation de fast food par les Philippins, ainsi que dans les films et la musique américains. Des chaînes mondiales de fast food américaines ont fait leur entrée sur le marché, mais des chaînes locales de fast food comme Boucle d'or et plus particulièrement Jollibee, la première chaîne de fast food du pays, ont émergé et rivalisent avec succès avec les chaînes étrangères.

Les festivals Ati-Atihan, Moriones et Sinulog sont parmi les plus connus.

La culture de Mindanao et de l'archipel des Sulu s'est développée séparément de celle du reste du pays, en raison du degré très limité de l'influence espagnole et de la plus grande influence des régions islamiques voisines.

Littérature

La mythologie philippine a été transmise principalement par la littérature populaire orale traditionnelle du peuple philippin. Quelques figures populaires de la mythologie philippine sont Maria Makiling, Lam-Ang et le Sarimanok.

La littérature philippine comprend des œuvres généralement écrites en philippin, en espagnol ou en anglais. Certaines des plus connues ont été créées du 17e au 19e siècle, par exemple Adarna, célèbre épopée sur un oiseau magique éponyme qui aurait été écrite par José de la Cruz ou " Huseng Sisiw ". Francisco Balagtas, le poète et dramaturge qui a écrit Florante à Laura, est reconnu comme un écrivain de premier plan en langue tagalog (philippine) José Rizal a écrit les romans Noli Me Tángere (Ne me touche pas) et El Filibusterismo (Le Filibrage, également connu sous le nom de Le Règne de la cupidité).

Architecture

L'architecture espagnole a laissé une empreinte aux Philippines dans la façon dont de nombreuses villes ont été conçues autour d'une place centrale ou d'un maire, mais beaucoup de bâtiments portant son influence ont été démolis pendant la Seconde Guerre mondiale. Quatre églises baroques philippines sont inscrites sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO : l'église San Agustín à Manille, l'église Paoay à Ilocos Norte, l'église Nuestra Señora de la Asunción (Santa María) à Ilocos Sur et l'église Santo Tomás de Villanueva à Iloilo. Vigan à Ilocos Sur est également connu pour les nombreuses maisons et bâtiments de style hispanique qui y sont conservés.

La règle américaine a introduit de nouveaux styles architecturaux. Cela a conduit à la construction de bâtiments gouvernementaux et de théâtres Art déco. Pendant la période américaine, un semblant de planification urbaine utilisant les plans architecturaux et les schémas directeurs de Daniel Burnham a été réalisé sur les parties de la ville de Manille. Une partie du plan de Burnham était la construction de bâtiments gouvernementaux qui ressemblaient à l'architecture grecque ou néoclassique. À Iloilo, on peut encore voir des structures des périodes espagnole et américaine, notamment dans la Calle Real. Certaines régions du pays comme Batanes présentent de légères différences car les modes d'architecture espagnols et philippins s'assimilent différemment en raison du climat. Les pierres calcaires étaient utilisées comme matériau de construction, les maisons étant construites pour résister aux typhons.

Musique

Pendant l'ère espagnole, la musique Rondalya, où des instruments traditionnels de type mandoline pour orchestre à cordes étaient utilisés, était très répandue. Le Kundiman s'est développé dans les années 20 et 30 et a connu une renaissance dans l'après-guerre. La période coloniale américaine a exposé de nombreux Philippins à la culture américaine et aux formes de musique populaire. La musique rock a été introduite aux Philippins dans les années 1960 et s'est développée en rock philippin, ou " Pinoy rock ", un terme qui englobe divers styles tels que le pop rock, le rock alternatif, le heavy metal, le punk, la nouvelle vague, le ska et le reggae. La loi martiale des années 1970 a produit plusieurs groupes et artistes de rock populaire philippin qui ont été à l'avant-garde des manifestations politiques. Les années 1970 ont également vu la naissance du Manila Sound et de la Original Pilipino Music (OPM), un groupe de musique de chambre qui a été créé à la fin des années 1980 et qui s'est développé au cours des années 1990.
La musique rock a été introduite aux Philippins dans les années 1960 et s'est développée en rock philippin, ou " Pinoy rock ", un terme qui englobe divers styles tels que le pop rock, le rock alternatif, le heavy metal, le punk, la nouvelle vague, le ska et le reggae. La loi martiale des années 1970 a produit plusieurs groupes et artistes de rock populaire philippin qui ont été à l'avant-garde des manifestations politiques. Les années 1970 ont également vu la naissance du Manila Sound et de la Original Pilipino Music (OPM). Le hip-hop philippin remonte à 1979 et est devenu populaire en 1990 Récemment, la K-pop est devenue populaire. Le karaoké est une activité populaire dans le pays.

Danse

Cariñosa, une danse de l'époque hispanique pour la cour traditionnelle des Philippins.
En général, il existe deux types de danse folklorique traditionnelle philippine. La première reflète l'influence de l'occupation espagnole et l'autre, la profusion de tribus qui proposent leurs propres danses tribales. La musique qui intègre le premier type de danse est principalement composée de groupes de bandurria qui utilisent des guitares à 14 cordes. Un exemple de ce type est la Cariñosa. Une danse hispanophone philippine, officieusement considérée comme la " danse nationale des Philippines ". Un autre exemple est le Tinikling.

Dans les périodes moderne et post-moderne, les danses peuvent varier du ballet délicat jusqu'aux styles de breakdance plus orientés vers la rue.

Valeurs

Les valeurs philippines sont, pour la plupart, centrées sur le maintien de l'harmonie sociale, motivées principalement par le désir d'être accepté au sein d'un groupe. La principale sanction contre les divergences par rapport à ces valeurs sont les concepts de " Hiya ", traduit en gros par " un sentiment de honte " et " Amor propio " ou " estime de soi ". L'approbation sociale, l'acceptation par un groupe et l'appartenance à un groupe sont des préoccupations majeures. Le fait de se soucier de ce que les autres vont penser, dire ou faire influence fortement le comportement social des Philippins.

Les autres éléments du système de valeurs philippin sont l'optimisme face à l'avenir, le pessimisme face aux situations et aux événements actuels, l'intérêt et l'attention pour les autres, l'existence d'une amitié et d'une amabilité, l'habitude d'être hospitalier, la nature religieuse, le respect de soi-même et des autres, le respect des membres féminins de la société, la crainte de Dieu et l'horreur des actes de tricherie et de vol.

Cuisine

Des variations régionales existent dans toutes les îles, par exemple le riz est un amidon standard à Luzon alors que le manioc est plus courant à Mindanao. Les papilles gustatives des Philippins ont tendance à privilégier les saveurs robustes, mais la cuisine n'est pas aussi épicée que celles de ses voisins.

Contrairement à de nombreux Asiatiques, la plupart des Philippins ne mangent pas avec des baguettes, mais avec des couverts occidentaux. Cependant, probablement en raison du fait que le riz est le principal aliment de base et de la popularité d'un grand nombre de ragoûts et de plats principaux avec du bouillon dans la cuisine philippine, le principal couple d'ustensiles que l'on voit à la table des Philippins est celui de la cuillère et de la fourchette, et non du couteau et de la fourchette.

La manière traditionnelle de manger avec les mains, connue sous le nom de kamayan (utiliser la main pour porter la nourriture à la bouche), était auparavant plus souvent observée dans les zones moins urbanisées. Cependant, grâce aux différents restaurants philippins qui ont fait découvrir la nourriture philippine aux personnes d'autres nationalités, ainsi qu'aux citadins philippins, le kamayan est rapidement devenu populaire. Cette tendance récente intègre aussi parfois le concept de " Boodle fight " (tel que popularisé et inventé par l'armée philippine), où des feuilles de bananier sont utilisées comme des assiettes géantes sur lesquelles des portions de riz et des viands philippins sont placés tous ensemble pour un festin kamayan filial, amical ou communautaire.

Cinéma

Le cinéma philippin a débuté à la fin du XIXe siècle et a constitué environ 20 % du marché intérieur pendant la seconde moitié du XXe siècle. Cependant, au cours du 21ème siècle, l'industrie s'est battue pour concurrencer les films étrangers à gros budget. Parmi les films philippins acclamés par la critique, on peut citer Himala (Miracle)<; Les premiers films cinématographiques ont été projetés aux Philippines le 1er janvier 1897. Tous les films étaient en espagnol depuis l'introduction du cinéma philippin dans les dernières années de l'ère espagnole du pays. Antonio Ramos fut le premier producteur de films connu. Pendant ce temps, José Nepomuceno était surnommé le " Père du cinéma philippin ". Son travail marqua le début de la production locale de films. Les sociétés de production restent petites à l'époque du cinéma muet, mais 1933 voit l'émergence des films sonores et l'arrivée de la première société de production importante. Les années 1940 et 1950 d'après-guerre sont considérées comme un point culminant pour le cinéma philippin.

