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Nella cucina laziale convergono la ricercata gastronomia ebraica e le specialità di zone confinanti e contadine.

I risultati sono piatti piuttosto semplici, genuini e di sapore intenso.

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La gastronomia umbra è costituita in larghissima parte dai prodotti legati alla terra e all'antica tradizione dell'allevamento.

L'Umbria è la patria della norcineria. È da Norcia infatti che arriva la

sapienza di una tradizione salumiera tutta italiana, capace di trasformare le carni suine in ottimi prosciutti e insaccati, con infinite specialità locali.

DOP dell'Umbria

• Farro di Monteleoned

• Spoleto (cereale)

• Pecorino Toscano

• Salamini Italiani alla cacclatora (salume)

• Unibria (olio d'oliva).

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Ristorante L' Acquario, Via Vittorio Emanuele, Castiglione del Lago, PG

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Umbria- Le principali specialità a base di carne.

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Umbria- Le principali specialità a base di carne.

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Prodotti tipici sono la porchetta, le cui origini si collocano proprio sulle colline umbre, e il piccione arrosto ripieno, spennellato di salsa e insaporito da vino rosso e tanti aromi e spezie .

L'Acquario - Castiglione del Lago (PG)

E' una grande osteria situata nel centro storico del borgo dove potrete gustare: pici al sugo d'oca e chitarrini con tinca affumicata, spezzatino di cinghiale e tegamaccio perfetto. Tutto a base di ottima materia prima del territorio, supportato da una cantina ben articolata.

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La Locanda Del Poggio Di Chillo Carmelo, Vocabolo Macchiagrossa, Terni, TR

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Umbria- le principali specialità a base di pesce.

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Umbria- le principali specialità a base di pesce.

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Visto che l’Umbria non ha sbocchi sul mare; un piatto di pesce fresco si può gustare lungo il Lago Trasimeno.

Il tegamaccio del Trasimeno è un gustoso piatto di pesce, nato tra i paesi che circondano il lago. E’ una zuppa di pesce, il tegame in cui viene cotta dona il nome alla ricetta.

Altri ingredienti che ricorrono nei sapori umbri sono il tartufo e l'olio extravergine di oliva.

Se cercate un Ristorante di Pesce a Terni, in grado di servire piatti ricchissimi e deliziosi, realizzati con Pesce Fresco e di Altissima Qualità, non dovete fare altro che telefonare e riservare un tavolo presso la Locanda del Poggio.

Da oltre 15 anni, la Locanda del Poggio propone i migliori piatti della cucina tipica mediterranea in un ambiente accogliente ed elegante.
La cucina del locale è davvero unica, e nasce dal connubio perfetto tra Ricette Tradizionali e l’utilizzo delle migliori Materie Prime selezionate con cura per soddisfare i palati più esigenti.

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Ristorante La Stalla, Via Eremo delle Carceri, Assisi, PG

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Frequente è anche l'uso di legumi e cereali.

L’impastoiata, è un piatto povero tipico della cultura culinaria umbra. La sua origine risale al periodo medioevale, dove le famiglie contadine erano solite consumare questo pasto. L’impastatoia consiste in una semplice polenta con accompagnamento di fagioli bolliti e salsa di pomodoro, una vera delizia.

Il ristorante La Stalla è un autentico locale rustico che offre cibi gustosissimi e semplici.

Il locale, ricavato dalla stalla dell’antico casolare di famiglia, non passa mai inosservato: lo caratterizzano pareti imbrunite dalla fuliggine e ricoperte di dediche scritte dagli avventori, nodosi tavoli di legno “alla francescana” e un camino sempre acceso, che troneggia al centro della sala.

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Ristorante Il Giurista, Via Bartolo, Perugia, PG

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Tipica pasta umbra sono gli strangozzi, noti anche come pici, bigoli, cordelle, strozzapreti: vengono preparati con solo acqua e farina, e in serviti accompagnati da sughi senza carne.

Il pane di Temi è tipico della regione e si caratterizza per una quantità di sale molto modesta.

Per degustare queste prelibatezze vi consigliamo il Ristorante Il Giurista dove i piatti vengono realizzati con grande amore utilizzando i prodotti locali ma soprattutto si impgegnao a curare ogni dettaglio del piattio.

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B&B Caffé Pasticceria, Via Annibale Vecchi, Perugia, PG

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La tradizione dolciaria vanta prodotti come la torta di pasta di mandorle a forma di serpente (di cui anche il nome di serpentone), e il pampepato, fatto da un impasto a base di cacao, nocciole,zucchero e pepe.

