# data[].attributes.body
Pärimuskultuuri puudutava kalendri loomisprotsess oli 2025. aasta märksõnaks.

# data[].attributes.body
Paulus, K. jt (koostajad), 2025

Mustamäe lugu alates Montenegro nõlvadest ja Kadaka küladest "Kännu kuke" ja ülikooli kampuseni. Mida söödi paneelmaja korterites laste sünnipäevadel või kirjanike salongides. Palju lugusid inimestest ja mälestustest.

# data[].attributes.body
Tauno Vahter, 2025

Raamat on nagu pusletükimäng Tallinna ajaloo kildudest läbi lõhnade prisma. Kuskil oli šokolaadilõhn, kuskil šašlõki-, kohvi- ja rahalõhn. Lood ei ole omavahel seotud, seega hea kuskil rannas või lennureisil lugemiseks.

# data[].attributes.body
Vladislav Djatšuk, 2023.

Tooraine räägib ise enda eest. Lugu toorainest, toidust, maitsetest, tööst ja naudingutest.

# data[].attributes.body
Kõlavööd rahvarõivastele. 2025.a.

# data[].attributes.body
Witold Szablowski, 2024

Maitsemeele areng kulinaarsest ükskõiksusest dekadentsini, näljast pidusöökideni ning Kremlist, kelle jaoks on toit prestiiži küsimus.

Ei ole kerge lugemine, sest elu on igapäevane võitlust ellujäämise pärast: Tšernobõli katastroof, Stalini suvila, Afganistani sõjaväelaager, Leningradi blokaad või Azovstali kaitsmine. Süüa on vaja igal pool.

# data[].attributes.body
Artikkel Postimehes Muutused toidusõnavaras: uute sõnade pealetung saab alguse köögist.

2. november 2024.

# data[].attributes.attachment_link.title
Muutused toidusõnavaras: uute sõnade pealetung saab alguse köögist

# data[].attributes.attachment_link.description
Iga uus tehnoloogia ja trend toob kaasa uusi sõnu, nii ka kokandusmaailmas. Üha populaarsemaks on saanud toidu tellimise rakendused, näiteks Wolt, mis tähistas hiljuti oma kümnendat tegutsemisaastat. Platvormidel on võimalik valida sadade restoranide ja nende menüüde vahel, mis teeb uute toitude avastamise eriti lihtsaks ning mugavaks, andes samas ka ülevaate, millised on uued toidutrendid ja nende nimetused.

# data[].attributes.body
Värskes raamatus "Muistojen ankkurit" on lugu, mis pärineb minu perekonnast eelmise sajandi I poolest.

# data[].attributes.body
Trükist ilmus ingeriteemaline mänguleht "Linnunnokka", teise nimega "Paperikirppu". Eestis on antud voltimise tehnikat nimetatud ka soolatoosiks.

# data[].attributes.body
Rosella Postorino, 2023

"Ta ütles et annab meile maitsta oma bossile üllatuseks valmistatud Zwieback`i, mille oli just ahjust võtnud. Ta jumaldab seda, ta valmistas seda isegi Suure ilmasõja ajal kaevikus. /.../ Zwieback oli krõbe ja aromaatne, tundsin oma privileegi armutult magusat maitset. Krümer oli rahul. Tegu oli uhkusega, ametiuhkusega".

Raamat on rohkem maitsjatest kui toidust. Huvitav lugemine ikkagi.

# data[].attributes.body
Sallid võlusid ka 2023. aastal.

# data[].attributes.body
Folkloorinõukoda filmis Ingeri toidukultuuri kuuluva toidu "maitokaali" valmistamist. Juures ka väike intervjuu. Avaldatud 2023. aasta hõimupäeval

# data[].attributes.body
Romain Rolland, 1971
Mõnusa elufilosoofiaga raamat, kus kõik on vaid suhtumise küsimus (kirjutatud 1919.). "Armastan kõike, mis on hea: head sööki, head veini /.../ - jumalikku mittemidagi-tegemist, mil me teeme nii palju."
"Kui me lauast tõusime, siis pidasime üksteisest palju rohkem lugu kui lauda istudes, - söömise juures ju õpid tundma, mis inimesed väärt on."