La domination croissante des films hollywoodiens et le coût de production ont fortement réduit la production cinématographique locale. Néanmoins, certains films locaux continuent de connaître le succès.

Sports

Le basket-ball est pratiqué à la fois au niveau amateur et professionnel et est considéré comme le sport le plus populaire aux Philippines. En 2010, Manny Pacquiao a été nommé " Combattant de la décennie " pour les années 2000 par la Boxing Writers Association of America. L'art martial et le sport national du pays est l'Arnis. Le sabong ou combat de coqs est un autre divertissement populaire, surtout chez les hommes philippins, et a été documenté par le voyage de Magellan comme passe-temps dans le royaume de Taytay.

Depuis 1924, les Philippines ont participé à tous les Jeux olympiques d'été, sauf lorsqu'elles ont participé au boycott des Jeux olympiques d'été de 1980 mené par les États-Unis. Les Philippines sont également la première nation tropicale à participer aux Jeux olympiques d'hiver qui ont débuté en 1972.

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Bienvenue - Mabuhay Situées dans l'ouest de l'océan Pacifique, les Philippines se composent d'environ 7 641 îles qui sont globalement classées en trois grandes divisions géographiques du nord au sud : Luzon, Visayas, Mindanao. La capitale des Philippines est Manille et la ville la plus peuplée est Quezon City, toutes deux situées dans la seule ...

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Les Incontournables de la Gastronomie Philippine: Un Voyage a cœur des Saveurs 

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Les Incontournables de la Gastronomie Philippine: Un Voyage a cœur des Saveurs 

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Bienvenue dans l’univers de la gastronomie philippine, un voyage culinaire qui saura séduire les amateurs de nouvelles saveurs ! Entre influences asiatiques, espagnoles et américaines, chaque plat raconte une histoire unique. Découvrez la gastronomie philippine, un mélange savoureux d’influences asiatiques, espagnoles et américaines. Dégustez l’Adobo, le Lechon rôti à la perfection, le Sisig épicé, les délicieux Lumpia et Pancit et encore d'autres.

Une cuisine pleine de saveurs et d’authenticité, idéale pour un voyage culinaire unique et inoubliable !

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Has buscado Recettes Incontournables des Philippines | CCARINE.COM

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Les recettes philippines incontournables sont un véritable festin pour les sens, mêlant saveurs exotiques et traditions culinaires riches. En explorant la diversité de la cuisine philippine, on découvre des plats emblématiques comme le adobo, le sinigang et le lechon, chacun ...

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Manille, capitale dynamique des Philippines, mêle histoire coloniale et modernité. Entre ses quartiers animés, ses centres commerciaux et ses monuments historiques, vous découvrirez une ville vibrante où tradition et futur se rencontrent.

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Manille est une des villes d’Asie qui offre le plus de contrastes. Son existence remonte bien avant l’arrivée des Espagnols au 16ième siècle ; à cette époque, elle s’appelait Maynilad, du nom d’une plante à fleurs blanches qui pousse dans les mangroves. Dès 1571, la ville devint la capitale

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Luzon, l’île principale des Philippines, abrite non seulement Manille, mais aussi des destinations prisées comme les rizières en terrasses de Banaue, la région montagneuse de Sagada, et les plages de Pagudpud. C’est un véritable carrefour entre culture, histoire et paysages époustouflants.

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Dans la Cordillère centrale du nord de Luzon, ciel et terre sont étonnamment proches. Les collines tapissées de pinèdes et d’imposantes forêts de brumes s’érigent majestueusement sur fond de ciel bleu. Tout aussi spectaculaires, des rizières en terrasses si typiques s’étendent vers le firmament.

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Boracay, une île paradisiaque des Philippines, célèbre pour ses plages de sable blanc et ses eaux cristallines, notamment White Beach, considérée parmi les plus belles du monde. En plus de ses paysages impressionnants, Boracay propose une gamme variée d’activités : plongée, golf, VTT, voile, et plus encore. C’est une destination idéale pour tous, des familles aux amateurs de sensations fortes.

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Vue du ciel, Boracay ressemble à un papillon vert ouvrant ses ailes sur un fond de mer aux reflets bleus. Malgré ses dimensions réduites (sept kilomètres de long pour 4 kilomètres de large) l’île, située au centre de l’archipel philippin au nord-ouest de l’île de Panay, est une des plus belles

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Cebu est une destination des Philippines offrant à la fois un riche héritage culturel et de magnifiques paysages naturels. Avec ses plages idylliques, ses récifs coralliens, et ses îles paradisiaques comme Malapascua et Bantayan, c’est un lieu idéal pour les amoureux de la nature et de la culture. Cebu, incluant la ville animée et ses environs plus tranquilles, offre une multitude d’activités et de découvertes.

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Au cœur de la région des Visayas, l’île de Cebu, avec ses 200 km de long sur tout au plus 40 km de large, est l’un des centres culturels et économiques des Philippines. Cebu City, la plus ancienne ville du pays, appelée la « petite Singapour » en raison de sa place internationale de premier plan dans

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Bohol, une île magnifique des Philippines, qui se distingue par ses paysages uniques, comme les fameuses collines de chocolat (Chocolate Hills), et sa faune exceptionnelle, dont les tarsiers, les primates les plus petits du monde. C’est également une destination idéale pour les amateurs de plages, de plongée et de culture. Bohol offre un mélange parfait de nature, aventure et détente !

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Bohol est l’une des provinces idylliques de la région des Visayas. Outre l’île principale, ce superbe archipel comprend 61 îles de plus petite superficie. Tagbilaran City, la capitale, se trouve sur la côte sud-ouest. La province compte plus d’un million d’habitants qui parlent essentiellement le

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Palawan, souvent considérée comme l’une des plus belles îles du monde, offre des paysages de cartes postales avec ses lagons cachés, ses plages isolées et ses sites de plongée incroyables comme le parc national de la rivière souterraine de Puerto Princesa.

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La province de Palawan se trouve dans le sud-ouest des Philippines. L'île principale de cet archipel du même nom, large de 40 km et longue de 425 km, constitue la frontière entre la mer de Chine méridionale au nord-ouest et la mer de Sulu au sud-est. La capitale Puerto Princesa occupe la partie centrale de l'île et se situe à 500 km de Manille. Palawan et les 1 768 autres îles de la région comptent 740 000 habitants appartenant à 81 groupes ethniques différents.

Palawan est un véritable joyau vert, un paradis naturel où coexistent encore de grandes étendues de forêt tropicale en plaine et en montagne. La jungle recouvre une chaîne de montagnes majestueuse qui s'étend sur l'ensemble de l'île principale. La montagne la plus haute est le mont Mantalingajan qui culmine à 2 086 m d'altitude. La forêt ancestrale est peuplée d'animaux rares, comme le pangolin, qui sont ici chez eux.

Les plages de fin sable blanc, les falaises calcaires tombant à pic ainsi que les mangroves sculptent le charmant paysage côtier de Palawan. Ce cadre idyllique composé de lagons turquoise et de nombreuses petites îles, que l'on a souvent pour soi tout seul, garantit un séjour magnifique, empreint de romantisme, de calme et de détente. La plupart des îles de la province sont entourées de récifs coralliens abritant une flore et une faune marines d'une richesse exceptionnelle. Les jardins sous-marins uniques, tels que les récifs de Tubbataha et la réserve marine d'El Nido, font de la région l'un des sites de plongée les plus populaires et les plus passionnants du monde. Même les fascinants dugongs vivent très près des côtes. On ne peut qu'être émerveillé face à la beauté de l'eau de mer, cristalline et pure. Le bleu indigo de l'océan ne cache pas les poissons ni les coraux ; ces derniers sont très facilement visibles depuis la surface de l'eau, quelle que soit leur profondeur.

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La province de Palawan se trouve dans le sud-ouest des Philippines. L'île principale de cet archipel du même nom, large de 40 km et longue de 425 km, constitue la frontière entre la mer de Chine méridionale au nord-ouest et la mer de Sulu au sud-est.

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Puerto Princesa, la capitale de Palawan, est un véritable joyau naturel. Connue pour sa rivière souterraine classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, la ville offre également des plages magnifiques, des réserves naturelles et des activités comme la plongée et les randonnées. C’est l’endroit idéal pour se ressourcer au cœur d’une nature préservée !