Vi consigliamo il B&B Caffé Pasticceria che da più di 20 anni punto di riferimento per la pasticceria fresca a Perugia.

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Strada del Vino Colli del Trasimeno, Piazza Trento e Trieste, Passignano sul Trasimeno, PG

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Strada del Vino Colli del Trasimeno. Il percorso si articola in cinque itinerari turistici che attraversano la storia e l'arte:

1.Tra i campi di Annibale, i luoghi che videro il cammino faticoso e gli scontri sanguinosi fra i soldati di Annibale e le legioni romane;

2. Sulle orme dei Cavalieri di Malta.

La sponda orientale del lago, teatro del secondo itinerario, è dominata dal castello di Magione, voluto dai Cavalieri di Malta.

3. Nelle terre del Perugino.

Pietro Vannucci, detto il Perugino, nativo di Città della Pieve, respirò la cultura, le forme e i colori del paesaggio che, dalla sponda occidentale del lago, si affaccia sulla campagna senese;

4.Nel Marchesato di Ascanio della Corgna.

Un territorio storicamente conteso tra Umbria e Toscana ai piedi della rocca di Castiglione del Lago.

5. Le verdi valli della memoria tra castelli e abbazie. Antichi castelli e borghi, chiese e abbazie si ritrovano qua e là, tra fitti boschi e dolci colli coltivati a vite e olivo.

Vini: Colli del Trasimeno o Trasimeno, Colli Altotiberini.

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Strada del Sagrantino.

Al centro dell'Umbria, sui dolci pendii di Montefalco si snoda il percorso intorno ai preziosi vitigni autoctoni del Sagrantino, che incrocia anche zone di produzione di altri due prodotti pregiati:

• l'olio extravergine di oliva;

• la porchetta;

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Umbriafiere, Piazza Moncada, Bastia Umbra, PG

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La torta al testo è una focaccia fatta con farina, acqua, olio di oliva (o strutto),sale, con l'aggiunta di una

punta di bicarbonato o di levito di birra. Si degusta farcita con porchetta o salumi, oppure con formaggi locali o  con marmellate.

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Eurochocolate è un festival annuale dedicato al cioccolato che si tiene in diverse città europee, con la sua edizione più nota svolta nella città di Perugia, in Italia. Questo festival offre agli ospiti la possibilità di assaggiare una vasta gamma di prelibatezze al cioccolato provenienti da tutto il mondo. Eurochocolate è diventato uno dei festival più importanti e visitati in Europa per gli amanti del cioccolato, attirando turisti da tutto il mondo.

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La Tavernaccia, Via del Tempio degli Arvali, Roma, RM, Lazio

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La Tavernaccia è un ristorante situato nel cuore di Trastevere a Roma che offre piatti tradizionali romani, come:

• Bucatini all'amatriciana, esaltati dal sapore del guanciale e del pecorino;

• Spaghetti alla carbonara, con uova, pecorino e pancetta o guanciale;

• Gnocchi alla romana, dischetti di semolino cotti al forno;

• Il saltimbocca alla romana, vera essenza della cucina tipica locale.

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BaGhetto Ristorante Kosher-Portico d'Ottavia, Roma, RM

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Lazio- Piatti della cucina ebraico-romanesca.

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Lazio- Piatti della cucina ebraico-romanesca.

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Piatti della cucina ebraico-romanesca, tra cui:

i carciofi alla giudia e i calzoncini (tortelli ripieni di cervello), la porchetta (maialino di sei-sette mesi disossato e cotto in forno).

Un ristorante rinomato che produce piatti ebraici-romanesci e il Ba-ghetto:

“A pochi passi dal Portico d’Ottavia e dal teatro Marcella, nel fulcro vitale del quartiere ebraico sorge il Ba Ghetto: il locale gestito dalla famiglia Dabush che Alessandro Borghese visita per la quinta puntata della terza stagione di “4 Ristoranti” nella edizione estiva”. Questa settimana lo chef giramondo approda nella capitale e va alla ricerca della miglior Trattoria a conduzione familiare”.

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Antico Forno Roscioli, Via dei Chiavari, Roma, RM

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Tipico è poi il pane casereccio, da affettare, e la ciriola, detta anche anguilletta per la sua forma allungata, prodotta in tutto il Lazio.

Per degustare questo pane tipic vi consigliamoil panificio Antico forno Roscioli uno dei forni più antichi di Roma, nato come panificio di quartiere, con il tempo è diventato una meta gastronomica.

