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Cuocere a 180°C per 30 min. a modalità statica.

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Coprire una teglia con carta forno e disporre i dischi distanziati. Poi lasciar lievitare l'impasto altri 45 min.

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Arrotolare delicatamente l'impasto per il lungo, poi tagliare a fette spesse (per essere precisi di circa 4 cm).

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Stendere il composto con un mattarello fino ad ottenere un rettangolo, poi spennellare col burro fuso. Infine mettere in una ciotola cannella e zucchero, mischiare e infine versare sul rettangolo d'impasto.

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Ungere un recipiente e riporci l'impasto. Coprire con la pellicola e lasciar lievitare un'ora

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Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi e amalgamare sempre col cucchiaio in legno finché non si ottiene un composto modellabile. Poi impastare fino a che non si ottiene una sfera.

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Sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire, poi unire ai liquidi (latte, acqua e uovo leggermente sbattuto) e mescolare con un cucchiaio di legno. IL SECONDO PASSAGGIO VA SVOLTO IN UNA CIOTOLA DIFFERENTE DISPETTO AL PRIMO.

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Unire farina, zucchero, lievito e sale e mischiare.

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60 gr di zucchero
615 gr di farina 00
5 gr di lievito di birra secco
5 gr di sale
120 ml acqua
120 ml latte
80 gr di burro
1 uovo

RIPIENO
110 gr di zucchero
15 gr di cannella
10 gr di burro