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Son compuestos orgánicos que contienen:

carbono, hidrógeno y oxígeno, están agrupados en la forma H – C – OH; también pueden intervenir el azufre y el nitrógeno.

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Son los hidratos de carbono más sencillos, sus características son:

solubles en agua, blancos al cristalizar y de sabor dulce

la célula los utiliza para obtener energía.

Cuando ocurre una reacción química produce la ruptura de unos enlaces (C – C y C – H) y la formación de enlaces nuevos (C – O), poseen una fórmula química (CH2O) n (n se sustituye por el número de carbonos).

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Cetosas (eritrulosa) o aldosas (eritrosa), dependiendo si tienen o no un grupo aldehído o cetona. Los aldehídos presentan el grupo carbonilo en posición terminal mientras que las cetonas lo presentan en posición intermedia.

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Glúcidos que se unen mediante enlaces O – Glucosídicos y que por hidrólisis dan de dos a diez moléculas de monosacárido, son dulces, blancos al cristalizar y solubles en agua.

El enlace O – Glucosídico

Resaltan los disacáridos como: Sacarosa, Maltosa y Lactosa

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Carbohidratos que al ser hidrolizados dan más de diez moléculas de monosacáridos; están unidos entre ellos por enlaces O – Glucosídicos.

No cristalizan, no tienen sabor dulce ni son solubles en agua, aunque también actúan como reserva de energía.

Los carbohidratos unidos a lípidos forman lipopolisacáridos y los que se unen a las proteínas forman proteoglicanos.

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ALMIDÓN: es la sustancia de reserva energética propia de las plantas y se encuentra de forma abundante en gramíneas, leguminosas y tubérculos.

GLUCÓGENO: reserva energetica de los animales. Se encuentra de manera muy abundante tanto en el hígado como en los músculos.

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CELULOSA: forma la pared celular de las células vegetales y es un polímero formado por glucosa.

QUITINA: forma los exoesqueletos de algunos animales como: insectos y crustáceos, así como la pared de las células de los hongos.

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Son compuestos insolubles en solventes polares como el agua, pero se disuelven fácilmente en solventes orgánicos no polares; tales como: el alcohol, éter, acetona, benceno, tetracloruro de carbono y cloroformo.

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La saponificación es un proceso químico en el que un lípido puede dar como resultado un jabón.

Lípidos saponificables simples:

ácidos grasos

acilglicéridos

ceras

Lípidos saponificables compuestos:

fosfolípidos

glucolípidos

lipoproteínas

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TERPENOS: Algunos terpenos importantes son: los aceites esenciales, fitol, vitaminas A, K y E, carotenoides y el caucho.

ESTEROIDES: Son compuestos con gran actividad fisiológica, se pueden destacar: ácidos biliares y los esteroles.

EICOSANOIDES: mayor parte de las células del cuerpo, excepto los eritrocitos.

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Son las más abundantes en las células, puesto que forman del 55 % - 85 % de su peso seco y contienen: C-O-H-N-S-P-Fe-Zn-Cu

Están constituidos por la unión de subunidades llamadas aminoácidos

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implica modificaciones en la estructura de la proteína que traen como resultado una alteración o desaparición de sus funciones.

Agentes físicos

Agentes químicos

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CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS SEGÚN SU CONFORMACIÓN

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CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS SEGÚN SU CONFORMACIÓN

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Se entiende como conformación a la orientación tridimensional que adquieren los grupos característicos de una molécula en el espacio.

PROTEÍNAS FIBROSAS

COLÁGENO

QUERATINA

FIBRINÓGENO

ELASTINA: A

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formadas por carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y fósforo

La base nitrogenada es un compuesto cíclico formado por cadenas de carbono y grupos amina o amida y los clasificamos en purinas y pirimidinas. − PURINAS: Adenina y guanina − PIRIMIDINAS: Timina, citosina y uracilo.

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formado por nucleótidos de desoxirribosa conocidos como desoxirribonucleótidos.

REPLICACIÓN: proceso por el cual el ADN al ser el portador de la información genética se duplica con el objetivo de transferir la misma información de la célula madre a sus dos células hijas resultantes.

TRANSCRIPCIÓN: es el proceso por el cual, a partir de la cadena de ADN se crean cadenas de ARN, las cuales ya pueden ser leídas y traducidas a proteínas

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diferencia del ADN por estar formado por una ribosa en vez de desoxirribosa y por presentar uracilo en lugar de timina, el ARN es mucho más abundante en las células que el ADN.

ÁCIDO RIBONUCLEICO DE TRANSFERENCIA – ARNt:

es el encargado de buscar los distintos aminoácidos en función de la secuencia marcada por el ARNm.

ÁCIDO RIBONLUCEICO MENSAJERO – ARNm:

se encarga de transportar la información que contiene el ADN hasta los ribosomas, dónde es leído para la síntesis de proteínas.

ÁCIDO RIBONUCLEICO RIBOSOMAL – ARNr:

debe a que se localiza en los ribosomas, dónde se inicia el proceso de traducción de ARNm en proteínas.