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Tarea- 4 mor-fofisiologia locomotora y tegumentaria

Gabriela solano varón

Ortilio antero Aponzá

tutora- Martha roció plata puentes

curso-mor-fofisiologia

universidad abierta y a distancia-unad

2025

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Cuando se realiza el proceso de sacrificio en el ganado bovino, todo empieza con el aturdimiento, la faena y el desangrado. A partir de ahí, los músculos dejan de recibir oxígeno y se activa un proceso interno donde los carbohidratos que aún quedan en el músculo se degradan para generar energía (ATP) de forma anaeróbica. Como ya no hay oxígeno, el músculo no puede seguir funcionando normalmente y entra en un estado llamado anoxia.

Este proceso hace que el músculo dependa únicamente del glucógeno para producir ATP, pero como esa energía se acaba rápido, llega un punto donde las fibras musculares ya no pueden relajarse. Es ahí donde se presenta el rigor mortis, que es cuando las proteínas de miosina y actina se quedan unidas de manera permanente, provocando una contracción muscular rígida después de la muerte.

Esta rigidez se mantiene durante varias horas (puede ser entre 1 y 12 horas) y es un paso necesario en la transformación del músculo a carne. Durante este tiempo, el músculo pierde su capacidad de contraerse y relajarse, lo que permite que, después del rigor mortis y un adecuado proceso de maduración, la carne adquiera las características de textura y suavidad que la hacen apta para el consumo

Referencia

Tortora, G. J., & Derrickson, B. H. (2019). Principios de anatomía y fisiología (15.ª ed.). Editorial Médica Panamericana.

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El sistema óseo o el esqueleto de los animales, es fundamental para su supervivencia y productividad en los diferentes sistemas de producción animal.

Cumple funciones como el soporte estructural, la protección de órganos internos, la locomoción, el almacenamiento de minerales y la producción de células sanguíneas.

Un sistema óseo saludable y fuerte es esencial para el bienestar y la productividad de los animales de granja.

Los huesos que componen éste sistema son:

Escapula.

Húmero.

Fémur.

Vertebras Lumbares.

Entre otros.

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El húmero es un hueso largo del miembro anterior, que conecta la escápula con el radio y cúbito.

Funciona como palanca para la contracción muscular y permite la transmisión del peso y el movimiento.

En bovinos y equinos tiene robustez para soportar carga y absorber impactos al desplazarse.

Referencia:

LOS DENOMINADOS CILINDROS DECORADOS DE HUESO DE LA PREHISTORIA RECIENTE EN LA PROVINCIA DE CÁDIZ; Recuperado de: https://www.researchgate.net/figure/Figura-9-humero-de-Bovido-vision-proximal-FRANCE-2009_fig6_345342925

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La escápula es un hueso plano y triangular localizado en la región del hombro.

Su principal función es servir de soporte y anclaje para los músculos del miembro anterior y permite la unión del miembro torácico al tronco a través de varios músculos y ligamentos.

En bovinos y equinos, su morfología se adapta al peso corporal y al movimiento (para soportar peso y/o carrera).

Referencia:

La Anatomía de la Imagenología Veterinaria, Recuperada de: https://www.imaios.com/es/vet-anatomy/estructuras-anatomicas/escapula-11073914424#from=4

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Las articulaciones son las conexiones entre dos o más huesos, permitiendo el movimiento y proporcionando flexibilidad al cuerpo del animal. Se clasifican en sinoviales (permiten un movimiento libre), cartilaginosas (permiten poco movimiento), y fibrosas (que по permiten movimiento). Las articulaciones sinoviales son las más importantes para el movimiento y la locomoción.

Funciones:

Permiten el movimiento de los huesos.

Aseguran la movilidad necesaria para la locomoción.

Características:

Articulaciones sinoviales:

Permiten amplio rango de movimiento (ejemplo: rodilla, codo).

Contienen liquido sinovial que reduce la fricción.

Rodeadas por una cápsula articular.

Articulaciones cartilaginosas:

Permiten movimiento limitado (ejemplo: entre las vértebras).

Contienen cartílago que actúa como amortiguador.

Articulaciones fibrosas:

No permiten movimiento (ejemplo: suturas del cráneo).

Unidas por tejido conectivo denso.

Referencia

López, M. J., & Pérez, M. (2018). Biomecánica articular en animales domésticos. Revista Veterinaria, 29(1), 12–20. https://doi.org/10.1234/revveterinaria.v29n1.2018

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Las vértebras lumbares forman parte de la columna vertebral, están ubicadas entre las torácicas y el hueso sacro.

Su función es soportar el peso del tronco y permitir movimientos de flexión y extensión.

