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El hombre primitivo desarrollo sus propios productos para su uso, conforme avanza, fue perfeccionando los mismos

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El código de Hammurabi hace referencia a la calidad de construcción de las casas cuando dice “si un albañil ha construido una casa y, no siendo esta suficientemente sólida, se hunde y mata a sus ocupantes, el albañil deberá ser ejecutado”.

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Apareció lo que muchos consideran el tratado más antiguo de calidad, en este grabado se describe cómo un inspector egipcio procede a comprobar la perpendicularidad de un bloque de piedra con ayuda de una cuerda y bajo la atenta mirada de un cantero

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En este rango de período, aparece el trueque, entre cliente y fabricante, la calidad era directamente checar que todo se encontrara en funcionamiento.

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Con el desarrollo comercial y los comerciantes, se pierde el contacto directo con el fabricante, ya que participa un intermediario. Se evaluaba el producto en base a una pequeña garantía de 7 días a partir de la compra, para falla o defecto

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En la revolución industrial, los principios de las industrias eran: hacer muchas cosas sin importar que sean de calidad (se identifica producción con calidad), se clasifica el producto entre bueno o malo y a partir de allí se descarta o se vende, satisfacer una gran demanda de bienes y obtener beneficios.

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Muy Interesante: ciencia, naturaleza, tecnología, innovación, salud, historia, curiosidades, preguntas y respuestas. La ciencia amena y divertida.

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Desarrollo una serie de métodos destinados a aumentar la eficiencia en la producción, como es el caso de la organización científica del trabajo, también conocido como el Taylorismo: hacia énfasis en la racionalización del trabajo del obrero, se aumenta la destreza de este y se lleva un mejor control del tiempo de producción. Y creo el departamento de calidad

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Fue socióloga, hablo solución de conflictos, hablo que las personas cansadas hacen las cosas mal, si las personas tienen problemas hacen las cosas mal y hace que baje la calidad.

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Industrialización siglo XIX, años de la Revolución Industrial

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Industrialización siglo XIX, años de la Revolución Industrial

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En la Primera Guerra Mundial, las cadenas de producción adquieren mayor complejidad y simultáneamente surge el papel del inspector, que era la persona encargada de supervisar la efectividad de las acciones que los operarios realizaban. Es el primer gesto de control de calidad.

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Afirma que la inspección tiene como propósito examinar de cerca y en forma crítica el trabajo para comprobar su calidad y detectar los errores; una vez que éstos han sido identificados, personas especializadas en la materia deben ponerles remedio.

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La segunda etapa se sitúa entre 1930 y 1950. Las compañías ya no sólo dejan ver su interés por la inspección, sino también por los controles estadísticos. Estos procesos se vieron favorecidos por los avances tecnológicos de la época. Se pasó de la inspección a un control más global.

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Shewhart fue el primero en reconocer que en toda producción industrial se da variación en el proceso. Esta variación debe ser estudiada con los principios de la probabilidad y de la estadística. La administración debe tomar en cuenta este hecho, relacionado íntimamente con el problema de la calidad.

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Las compañías descubren que el control estadístico no es suficiente. Hace falta desglosar los procesos en etapas y, tras un período de observación, detectar los fallos que se originen en ellas. En estos años surgen los primeros sistemas de calidad y las compañías ya no dan prioridad a la cantidad productos obtenidos; ahora el énfasis está en la calidad.

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W. Edwards Deming, Joseph Juran, Armand Feigenbaum y Philip B. Crosby.

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W. Edwards Deming, Joseph Juran, Armand Feigenbaum y Philip B. Crosby.

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Los cuatro autores más importantes de esta época. Tanto Juran como Feigenbaum señalan la necesidad de contar con nuevos profesionales de la calidad que reúnan conocimientos estadísticos y habilidades administrativas.

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Kaoru Ishikawa (1988) supuso que la calidad es el hecho de desarrollar, diseñar, manufacturar y mantener un producto de calidad. Este producto debe ser el más económico, el más útil y resultar siempre satisfactorio para el consumidor final.

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Fundación Europea para la Gestión de la Calidad (EFQM por sus siglas en idioma inglés, European Foundation Quality Management) es una fundación sin ánimo de lucro con sede en Bruselas, establecida en 1989 para aumentar la competitividad de la economía europea. El empuje inicial para formar EFQM fue una respuesta al trabajo de W. Edwards Deming y el desarrollo de los conceptos de  gestion de la CALIDAD total.
Otorgando  los premios de reconocimiento internacional, como el premio a la Calidad de Malcom Baldridge en Estados Unidos y el premio Deming en Japón.

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A partir de los años 80 y hasta mediados de los 90, la calidad se asume como un proceso estratégico. A partir de este momento se introducen los procesos de mejora continua. La calidad, que ahora ya no es impulsada por inspectores sino por la dirección, se contempla como una ventaja competitiva.

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La distinción entre producto y servicio desaparece. No hay diferencias entre el artículo y las etapas que lo preceden; todo forma parte de un nuevo concepto que entra en escena: la Calidad Total, es decir, el proceso en su conjunto. Los sistemas se perfeccionan y se adaptan.