# data[].attributes.body
Rodica Doehnert, 2017
"Aga tort... torti ei saa neilt keegi võtta. See jutustab maailmast, kus elav inimene tahtis oma valu magusaga leevendada."
Sacheri tordi töötas 1832. aastal välja noor Franz Sacher vürst Metternichile magustoiduks.

# data[].attributes.headline
Varasemad artiklid, ettekanded ja üllitised

# data[].attributes.subject
Varasemad artiklid, ettekanded ja üllitised

# data[].attributes.body
Ingeri rahvapäraste toitude valmistamine kalendri jaoks 2022.a.

# data[].attributes.body
Stanley Tucci, 2021
"Minu jaoks ei tähista hästi söömine mitte ainult seda, et miski maitseb hästi, vaid ka neid sidemeid, mida toit luua aitab. .../ meie suhe söödava toiduga on põhimõtteliselt toidukile alla mattunud. Kaovad imelised ja hädavajalikud inimsuhted, mida me saame luua, ostes midagi, mida meile väga meeldib süüa, kellegi käest, kellele väga meeldib seda müüa ja kes ostis selle kelleltki, kellele väga meeldib seda kasvatada või püüda."

# data[].attributes.body
Mamma, kullakallike,
koo üks kirju sallike!
Koo see sall just nõnda pikk,
et mu tuttav päkapikk
mõistaks - see on tema tarvis,
mitte meie ema tarvis.
Koo ka paras jagu laiust,
et kui päkapikk veab maiust,
jääks tal sallist välja nina,
et ta näeks, kus olen mina.
Ellen Niit.
2022. a. oli toredate sallide aeg.

# data[].attributes.body
Lõpetasin  Maaülikooli kodu-majanduse eriala, MSc. Toitlustuse valdkonna õpetaja HKHK-s 2001. aastast. Lisaks õpetan tekstiilitöö erialale  materjaliõpetust.
Koolitan kliente menüü koostamise ja toitumise teemal, aidates neil saada enesekindlust läbi kvaliteetse toidu.
Olen boreaalse maailmavaatega. Kõnelen vene, soome ja prantsuse keelt.

# data[].attributes.body
Viin läbi koolitusi toitumise ja menüü koostamise kohta.

Koolitusinfo on lehel https://louhikoolitus.ee/

Õpetan tundma kangaid.

terwonen.aili@gmail.com

# data[].attributes.body
W. Szablowski, 2022
"Pol Pot kordas pidevalt: selleks et ellu jääda, peate te kõik teadma, kuidas süüa teha, jahti pidada ja toitu hankida." Olen minagi seda meelt, et toidu tundmine ja toidu valmistamine on ellujäämise kunst. Sellest raamatust saab teada, millised hõrgutised kuulusid S. Husseini, F. Castro ja E. Hoxha lauale ning kas Idi Amini tõesti pruukis inimliha?

# data[].attributes.body
ehk Seiklused kulinaarses allmaailmas.

Anthony Bourdain, 2021

"Inimesed ajavad mind segadusse.

Toit mitte. .... Ma saan aru, miks mu bossil tulevad pisarad silma, kui ta näeb veatult valmistatud choucroute garni`d. Värv, maitse, tekstuur, koostis ... ja isiklikud kogemused."

# data[].attributes.body
Huovinen, V. 2021
"... nüüd teeme Välis-Mongoolia röövlipraadi."
Ja söödi. Küll söödi. Oli nimelt nälg. Riis oli hea, liha oli ülihea. Ja peale ikka Rajamäen Rykmentti viina. Suurepärane söömaaeg, röövellikult uhke.
Raamat tuletab tänasel kiirel ajal meelde, kui oluline on aeg maha võtta ja nautida olemist. Lihtsalt olemist.

# data[].attributes.body
B. Hrabal 2019
Ühe "Nipernaadi" hedonistlikud õnneotsingud, miljonäriks saamine ja langus. Halenaljakas lugu.
Lõpuks pole vahet, kas sa teenindad Abessiinia keisrit või kassi, hobust ja kitse.