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Puerto Princesa est la capitale de l’île de Palawan depuis 1872. Elle est reliée par avion à Manille, Cebu ainsi que les autres villes principales des Philippines. La ville est le point de départ pour la célèbre rivière souterraine de Saint Paul ainsi que les îlots idylliques de la baie de Honda. Il est

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Mindoro, plus petite, est réputée pour ses plages idylliques, ses montagnes et sa biodiversité. C’est une destination parfaite pour ceux qui cherchent à s’évader au cœur de la nature, avec des activités comme la plongée, le trekking et l’observation de la faune.

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Des paysages sous-marins aux couleurs bigarrées et chatoyantes, des forêts équatoriales vierges, des criques romantiques et des plages de sable nacré : Mindoro est un paradis naturel, une destination de vacances comme il en reste peu sur Terre. Mindoro est un véritable lieu de pèlerinage pour les plongeurs du

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Negros, située au cœur des Philippines, est une île de contrastes avec ses paysages volcaniques, ses forêts tropicales et ses champs de canne à sucre. La région offre un mélange de culture locale, de patrimoine historique et de magnifiques plages. Entre les rizières en terrasses, les villes historiques comme Bacolod et les sites de plongée exceptionnels à Sipalay, Negros combine nature, culture et détente, offrant une expérience authentique et variée.

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Des paysages volcaniques majestueux, des forêts tropicales ancestrales, des côtes somptueuses, des fonds marins d’une éblouissante diversité et des champs de canne à sucre à perte de vue : bienvenue sur l’île de Negros ! Cette île située dans la région des Visayas occidentales se divise en deux provinces.

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Plongée, une activité incontournable aux Philippines, vous permet de découvrir des sites exceptionnels comme les Tubbataha Reefs et les épaves de Coron. Un véritable voyage sous-marin pour les passionnés.

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La plongée aux Philippines : le guide pratique | Lonely Planet

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Les Philippines sont l’une des plus belles destinations de plongée du monde ! Découvrez les meilleurs spots et tous nos conseils pour préparer votre plongée !

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Philippines propose diverses randonnées, comme celles autour des volcans, des rizières de Banaue et des jungles de Palawan. Ces itinéraires permettent de découvrir des paysages exceptionnels et la biodiversité du pays, avec des options adaptées à tous les niveaux. Un excellent moyen d’explorer la nature philippine tout en vivant une expérience immersive.

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Randonnée aux Philippines - Guides de voyage Échappées Philippines

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Feuilletez nos guides de voyage sur la randonnée aux Philippines et préparez correctement votre prochain voyage dans l’archipel !

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Adobo, c'est probablement le plat philippin le plus célèbre. Il s’agit de viande (poulet, porc, ou bœuf) marinée dans du vinaigre, de la sauce soja, de l’ail, du laurier et des épices, puis cuite lentement jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

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Symbols play a huge part in Filipino culture. We have the carabao as our national animal, the sampaguita as our national flower, and Sandara Park as our national krung-krung, but our food-loving country has yet to select a national dish. Considering how we have so many different regional delicacies, with each as delectable as all the others, it'd be pretty tough to come to a consensus.

One dish sure comes pretty close though: the classic adobo.

What is adobo, exactly?

Just about every Filipino loves adobo, from the call center agent with his packed Tupperware to the socialite lunching at the latest fusion place in Serendra. There are as many versions of adobo as there are households, but all of them share the same basic components.

In English, adobo means "vinegar-braised." Evenly-cut chunks of meat are first seared in hot fat or oil until they brown. Braising liquids, such as vinegar and soy sauce, are then added, and the mixture is left to simmer over low heat. The moist heat gently penetrates the meat to break down the collagen and tough fibers, resulting in a fork-tender texture with a thick, flavorful sauce. It's a cooking method that's time-consuming but undeniably rewarding.

While the cooking process sounds relatively simple, there are still a few details that can trip up a beginner. Remember that tougher cuts of meat need to simmer for a longer time. Tender meats like poultry or seafood should be braised in less liquid, at a lower temperature, and for a shorter period of time or they'll disintegrate. Keep the temperature low to prevent the outer layers of the meat from toughening up before the insides are cooked thoroughly. Getting a good, even sear on the meat is also crucial to the adobo 's flavor. Lastly, salt should be added (if at all) only towards the end of the cooking process to prevent the reduced sauce from being too salty.

Filipino or Spanish? Adobo's Disputed Origins

The word adobo is derived from the Spanish word adobar, which means "marinade" or "pickling sauce." The existence of the tangy dish was first recorded in 1613 by the Spaniard Pedro de San Buenaventura.

In the dictionary he was compiling, Buenaventura listed the tart viand as " adobo de los naturales" for its similarity to Spanish and Mexican dishes that went by the same name. But while our favorite ulam's moniker boasts of a pure Spanish lineage, little else about our adobo can and should be attributed to our Hispanic conquerors. According to the food historian Raymond Sokolov, the ingredients for adobo already existed in the Philippines before Ferdinand Magellan even laid eyes on our shores. Because the dish's original name was never recorded (and in a case of what Sakolov calls "lexical imperialism"), the Spanish label stuck.

Like many cultures based in warm climates, Filipino natives developed various methods of preserving food. They cooked using moist-heat methods like steaming or boiling. To keep their edibles fresh for a longer period, they used plenty of vinegar and salt since the elevated acidity and high sodium content produced a hazardous environment for spoilage-causing bacteria. The Chinese traders who later visited our islands introduced soy sauce to early Filipinos. It soon found its way into our nameless vinegar-braised dish, eventually displacing salt altogether.

While our adobo shares its name with a couple of Hispanic dishes, there are key differences between the Filipino version and its Spanish and Mexican cousins. The Spanish adobo sauce is distinctly spiced and fiery, with at least three kinds of chili peppers, tomato paste, and cinnamon among its ingredients while the Mexican rendition uses lemon juice, cumin, and Mexican oregano. On the other hand, the Filipino adobo base is comprised almost exclusively of vinegar, which not only flavors but also tenderizes the meat.

The Many Faces of Adobo

For nearly five centuries, Filipinos have been coming up with their own new and unique takes on this classic. Here are a few of the more popular ones:

Chicken-Pork Adobo

This is the "standard" version served in homes and carinderias across the country. Soy sauce gives it a dark color and salty flavor. Traditionally, it's eaten the day after it's made, once all the flavors have mixed, reabsorbed, and intensified. Since it involves two kinds of meat, the pieces of chicken are removed from the pot once they're done, leaving the pork chunks to finish stewing.

Beef/Chicken/Pork Adobo

This more decadent spin on the classic stew originated in Batangas, where achuete ( annatto) water is sometimes substituted for the soy sauce. This results in a less salty sauce and adds a reddish tinge to the dish. The meat is braised in order of toughness, with the hardier beef pieces hitting the pan first.

Adobo sa Gata

A popular dish in Southern Luzon, this Bicolano take on adobo adds coconut milk to the vinegar braising liquid. Green finger chili peppers, which abound in Bicol, are used instead of black peppercorns.

Adobong Puti (White Adobo)

Although this dish is actually brown (an effect of frying the meat prior to braising), it gets its name from the clear vinegary liquid it's traditionally made with. This version is preferred by the purists since it eliminates the soy sauce and the laurel leaves from the recipe, giving way to the three basic adobo flavors: vinegar, garlic, and peppercorns.

Adobong Puso ng Saging

This delicacy calls for sliced white banana flowers sautéed in white vinegar, a helping of bagoong (shrimp paste), and a sprinkling of suahe (small shrimps). Hailing from Cavite, this vegetable-based adobo is used as the main souring agent in the province's version of pancit guisado.

Adobong Malutong (Crispy Adobo)

Proving that Filipinos are highly resourceful when it comes to recycling leftovers, adobong malutong entails shredding the meat from leftover chicken and pork adobo, and frying them in hot oil until they are brown and crisp. Crunchy adobo flakes are known for their long shelf-life (especially when refrigerated in a sealed container) and for their versatility (they are paired with everything from kare-kare to lugaw).

Adobong Pusit (Squid Adobo)

Originating from coastline areas where seafood is plentiful but meat is scarce, this particular adobo 's sauce is blackened further by pouring squid ink into the stew along with vinegar and soy sauce. Green finger chili peppers are sometimes added for an extra kick.

