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Temps de préparation : 45 min. + 40 de cuisson.

Difficulté: Facile

INGRÉDIENTS

2 rouleaux de pâte feuilletée

2 jaunes d'oeufs

1 cuillère(s) à soupe de graines desésame

1 cuillère(s) à soupe de graines de pavot

1 pot de tarama brut

1 pot d'oeufs de saumon

2 boudins blancs

1 gros oignon

1 pomme type reinette

2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

1 cuillère(s) à café de cassonade

1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin

PRÉPARATION DE LA RECETTE

Étalez les 2 pâtes feuilletées.

Découpez 30 cercles de 3cm de diamètre dans la première avec un emporte-pièce rond et 30 étoiles dans la

Seconde pâte avec un emporte-pièce approprié.

Dorez les cercles et les étoiles au jaune d’œuf. Saupoudrez les cercles de sésame et les étoiles de pavot.

Enfournez à th. 6-7/200° environ 5-10mn. Surveillez la coloration.

Laissez refroidir, coupez-les en 2 dans leur épaisseur.

Garnissez la base de tarama et déposez quelques œufs de saumon avant de refermer avec l'autre rond.

Faites suer l'oignon émincé dans l'huile. Assaisonnez, ajoutez la cassonade et faites confire doucement 10mn.

Ajoutez la pomme coupée en petits dés.

Poursuivez la cuisson 5mn, puis déglacez avec le vinaigre. Réservez.

Coupez les boudins en rondelles et faites-les revenir avec un peu d'huile.

Déposez une rondelle de boudin sur chaque base puis surmontez d'un peu de confit oignon-pomme. Refermez les étoiles. Servez de suite.

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Temps de préparation : 25 min + 5 min. de cuisson

Difficulté : Très facile

INGREDIENTS

le chocolat praliné

250 g de praliné noisette

50 g de gianduja au lait

50 g de beurre de cacao

150 g de feuillantine

l'enrobage

300 g de chocolat

15 g de beurre de cacao

150 g de noisettes hachées

PRÉPARATION DE LA RECETTE

Préparez le chocolat praliné. Faites fondre le praliné, le gianduja et le beurre de cacao au bain-marie, puis ajoutez la feuillantine. Versez le mélange dans un cadre à pâtisserie (de préférence carré) sur 2 cm d’épaisseur. Laissez refroidir 12 h.

2.Détaillez le chocolat praliné en cubes de 2 à 3 cm de côté.

3.Préparez l'enrobage. Faites fondre le chocolat et le beurre de cacao, puis incorporez-y les noisettes hachées, préalablement torréfiées. Plongez les carrés de feuillantine dans cette préparation. Laissez refroidir sur une grille avant de conserver ces rochers au froid.

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Tomates cerises au sésame façon pommes d'amour

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Tomates cerises au sésame façon pommes d'amour

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Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : 10 min

Temps de cuisson : 5 min

Difficulté : Très facile

Type de plat : Apéritif et amuse-bouche

INGREDIENTS

20 tomates cerises rouges et jaune

12 citron vert

300 g de sucre semoule

300 g de miel

50 g de graines de sésame blanc

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Laver les tomates, les essuyer, piquer sur chacune une pique et réserver. Presser le citron. Verser le miel et le sucre dans une casserole et faire cuire à feu doux, jusqu’à l’obtention d’un caramel blond. Retirer du feu, verser le jus de citron et laisser reposer 2 minutes. Tremper rapidement chaque tomate dans le caramel, en veillant à ce que toute sa surface soit recouverte d’une couche fine et uniforme, puis la parsemer aussitôt de sésame. Poser au fur et à mesure les tomates sur du papier d’aluminium et laisser refroidir avant de servir.