# data[].attributes.body
"Vaba semester täitis õpetajaid rahuloluga" artikkel Õpetajate Lehes 5. nov 2021.

# data[].attributes.body
Artikkel ajalehes Inkeri, september 2021.a.

# data[].attributes.body
"Kas auster pole mitte ideaalne toit? Ei vaja mingit ettevalmistust ega küpsetamist. Mingi töötlemine oleks lausa solvang. Isegi kaste on austril endal kaasas. See on elus veel mõned sekundid enne teie kõrist alla minekut, nii et te teate- või peaksite teadma, et see on värske. See ilmub teie taldrikusse just nii, nagu jumal selle loonud, toorena ja kaunistusteta. See toit on oma ürgsel ja üllal kujul, ajast ja inimesest rikkumata".
Anthony Bourdain, Koka rännakud, 2003

# data[].attributes.body
"Ühest kännust oleme võrsunud ja erinevatesse keskkondadesse juurdunud, muutnud keskkonda ja muutunud ise, viimasel sajandil enam kui esimestel kokku. Lääts otsis latvu, jalg komistas juurtele. Vahest uurali hõimu juurtele?"
Rein Maran, ERMi näituselt Hõimude hällimail 2021a.

# data[].attributes.body
Durand, J. 2020
Romaan traagilisest kokaks arenemise teekonnast.
Hea toit koosneb mälestustest. Nii on, olen sellega üdini nõus.

# data[].attributes.body
"Kui keegi ülepea millestki midagi teab, siis on see Öökull, või mu nimi pole Winnie Puhh."
Kardinad, mu lemmikud. 2021. a.

# data[].attributes.body
Giljarovski, V. 2019
Trahter oli paljudele moskvalastele "esimene asi". .... /oli sööklaks üksildastele,/.../ oli ärikohtumiste paik ja koht kus auru välja lasta, kõigile - miljonärist kuni hulguseni. Kaupmeeste klubis aga sai teisipäeva lõunati luculluslikku pidusööki. Igaüks sai oma lemmikjooki: aromaatset kukkurvilja, kirsivett, vaarikajooki, kuivikutaari ja hapukapsamahla, mis oli nii gaseeritud, et tuli panna šampanjapudelisse. "Hapukapsas lööb nina puhtaks ja kilgi peast välja!"
Hea ülevaade Moskva trahteritest ja nendes pakutavast 19.saj teisel poolel.

# data[].attributes.body
"Vaba semester iseenda arenguks".
Artikkel Õpetajate Lehes 15.01.2021.a.

# data[].attributes.body
Utrio, Kaari. 1996
Keskaeg. "Täis kõht kuulus sõdurite palga hulka ning selles osas oldi täpne. Oli loomaliha ja mune, lamba- ja sealiha, naerist, maksa, neerusid, keelt, lõhet ja lindu. Oli lihavat põtra, karuliha, ubasid ja mett." Ja kõike seda oli Turu kindluse rüütlisaali laual. "Inimesed olid elule ahned, sest keegi ei teadnud, kui paljud elavad talvekuud üle." Karm.

# data[].attributes.body
"Jõulutoidud Aliise Moora pärandi põhjal" .
Artikkel Lääne Elus 19.12.2020.a.

# data[].attributes.body
Kardigan 2020a.

# data[].attributes.body
Põltsam-Jürjo, I. 2020
"Joogikultuuris kohtuvad paljud teemad: majandus, ideoloogia, terviseõpetus, keskkond, kunst, teadus ja tehnoloogia, kultuurikontaktid jne. Joogikultuur on ka lugu jookidest endist, nende maitsest, värvist ja aroomist."  Nautigem!

# data[].attributes.body
Kull, F. 1996
Ainult neil oli õigus "Valguse linna" peatuma jääda, kes nälgida mõistavad. Kuidas said hakkama J. Koort, N. Triik, Fr. Tuglas, K. Mägi jpt Eesti kunstiloojad Pariisi kibedates tingimustes. Prantslaste esimene eluline põhimõte on: inimene peab sööma! See argument päästiski eestlased.