Apan-apan Adobabo

This Ilonggo dish uses kangkong (water spinach) as its main attraction. This version is inherently vegetarian, but is occasionally made decadent with the addition of tulapo (bits of pork fat rendered in oil).

Adobo in the 21st Century

These days, our iconic Filipino dish is just like the half-breed starlets that abound in local showbiz: born of a surprisingly beautiful union between East and West, and thrilling to Filipinos everywhere.

Take the crispy adobo flakes, for example. Instead of simply serving them on top of steaming white rice, you can now enjoy them in sandwiches, salads, and pasta dishes. I even read about a group of young Filipino entrepreneurs who came up with sushi rolls filled with adobo flakes.

Our adobo is even starting to make waves in places as far as the Big Apple. At Romy Dorotan's Brooklyn restaurant, Purple Yam, the adobo (made with rice vinegar, coconut milk, soy sauce, garlic, and fiery Thai chilies) has been hailed by critics for its alternating notes of fragrant garlic, fiery chili, and sweet-salty nuttiness.

Sheldon Simeon, a Filipino-American chef from Hawaii, made a splash during the 10th season of Top Chef. For the finale, Simeon's offering included his tasty riff on the much-loved Pinoy classic: tender pork belly with mung bean puree and a pea shoot salad. Judge Tom Colicchio ended up praising it for its harmonious flavors and calling it "a very good, strong dish."

Apparently, even the leader of the free world is a fan of our savory stew. But I suppose that's only natural, especially when the executive chef to the Obamas happens to be Cristeta Comerford, the first Filipina (as well as the first Asian-American) to hold the position. Though, with the health-conscious Michelle Obama calling the shots in that kitchen, the members of the First Family probably enjoy their adobo without the chicken skin and with less soy sauce.

They say that Filipino food was prepared by Malay settlers, spiced by the Chinese, stewed by the Spanish, and hamburgerized by the Americans. I guess that just proves that we Filipinos are quite good at adapting to change, and making the most out of our situation in order to come up with something that's uniquely our own.
This article was originally published in 2013.

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Adobo: The History Behind A National Favorite

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For homecooks in the Philippines. Get trusted recipes from Filipino chefs.

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Lechon, un plat philippin emblématique, consistant en un cochon de lait rôti entier, à la peau croustillante et à la viande tendre. Ce plat symbolise l'hospitalité et est un incontournable des célébrations philippines, offrant une expérience culinaire authentique et savoureuse.

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My Citizens, I am very excited to share the first international recipe for the week of "Divine Swine"! Specifically, 7 whole hog dishes in honor of the upcoming Chinese New Year of the Earth Pig! Prepare to launch your tastebuds to DEFCON 1 with this unmatched delicacy straight from the Philippines!
First off, please carefully read my post on how to properly setup and cook a pig roast here.
Ok, with all that out of the way, let's at last talk about the Filipino roast pig - one of the finest versions of whole hog cooking you'll ever find and one that is optimized for small pigs (as opposed to the behemoth NC-style hogs used in competitive BBQ)!

In most regions of the Philippines, lechón (also spelled litson or lichon) is prepared throughout the year for special occasions, festivals, and the holidays. There are two major types of preparing lechon the Philippines, the "Manila lechon" (or "Luzon lechon"), and the "Cebu lechon" (or "Visayas lechon").

Visayan lechon is prepared stuffed with herbs which usually include scallions, bay leaves, black peppercorn, garlic, salt, and distinctively tanglad (lemongrass), among other spices. A variant among Hiligaynon people also stuffs the pig with batuan or binukaw (Garcinia binucao). It is usually cooked over charcoal made from coconut husks. Since it is already flavored with spices, it is served with minimal dipping sauces, like salt and vinegar or silimansi (soy sauce, calamansi, and labuyo chili).

Luzon lechon on the other hand, is typically not stuffed with herbs. When it is, it is usually just salt and pepper. Instead, the distinctiveness of Manila lechon comes from the liver-based sauce, known as the "lechon sauce". Lechon sauce is made from vinegar, brown sugar, salt, pepper, mashed liver (or liver spread), breadcrumbs, garlic and onion. Manila lechon is also typically cooked over woodfire.

Most lechon can either be cooked based on the two main versions, or mix techniques from both. Both variants also rub salt or spices unto the skin to make it crispier, as well as continually baste the lechon as it cooks. Sometimes carbonated drinks may also be used.

They are cooked on a bamboo spit over charcoal for a few hours with constant (traditionally manual) turning. The pig is roasted on all sides for several hours until done. The process of cooking and basting usually results in making the pork skin crisp and is a distinctive feature of the dish.

Leftover parts from the lechon, such as the head and feet, are usually cooked into another popular dish, lechon paksiw. Like lechon itself, lechon paksiw also differs based on whether it is prepared Luzon-style or Visayas-style, with the former using liver sauce as an essential ingredient, while the latter does not.

As noted on choosephilippines.com:
Cebu is one of the oldest towns in the Philippines. With a rich historical past, Cebu's history goes way beyond 439 years ago when the island became a province at the start of the Spanish colonization. If you're a History junkie this claim is evident when you visit its heritage sights such as old churches and ancestral houses, tourist attractions like the Magellan's cross and Lapu-lapu shrine, and the city proper itself. Cebu celebrates its annual Sinulog Festival with colorful parades and street parties in honor of the miraculous image of the Santo Niño. A not to be missed event in the Philippines every month of January! Pit Senyor! Cebu is the home of the best lechon makers and purveyors of the Philippines. In every grand occasion, the star and the center piece of Filipino buffets is lechon. The word "lechon" came from the Spanish term that refers to a roasted suckling pig. Lechon is a skewered whole pig roasted over charcoal, a popular dish in the Philippines. The production of lechon is a thriving business in Cebu.
Please do try and use genuine Filipino ingredients in this recipe, including their unique soy sauce! You will be assuredly rewarded with one of the finest whole hog recipes you've ever tried! 🙂 There is the usual TFD magic in updating the recipe with some new (and optional) ingredients if you're so inclined to follow my lead - either way, my changes are noted in the recipe below.

Battle on - The Generalissimo

The Hirshon Filipino Roast Pig - Cebu Lechón

Ingredients

1 whole young pig, about 27 lbs. cleaned (live weight about 44 pounds)

salt and black pepper to taste

Silver Swan soy sauce

***

For basting:

1 liter 7 Up

1 liter diluted evaporated milk made from 3 parts evaporated milk + 1 part coconut water (TFD change, original recipe used just regular water)

Oil

***

For the stuffing:

10 lemongrass stalks, each cut in ½ and tied together in a bundle

¼ cup whole star anise, then ground to a powder in a spice grinder

¼ cup bay leaf powder

5 cups crushed garlic cloves

4 ½ pounds scallions, minced

1 cup minced celery leaves (TFD addition)

1 ½ cups ginger paste (TFD addition)

10 peeled plantains (half-cooked through boiling)

⅛ cup coarsely cracked white peppercorns (TFD addition)

⅛ cup coarsely cracked black peppercorns (TFD addition)

⅛ cup turmeric powder (TFD addition)

1 tbsp. MSG (Optional but recommended TFD addition)

Instructions

1. Cleaning: Rinse the pig and clean the inside, wash and scrub the lumps of blood inside the cavity until thoroughly clean.

2. Pat it dry and rub the pig with salt and pepper from inside and out. Brush the inside cavity with soy sauce.

3. First, wash all work surfaces with hot water and soap. If your surface is too difficult to wash, cover it with a tarp and wash the tarp.

4. Remove the pig from the body bag.

5. Take the pig and insert the spit rod into one end - it doesn't matter which on most spits. Slide the rod through it's open body cavity and out the hole on the other side.

6. If your spit is much larger than 1" in diameter then you will understand why we asked the butcher to break the hip bones - in order to slide out the back of the pig.

7. Slide the pig into position along the spit until you've got it centered in place. Remember to leave room for the legs to get tied in front and in back of the pig.

8. With the pig in place and the chest cavity facing up, it's time to stuff the pig. Remember that the more you put inside the pig, the more mass there is to cook, and that means the greater the chance that the meat will dry out or the skin will over-crackle while you're waiting for the center to come to temperature.

9. Stuff the belly with a thoroughly-mixed stuffing (except the lemongrass). Put the bundle of lemongrass in the center of the pig on top of the other stuffing ingredients. Close the pig up by stitching the belly.

10. Start at one end and simply sew the pig shut all the way to the other. You can use a variety of stitches to close the pig, but what's easiest to me is just to grab the two laters of skin, hold them together like a fabric seam, and stitch them together using big looping stitches.

