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Ecuador está lleno de colores y sabores en su gastronomía. Sus postres son prueba de ellos; desde un simple -pero delicioso- dulce de babaco hasta algo más complejo como una nogada de panela o dulce de leche con tocte, que es una suerte de nuez andina. En estos días pasé por un lugar que vendía dulces tardicionales y me encontré con arrope de mora y maracuyá, claritas, dulces de guayaba, paletas de caña de azúcar, entre otras delicias.

Los postres en Ecuador son una mezcla de lo indígena y la colonización de los españoles. Uno de los dulces más emblemáticos es la espumilla, por eso compartiremos la receta aquí para que la prepares en casa.

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Por la gran multiplicidad de productos y especias, animales y frutas, la Amazonia ofrece una cultura gastronómica poco conocida por el extranjero pero muy popular entre los nativos. Las frutas exóticas del oriente ecuatoriano incluyen: arazá, cocona, borojó, chonta, entre otras. Los animales más consumidos son mono, tortuga, guanta, chontacuro (gusano de chonta), hormigas culonas, serpientes, las cuales se combinan con yuca o plátano.

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AGUACATES A LA SERRANA

ARROZ CON VERDURAS

BASTONES DE YUCA

BERENJENA DORADA

CARNE CON MANZANAS

CHULETAS DE CERDO CON MANZANA

EL HORANADO AGRIDULCE

EL HORNADO PASTUSO

ESTOFADO DE RES

LLAPINGACHOS

LOMO DE CERDO EN SALSA DE CEBOLLAS

PAPAS EN SALSA CRIOLLA

POSTRE DE CAFE Y AMARETTO

PUNTA DE CADERA A LA CERVEZA

TORTA FRIA DE LIMON

UVILLAS DE ALMÍBAR

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La comida de la costa ecuatoriana se caracteriza por sus deliciosas carnes, la variedad de ellas le brinda a su cocina una personalidad muy especial, además de los complementos con los que se sirven. En la costa no sólo degustarás el famoso maíz, también te deleitarás con la yuca, el maní, los camotes, así como el cacao y el coco, las frutas tropicales son deliciosas.