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En la entrada, había un pequeño puesto donde vendían golosinas y se compraba y reclama tickets para pedir el menú. Si se avanzaba un poco más, se podía ver la sección de microondas, aproximadamente 6 microondas. A la izquierda de la entrada se podían encontrar los servicios higiénicos y un pequeño cuarto de servicio donde se guardaban utensilios para la limpieza como escobas, trapeadores, carteles de "caution wet floor", entre otros. A la parte de la derecha estaba la barra donde servían la comida, y en la pared había una pequeña pizarra indicando el menú del día, mayormente habían 3 o 4 opciones de fondos y 2 de entradas. Atendían alrededor de 3 personas y al fondo se podía ver al cocinero preparando la comida. Habían muchas mesas, la mayoría con capacidad para 4 personas aunque la gente también juntaba mesas para hacerlas más grandes y comer con más amigos. La vista daba hacia la cancha de deportes de la facultad.

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Descripción:

- La cafetería era de color blanco

- Era un espacio bastante estrecho

- Usualmente había 1 o 2 personas para atender

- A la entrada de la cafetería se hallaba la caja registradora

- Tenían un refrigerador y una exhibidora, con 2 mesas y varias sillas

- Estaba situado al lado del comedor

- Usualmente, carecían de sencillo o cambio

monetario

- Era un espacio tranquilo y fresco

Interpretación:

- Era una cafetería un poco ineficiente, al haber

máximo 2 personas a cargo, y usualmente una a disposición de atender, dificultaba un servicio de compra instantáneo

- La falta de sencillo podía hacer que el cliente no adquiriese el producto

- La señal del internet se ralentizaba en ese espacio, por lo que se extendía el tiempo de compra para los usuarios que pagaban mediante aplicativos móviles

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Fecha: Lunes 21 de abril del 2025

Descripción:

La cafetería se encuentra en un salón amplio e iluminado en el piso llamado "sótano". Dentro de ella se encuentran mesas repartidas en 4 filas y 4 columnas, y sillas de colores. En la parte de atrás se encuentra un panel publicitario que trasmite comerciales de la universidad, un refrigerador donde los alumnos guardan sus comidas, y 4 microondas (dos en cada esquina). El salón es un lugar abierto, ya que en vez de paredes tiene ventanas. Hay 3 entradas/salidas repartidas alrededor de la habitación que tienen puertas deslizantes transparentes.

Interpretacion:

La cafetería es un espacio bastante abierto a cuerpo estudiantil y trabajador de la universidad. Sin embargo, esto hace que muchas veces las 16 mesas dentro no sean suficiente para todos, por lo que puede encontrarse muy lleno constantemente. El panel publicitario hace mucho ruido, que combinado con las charlas de los estudiantes, hace que la caefeteria sea todo lo contrario a un lugar tranquilo; además, los microondas y el refrigerados no son suficientes para cubrir a todo el alumnado, lo que colabora a la formación de largas filas de estudiantes. El que sea un lugar abierto tambien hace que el clima pueda filtrarse a la salón muy rapido, por lo que puede hacer mucho calor o mucho frio dependiendo del clima.

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Nota de campo:

La cafetería de la universidad entregaba los menús a la hora del almuerzo una vez pagabas con tiempo de anticipación, en caso quisieras comprar un snack, te lo daban al momento de pagar porque se encontraban al costado, no había mucha variedad. En sí, la cafetería era chiquita, tenía mesas para 4 personas, usualmente no habían sitios porque estaba muy lleno. Estaba al lado de una cancha de fútbol, lo que involucraba mucho ruido y aglomeración. Se debía ir a una sección de la cocina donde te daban el menú, ahí te atendían aproximadamente 3 o 4 personas que se aseguraban de darte: entrada, almuerzo y postre, la cual usualmente era una fruta o gelatina,. respecto al plato principal, la comida no tenía sabor y a veces se encontraban objetos en ella.

Interpretaciones:

Recuerdo que todos mis compañeros estaban disgustados con la cafetería y yo también, la primera vez que compré me pareció insípida y preferí comprar en los restaurantes de afuera, también se quejaban de la falta de variedad de snacks y de la mala atención por parte de los trabajadores.