# data[].attributes.headline
Haiuim ja Sichuani pipar. Magushapu söömismeenutus Hiinast.

# data[].attributes.subject
Haiuim ja Sichuani pipar. Magushapu söömismeenutus Hiinast.

# data[].attributes.body
Dunlop, F. 2015
"Hiina kultuuris on toit alati erakordselt tähtis olnud. See pole olnud väärtusmõõt mitte ainult meditsiinis, vaid ka religioonis ja ohverduses, armastuses ja suguluses, ärisuhetes, altkäemaksudes ja mõnikord isegi spionaazis." Tõesti seal süüakse kõike, mis liigub ja punane raamat ei ole takistuseks mõne looma liha nautimiseks.

# data[].attributes.body
Afanasjev, V. 2018
Etnograafiliselt tõetruu vanausuliste traagiline lugu Peipsiveeres. Alanud uuel ajal võib vanausuliste juurest leida "... õrna ilu nagu suitsurääbistes, kelle surnukeha pole üle soolatud ega häiritud pipra, karri või muu maitsemeeli ründava mekiga."
Sisukalt on kirjeldatud võinädala toidukombestikku.

# data[].attributes.body
"Jõuluroogi naabrite toidulaualt" Artikkel Lääne Elus 21.12. 2019.
Foto A. Tarmula

# data[].attributes.body
Müts on peaasi  2019a.  Täispatentkude ja alpakavill

# data[].attributes.body
Leete A. 2019
Soome-ugri asjadest pole võimalik rääkida otse ja täpselt, tema tarkus on hämar, toit on ainulaadne ja ahvatlev aga ... ta nõuab erilist vaimset ettevalmistust.  Nt "mansi tefteelid" või rammus saamide kohv kuivatatud põhjapõdraverega.

# data[].attributes.body
Toitlustusalased õppematerjalid

# data[].attributes.body
Perruchot, H. 1980
Kulinaaria on kunst nagu maaliminegi ja Lautrec suhtub mõlemasse võrdse põhjalikkusega. Ainult asjassepühendunud said aru väljendist "nad ei vääri õõnetuvisid oliividega."

# data[].attributes.body
Dinesen, I. 1996
Millise taevaliku väe ja üleva hingeseisundi võib tuua inimestesse pidusöök, mille on valmistanud suur kunstnik. Suurel kunstil on võime muuta inimest, aeg sulab kokku igavikuga, tühised pettekujutelmad kaovad kui suits. Suures kunstnikus on miski, millest teised inimesed midagi ei tea.  Leidsin selle sisu poolest mitmekihilise ja mõtteid tugevalt loksutava teose, tasuta raamatute laadalt. Hea leid!

# data[].attributes.body
Rantanen, T. 2018
Tuntud toidud ja nende vähemtuntud lood. Vanad retseptid paljastavad, et vaesus on alati suhteline! Igal juhul huvitav, eriti viktoriinisõpradele.

# data[].attributes.body
"Mõtteid gastronoomiast ja Prantsusmaa toidukultuur". Ettekanne Haapsalu raamatukogus. 10. mai 2018. a.

# data[].attributes.body
Spence, C., 2018
Raamat teaduse ja kokanduse kokkupuudetest.  Gastrofüüsikaliste ideede rakendamisest oma köögis. Vaimustav! Söömine on palju enamat kui vaid see, mida me sööme.

# data[].attributes.body
Õppematerjal kangaste tundmaõppimiseks

# data[].attributes.body
Gontšarov, I., 1958
Reisikirjad ümbermaailmareisilt aastatel 1852-54. Erinevad maailmapildid, suurejoonelised kirjeldused, mõtted ja maitsed erinevatest maailma sadamatest. Eriti huvipakkuv oli Jaapan, mis sellel ajaperioodil oli maailmale suletud.

# data[].attributes.body
*"Arukas toitumine, kui investeering tulevikku", 5 tundi 2025.a.

*"Menüü koostamine ja kujundamine erinevate digilahenduste abil", 24 tundi 2024. a.

*Koostasin hooldekodule (vanus 85+) 8-nädalase perioodilise menüü.

*"Tervisliku toitumise põhialused ja eritoitumine" 6 tundi Rapla Naiskodukaitse, 2023. a.

* Koolitus "Vaimset tervist toetava menüü koostamine"

9 tundi 2023. a.