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Pasticceria Bompiani, Largo Benedetto Bompiani, Roma RM

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Dolci tipici romani per eccellenza, quelli che ogni turista in visita alla Capitale dovrebbe assaggiare almeno una volta nella vita, sono:

Maritozzo

Una pagnottella dolce tagliata a metà e farcita con panna montata.

Negli anni il maritozzo ha avuto un'importante evoluzione, diventando persino salato, è conquistando tutti i gusti.

L'originedel maritozzo è molto antica e l'usanza voleva che l'uomo lo offrisse alla sua futura sposa per chiederle la mano. All'interno, infatti, era nascosto un anello. Da qui il nome "maritozzo".

Tiramisù

Il tiramisù è un dolce che arriva da Veneto ma che - ormai da secoli - Roma ha adottato e che può essere considerato assolutamente come un dolce della nostra tradizione. Negli anni i pasticceri hanno inventato tantissime versioni, ma la classica al caffè è quella che non tramonterà mai.

Per degustare queste prebilatezze noi vi consigliamo la pasticceria Bompiani.

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Pizzeria Remo A Testaccio, Piazza di S Maria Liberatrice, Roma, RM

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Pizzeria da Remo: Situata nel quartiere Testaccio di Roma, questa pizzeria è famosa per la sua autentica pizza romana al taglio.

La "Pizza e Mortazza" è un  piatto caratteristico della tradizione laziale, che unisce due dei prodotti più iconici della cucina italiana: la pizza e la mortadella.

Può essere arricchita con altri ingredienti come mozzarella, olive o basilico, a seconda dei gusti personali.

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Castelli Romani, Via San Francesco d'Assisi, Rocca di Papa, RM

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|| Lazio presenta numerose zone viticole DOC, in cui si producono vini perlopiù bianchi di vario tipo.

La zona DOC più famosa è quella dei Castelli Romani, che si estende

a sud-est di Roma.

I Castelli Romani devono la loro denominazione alla presenza, in ognuno di essi, di almeno una residenza nobiliare, a testimonianza del passato feudale della zona.

In questi vitigni si producono :

• la Malvasia di Candia.

• la Malvasia del Lazio.

•  il Trebbiano toscano.

•  il Cesanese.

• il Merlot .

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ciociaria terra dei cammini, Viale Roma, Frosinone, FR

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ciociaria terra dei cammini, Viale Roma, Frosinone, FR

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ciociaria terra dei cammini, Viale Roma, Frosinone, FR

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Altre zone sono la Ciociaria, che si identifica con la provincia di Frosinone, la Tuscia e i Colli della Sabina.

In questi vitigni si producono :

• Cesanese del Piglio 1ª Docg del Lazio.

•  Passerina del Frusinate (bianco IGT) .

• Cabernet Atina Doc.

• Il Maturano.

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Strada dell'Olio, del Vino e del Prodotto Tipico della Tuscia.

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Strada dell'Olio, del Vino e del Prodotto Tipico della Tuscia.

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La strada si sviluppa nella provincia di Viterbo e permette di immergersi in un ambiente naturale e storico incantevole.

La Tuscia è ricca di borghi e centri alcuni dei quali circondano il più grande dei laghi italiani di origine vulcanica: il lago di Bolsena.

Vini: Orvieto, Colli Etruschi Viterbesi, Aleatico di Gradoli, Est! Est!! Est!!! di Montefiascone.

Altri prodotti:

• olio extravergine Canino.

• miele Monte Rufeno .

• aglio rosso di Proceno.

• farro del Pungolo d'Acquapendente.

• pomodoro scatolone di Bolsena. asparago verde di Canino.

• Fagiolo del purgatorio di Gradoli.

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I prodotti tipici marchigiani, radicati in antiche tradizioni contadine, variano a seconda delle zone geografiche della regione. Nelle aree montane, il maiale è protagonista, mentre nelle zone collinari verso l'Adriatico sono gli ortaggi a caratterizzare la tavola. Oltre ai vini e all'olio d'oliva, la regione è rinomata per gli insaccati, i formaggi, il miele, la pasta, il tartufo e la carne di bovini marchigiani. Tra le specialità regionali ci sono le olive all'ascolana, il vincisgrassi come primo piatto e la porchetta arrosto come secondo. Il brodetto marchigiano, preparato con una vasta varietà di pesci, rappresenta la cucina marinara dell'Adriatico. Lo stoccafisso è un'altra pietanza comune, proposta in diverse varianti. Tra i dolci tradizionali spiccano il salamino di fichi e il frustingo, arricchiti con ingredienti locali. La crescia è un tipico cibo, da strada marchigiano; si tratta di una focaccia condita con olio, sale, rosmarino o cipolla, condito con cicioli di maiale.

