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Biotecnología de alimentos Ft. Rafa Carbajal

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Listen to this episode from Yo No Sé Mucho de Casi Nada on Spotify. Por fin se dio el crossover con nuestro querido Rafa Carbajal quien nos ayuda a entender los procesos de creación de algunos alimentos que consumimos en nuestro día a día.

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La biotecnología es el uso de tecnologías en organismos vivos para la elaboración y mejora de determinados productos como los alimentos y los medicamentos.

La biotecnología es aplicada en diferentes sectores para ayudar a optimizar el rendimiento de los productos y es aplicado principalmente en el área de la farmacología, la agricultura y el medio ambiente.

La biotecnología data de la Antigüedad cuando ya se utilizaban técnicas de manipulación de seres vivos para obtener ciertos resultados, como la realización de vino o pan, cuyo secreto es la fermentación realizada por microorganismos, las levaduras, lo que se conoce como biotecnología tradicional.

Sin embargo, con el desenvolvimiento de diversas áreas científicas, y en especial con lo relacionado a la molécula de ADN, transformaron el modo de manipular los organismos apoyándose en parte en las técnicas de ADN recombinante, lo que originó el uso de las técnicas de ingeniería genética, dando origen a la biotecnología moderna que modifica y transfiere genes de un organismo a otro, por ejemplo, producir insulina humana en bacterias.

También, en el campo de la genética, la biotecnología es aplicada en la clonación reproductiva para casos de infertilidad o evitar futuras enfermedades, y la clonación terapéutica es utilizado para el tratamiento de enfermedades degenerativas usando células tronco. Muchas de las aplicaciones de la biotecnología son ventajosas para la humanidad, pero también generan controversias con respecto a las consecuencias sobre la salud de los seres vivos y los impactos ambientales y la sociedad.

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La biotecnología ambiental está ganando cada vez un mayor peso en el campo científico internacional como solución para restaurar la calidad del medioambiente, gracias a una preocupación creciente de los países por la sostenibilidad.
El impacto ambiental de la alteración o modificación que causa la acción humana sobre el medioambiente puede reducirse si se reemplazan materiales y procesos químicos por tecnologías biológicas. Gracias a la modificación de los desechos sólidos, líquidos y gaseosos, ya sea purificándolos o reciclándolos para fabricar nuevos productos, la biotecnología ambiental persigue la protección y restauración de la calidad del medioambiente, para que el producto final de la intervención humana sea menos dañina.

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La biotecnología de los alimentos es la más antigua de todas las biotecnologías. Recientemente, las técnicas de ADN recombinante se han aplicado en la tecnología de alimentos creando los llamados alimentos modificados genéticamente o alimentos transgénicos.

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Biotecnología: Los Desafíos Alimenticios del Futuro - TvAgro por Juan Gonzalo Angel

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Un gran aporte científico y para la salud de los seres vivos

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Cuando se cortan y se pegan segmentos de ADN para formar secuencias nuevas, el resultado se conoce como ADN recombinante. Cuando el ADN recombinante se inserta en las células, estas utilizan este molde modificado y su propia maquinaria celular para sintetizar la proteína codificada por el ADN recombinante. Las células que reciben el ADN recombinante se denominan células transgénicas o genéticamente modificadas.

La ingeniería genética permite a los científicos fabricar moléculas que son demasiado complejas para sintetizarlas por métodos puramente químicos. Esto ha dado lugar a nuevos tipos importantes de tratamientos, como las proteínas terapéuticas. Las proteínas terapéuticas incluyen las que se describen a continuación, así como las que se utilizan para sustituir o incrementar las proteínas que los pacientes producen de forma natural, en particular cuando los niveles de la proteína natural son bajos o están ausentes debido a una enfermedad. Las proteínas terapéuticas pueden utilizarse para tratar enfermedades como el cáncer, los trastornos de la sangre, la artritis reumatoide, las enfermedades metabólicas y las enfermedades del sistema inmunitario.

Los anticuerpos monoclonales son una clase específica de proteínas terapéuticas diseñadas para interactuar con invasores externos, o con células cancerosas, a través del sistema inmunitario. Los anticuerpos terapéuticos pueden dirigirse e inhibir proteínas y otras moléculas del organismo que contribuyen a la enfermedad.

Los pepticuerpos son proteínas obtenidas por ingeniería genética que tienen atributos tanto de péptidos como de anticuerpos, pero se diferencian de ambos.

Las vacunas estimulan el sistema inmunitario para que proporcione protección, principalmente contra los virus. Las vacunas tradicionales utilizan virus muertos o debilitados para "preparar" al organismo para que ataque al virus real. La biotecnología permite crear vacunas recombinantes basadas en los genes virales.

Estos nuevos modos de tratamiento proporcionan a quienes desarrollan fármacos más opciones para determinar la mejor forma de combatir una enfermedad. Sin embargo, la investigación y desarrollo (I+D) biotecnológicos, al igual que la I+D farmacéuticos, son procesos prolongados y exigentes, con muchos obstáculos que es necesario superar para tener éxito

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La ciencia de la biotecnología | An Introduction to Biotechnology

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Cuando se cortan y se pegan segmentos de ADN para formar secuencias nuevas, el resultado se conoce como ADN recombinante. Cuando el ADN recombinante se inserta en las células, estas utilizan este molde modificado y su propia maquinaria celular para sintetizar la proteína codificada por el ADN recombinante.

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Con la ingeniería genética podemos obtener clones de ADN, de células o de organismos completos. La clonación celular se utiliza para obtener copias de ADN mediante células anfitrionas. Con la clonación de organismos completos se obtienen individuos genéticamente idénticos.