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La International Organization for Standarization, conocida por sus siglas (ISO), tiene su sede en Ginebra, Suiza y su principal objetivo es el de promover el desarrollo de estándares internacionales y actividades relacionadas para facilitar el intercambio de bienes y servicios en todo el mundo, teniedo como principal obtejivo la calidad

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Gestión para el éxito sostenido, enfoque de gestión de calidad, proporciona directrices que van más allá de los requisitos establecidos en la ISO 9001, con el fin de considerar tanto la eficacia como la eficiencia de un sistema de gestión de calidad y por lo tanto el potencial de mejorar el desempeño de la organización.

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Presenta una guía sobre las auditorías internas y externas de los sistemas de gestión de calidad.

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Fundamentos y vocabulario, establece el punto de partida para entender la serie de normas ISO 9000, describe los términos fundamentales y las definiciones utilizadas en las normas.

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Gestiona la seguridad y la salud ocupacional en el sitio de trabajo, están diseñados para ser compatibles con las normas de calidad y las normas de gestión ambiental. Por otro lado las Normas OSHAS 18002 implementan el procedimiento formal para cumplir con los requisitos establecidos y para velar por la seguridad y salud en el trabajo.

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Es una nueva norma que reemplaza la norma ISO 18000 OSHAS, actualmente se encuentra en desarrollo y busca apoyar el trabajo de las organizaciones para reducir los problemas que generan el manejo de las lesiones y enfermedades relacionadas con el trabajo.

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Sin duda la calidad genera productos y servicios mejorados, disminuye costes y permite aumentar en muchas ocasiones la producción, la oferta y demanda de cualquier producto o servicio. Además considero que también es un factor de motivación e integración de los trabajadores, ya que es el objetivo que orienta todas las actuaciones en las organizaciones tanto gastronómicas como en general.

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La parte histórica de la línea del tiempo es indispensable para las bases del entendimiento sobre la calidad en las diferentes áreas que puedan surgir en las empresas, ya que de esta parte podemos comprender cómo evoluciona y poco a poco el concepto puede ir siendo más complejo de lo que parece al principio aunque de cierta forma el solo termino de calidad es algo entendido por todos aquellos que lo buscan y desean incorporarlos a su trabajos y vida. La calidad es algo que tuvo sus cimientos a través del tiempo y esto junto a sus entusiastas autores son los principales conformantes de este concepto.

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COMENTARIO ANGELICA CITLALLI FABIAN ESCOBAR

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COMENTARIO ANGELICA CITLALLI FABIAN ESCOBAR

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La calidad ha estado presente a lo largo de la historia, ya que desde el hombre primitivo el hombre ha buscado la calidad en lo que fabrica, desde la época primitiva hasta los egipcios , sin embargo con la llegada de la industria la calidad paso a segundo termino por la cantidad, actualmente la calidad constituye uno de los pilares de muchas organizaciones, pero no de otras, que prefieren precios bajos en sus materias primas provocando una mala calidad en el producto final. En una organización gastronómica la calidad debe ser lo mas importante, ya que el producto habla mas de la organización que el propio nombre de la empresa.

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Comentario: Francisco Javier Elizaiz Marmolejo

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Comentario: Francisco Javier Elizaiz Marmolejo

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Atravez de la investigación de la linea del tiempo, podemos observar como cambia el concepto de calidad y sus bases, como se adapta a cada epoca y como lo estandares aunmentan, para dar al publico un producto o un servicio de excelencia, aunque no siempre se hace pues mediante la industria se busca reducir costes por lo que a veces los productos son de mala calidad y deficientes, en el area de la gastrononia no deberia ser asi, pues se busca que los platillos san de primera esto mediante los insumos o ingredientes de la mejor calidad posible.

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En mi punto de vista esta línea es interesante ya que tiene relación con la materia de Administración, principalmente por algunas teorías de la administración, así mismo con Administración de Recursos humanos, que como bien indica el conjunto. Si tenemos un personal eficiente, van a ponerle empeño a su trabajo y por supuesto habrá un incremento en calidad y eso impacta en la satisfacción del cliente.
Nos permite conocer la línea del tiempo como se fueron integrando nuevos estándares, reglas, procesos y demás cosas

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Prieto, D. (2020) Tesis para maestría en sistemas integrados de gestión de calidad, medio ambiente y prevención de riesgo laborales.  Universidad Nacional de Educación a Distancia, Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales

Calidad y desarrollo organizacional a través de la certificación ISO 9000. (s.f.) Recu- perado el 2 de abril de 2009, de http:// www.emagister.com/calidad-desarrollo- organizacional-traves-certificacion-iso-9000- cursos-1029589

Duncan J.A. (1996). Control de calidad y esta- dística industrial (5 ed.) México: Alfaomega.

Ruiz, G. (Mayo 2018). Historia y Evolución de la Calidad.

RUIZ GALLEGO CONSULTORES.https://www.ruizgallegoconsultores.com/calidad/historia-y-evoluci%C3%B3n-de-la-calidad