11. Use a giant sewing needle for meat for this step - trust me. Stitch it well so that ingredients will not spill out when you start to roast it.

12. These lightly-edited directions from amazingribs.com are perfect as to how to set up the pit:

13. Before you start operating on the patient, fire up your pit and get it up to 225°F and stabilized. Start the fire by crumpling at least six sheets of newspaper and placing them in the bottom of the wheelbarrow or grill. Squirt some cooking oil on them, not charcoal fluid. Dump one 18 pound bag of charcoal on top and light the newspaper in several locations.

14. I recommend charcoal briquets because they ignite easily, burn steadily, and they are consistent batch to batch. Read more about your fuel options in my article on the Science of charcoal.

15. When they are covered in a thin layer of ash, shovel them off to the side of the pit, but never under the space where the hog will lie. You want to cook this baby with convection heat flowing up and around it rather than under it. Put a few extra coals in the four corners so the hams and shoulders get a bit more heat.

16. You can use hardwood, but you need to burn it down to glowing embers. Don't put raw logs onto the fire. After about 10 minutes, use your shovel to shuffle the coals around so they all light evenly. When the coals are ready, shovel them into the four corners of the pit with a little extra at the end where the hams will go.

17. Getting the temp right, and keeping it there is tricky. If you can do a dry run the day before, without the hog, that would be ideal. Set a probe on the cooking grate in the center and walk away for at least 30 minutes. Shoot for 225° but you will not suffer if it runs up to about 250°F.

18. Constantly glaze pig while it slowly roasts - first with 7 Up in the first 2 hours, then with diluted milk for the remaining cook time, using a sponge for both. The 7 Up glaze will make the skin extra crispy and the diluted milk will give the skin a red color.

19. Occasionally brush the skin with oil to help it achieve its characteristic shine. Roast for about 3 to 4 hours until the meat is tender. Do not overcook! Watch the ears and snout closely towards the end - if they start to brown too fast, wrap them in foil.

20. Test the meat temp in several spots including the thickest part of the thigh, you want it about 185°F. No harm will be done if you go over or under 10°F but try to keep it in 180-185 range. The meat will continue to carryover cook when you remove it from the pit. Keep an eye on the skin. There's a lot of fat under it and if it springs a leak you could have an inferno. Don't let it burn. (TFD note - this paragraph was cribbed and slightly modified from the great site amazingribs.com).

21. After it is roasted, you can now chop it and serve to your guests or have it brought whole to the grand table

22. TFD also likes to eat the stuffing mixture (but discard the lemongrass).

https://www.thefooddictator.com/the-hirshon-filipino-roast-pig-cebu-lechon/ Citizens, please note that I can no longer afford to absorb the nearly $1000 per month it costs to keep the site running smoothly, including marketing expenses, etc. There is, however, a solution that benefits us all - one that will help to avoid the only other alternative, which is to add obnoxious ads throughout the site. Become a Citizen Prime for only $4 per month and receive exclusive recipes, 3 free historic cookbook scans, discounts from TFD sponsors and so much more! For less than the cost of 1 Starbucks coffee, you can keep TFD Nation strong and proud! Details are here.

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The Hirshon Filipino Roast Pig - Cebu Lechón

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My Citizens, I am very excited to share the first international recipe for the week of "Divine Swine"! Specifically, 7 whole hog dishes in honor of the upcoming Chinese New Year of the Earth Pig! Prepare to launch your tastebuds to DEFCON 1 with this unmatched delicacy straight from the Philippines!

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Le golf aux Philippines est une activité prisée, offrant aux golfeurs des parcours de qualité dans des environnements pittoresques. Le pays compte plus de 125 installations golfiques, avec environ la moitié enregistrées auprès de la National Golf Association of the Philippines.

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Best Golf Courses in the Philippines: Manila and Nearby, Boracay, Cebu | Guide to the Philippines

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Add these golf courses in the Philippines to your golf bucket list!

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Lumpia, des rouleaux de printemps frits, souvent farcis de légumes, de viande ou de fruits de mer. Ils peuvent être servis comme entrée ou en snack. Servis avec une sauce sucrée ou épicée, ils sont parfaits en apéritif ou en en-cas.

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Did you know you can make restaurant-worthy lumpia in your own home? This lumpia produces perfectly crispy and absolutely irresistible spring rolls every time.

What Is Lumpia?

Lumpia are fried spring rolls that are found in Filipino and Indonesian cuisines. The rolls traditionally feature a thin pastry skin (a.k.a. a lumpia wrapper) and are often stuffed with a savory mixture of ground pork and vegetables.

How to Make Lumpia

You'll find the full, step-by-step recipe below - but here's a brief overview of what you can expect:

1. Make the filling: Cook the pork until crumbly and set aside. Drain most (but not all) of the grease. Cook the onion and garlic in the remaining grease. Return the pork to the pan and stir in the veggies, cilantro, and seasonings. Remove from heat and let cool.
2. Assemble the lumpia: Place three tablespoons of the filling on the wrapper and follow the instructions to roll and seal the lumpia. Repeat until all the rolls are assembled.
3. Fry the lumpia: Heat oil in a skillet. Fry the lumpia three to four rolls at a time. Turn until all sides are brown. Drain on a paper towel.

How to Serve Lumpia

Lumpia is often served with a sweet chili dipping sauce (this 5-ingredient Hot and Sweet Dipping Sauce is an excellent choice). If you're sensitive to heat, you could try with a classic Sweet and Sour Sauce.

Make it a meal by pairing your lumpia with Garlic Fried Rice or serving it as an appetizer for a traditional Filipino main dish, such as Caldereta.

How to Store Lumpia

Allow the rolls to cool, then transfer the leftovers to an airtight container or wrap them tightly in foil. Store the lumpia in the refrigerator for up to four days.

Can You Freeze Lumpia?

Yes, but it's best to freeze the lumpia before you fry it.

To freeze un-fried lumpia: Arrange the cooled rolls on a baking sheet, then cover with storage wrap. Freeze for a few hours or up to overnight. When the lumpia are frozen solid, transfer the rolls to a zip-top freezer bag (don't forget to squeeze out the excess air) or another freezer-safe container. Wrap in foil for added protection. Lumpia can be frozen for up to three months.

There's no need to thaw - just go ahead and fry the lumpia from frozen.

Allrecipes Community Tips and Praise

"I had wanted to make these for a long time, but I thought that they would be really hard to make," says misspiggy067. "Boy, was I wrong. They are really easy and they taste wonderful!! My family loves them."

"I am Filipino and have tasted many different Lumpia recipes...this was a great one," raves Baker. "I found you have to be very careful with the temperature of the oil, definitely keep it at medium. If the oil is too hot, the outside cooks too quickly and the inner wrapper doesn't get crispy."

"I almost wish I didn't know how easy and cheap it is to make these in my own kitchen," shesinparties. "Now I find myself standing in my kitchen in the morning wondering how lumpia would go with my coffee. Seriously, these things are so easy and awesome."

Editorial contributions by Corey Williams

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Filipino lumpia are fried spring rolls filled with a savory mixture of pork, cabbage, and other veggies usually served as a side dish or appetizer.

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Le Sisig, un plat philippin audacieux et savoureux, parfait pour les amateurs de sensations fortes en cuisine ! Préparé à base de porc grillé et haché (souvent des morceaux de tête et de foie), il est relevé avec du piment, des oignons et du calamansi (citron philippin). Servi sur une plaque chaude, il croustille légèrement tout en restant juteux.

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Pork Sisig Is a Sizzling, Savory, Filipino Sensation

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Sisig is a popular Filipino dish made with chopped pork, calamansi, seared onions, garlic, and ginger. This version features crispy pork belly and a spicy mayonnaise for a satisfying meal over rice.

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Le Pancit est un plat de nouilles emblématique des Philippines, symbole de longévité et souvent servi lors des fêtes. Déclinable en plusieurs versions, il se compose de nouilles sautées avec des légumes, de la viande (poulet, porc ou crevettes) et des épices savoureuses.

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Pancit Bihon or Pancit Guisado is a Filipino noodle dish and is a staple second to rice. This was brought by the chinese and was localized since then. This Pancit Bihon Recipe uses "Bihon" or rice sticks mixed with pork, chicken, and vegetables. This dish is always served during Fiesta, birthday parties, and other special occasions.

Making Pancit Bihon has never been easier. These days, all you need is to look for a tried and tested Pancit Bihon Recipe and you are all set. Of course, looking for such can be challenging because the internet is filled with lots of information that one needs to validate beforehand. This won't be a problem anymore. Here at Panlasang Pinoy, we make sure that all our recipes have been tried, tested, and approved before we publish them online. You can now relax and trust that everything will be as expected.