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Al llegar a la cafetería, lo primero visible era un kiosko pequeño justo afuera del comedor techado, bajo un toldo. Este kiosko servía como punto inicial: ahí se vendían snacks, postres en vitrinas y se pedía el menú del día. Luego, se caminaba unos pasos hacia el comedor.

A la izquierda de la entrada habían microondas unos encima de otros y un poco mas lejos pero en esa misma dirección estaban los baños. El comedor era amplio, con muchas mesas organizadas para que varios grupos pudieran almorzar al mismo tiempo. A la derecha, se encontraba la zona de recojo de los menús, con una barra larga donde se entregaban los platos pedidos.

Frente a esta área, más allá del comedor techado, había un espacio al aire libre con mesas y sombrillas. A la derecha de esta zona exterior, unas escaleras llevaban a una plataforma elevada con más mesas y sombrillas, aunque en menor cantidad.

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Al llegar al lugar, me encontré con una gran cantidad de estudiantes universitarios de diversas carreras, aunque predominaban los de Psicología. Todos hacían fila para poder ingresar y servirse su comida. Fui parte de esa experiencia, y puedo decir que la comida era bastante variada: ofrecían entrada, segundo, postre y refresco. La calidad era buena y los ingredientes se notaban frescos. Cada día había tres opciones distintas, lo que contribuía a una oferta bastante diversa.

Sin embargo, el espacio era pequeño, por lo que el tiempo de espera para ser atendido oscilaba entre 20 y 35 minutos. A pesar de eso, los platos eran considerablemente grandes.

En general, considero que la comida era sabrosa, algo que se percibía tanto por el olfato como por la presentación visual de los platos. Paloma Requejo

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Lunes 21 de abril del 2025

La visita al comedor universitario, observé que el ambiente era amplio y abierto. Contaba con mesas al aire libre, así como también con una zona cerrada que albergaba más mesas. Estas estaban organizadas para grupos de 4 y 6 personas, permitiendo una distribución cómoda y funcional del espacio.

En el área interior, había un mostrador de metal donde se exhibían las comidas del día. A la izquierda del ingreso, se encontraba una pequeña mesa con bandejas para que los usuarios pudieran tomar y organizar sus platos. Al final del mostrador, estaba ubicada la zona de bebidas, junto con los cubiertos disponibles y diversas cremas o aderezos para complementar los alimentos.

Los servicios higiénicos, tanto para hombres como para mujeres, se encontraban en la parte izquierda del espacio. Frente al comedor, se podía ver la losa deportiva de la universidad, donde varios estudiantes aprovechaban para jugar durante y después del almuerzo, haciendo del lugar un espacio dinámico y social.

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La cafetería universitaria se encuentra en el primer piso de la universidad, cerca del área de tutoría académica. Tiene un espacio regular, ventilado y con buena iluminación natural gracias a sus ventanas. Las paredes están pintadas de blanco, y hay afiches con información del costo de cada producto.

En el centro del ambiente se encuentran varias mesas cuadradas con sillas de plástico de colores. Al fondo, hay un espacio donde se ofrecen menús del día, snacks, bebidas frías y calientes. Detrás del mostrador, se observa a dos trabajadores atendiendo con gorros y guantes, debes en cuando se escuchaba el timbre del microondas.

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Descripción física: La cafetería se encontraba ubicada en la zona suroeste de la universidad entre a la loza deportiva, el minidepartamento de OUBU y la entrada al pabellón central, contaba con aproximadamente 16 microondas, un panel de la universidad, un cartel de los menús del día, una vitrina, carritos portabandejas, entre otros artículos. La cocina tenia una interconexión con el área de atención y distribución de almuerzos.

Nota de campo:

Al ingresar por la entrada a pabellon central, facilmente podías ingresar a al áres de atención donde solicitabas tu ticket para el almuerzo, el precio era de 11 soles, luego, dependiendo la hora podías o no encontrar la cola, pero generalmente sucedía a partir de las 12 del mediodía a 1 el cual era en su mayoría hora libre para los estudiantes. Cuando llegabas a la distribución de almuerzos el trabajo se dividia en 2, uno para el almuerzo y otro para reposición de ensaldas, postres y cubiertos. Después existian espacios donde podías ubicarte a comer cómodamente (estacionamiento, la cueva, frente donde solicitaste el almuerzo o dentro de área de atención al cliente)

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La cafeteria de la universidad se encontraba contraba en el primer piso y frente a la loza deportiva, se observa un ambiente amplio y varias mesas al aire libre, con capacidas de 4a 6 personas y sombrillas para cubrir el sol (las que estabancercanas al campo deportivo), las paredes de color blanco, habían diversas columnas dentro del lugar. El clima era bastante fresco. Hay una r3pisa con los platos y la sección de comida, el personal encargado lleva un mandil marrón, pantalón y gorra blanca, y llevan mascarillas.