Son cortas y robustas en bovinos para estabilidad, y algo más alargadas en equinos para flexibilidad al correr.

Referencia:

Osteología, Anatomia Veterianria, Museo Anatomía Veterinaria, UNL - Facultad de Ciencias Veterinarias, Argentína, Recuperado de: https://www.fcv.unl.edu.ar/museoanatomiaveterinaria/categorias/anatomia-veterinaria/osteologia/

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está conformado por todos los huesos que integran el esqueleto del bovino. Su función principal es proporcionar soporte estructural, proteger órganos vitales y facilitar el movimiento al actuar como punto de anclaje para los músculos. Además, cumple funciones esenciales en el almacenamiento de minerales y en la formación de células sanguíneas.

Funciones principales

1. Soporte estructural:

Da forma al cuerpo y permite la postura erecta.

Sirve como base para el anclaje de los músculos.

2. Protección de órganos:

Protege estructuras vitales como el cerebro (cráneo), pulmones y corazón (caja torácica).

3. Facilita el movimiento:

Los huesos funcionan como palancas que los músculos mueven para generar desplazamiento.

4. Almacenamiento de minerales:

Actúa como depósito de calcio y fósforo, necesarios para múltiples funciones corporales.

Participa en la regulación del equilibrio mineral en el organismo.

Referencia

Frandson, R. D., Wilke, W. L., & Fails, A. D. (2015). Anatomía y fisiología veterinaria (7.ª ed.). Editorial Inter-Médica.

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la piel animal tiene funciones importantes como el proteger a los animales de organismo de exterior, y la adaptación al medio ambiente. en un ambiente tropical encontramos (humedad, parásitos, calor etc.) alguno animales se adaptan por su pelaje que le ayuda a convivir con sus temperaturas pero un ejemplo: las vacas del clima templado o osos que están acostumbrados su clima frio, no serviría su estrategia de homeostático para mantener su temperatura corporal. en el caso de la vaca, bajaría su rendimiento y sufriría de calcio en su sangre, deshidratación y fiebre.

mecanismo de termorregulación:

la termorregulación ocurre cuando los animales hacen esto para disminuir la perdida del calor interno y externo, la sangre moviliza el calor generado por los órganos internos y los lleva hacia la piel donde la perdida del calor es facilitada del aire. todo depende de medio que rodea al animal y la cantidad de la superficie corporal, en los bovinos su temperatura corporal es de 37,5º y 39,5 c se consideran normales, Entre estos se mencionan: propiedades de la piel y el pelo, tasa de sudoración, capacidad respiratoria, aislamiento de tejidos, superficie expuesta por unidad de peso, relación entre perfiles endocrinos y producción de calor metabólico. El ganado vacuno dispone de glándulas sudoríparas en la base de cada uno de sus folículos pilosos y el número de folículos por unidad de superficie mantendrá una relación con la eficacia potencial de pérdida de calor por sudoración.

Referencia

Villalobos, C. M. E. (2012). La raza, el pelo y la piel en función del bienestar animal. Mundo Pecuario, 8(1), 73–85.

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Su principal función es bombear sangre oxigenada y rica en nutrientes a todos los tejidos del cuerpo y devolver la sangre cargada de dióxido de carbono a los pulmones para su oxigenación.

Estructura del corazón en animales

1. Músculo cardíaco (miocardio): Tejido muscular especializado que permite la contracción para impulsar la sangre.

2. Cuatro cámaras: Dos aurículas (superiores) y dos ventrículos (inferiores).

3. Válvulas cardíacas: Controlan el paso de la sangre entre las cavidades, evitando el retroceso.

4. Sistema de conducción: Células que generan impulsos eléctricos para mantener el ritmo cardíaco.

Funciones

Bombear sangre hacia los órganos y tejidos.

Distribuir oxígeno y nutrientes por todo el cuerpo.

Regular la presión sanguínea según las necesidades del animal.

Adaptarse al esfuerzo físico, como correr, pastar o huir de un depredador.

Características generales

Tamaño y peso: Varían según la especie (en bovinos y equinos puede pesar más de 2 kg).

Ritmo cardíaco: Diferente en cada especie (por ejemplo, vacas: 60–80 latidos/min; perros: 70–120; aves: hasta 300).

Volumen de bombeo: Puede mover litros de sangre por minuto, dependiendo del tamaño y condición del animal.

referencia

Tortora, G. J., & Derrickson, B. H. (2014). Principios de anatomía y fisiología (13.ª ed.). Editorial Médica Panamericana.