# data[].attributes.body
Gogol, N., 2007
See on lugu valetamisest. Sellest, kuidas inimesed ahnuse, upsakuse, rumaluse ja muude pahede tõttu näitavad ennast kellegi teisena. Huvitav on raamat veel roogade poolest, mida Gogol kirjeldab lopsakalt linna ballidel, erinevates mõisates ja trahterites.  Romaan on kirjutatud aastal 1842. Lugesin Vene köögi koolituse ettevalmistuse käigus.

# data[].attributes.body
Artikkel Eestist ja Haapsalust ajalehes Ouest-France 01.07.2017.

# data[].attributes.headline
Põhja-Eesti kohalik toit - pärimuse kirjapanek

# data[].attributes.subject
Põhja-Eesti kohalik toit - pärimuse kirjapanek

# data[].attributes.body
Pärimust saab lugeda MTÜ Arenduskoja koduleheküljelt.
Pilt MTÜ Arenduskoja koduleheküljelt.

# data[].attributes.body
Artikkel ajalehes Sõnumitooja 01.03.2017.

"Toidutootjad pakkusid Põhja-Eesti tunnuslauseks „Paepealsed maitsed”". Foto ajalehest Sõnumitooja.

# data[].attributes.body
"Filosoofilises plaanis on igale liikumisele olemas vastasjõud. Kiirtoit ja tervisejooks ilmusid kultuuri samaaegselt".
Raag I. ML 23.04.2020a.

# data[].attributes.body
"Vürtsid on toidu puhul sama, mis naise jaoks meik - need võivad esile tuua maitseid, mille olemasolu neis võib-olla ei oskaks oodatagi".
W, Szablowski. Kuidas toita diktaatorit, 2022

# data[].attributes.body
"Funktsionaalne ja ajalooliselt kogukondlik-kultuuriliselt arenenud toitumiskultuur on läbimas skisofreenilist etappi.  Seal, kus enne seisis kapsasupp (sõid, mida oli võtta), laiub nüüd hargnevate liudadega horisondini ulatuv laud".
Tsapov, A. Müürileht 02.10.2019

# data[].attributes.body
"Inimesi õpid tundma toidu kaudu" Leah Chase "Dookys" restorani omanik ja kreooli köögi kuninganna.

# data[].attributes.body
"Mul on piisavalt kogemusi, kuidas vein maitseb, ma ei pea seda enam endale meelde tuletama".
P. Rebane, PM 06.10.18

# data[].attributes.body
Minu maitse on lihtne, mulle sobib kõik parim.
O. Wilde

# data[].attributes.body
"Kunstil on ühiskonnas täita samasugune reguleeriv osa nagu vitamiinidel füsioloogias. Vitamiinideta ei ole elu, kunstita ei ole inimest. Kunst on kultuuri geen, mis iseennast taastoodab ja niiviisi kultuuri kasvatab, ainsat keskkonda, milles inimese vaim saab hingata.
Meri, L. Hõbevalgem, 1984

# data[].attributes.body
Stackelberg, C. von,  2003
Faktiderikas kirjeldus baltisakslaste elust, olmest ja mõtetest Eesti- ja Liivimaal aastatel 1900 - 1939.  Toredasti võrreldakse raamatus eesti- liivi- ja kuramaalasi, nende sarnasusi ja erisusi, sealhulgas ka mõisates söödavaid roogasid.

# data[].attributes.body
Olen Mooses Putro koduloomuuseum i toetajaliige.

# data[].attributes.body
Jean-Rémy Moët Napoleonile "Võidu korral oled selle ära teeninud, kaotuse korral vajad sa seda."
Don ja Petie Kladstrup, Champagne,  2011

# data[].attributes.body
"Meil pole aastate viisi tehtud värsse, kus oleks juletud ülistada kulinaarseid naudinguid. Me sõime ja salgasime. Me tegime näo, nagu kehtiks meil ikka veel moraalne kaardisüsteem ning rikkalik laud oleks spekulantide salapahe. Me unustasime, et meil ammu tohib olla ja on see sisemiselt terve inimese enesetunne, mis oli aromaatseimaks kastmeks kõigil Colas` põldpüüpraadidel."
Maaleht 13.02.2020. Jaan Krossi sammupaar...  (kirjutatud 31. aug. 1953.)

