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Están compuestos básicamente por carbono, e hidrogeno y la mayoría también presenta oxigeno pero en bajas proporciones.

Algunos lípidos contienen fosforo, nitrógeno y azufre

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Los lípidos tienen como característica principal el ser hidrófobos, insolubles en el agua y solubles en disolventes orgánicos como éter y cloroformo. Se los llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son solo un tipo de lípidos procedentes de animales. Cumplen diversas funciones en los organismos vivientes.
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas) compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y, en menor medida, oxígeno; aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.

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Como parte de su función recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos. Tienen función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos.

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Los ácidos grasos:
Son moléculas formadas por una larga cadena de carbonos e hidrógenos de forma lineal, estas macromoléculas son poco abundantes en estado libre
Se conocen unos 100 tipos de ácidos grasos procedentes de animales, vegetales y macroorganismos; Se diferencian por la longitud de su cadena y por el numero y posición de los dobles enlaces, Se pueden clasificar en dos grupos:

Ácidos grasos saturados: Tienen enlaces simples entre los átomos de carbono, debido a ello las cadenas hidrocarbonadas son rectilíneas.

Ácidos grasos insaturados: Son los que tienen uno o mas dobles enlaces entre los carbonos.

Lípidos con ácidos grasos:
Contienen en su molécula ácidos grasos, intervienen en las reacciones de saponificación o hidrolisis alcalina y forma jabones.

Acilglicéridos: Estos lípidos están conformados por una molécula de glicerol unida a uno, dos o tres ácidos grasos (saturados o insaturados), estos últimos llamados triglicéridos son los mas abundantes en el organismo y una de sus funciones es servir como reserva energética

Céridos: Son insolubles en el agua, por lo que pueden actuar como impermeabilizantes de otras estructuras.

Fosfolípidos: Son los principales componentes de las membranas celulares o biológicas y son moléculas anfipáticas.

Lípidos sin ácidos grasos:
No contienen ácidos grasos si no que derivan los hidrocarburos lineales o cíclicos insaturados, no dan reacciones de saponificación ni forman jabones.
Los principales son los terpenoides con vitaminas A, K y E etc,

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¿Todos los lípidos que comemos contienen colesterol?

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¿Todos los lípidos que comemos contienen colesterol?

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La mayoria de los que comemos se  convierten en colesterol ya que son grasas que contienen acidos grasos, haciendo asi que reservemos algo de energia en nuestro cuerpo. Pero hay otras que que no y que contienen por ejemplo terpenoides y se encuentran en las plantas como en frutas como en las moras azules, etc.
Aun asi hay lipidos que tambien tienen colesterol pero no los comemos, como por ejemplo, la cera que es nada mas insoluble al agua y muchas plantas tienen cubierta de esta cera.

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¿Qué consecuencias podría traer una dieta muy alta en colesterol?

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¿Qué consecuencias podría traer una dieta muy alta en colesterol?

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Si tiene demasiado colesterol en la sangre, puede combinarse con otras sustancias en la sangre para formar placa. La placa se pega a las paredes de sus vasos sanguíneos. Esta acumulación se llama arterioesclerosis. Puede provocar enfermedad de las arterias coronarias, la que puede estrecharlas o incluso bloquearlas.