I like Pancit Bihon because it tastes good and it can be a complete meal by ityself. Aside from the fact that I have been eating this since I was a child, there is something really nice in every Pancit Bihon Recipe that is worth liking.

Try this Pancit Bihon Recipe and let me know what you think.

Pancit Bihon Recipe

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Pancit Bihon or Pancit Guisado is a Filipino noodle dish and is a staple second to rice. This was brought by the chinese and was localized since then. This Pancit Bihon Recipe uses "Bihon" or rice sticks mixed with pork, chicken, and vegetables. This dish is always served during Fiesta, birthday parties, and other special occasions.

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Une soupe aigre, généralement préparée avec du tamarin, des légumes et de la viande ou des fruits de mer. Le goût acidulé est un élément clé de ce plat. Servie bien chaude avec du riz, elle offre un parfait équilibre entre acidité, salinité et umami. Réconfortant et savoureux, le Sinigang est un incontournable de la cuisine philippine !

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Iankewks | Easy Filipino and Asian Recipes

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Pork Sinigang (Sinigang na Baboy) | Iankewks

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Pork sinigang is a hearty and delicious sour soup from the Philippines. Flavored with tamarind paste, this delicious dish is best paired with a side of rice for a filling meal!

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Le halo-halo, la glace-dessert emblématique des Philippines | 

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Halo-halo, un dessert populaire, surtout en été, composé de glace pilée, de lait concentré, de fruits (mangue, banane, jaca), de perles de tapioca, de haricots sucrés, de leche flan (flan crémeux), et de glace. C’est un mélange sucré et rafraîchissant !

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Le halo-halo, la glace-dessert emblématique des Philippines | OpenMinded

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Connais-tu le halo-halo ? Populaire aux Philippines, la glace étonne par ses couleurs et ses saveurs.

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Taho, un petit déjeuner populaire ou un snack, composé de tofu soyeux chaud, de sirop de sucre de palme et de perles de tapioca.

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SAVEUR DES ILES – Taho, délice doux et sucré

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Le taho est un dessert de rue philippin vendu par des vendeurs connus sous le nom « magtataho ». Ce dessert est faite à partir de tofu recouvert de caramel et de perles de tapioca.

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Plongez dans une aventure inoubliable à Kawasan, sur l’île de Cebu ! Entre sauts vertigineux, toboggans naturels et nages dans des eaux turquoise, cette activité promet des sensations fortes dans un cadre paradisiaque. Encadré par des guides, le parcours vous emmène à travers des cascades et des gorges spectaculaires. Idéal pour les amateurs d’adrénaline et de nature !

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Notre experience canyoning dans les Cascades de Kawasan à Badian sur l’île de Cebu | Always ready to check-in

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Les meilleures tyroliennes des Philippines

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Les meilleures tyroliennes des Philippines

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Les meilleures tyroliennes des Philippines offrent des expériences spectaculaires, allant de vols au-dessus des forêts tropicales à des traversées entre îles. Parmi les destinations phares : Lake Sebu, El Nido et Sablayan, avec certaines ziplines atteignant 1,76 km de long ! Une activité idéale pour les amateurs de sensations fortes et de paysages époustouflants.

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7 Best Ways to Zipline in the Philippines: What’s Longest?

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Ziplining is a great way to see a new vantage point while pushing your comfort zone boundaries. These are some of the best places to zipline in the Philippines. Emerald rice fields, lush jungle canopies, turquoise waters, and fine white sands of Boracay – for travelers who put a premium on aesthetics, the Philippines is […]

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Les rizières de Banaue et Batad, classées au patrimoine mondial de l’UNESCO, sont des merveilles agricoles. Sculptées dans les montagnes, elles offrent un cadre spectaculaire pour les passionnés de randonnée et une immersion dans la culture des Ifugao.

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Les rizières en terrasses de Banaue et Batad aux Philippines sont largement considérées comme des merveilles d’ingénierie et des monuments culturels, souvent saluées comme la “huitième merveille du monde”. Nichées dans la chaîne de montagnes de la Cordillère des Philippines, dans la province d’Ifuga

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L'église de San Agustin- Un joyau architectural à Manille

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L'église de San Agustin- Un joyau architectural à Manille

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L’église de San Agustin à Manille, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est un exemple impressionnant de l’architecture baroque. Son style unique et ses détails historiques en font une étape incontournable pour découvrir l’héritage colonial espagnol des Philippines.

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L’église de San Agustin : Un joyau architectural aux Philippines - Evasion Tropicale

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Aux Philippines, un pays où le catholicisme est profondément ancré dans la culture et l’histoire, il existe de nombreuses églises remarquables. Parmi celles-ci, l’église de San Agustin à Manille se distingue par son architecture, son histoire et sa signification culturelle. L’église de San Agustin, également connue sous le nom d’église Saint-Augustin, est la plus ancienne […]

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Découvrez des sites historiques comme Vigan, classée par l’UNESCO, et Laoag, qui illustrent l’architecture et l’héritage colonial espagnol. Ces destinations offrent une immersion dans le passé colonial des Philippines et leur riche patrimoine culturel.

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Histoire Coloniale des villes des Philippines - Guides de voyage

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Découvrez nos guides de voyage Échappées Philippines et apprenez en davantage sur les villes des Philippines et leur colonisation.

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Tubbataha Reefs Natural Park- Un paradis sous-marin

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Tubbataha Reefs Natural Park- Un paradis sous-marin

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Le Tubbataha Reefs Natural Park, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est un site de plongée unique. Avec ses récifs intacts et une biodiversité marine exceptionnelle, c’est un lieu idéal pour les passionnés de plongée. Accessible uniquement en bateau, il promet une expérience inoubliable dans des eaux cristallines.

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Parc naturel du récif de Tubbataha

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Couvrant 96 828 ha, ce parc marin comprend deux atolls, North Reef et South Reef. On y trouve une très forte densité d’espèces marines. L’îlot du nord est un lieu de nidification pour les oiseaux et les tortues…

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La rivière souterraine de Puerto Princesa

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La rivière souterraine de Puerto Princesa

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La rivière souterraine de Puerto Princesa, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, traverse des grottes spectaculaires sur 8,2 km. Ce site naturel unique est un havre de biodiversité, offrant une expérience inoubliable dans un environnement préservé.

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Rivière souterraine de Puerto Princesa : merveille naturelle

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Découvrez la rivière souterraine de Puerto Princesa, une des sept merveilles de la nature, située sur l’île de Palawan aux Philippines.

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Les jeepneys sont des véhicules colorés utilisés comme transport public aux Philippines. Bien qu’ils soient abordables et pratiques, leur modernisation est en cours pour répondre aux normes écologiques et de sécurité. Voyager en jeepney offre une immersion authentique dans la culture locale.

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Youpi ! C'est les vacances ! Pour vous, elles se passent aux Philippines et vous avez bien l'intention de les rendre insolites et aux couleurs locales ! Pour ça, rien de mieux que de découvrir les merveilles de ce pays en Jeepneys. Découvrez un moyen de transport fun et original !

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Une Jeepney, c'est quoi ?

Pour faire simple, une Jeepney c'est le croisement entre une Jeep militaire américaine et un bus scolaire anglais. On vous entend déjà de là : que viennent faire les Américains ici ? Il faut remonter jusqu'à la Seconde Guerre Mondiale. Les Américains ont alors laissé de nombreuses Jeeps à l'abandon sur le territoire philippin. Ces véhicules ont alors été récupérés par les habitants et transformés en bus. Aujourd'hui, ces voitures sont devenues l'un des symboles du pays !

Il faut dire qu'elles sont la preuve vivante de la débrouillardise et de l'inventivité qui caractérisent si bien les Philippines. Ces voitures militaires ont été recyclées en bus et transport en commun. Les Philippins les ont customisées et transformées en leur ajoutant des toits pour transporter les bagages ou pour faire de l'ombre. Ils les ont décorées et ornées de mille couleurs, faisant d'elles de véritables œuvres d'art. Aux Philippines, impossible de passer à côté !

Elles portent également souvent un cheval en chrome sur le toit, en référence à l'âge d'or des calèches. Entièrement peintes, elles portent les couleurs et l'âme de leur propriétaire, car c'est lui qui décide de ce qu'il dessine ou ajoute à son véhicule. Fleur, motifs géométriques, rayures, publicité, tout est permis ! On peut même y rajouter des accessoires. Kitchissime, mais tellement sympa !