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IMPORTANCIA DE ESTOS SISTEMAS EN ANIMALES DE INTERES ZOOTECNICO 

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IMPORTANCIA DE ESTOS SISTEMAS EN ANIMALES DE INTERES ZOOTECNICO 

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Los animales utilizados en la producción (como bovinos, cerdos, aves y equinos) dependen de sistemas funcionales y sanos para alcanzar su máximo rendimiento. El sistema óseo proporciona soporte y resistencia, el sistema articular permite movilidad, y el sistema muscular genera movimiento, fuerza y, en muchos casos, la carne que se comercializa.

La piel cumple un rol protector y de regulación térmica, especialmente importante en climas extremos, y el corazón garantiza el transporte de oxígeno y nutrientes esenciales.

Desde el enfoque zootécnico, estos sistemas:

Permiten un crecimiento eficiente.

Aumentan la producción de carne, leche, huevos o cuero.

Mejoran la conversión alimenticia.

Disminuyen enfermedades y problemas locomotores.

Aseguran el bienestar y productividad a largo plazo.

Conocer la anatomía funcional es una herramienta clave para tomar decisiones en manejo, sanidad y selección genética dentro de cualquier sistema de producción animal.

Referencia

Frandson, R. D., Wilke, W. L., & Fails, A. D. (2015). Anatomía y fisiología veterinaria (7.ª ed.). Inter-Médica.

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son órganos esenciales del sistema respiratorio. Se encuentran en la cavidad torácica, protegidos por las costillas, y su función principal es intercambiar gases: tomar oxígeno del aire e intercambiarlo por dióxido de carbono, que es un desecho del cuerpo.

Estructura

Son órganos esponjosos, de color rosado o grisáceo.

Están formados por pequeños sacos llamados alvéolos, donde ocurre el intercambio gaseoso.

Cada pulmón está conectado a los bronquios, que derivan de la tráquea.

Funciones principales

Intercambio gaseoso: entrada de oxígeno (O₂) y salida de dióxido de carbono (CO₂).

Ayuda en el equilibrio ácido-base del cuerpo.

Participan en la regulación de la temperatura corporal en algunos animales.

Filtración de aire y partículas antes de que lleguen a la sangre. no hay mas información.

Características generales:

Los pulmones son elásticos: se expanden y contraen con cada respiración.

El número de lóbulos pulmonares varía por especie (por ejemplo, los bovinos tienen un pulmón izquierdo con 2 lóbulos y el derecho con 4).

El pulmón derecho suele ser más grande que el izquierdo por la posición del corazón.

Su tejido es muy vascularizado, lo que permite el paso rápido de gases a la sangre.

Referencia

Frandson, R. D., Wilke, W. L., & Fails, A. D. (2015). Anatomía y fisiología veterinaria (7.ª ed.). Inter-Médica.

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es fundamental porque permite que puedan moverse y realizar distintas funciones. Está compuesto por tres tipos de músculos: el esquelético, el cardíaco y el liso. Los músculos esqueléticos son los que permiten los movimientos voluntarios, como caminar o correr, y además son los que se aprovechan en la producción de carne. Por otro lado, los músculos lisos trabajan de manera involuntaria, controlando funciones internas como la digestión. El músculo cardíaco es el que hace posible que el corazón se contraiga de manera constante y sin descanso, garantizando la circulación de la sangre en el cuerpo.

Músculo esquelético:

Permite los movimientos voluntarios.

Está unido a los huesos mediante tendones.

Es el músculo del que se obtiene la carne en animales de consumo.

Tiende a fatigarse rápidamente.

Músculo cardíaco:

Forma la estructura del corazón.

Su movimiento es involuntario y rítmico.

Es muy resistente y no se fatiga fácilmente.

Músculo liso:

Se encuentra en los órganos internos, como los intestinos o el estómago.

Funciona de manera involuntaria.

Sus contracciones son lentas, pero constantes y sostenidas.

Referencia

Tortora, G. J., & Derrickson, B. H. (2019). Principios de anatomía y fisiología (15.ª ed.). Editorial Médica Panamericana.

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Sistema Tegumentario

El sistema tegumentario, incluye la piel y sus anexos (como pelo, uñas y glándulas), es crucial en zootecnia por su función protectora, reguladora y sensorial en los animales.
Este sistema actúa como una barrera física, regulando la temperatura corporal, previniendo la deshidratación y permitiendo la percepción de estímulos externos.
En zootecnia, comprender su estructura y funcionamiento es vital para el manejo y cuidado de los animales, ya que las alteraciones en el, pueden indicar problemas de salud o bienestar.

