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Instituto tecnológico Nacional de México   Instituto tecnológico superior de Cintalapa             Ingeniería en Industrias Alimentarias                      Microbiología de alimentos   Docente: Dra. Paola Tayde Vázquez Villegas                    Cronología de la microbiología                        Abigail Montoya Pérez 5 C                          

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Instituto tecnológico Nacional de México   Instituto tecnológico superior de Cintalapa             Ingeniería en Industrias Alimentarias                      Microbiología de alimentos   Docente: Dra. Paola Tayde Vázquez Villegas                    Cronología de la microbiología                        Abigail Montoya Pérez 5 C                          

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5 C

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Uso de sal para conservar alimentos en el antiguo Egipto.

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Uso de sal para conservar alimentos en el antiguo Egipto.

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Descripción: Los egipcios utilizaban la sal para deshidratar y conservar alimentos como pescado y carne. Este método es uno de los primeros registros de preservación de alimentos mediante control microbiano.

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Primeros mataderos con normativas higiénicas.

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Primeros mataderos con normativas higiénicas.

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Descripción:

Aparecen los primeros mataderos con normativas higiénicas para poder negociar sus productos.

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Descripción:

Athanasius Kircher detectó presencia de microorganismos en la leche.

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Antonie van Leeuwenhoek fue el primero en observar y describir microorganismos en una gota de agua, gracias a la invención del microscopio.  

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Antonie van Leeuwenhoek fue el primero en observar y describir microorganismos en una gota de agua, gracias a la invención del microscopio.  

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Descripción:

Comienza la utilización del vinagre en los enlatados.

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Descripción:

Denis Papin y Gottfried Wilhelm Leibniz indicaron como el calor puede conservar a los alimentos.

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Louis Pasteur realiza tres descubrimientos importantes.

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Louis Pasteur realiza tres descubrimientos importantes.

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Descripción:

Louis Pasteur realiza tres descubrimientos importantes. El primero, descubre la fermentación láctica y la bacteria causante, descubre la fermentación butírica, causada por bacterias y descubrió la fermentación alcohólica, producida por los microorganismos responsables de procesar los hidratos de carbono de la sustancia.

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Descripción:

Theodor Escherich identificó y clasificó la bacteria E.coli, destacando como algunos microorganismos pueden ser perjudiciales para la salud humana.

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Descripción:

Leyes reguladoras empezaron a emerger para verificar los procesos de producción de carnes, cuyos requisitos eran obligatorios para su exportación.

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 La bacteria responsable del botulismo. 

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 La bacteria responsable del botulismo. 

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Descripción:

El bacteriólogo belga Émile van Ermengem descubrió una bacteria patógena que produce una toxiinfección alimentaria de alta gravedad.

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Descripción:

Aparece el concepto de seguridad alimentaria.

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Descripción:

Aumento en los brotes de salmonelosis en la industria avícola e implementación de nuevas prácticas de seguridad alimentaria.

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Descripción:

La microbiología de alimentos empieza a levantar interés alrededor del mundo, pero con mayor fuerza en Latinoamérica.

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Descripción:

Empieza un continuo crecimiento en el desarrollo de programas de forma global para la especialización en la microbiología de alimentos.

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CEUPE, B. (s/f). Microbiología de los alimentos: Definición, historia y actualidad. Ceupe. Recuperado el 24 de agosto de 2024, de https://www.ceupe.com/blog/microbiologia-de-los-alimentos.html.

Instituto del Agua.(2024, febrero 9).Historia de la Microbiología de los Alimentos: Línea del Tiempo para Descubrir su Evolución. https://institutodelagua.es/microbiologia/historia-de-la-microbiologia-de-los-alimentos-linea-del-tiempomicrobiologia/