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Verdicchio dei Castelli di Jesi Mancini, Via Pianello, Maiolati Spontini, AN

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Le principali Strade del Vino nelle Marche.

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Le principali Strade del Vino nelle Marche.

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Le colline delle Marche, che si estendono dagli Appennini al mare, sono ideali per la viticoltura grazie al terreno e al clima favorevoli. Tra i vitigni, il Verdicchio, noto da secoli, è prominente, soprattutto nella zona di Jesi, dove veniva coltivato già nel VII secolo a.C. Il Verdicchio dei Castelli di Jesi è un vino celebre a livello internazionale, con l'80% della produzione destinata all'export. La regione vanta 15 vini DOC e 5 DOCG. Le Marche rappresentano un'eccellenza vitivinicola, con percorsi che valorizzano la cultura, la storia, i sapori locali e le principali Strade del Vino.

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La strada del Vino Rosso Conero percorre il Monte Conero, con soste in borghi marinari come Portonovo e Sirolo. Il vino tutelato è il Rosso Conero Riserva.

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Strada del Vino Verdicchio dei Castelli di Jesi.

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Strada del Vino Verdicchio dei Castelli di Jesi.

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La Strada del Vino Verdicchio dei Castelli di Jesi si snoda attraverso le province di Ancona e Macerata, attraversando le valli appenniniche. Il vino tutelato è il Verdicchio dei Castelli di Jesi.

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La strada del Vino Verdicchio di Matelica è situata tra il Monte Catria e i Monti Sibillini, attraversa le province di Ancona e Macerata. Il vino tutelato è il Verdicchio di Matelica.

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La strada del Vino Rosso Piceno Superiore attraversa i comuni di Offida, Acquaviva Picena e San Benedetto del Tronto. Il vino tutelato è il Rosso Piceno.

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Il pane toscano, caratterizzato dalla mancanza di sale, ha origini antiche confermate da fonti storiche del Cinquecento. La cucina toscana, famosa a livello mondiale, è prevalentemente "povera" ma ricca di tradizione. I pilastri della gastronomia toscana sono vino, olio extravergine di oliva e pane senza sale, accompagnati da carni bianche e selvaggina come lepri, cinghiali, allodole e fagiani. Molte ricette tradizionali utilizzano pane raffermo, come la panzanella, la ribollita, l'acquacotta, la pappa al pomodoro, la fettunta e il caldaro dell'Argentario. Piatti noti includono il cacciucco alla livornese, una zuppa di pesce, e la bistecca alla fiorentina, fatta con carne di razza chianina. I fagioli sono preparati in vari modi, tra cui "al fiasco", cotti lentamente in un fiasco toscano senza paglia. Tra i dolci tipici ci sono il panforte, i ricciarelli, i cantuccini, il castagnaccio, la torta di Cecco e i brigidini.

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La Toscana è una regione vinicola di antica tradizione, risalente agli Etruschi. Oggi, vanta una produzione di 11 vini DOCG e 41 DOC, con vini celebri come il Chianti e il Brunello di Montalcino. Numerose Strade del Vino e dei Sapori attraversano la regione

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Strada del Vino Chianti Colli Fiorentini.

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Strada del Vino Chianti Colli Fiorentini.

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La strada del Vino Chianti Colli Fiorentini percorre i Colli Fiorentini con molti itinerari minori, offrendo scorci autentici della collina fiorentina. Vino tutelato: Chianti Colli Fiorentini.

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Strada del Vino Vernaccia di San Gimignano.

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Strada del Vino Vernaccia di San Gimignano.

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La strada del Vino Vernaccia di San Gimignano parte dalla città delle torri, con percorsi che valorizzano la Vernaccia di San Gimignano e il Chianti Colli Senesi. La zona è anche famosa per lo zafferano di San Gimignano. Prodotti tutelati: Vernaccia di San Gimignano, Chianti Colli Senesi, olio extravergine d'oliva toscano, pecorino toscano, zafferano di San Gimignano.

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Strada del Vino e dell'Olio Chianti Classico.

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Strada del Vino e dell'Olio Chianti Classico.

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La strada del Vino e dell'Olio Chianti Classico si estende tra Firenze e Siena, caratterizzata da vigneti, uliveti, borghi, castelli e strade bianche, mantenendo il paesaggio rurale intatto. Prodotti tutelati: olio extravergine di oliva Chianti Classico, vino Chianti Classico.

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La strada del Vino Lacrima di Morro d'Alba si trova tra Senigallia e Jesi, centrata sul borgo medievale di Morro d'Alba. Il vino tutelato è il Lacrima di Morro d'Alba.