Pourquoi " Jeepney " ?

Alors là, il faut le dire, l'étymologie du mot est assez amusante ! C'est la contraction du mot Jeep et du mot anglais " knee " qui signifie " genou ". Vous ne voyez pas ? Cette contraction vient de l'usage même de ces véhicules. Ces voitures sont, la plupart du temps, bondées et les passagers sont genou à genou ! Évident, non ?

Une Jeepney, ça sert à quoi ?

C'est le transport local préféré des Philippins ! Ils s'en servent pour aller au travail ou pour faire des moyennes distances. Si vous voulez vous plonger dans la vie philippine, c'est le moyen idéal pour explorer ce territoire. Avec lui, vous êtes en prise directe avec le quotidien des villes que vous traversez. Une véritable immersion !

Rien de plus facile ! Vous pouvez, soit vous installer à côté du conducteur, soit décider de voyager à l'arrière. Pour monter, aucun problème : c'est ouvert ! Ce n'est pas cher et c'est amusant ! Vous serez surpris par l'ambiance conviviale induite par la proximité des gens. Pourquoi ne pas en profiter pour bavarder avec les locaux ou d'autres voyageurs ? Ce qui est sûr, c'est que c'est une expérience à faire, que vous voyagiez entre amis, en famille ou en amoureux.

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Voyager aux Philippines, c'est forcément dépaysant ! Le faire en Jeepneys, c'est s'immerger totalement dans une culture à la fois extravagante et attachante. C'est vouloir vivre un quotidien qui n'est pas le vôtre, apprendre, s'extasier, revenir transformé. À ne pas louper !

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Les Jeepneys : transport local aux Philippines - Zoom sur

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Cap sur les Philippines ! Pour vivre des vacances insolites et aux couleurs locales, découvrez les merveilles de ce pays en Jeepneys, ces bus fun et colorés

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Les tricycles à Manille sont des motos à trois roues utilisées pour les trajets courts en ville. Abordables et pratiques, ils offrent une expérience locale unique, bien que leur sécurité et confort puissent varier. Un moyen authentique de se déplacer dans la capitale philippine.

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Se déplacer à Manille: L’inimitable tricycle - Duo Voyageur

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Pour continuer la série sur les moyens de transport existant à Manille, voici un petit article sur les tricycles. Le tricycle est comme son nom l’indique une moto à trois roues. Plus exactement, le tricycle est un side-car fait maison où dont la fabrication et l’entretien sont artisanaux.

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Les habal-habal sont des motos-taxis populaires à Cebu, utilisées pour éviter les embouteillages. Bien qu’encore non régulées, elles offrent un moyen rapide de se déplacer, mais leur sécurité et légalité restent des préoccupations.

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New King of the Road: Habal-habal invades cities (Part 1)

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SunStar Philippines, the digital unit of the SunStar network of community newspapers, looks into the habal-habal (motorcycle taxi) phenomenon as this ubiquitous

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Les Philippines, une destination toujours aussi accueillante

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Les Philippines, une destination toujours aussi accueillante

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Les Philippines attirent les voyageurs grâce à leur hospitalité et leurs paysages magnifiques. Le pays reste une destination prisée pour ceux en quête d’aventure, tout en mettant en avant des offres touristiques respectueuses de l’environnement et un accueil chaleureux.

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TourMaG.com, le média spécialiste du tourisme francophone

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Les Philippines, une destination toujours aussi accueillante

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Tourisme durable, protocoles sanitaires et grands prix : Les Philippines souhaitent retrouver leurs visiteurs dans les meilleures conditions possibles après cette période particulière. Tandis que le vaccin contre la Covid-19 accélère les espoirs d’un retour à la vie normale partout dans le monde,…

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Les Philippines se tournent de plus en plus vers un tourisme durable, mettant en avant des initiatives respectueuses de l’environnement. Ce mouvement vise à préserver les écosystèmes locaux tout en favorisant des expériences authentiques pour les voyageurs. Le pays mise sur des solutions innovantes pour équilibrer développement économique et respect de la nature.

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Tourisme : les Philippines se tournent vers le développement durable

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Destination particulièrement prisée en Asie du Sud-Est pour ses spots de plongée sous-marine, le pays prend conscience de l’urgence de protéger son environnement en évitant le surtourisme, comme l’explique cette Française installée aux Philippines.

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Mise en place d'un visa électronique pour les voyageurs étrangers

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Mise en place d'un visa électronique pour les voyageurs étrangers

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Les Philippines prévoient de lancer un visa électronique d’ici la fin de l’année 2023, simplifiant ainsi les démarches pour les touristes et voyageurs d’affaires étrangers

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Depuis le 21 juillet 2023, les visiteurs internationaux n'ont plus à présenter leur certificat de vaccination contre le Covid-19 ou un test antigénique négatif pour ... Lire l'article

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Toutes les actualités sur les formalités voyage, visas et frontières de la destination Philippines

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Lancement d'une ligne directe Paris-Manille dès décembre 2024

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Lancement d'une ligne directe Paris-Manille dès décembre 2024

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À partir du 7 décembre 2024, Air France proposera des vols directs entre Paris et Manille les lundis, mercredis et samedis, facilitant ainsi l’accès des voyageurs français aux Philippines.

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Lancement d’une ligne directe Paris-Manille dès décembre 2024

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La France unique porte d’entrée directe pour les Philippines depuis l’Europe.

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Le Festival Sinulog est l’un des festivals les plus grandioses et colorés des Philippines, célébré chaque année le troisième dimanche de janvier à Cebu City en l’honneur du Santo Niño (l’Enfant Jésus).

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THE streets of Cebu City came alive with vibrant colors, jubilant cheers, and the rhythmic sounds of festive music.

Spectators were mesmerized by the dazzling performances of over 40 contingents participating in the grand parade and ritual showdown for Sinulog Festival 2025.

The ritual showdown took place at the Cebu City Sports Center, where the festivities also featured an array of puppeteers, higantes, intricately designed floats, and local celebrities who added to the celebratory atmosphere.

Here are some highlights captured during this year's Sinulog Festival.

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IN PHOTOS: Sinulog Festival 2025, a vibrant celebration of culture and color

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THE streets of Cebu City came alive with vibrant colors, jubilant cheers, and the rhythmic sounds of festive music.Spectators were mesmerized by the dazzling pe

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Un festival vibrant de masques colorés, de danses et de musique à Bacolod, célébrant la joie et l’optimisme des Filipinos. Une expérience unique à ne pas manquer !

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Il est deux heures et demie un dimanche après-midi. Depuis l'aube, le bain turc habituel de la saison des pluies s'est réchauffé et l'atmosphère tropicale est devenue plus oppressante. Nous ne savions pas pourquoi mais c'est à cette heure-là dans la serre que le MassKara Festival, l'un des plus récents festivals des Philippines, allait commencer.

MassKara est né de la souffrance. La souffrance le traversait comme dans tant d'autres Rituels de purge spirituelle philippine. Bacolod, la capitale laïque du Nègre, est restée sur son mode sédatif. Les rues, comparées aux jours de travail, étaient presque désertes, jusqu'à ce que nous tournions un coin et que nous nous heurtions au calme qui a précédé la tempête.

Un bataillon de MassKarados occupe l'asphalte. Il est entouré d'une foule de sympathisants de la famille et d'amis, de badauds désireux de se plonger dans les coulisses exposées du défilé. Et pour améliorer votre collection de selfies.

Nous imitons les mouvements errants de ces intrus. Nous avons marché dans la rue en prêtant attention aux particularités des figurants. Un lien commun, plus subtil qu'on ne l'imagine, retient notre attention. Les ladyboys philippines y abondaient, les baklas comme la population les appelle, de manière un peu péjorative, des participants de la communauté transgenre locale.

Le Bonanza qui précède la tempête

En marchant, nous scrutons leurs visages androgynes et leurs corps fragiles, moulés aux préceptes féminins et aussi blancs qu'ils pourraient le devenir. En retour, les personnes visées contemplent nos lentilles avec leur regard perdu entre la timidité et la séduction du protagonisme, des sourires boudeurs et malicieux, des ajustements de hanches et autres poses de mannequins de rue.

Tout au long de cet étrange préambule, ils partagent une évidente bonne humeur, conscients qu'ils vont bientôt devoir subir l'étouffement de leurs masques et combinaisons.

La fin de cette rue mène à une autre beaucoup plus large, Lizares. Bacolod était là en poids, divisé en deux côtés opposés par des cordes tendues qui maintenaient la passerelle d'asphalte libre.

