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Per materia si intende tutto ciò che possiede una certa massa e un certo volume. Gli oggetti che abbiamo a che fare quotidianamente sono chiamati corpi i sono costituiti appunto da materia. Una proprietà della materia che possiamo valutare basandoci sul suo aspetto è lo STATO DI AGGREGAZIONE. Gli stati di aggregazione della materia sono tre: stato solido, stato liquido e stato aeriforme.

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Un corpo allo STATO SOLIDO è caratterizzato da una forma e un volume proprio, definiti dai contorni del corpo. Le particelle che costituiscono un corpi allo stato solido sono molto vicine tra loro, hanno una posizione fissa e non possono spostarsi; tutta via sono immobili, dato che vibrano continuamente. inoltre lo stato solido è uno STATO CONDENSANTE nel senso che le particelle che le costituiscono sono già in contatto tra loro e non possono essere ulteriormente avvicinate

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Un corpo allo STATO LIQUIDO ha un volume proprio ma non la forma, che dipende invece dal recipiente che lo contiene. Le particelle che costituiscono i corpi allo stato liquido sono molto vicine tra loro e sono libere di scorrere le une sulle altre; la distanza media tra le particelle, però, è sempre la stessa. Inoltre lo stato liquido è sia uno STATO CONDENSANTE che un FLUIDO. CONDENSANTE perché le particelle di un liquido si trovano già in contatto tra loro e non possono essere ulteriormente avvicinate e FLUIDO perché le particelle possono muoversi per cui i fluidi non hanno forma propria.

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Un corpo allo STATO AERIFORME non ha né forma né volume definiti perché occupa tutto la spazio a disposizione. Le particelle che costituiscono i corpi allo stato aeriforme hanno grande libertà di movimento e la distanza media tra esse è enormemente più grande delle dimensioni di ogni singola particella. Inoltre lo stato aeriforme è un FLUIDO nel senso che le particelle possono muoversi per cui essi non hanno forma propria e per questo sono facilmente trasportati attraverso tubature

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Per capire com'è fatta la materia bisogna distinguere il sistema dall'ambiente. Con  SISTEMA si definisce quella porzione di materia che viene studiata e che può essere costituita da un corpo o da un insieme di corpi. Con AMBIENTE si indica tutto ciò che non costituisce il sistema. Il sistema può interagire con l'ambiente secondo modalità diverse.
Si ha un SISTEMA APERTO quando ci può essere scambio di materia e di energia con l'ambiente.
Si ha un SISTEMA CHIUSO quando ci può essere scambio con l'ambiente di energia ma non di materia..
Si ha un SISTEMA ISOLATO quando non ci può essere né scambio di energia né di materia con l'ambiente.

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I MISCUGLI sono sistemi costituiti da più componenti. I MISCUGLI possono essere di due tipi: MISCUGLI OMOGENEI E MISCUGLI ETEROGENEI.
MISCUGLI OMOGENEI : i componenti si mescolano così bene da non essere più distinguibili neppure a occhio nudo o con un potente microscopio.Le proprietà sono le stesse in qualunque punto del miscuglio. Non sempre i componenti sono miscibili in qualunque quantità e proporzione.
MISCUGLI ETEROGENEI: ogni componente mantiene le proprie caratteristiche e ciò permette di individuarlo a occhio nudo o con il microscopio. Le proprietà non sono uguali in tutti i punti del miscuglio. I componenti possono essere miscibili in qualsiasi quantità e proporzione.

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Le LEGHE sono miscugli eterogenei formati da due o più componenti. Tutte le LEGHE si trovano allo stato solido e vengono chiamate SOLUZIONI SOLIDE; alcune contenenti il mercurio, vengono chiamate AMALGAMI, possono essere anche liquide.
Le SOSPENSIONI sono miscugli eterogenei in cui piccolissimi granuli di un solido sono dispersi in un liquido.
Le EMULSIONI sono miscugli eterogenei in cui un liquido è disperso sotto forma di piccolissime goccioline in un'altro liquido in cui non è  miscibile.
Gli AEROSOL sono miscugli eterogenei in cui un solido e un liquido sono dispersi in un gas.
Le SOLUZIONI sono miscugli omogenei formati da due componenti, un liquido che è Il SOLVENTE, in cui vengono disciolti uno o più materiali chiamati SOLUTI, che possono presentarsi in tutti e tre gli stati di aggregazione della materia. nel caso tutti i componenti della soluzione siano liquido essa prende il nome di MISCELA.