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En el mercado de Surco, hay diferentes puestos (carnes, verduras, entre otros). Era época de pandemia por COVID-19, por lo que los clientes y vendedores debían usar mascarillas y guantes para evitar los contagios. Se ve también un grupo de fiscalizadores de la municipalidad, los cuales refieren que hay "irresponsabilidad y falta de solidaridad" debido a que muchas personas están comprando muchos productos por el miedo a la posible escasez. Los fiscalizadores alzan la voz y gritan, diciendo cosas como "¡Si no guardas eso lo vamos a decomisar!" o "¡Por favor sean solidarios!"

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Había un montón de personas, en su mayoría señoras, discutiendo y peleándose entre sí. Todas llevaban mascarillas, aunque muchas no las usaban correctamente. También había varios policías y personal de fiscalización del distrito de Surco, quienes recordaban constantemente las medidas de prevención contra el COVID-19, como mantener una distancia de al menos un metro, usar guantes y evitar aglomeraciones. A pesar de esto, mucha gente no cumplía con las medidas establecidas: todos se aglomeraban y querían pasar primero.

El ambiente era ruidoso, se escuchaba música a alto volumen, y en general había mucha bulla. Algunas señoras estaban vendiendo productos, y la fiscalización les pedía que no subieran los precios de los productos de primera necesidad. A pesar del caos, también se podía observar a personas que iban al mercado para comprarle directamente a su casero de confianza.

Interpretación:

Se puede interpretar una clara preocupación por parte de la fiscalización al observar que no se estaban cumpliendo adecuadamente las medidas de prevención frente al COVID-19. En cuanto a la actitud de la gente, se observó una falta de organización y poca conciencia sobre la importancia de respetar los protocolos sanitarios. La necesidad de acceder a productos básicos, ya sea para venderlos o para abastecerse, generaba tensiones y desorden. Este tipo de situaciones reflejan los desafíos que enfrentan tanto las autoridades como la población en contextos de emergencia sanitaria, especialmente en espacios públicos concurridos como los mercados.

Paloma Requejo

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Descripción:

Se desarrolla en el mercado del distrito de Surco, hay acumulacion de personas, desorden en los pasillos, bullicio, manipulación de alimentos sin guantes, colas para el ingreso manteniendo distancia, precios elevados, mercadería de alimentos en el suelo de los pasadizos, pequeños ambientes y personal de la municipalidad que intenta mantener el orden.

Interpretación:

El personal municipal de Surco visita el mercado para poder generar un orden en la época de pandemia, solicitando a los usuarios realizar la cola mantenido el metro de distancia y con mascarillas en todo momento. Al ingresar se pudo evidenciar la falta de conciencia y espacios reducidos para que las personas puedan mantenerse ordenada en los pasillos, teniendo en cuenta la mercadería fuera de los puestos impidiendo el libre paso de los usuarios, además del aprovechamiento de los precios en comparación a los vendedores que se ubican en la parte trasera del mercado. Existe contaminación auditiva por los gritos de los vendedores y las quejas. Los vecinos no tienen en cuenta los metodos de prevención de la enfermedad y los vendedores no se encuentran correctamente uniformados ni con proteccion para la manipulación de alimentos.

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Se encontraba en estado de emergencia los fiscalizadores evaluaban la condición sanitaria de varios mercados, en reiteradas ocasiones se expectaba una conglomeracion de gente en un ambiente desordenado, sucio y bullicioso. Las personas que no cumplían con el estado de emergencia se les llamaba la atención( Usualmente para mantener la distancia y en caso de los vendedores por si tenían la mercadería expuesta o si elevaban los precios de los insumos), tanto los fiscalizadores como los ciudadanos usaban mascarilla¡