# data[].attributes.body
"Gastronoomia ei ole mingil moel seotud toidukultuuri ülevoolava naudisklemise ja snobismi ega ka mitte elitaarsusega. Gastronoomia on tervikuna samastatav kultuuriidentiteediga - see koosneb kodutoidust ja piduroast, traditsioonidest, mille abil me peegeldame maailma".
M. von Knorring, Elav gastronoomia, 2008

# data[].attributes.body
Tegevus toimub 1917. a. Soome väikelinna turul. Filmimine 2019.a. aprillis Haapsalu raudteejaamas. Esilinastus 17. jaan. 2020.a.

# data[].attributes.body
Sügisel 2021. jõudis kinolinale film "Vee peal". Tegevus toimub 80ndate aastate alguses väikelinnas. Filmimine märtsis 2019. Haapsalu raudteejaamas.

# data[].attributes.body
Detsembris 2017. jõudis Eestis kinoekraanile "Igitee". Tegevus toimub 1930ndate aastate Karjalas. Film on pühendatud Soome 100 a. juubeliks. A. Tarmula foto
Statistid filmist. Filmimine juulis 2016. Haapsalu raudteejaamas

# data[].attributes.body
Olga ja Pavel Sjutkin, 2017
Jutustus sellest, mida suutis korda saata GOST. "Küülik on Stalini vasikas ja kits on töölise veis", hüüdlause 1930. aastatest. Korraga naljakas ja kurb, et asjad nii kulgesid.

# data[].attributes.body
Sissekanne UNESCO vaimse kultuuripärandi nimekirja.

# data[].attributes.body
kirjastus Argo, 2016, 88 lk

# data[].attributes.body
Saates Huvitaja 04.03.2015.a. Mis teeb prantsuse kokakunsti maailmakuulsaks ning sellest, millised on prantsuse köögi mõjutused eesti köögile.

# data[].attributes.body
Rönström J., Ekman A. 2015
Kirjeldatakse 30 erinevat ajaloolist rooga või hõrgutist koos lugudega. Saab teada, miks Rasputinile meeldis tursasupp, millest koosnes M. Jackson´i igahommikune smuuti, milles seisnes Nikolai II piparkoogitragöödia jm kurioosset.

# data[].attributes.headline
Vestlusõhtu juhtimine Institut Français´s 

# data[].attributes.subject
Vestlusõhtu juhtimine Institut Français´s 

# data[].attributes.body
Vestlusõhtu juhtimine teemal: miks prantsuse köök kuulus on, ning prantsuse köögi mõjutustest eesti köögile. 04.03.2015.a.

# data[].attributes.body
kirjastus Hea Lugu, 2014, 70 lk

# data[].attributes.body
Artikkel "Tegelik kultuur omandatakse elust enesest, lugemine on teeots kultuuri mõistmisel ehk paltsõ i jaitsa v sol ne makat".  suvi 2013

# data[].attributes.body
Lapin, L. 2015
Läbi lõhnade jutustab autor kergelt ka Venemaa toidukultuurist läbi ajastute. Hurmav ja mõtlemapanev lugemine.

# data[].attributes.body
Zola, E. 2002
“Pariisi kõhus” kerkib meie ette täies aistingurõõmus “söödav maailm”. Tegevuskoht on kuulus Pariisi Keskturg ja naturalist E. Zola oskab ehedaid kirjeldusi luua harukordselt hästi. Lugesin selleks, et sukelduda teemasse enne Prantsuse maitsete päeva (21.03.) ettekannet.

# data[].attributes.body
"On ainult kolm asja, mis inimesi teise rahva juures tõelislt paeluvad: toit, mererand ja kõikmõeldavad etnospetsiifilise lolluse ilmingud, mille nautimisest kujuneb tihti üks reisi kulminatsioone".
Mikita, V. Lingvistiline mets, 2013

# data[].attributes.body
Ohtrast söögist saadav mõnu on paljude jaoks asendunud nälgimise mõnuga.