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I metodi di separazione si basano tutti su una proprietà specifica del componente che si vuole separare.

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In generale , ogni sistema che può essere considerato come un materiale puro, cioè costituito da più particelle tutte uguali, è una SOSTANZA CHIMICA, o più semplicemente SOSTANZA.

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Nel lavoro scientifico , è spesso indispensabile fare riferimento a osservazioni quantitative, ovvero effettuare misurazioni. La MISURAZIONE è una determinata procedura effettuata con un opportuno strumento che consente di assegnare un valore numerico a una proprietà di un sistema. Le proprietà di un sistema si chiamano GRANDEZZE. Le GRANDEZZE FONDAMENTALI e le GRANDEZZE DERIVATE con le loro unità di misura e i relativi simboli sono definiti del SISTEMA INTERNAZIONALE. Per poter effettuare la misurazione di una grandezza, occorre uno STRUMENTO DI MISURA. Le principali caratteristiche che occorre conoscere di uno strumento sono la PORTATA e la SENSIBILITA'. La PORTATA di uno strumento è la variazione massima della grandezza che esso è in grado di misurare e la SENSIBILITA' è la più piccola variazione del valore della grandezza che lo strumento è in grado di misurare.

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Le grandezze che vengono utilizzate per esprimere le dimensioni quantitative di un corpo sono: la MASSA e il VOLUME.
LA MASSA è la proprietà della materia che si misura con la bilancia a due piatti
IL VOLUME è la proprietà che misura lo spazio occupato da un corpo.
La massa è una grandezza fondamentale del SISTEMA INTERNAZIONALE e la sua unità di misura è il KILOGRAMMO.
Il volume è invece una grandezza derivata del SISTEMA INTERNAZIONALE e la sua unità di misura è il METRO CUBO. un'altra unità di misura del volume utilizzata sopratutto per i materiali liquidi è il LITRO che corrisponde a 1 dm3.

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Gli scienziati hanno definito una proprietà che collega la massa e il volume di un corpo; nel SISTEMA INTERNAZIONALE essa è chiamata MASSA VOLUMICA, ma è più spesso chiamata DENSITA' ed è definita con la formula: d= m/V.
L'unità di misura della densità nel SISTEMA INTERNAZIONALE è il KILOGRAMMO SU METRO CUBO. Spesso però si usano anche altre unità misura, fra loro equivalenti, i cui simboli sono Kg/dm3 e g/cm3. La densità è una grandezza che non dipende dalle dimensioni del corpo ed è quindi una GRANDEZZA INTENSIVA. Diversamente massa e volume cambiano a seconda delle dimensioni del corpo e quindi si dice che sono GRANDEZZE ESTENSIVE.

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Le SOLUZIONI sono miscugli omogenei, costituiti da un liquido, il SOLVENTE, nel quale vengono sciolte altre sostanze dette SOLUTI. Le soluzioni più comuni hanno come solvente l'acqua e perciò sono dette SOLUZIONI ACQUOSE. Per comprendere le proprietà delle soluzioni occorre sapere cosa avviene durante la DISSOLUZIONE. Ovvero i componenti si mescolano così bene che non è più possibile distinguerli. Quando si mescolano più corpi formati da materiali uguali o diversi, la massa del sistema è sempre uguale alla somma aritmetica delle masse dei singoli corpi separati. Il volume della soluzione invece non sempre corrisponde alla somma dei volumi del solvente e delle sostanze disciolte. U 'altro aspetto importante della DISSOLUZIONE riguarda la TEMPERATURA: durante questa trasformazione generalmente la temperatura del sistema cambia. In alcune soluzioni la temperatura tende ad aumentare : si dice che la DISSOLUZIONE è ESOTERMICA. In altri casi la temperatura tende a diminuire: si dice che la DISSOLUZIONE è ENDOTERMICA.