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En el mercado de Surco, se observan diversos puestos de productos de primera necesidad.  Asimismo, se observa un tumulto de gente, estas llevan consigo mascarillas (Dado la emergencia sanitaria por Covid-19 ), algunas llevan guantes y la mayoría de clientes son mujeres. De igual forma, se observa al personal de seguridad (gorras y chalecos de la municipalidad, camisa, pantalón y zapatos de seguridad, guantes y mascarillas) , encargada de que las personas cumplan con las normas establecidas por la pandemia, piden que respeten el metro de distancia (cosas que las personas en el video no hacen hasta que el de seguridad lo mencione),  también que los vendedores no expongan el producto a vender(se muestra un zapallo y frutas expuesta, al igual que un carnicero manipulando a carne sin guantes). El ruido en el lugar es tanto, que los demás seguridad tienen que alzar la voz e incluso hacer uso del megafono.

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Descripción:

Mercado en Surco, personas en tiempo de pandemia comprando en el mercado, el personal de municipalidad esta inspeccionando si se cumplen las normativas de bioseguridad para evitar el contagio del COVID, personas aglomeradas en algunas tiendas dentro del mercado. Suceso acontecido dentro del mercado todos están con mascarillas algunos con guantes debido a tiempo de pandemia

Precios aumentados de parte de los vendedores ya que en otros lugares el precio es menor y las autoridades mencionando que sean más empáticos

Interpretación:

Incumpliendo de normas de bioseguridad en los compradores al estar muy juntados y exponiéndose al contagio.

Muchos de las personas que iban al mercado no era necesariamente porque fuera urgente, sino por el encontrarse con el casero.

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La situación se contextualiza en un periodo pandémico (Covid 2019), dentro de un mercado local del distrito de Surco que debido a las condiciones de dicho contexto esta conglomerado y sobrepasado del aforo establecido aumentando el riesgo de contagio y adicionalmente un desacato a las normas dictadas en ese estado de emergencia. Entre los principales actores encontramos a los clientes (vecinos y consumidores), comerciantes y el cuerpo de seguridad (fiscal, policía, fuerzas armadas y fiscalizadores municipales). Entre las interacciones de los participante de esta situación la que más destaca es la fiscalizadores hacia los comerciantes, exhortandolos a realizar compras rápidas y tomar alternativas más seguras como la compra de alimentos de primera necesidad en las bodegas más cercanas. Asímismo Los fiscalizadores tambien exigian a los comeciantes a respetar las normas de salud como el uso de guantes, mascarillas, espacio social con los clientes, etc.

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Lugar: Distritos de Santiago de Surco – Mercados locales

Se llevó a cabo un recorrido por los principales mercados del distrito de Santiago de Surco, en el marco de las acciones de fiscalización realizadas durante la pandemia por COVID-19. Durante la observación, se constató una elevada aglomeración de personas, a pesar de que la mayoría de los ciudadanos portaban mascarillas. Sin embargo, no se respetaba la distancia mínima de un metro dispuesta por el gobierno como medida de prevención.

Se observó también una desproporción entre la cantidad de compradores y el número de vendedores, lo que contribuía al desorden y a la falta de control en los espacios de venta. En algunos puestos no se respetaban los precios establecidos, lo que generaba confusión y malestar entre los consumidores.

Asimismo, se detectó que varios vendedores no cumplían con las medidas básicas de bioseguridad, tales como el uso de guantes, caretas faciales o doble mascarilla. La aglomeración era constante en cada puesto que se visitaba, lo que aumentaba el riesgo de contagio.

El recorrido culminó con un mensaje del gerente de fiscalización, quien exhortó a la población a realizar sus compras en el mercado más cercano a su residencia y evitar acudir a centros de alta concurrencia, con el fin de proteger su salud y la de sus familiares.

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La fiscalia de Surco, visito diferentes mercados del distrito durante la pandemia por covid 19. Se observa a los policias entrar a los mercados para fomentar el cuidado para prevebir el contagio del covid; sin embargo desde el inicio se ve que los compradores utilizan la mascarilla como unica medida de protección ya que no respetan el metro de distancia ni comprar brevemente y cuando se les recuerda las medidas de prevención, responden mal o lo ignoran. Por el lado de los vendedores, se señala la falta de "solidaridad" por el aumento de los precios, no usar guantes y tener mercaderia expuesta. Durante esta intervención, si bien los policias promueven la consciencia y cuidado a la familia lo hacen de manera autoritaria, por lo que no son escuchados.