Composición del Sistema Tegumentario: encontramos la Piel y sus anexos cutáneos como el pelo/pelaje, plumas (en aves), escamas (en reptiles), uñas, garras, pezuñas, cuernos, y glándulas (sebáceas, sudoríparas y mamarias),

Características: dentro de las principales podemos mencionar las siguientes.

Barrera protectora, regulación térmica, sensibilidad, excreción, absorción y síntesis de vitamina D.

Importancia Zootecnica: El sistema tegumentario ayuda a los animales a adaptarse a diferentes condiciones ambientales, como el clima y la disponibilidad de recursos. Por otro lado señales como lesiones cutáneas, infecciones o problemas de pelaje, pueden ser indicativos de enfermedades o deficiencias nutricionales, lo que termina manifestándose en el estado general de la salud de los animales.

Referencia: Universidad de los Andes. (s.f.). Sistema tegumentario. Recuperado de www.uandes.cl

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Las pieles y su importancia en Zootecnia

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Las pieles y su importancia en Zootecnia

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Las pieles y su importancia en Zootecnia
En Zootecnia, las pieles y cueros son subproductos de gran importancia económica y representan un recurso valioso para diversas industrias.
La Zootecnia, al encargarse del manejo y aprovechamiento de los animales, incluye el estudio y la gestión de la producción y procesamiento de pieles y cueros, considerando factores como la especie, raza, edad, manejo y calidad del animal.

Importancia de las pieles en Zootecnia:
Recurso económico:
Las pieles y cueros son una fuente importante de ingresos para la producción animal, ya que se utilizan en la fabricación de prendas de vestir, calzado, accesorios y otros productos.

Subproducto de valor:
La Zootecnia busca maximizar el aprovechamiento de todos los productos animales, y las pieles son un ejemplo de un subproducto valioso que puede generar ingresos adicionales.

Calidad y manejo:
La calidad de la piel depende de factores como la especie, raza, edad, salud del animal, y el manejo que se le da durante su extracción y procesamiento.

Consideraciones ambientales:
La industria peletera y de curtido puede tener un impacto ambiental significativo debido a los procesos de tratamiento de las pieles, por lo que la Zootecnia debe considerar prácticas sostenibles para minimizar estos efectos.

Control de enfermedades:
El manejo adecuado de las pieles en la producción animal puede ayudar a prevenir la transmisión de enfermedades de los animales a los humanos, especialmente si se utilizan animales criados en cautiverio.

Referencias:

Buxadé, C. (1995a). Producción animal. Bases y aplicaciones. Mundi-Prensa.

Martínez, J. A., & García, M. (2010).

Impacto ambiental de la industria peletera. Revista de Medio Ambiente y Sostenibilidad, 15(2), 45-58.

Organización Internacional del Trabajo. (2010). Cuero, piel y calzado. ILO Encyclopaedia [Consulta: 2 de julio de 2025].

La Academia de Paqui. (s.f.). Conocer un poco de la piel y el cuero. La Academia de Paqui [Consulta: 2 de julio de 2025].

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son órganos vitales del sistema urinario que desempeñan un papel fundamental en la filtración de la sangre y en la excreción de desechos del metabolismo en forma de orina.

Estructura

Forma: Los riñones bovinos tienen forma de racimo de uvas o lobulada, a diferencia de los humanos que tienen un riñón de forma lisa y uniforme.

Color: Marrón rojizo.

Cápsula renal: Capa externa fibrosa que recubre el órgano.

Corteza: Parte externa encargada de filtrar la sangre.

Médula: Parte interna con múltiples pirámides renales.

Pelvis renal: Estructura colectora de la orina, más desarrollada en otras especies, ya que en bovinos es poco prominente.

Cálices renales: Recogen la orina de los lóbulos y la conducen hacia el uréter.

Funciones principales

Filtración de la sangre para eliminar productos de desecho como la urea y el ácido úrico.

Regulación del equilibrio hídrico y electrolítico, como sodio, potasio y calcio.

Mantenimiento de la presión arterial y del pH sanguíneo.

Producción de hormonas, como eritropoyetina (estimula la producción de glóbulos rojos) y renina (regula la presión arterial).

Importancia en la producción animal

Un riñón sano asegura una buena condición fisiológica del animal, lo que se refleja en un mejor crecimiento, producción de leche o carne y una adecuada respuesta inmunológica.

Alteraciones en los riñones pueden ser indicativo de problemas metabólicos, infecciones o intoxicaciones, que afectan directamente la productividad del bovino.

Referencia

Dyce, K. M., Sack, W. O., & Wensing, C. J. G. (2017). Textbook of Veterinary Anatomy (5th ed.). Saunders Elsevier.