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La CONCENTRAZIONE di una soluzione è una grandezza che esprime l rapporto tra la quantità di soluto e la quantità di soluzione o di solvente

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La SOLUBILITA' di una sostanza in un determinato solvente corrisponde alla massima concentrazione che può avere una soluzione della sostanza stessa.

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Nella pratica scientifica per esprimere lo stato termico di un corpo si fa riferimento alla TEMPERATURA. La TEMPERATURA è la grandezza che può essere misurata con uno strumento chiamato TERMOMETRO. La temperatura può essere espressa in gradi CELSIUS oppure KELVIN. Per convertire un valore nell'altro occorre utilizzare la seguente relazione:
temperatura(kelvin)=temperatura(celsius)+273
Se mettiamo a contatto due corpi a diversa temperatura, dopo un po' di tempo i due corpi raggiungono la stessa temperatura, cioè uno stato di EQUILIBRIO TERMICO

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Le particelle che costituiscono i corpi vibrano in continuazione e se un corpo è fluido possono anche ruotate o spostarsi; pertanto ogni corpo possiede una certa quantità di energia dovuta proprio al movimento delle particelle cioè alla loro ENERGIA CINETICA. La forma di energia contenuta in un corpo dipende dall’incessante movimento di tutte le particelle che lo costituiscono, si chiama ENERGIA TERMICA. Possiamo affermare che l’energia termica di un sistema è una grandezza che dipende sia dalla massa che dalla temperatura:

L’energia termica aumenta all’aumentare della massa del sistema, cioè all’aumenentare del numero delle particelle da cui è costituito.

L’energia termica aumenta all’aumentare della temperatura del sistema, cioè all’aumentare dell’energia cinetica delle particelle di cui è costituito.

Là quantità di energia termica che si trasferisce da un corpo a un altro a temperatura inferiore prende il nome di CALORE.

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In generale là quantità di calore acquistata o ceduta da un corpo può essere calcolata con la seguente relazione: q=m•c•🔺t
Se 🔺t è positivo anche q è positivo cioè il sistema acquista calore : se 🔺t è negativo anche q è negativo e quindi il sistema cede calore. L’unita di misura dell’energia elettrica il JOULE, anche il calore si esprime in joule. Un’ unità di misura del calore ancora utilizzata è la CALORIA. Il termine c che viene usato nella relazione indica il CALORE SPECIFICO. Il CALORE SPECIFICO di un materiale è là quantità di calore che un kilogrammo di materiale acquista o cede quando la sua temperatura o diminuisce di un grado celsius.

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L'ANALISI  TERMICA è la prova sperimentale che si esegue misurando la temperatura di una sostanza, a intervalli regolari di tempo, durante un lento riscaldamento o un lento raffreddamento. L'analisi termica consente di evidenziare due importanti conclusioni

La fusione è la solidificazione di una data sostanza avvengono alla stessa temperatura, e rimane costante durante ciascun passaggio di stato.

L'evoluzione e la condensazione di una data sostanza avvengono alla stessa temperatura, che rimane costante durante ciascun passaggio di stato.

In generale, per ogni sostanza la fusione e l'evoluzione avvengono a TEMPERATURE FISSE.

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LE TEMPERATURE CARATTERISTICHE DELLE SOSTANZE

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LE TEMPERATURE CARATTERISTICHE DELLE SOSTANZE

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Le temperature fosse di ogni sostanza:

Sono definite e caratteristiche

Non dipendono dalla massa della sostanza

Rimangono costanti per tutta la durata della trasformazione.

Durante la fusione e durante l'ebollizione di una sostanza, la temperatura del sistema rimane costante. Ciò significa che il calore fornito al sistema non va ad aumentare l'energia termica della sostanza e per questo viene definito CALORE LATENTE: l'effettivo latente significa "NASCOSTO"