Une chanson au rythme électronique accéléré et convulsif sert de séparateur d'une série d'autres, un peu moins affligées, chantées en tagalogue, le dialecte national des Philippines. Il sert à compartimenter les différentes phases du défilé qui, entre-temps, avait commencé à quelques dizaines de mètres en amont de l'endroit où nous nous trouvions.

En un coup d'œil, des vagues successives de danseurs dans différents types de costumes excentriques, criards, flous ou autres apparaissent en dansant sur la route.

Un ou plusieurs chorégraphes de danse expérimentés nous guident. Certains, récompensés, sont contestés. Année après année, ils s'efforcent de faire leur barangays (quartiers), entreprises ou écoles remportent le concours de rue. En conséquence, ils réagissent avec colère à toute ingérence nuisible du public ou des photographes.

Selon Jesus Panoy Cabalcar : le roi chorégraphe du festival MassKara

Selon Jésus " chiffon" Cabalcar, l'un d'eux, plus connu sous le nom de " Monsieur Panoy" détient le record de triomphes au Festival MassKara. Ce ne sont ni plus ni moins de vingt et une victoires, réparties entre différents barangays et écoles : 29, Estefania, Pahanocoy, Villamonte, Alijis, Mandalagan, 17, 16. Il était toujours derrière le triomphe de l'école primaire ETCS3.

L'île entière a ses danseurs et chorégraphes en haute estime. Il leur rend hommage année après année, pour la prestation inconditionnelle dont ils font preuve - nombreux depuis leurs débuts - et pour le mérite de faire du festival le moment iconique de Bacolod.

Le cortège que nous avons suivi n'est qu'un des événements du festival MassKara. Il a également la compétition sœur de l'arène.

Et avec MassKara Beauty Queens et des concours de danse, de percussions et de gastronomie, des concerts de musique, des événements sportifs et même une foire agricole.

Une bande de photographes et vidéastes philippins précède le cortège. Nous rejoignons le clan. Comme eux, nous nous engageons à enregistrer au mieux l'action sans en perturber le déroulement.

Pendant près de deux heures, nous l'avons fait à l'envers. Nous avons apprécié les chorégraphies à venir, pour éviter de trébucher sur la foule qui a traversé le cortège ou l'a anticipé.

L'agitation et l'étouffement tropical inévitable de MassKara

Toute cette agitation et ces frottements humains semblaient réchauffer de plus en plus l'air déjà saturé. Qui ont souffert étaient les défilés. Au bout d'un moment, certains d'entre eux ont semblé se plaindre et même chanceler. Certains chorégraphes et assistants plus prudents se vaporisent le visage à travers leurs masques et les aident à s'aérer.

Tous les danseurs n'ont pas reçu ces soins. L'un d'eux, androgyne comme tant d'autres, entre en convulsion juste devant nous.

Les membres de la famille et les membres de votre groupe vous aident. Tout d'abord, à l'intérieur d'une camionnette de soutien à l'événement. Jusqu'à ce que les sauveteurs se rendent compte que l'intérieur étouffant du fourgon ne fait qu'aggraver sa détresse et le transfèrent sur le siège d'un tricycle conçu pour collectionner costumes et masques.

Sauf les proportions voulues, les épreuves et la scène vécue par ce jeune garçon efféminé nous ont rappelé le passé en Christ pendant la Via Crucis. Et c'est un autre événement que les Philippins - la seule grande nation catholique d'Asie - souhaitent reconstituer dans tout le pays, semaine sainte après semaine sainte. Mais c'était en octobre. Ce mois-ci, Negros a utilisé toute sa foi dans les effets thérapeutiques du festival MassKara.

De l'épave du MV Don Juan au douloureux contre-pic de sucre

Trente-sept ans après la nuit où le ferry MV Don Juan est entré en collision avec le pétrolier Ville de Tacloban au cœur du détroit de Tablas et a coulé, une bonne partie des familles des victimes se seront remises du chagrin.

Des questions liées à la vente du sucre produit sur l'île reviennent de temps à autre. Parce que le prix de la matière première chute à des niveaux misérables et parce que la population de Nègres a du mal à avaler.

Depuis le début de 2017, les producteurs et les travailleurs de la canne à sucre protestent contre le fait que Coca-Cola sur l'île de Negros a commencé à utiliser du sirop de maïs à haute teneur en fructose dans ses boissons au lieu du sucre local. . Cindy Rojas, conseillère municipale, a poussé plus loin ce mécontentement.

Il a répété une mesure déjà prise lors de précédentes manifestations culturelles à Negros : il a approuvé un boycott des produits de la multinationale.

Coca-Cola et autres ont été peu manqués. Le festival MassKara s'est poursuivi, sucré et caféiné par l'excitation qu'il a suscitée. Alors que cette fournaise et cet enthousiasme populaires s'intensifiaient, les organisateurs de l'événement ont eu du mal à contrôler la foule que les cordes pouvaient à peine contenir. La police à moto et certains militaires prennent des mesures.

Chalutiers nécessaires et masques MassKara Parada

Des renforts garantissent le retrait des personnes dans les zones plus étroites de la rue. Les gardiens de chaque troupe participante ont commencé à pousser les cordes longitudinales qui faisaient place aux MassKarados avec une détermination redoublée. Ce contrôle serré finit par entraîner certains spectateurs, photographes et même des éléments de l'organisation.

Cela nous arrive et plus d'une fois nous voyons les masques de bas en haut. Et quel magique et génial ils se sont révélés.

Initialement, les visages souriants qui aujourd'hui continuent d'illustrer et d'animer le festival avaient des looks philippins indigènes, peints à la main et décorés de perles et de plumes locales typiques. Au fil des années, les influences du Carnaval de Venise et même de celui de Rio de Janeiro se sont superposées à la tradition.

Les masques en plastique modernes, les perles brillantes, avec les plumes les plus grosses et les plus exubérantes que les responsables de la conception et des chorégraphies pouvaient arranger étaient acceptés.

Sourires déchirés dans la ville du sourire

L'élément central du festival, le sourire ouvert, est resté le même au fil du temps sur les nombreux visages qui composent le Festival MassKara. Le festival est composé d'une foule de visages rieurs. Le fil conducteur de l'événement correspond, en effet, à la devise anglophone de Bacolod : " La ville des sourires ".

Vers le bout de l'artère et le long arrêt, nous avons remarqué comment plusieurs entreprises emblématiques des Philippines ont profité de la foule et ont participé à la fête pour se promouvoir. Le Jollybee - une sorte de MacDonald Pinoy (équivalent philippin de Tuga) - il était représenté par sa petite abeille jaune et rouge.

La mascotte commence par saluer les fans sur le bord de la route avec la promesse de quelques bonbons mais cela ne dure pas longtemps. Lorsque nous la remarquons, une foule d'enfants extatiques court vers la marionnette duveteuse et les dispute sauvagement. Cette phase finale, plus commerciale et intéressée du cortège, n'a cependant pas marqué la fin de la fête.

Nous tournons la rue Lizares sur l'Avenida Araneta. Là, en l'absence des danseurs officiels et des chars ou voitures de fonction qui les suivent et des boissons gazeuses Coca Cola, les gens s'amusent à leur manière. Certains musiciens avec batterie et autres instruments de base donnent le rythme.

Certains spectateurs se livrent à une délicieuse stimulation créative alcoolisée. Ils dansent sans cérémonies ni contraintes, pour le plus grand plaisir des autres qui ne peuvent résister à les rejoindre. Le festival MassKara était loin d'être terminé. À ce moment-là, comme toujours, la promesse de rendre le bonheur de Negros avait été plus que tenue.

Article créé avec le soutien de Tourisme aux Philippines et l'Ambassade des Philippines au Portugal.

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1980 : la valeur des puits de sucre et le naufrage du " Don Juan " fait 176 passagers. Pariant sur le regain d'énergie, la population de Negros a créé le festival MassKara.

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Chaque décembre, San Fernando illumine ses rues avec des lanternes géantes aux couleurs éclatantes. Ce festival, véritable tradition philippine, symbolise l’esprit de Noël et attire des visiteurs du monde entier. Un spectacle magique à ne pas manquer !

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Le Festival des Lanternes Géantes, également connu sous le nom de Ligligan Parul, dans la ville de San Fernando est un événement annuel qui a lieu pendant le mois de décembre, la période de Noël aux Philippines. Le festival, qui remonte à 1204, trouve son origine dans un rituel religieux appelé “lub