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O surgimento da disciplina de ´´higiene alimentar`` nos cursos de medicina possibilitou o estudo e a evolução desse campo na academia cientifica. Posteriormente ocorre uma subdivisão no campo, onde há a abordagem do lado clinico-individual e Econômico-social.

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O livro publicado por Josué de Castro em 1937, ´´do mal de fome e não de raça`` que naquele cenário destoava do preconceito racial/regional em voga, e abordava o problema do país a respeito da distribuição alimentar como forma de melhorar o desenvolvimento do país através primeiramente da alimentação.

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Criação por meio de lei da ´´ração essencial mínima``, que consistia em uma cesta básica, suficiente para um trabalhador adulto sobreviver por 30 dias.

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Ocorre a criação dos primeiros cursos voltados à área de alimentação e nutrição;  nutrólogos, nutricionistas/dietistas, auxiliares de alimentação, economistas domésticas etc.
Bem como a delimitação dos campos de atuação de cada especialidade.

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Criação da Sociedade Brasileira de Nutrição- SBN, cuja finalidade era atender aos profissionais atuantes, e agir no campo cientifico e cultural.

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Com a intenção de melhorar as condições de alimentação dos trabalhadores, o governo Vargas criou, em 5 de agosto de 1940, o Serviço de Alimentação da Previdência Social – o SAPS. Trata-se de restaurantes populares que ofereciam refeições aos trabalhadores a baixo custo.

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Em 1945, foi criada a Comissão Nacional de Alimentação (CNA), visando definir a política nacional de alimentação, estudar o estado de nutrição e os hábitos alimentares da população, acompanhar e estimular as pesquisas relativas às questões e problemas de alimentação, trabalhar pela correção de defeitos e deficiências da dieta brasileira estimulando e acompanhando campanhas educativas, e contribuir para o desenvolvimento da indústria de alimentos.

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Josué de Castro publicou o ´´Geografia da Fome``, se tratava do primeiro mapa da fome produzido no país, além de constar também informações a respeito das carências alimentares e nutricionais da população.

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Criação da Sociedade Brasileira de Nutrição-SBN, que iria atuar na defesa dos interesses dos Nutricionistas e Dietistas

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Instituição da Campanha Nacional de Merenda Escolar. É um dos mais antigos programas de suplementação alimentar do país e seu objetivo é garantir aos pré-escolares e escolares, na faixa etária dos 7 aos 14 anos, o atendimento de 15% das suas necessidades nutricionais diárias. Em 1955, a Comissão Nacional de Alimentos regulamentou a Campanha da Merenda Escolar.

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Ocorre a criação da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA), com objetivos técnico-científicos e sociais voltados aos profissionais do campo da Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Criação do Instituto Nacional de Alimentação e Nutrição (INAN), que tinha finalidade de propor ao governo a elaboração de politicas nacionais de alimentação e nutrição. Posteriormente culmina na criação do Projeto Nacional de Alimentação- PRONAN.

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Em 1972, a ABN transforma-se em Federação Brasileira das Associações de Nutricionistas (Febran), passando a congregar as associações técnico-científicas e culturais existentes em distintos estados brasileiros.

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Em 1973, no Rio de Janeiro, por iniciativa dos médicos José Evangelista e Clara Sambaquy Evangelista, foi criada a Associação Brasileira de Nutrologia (Abran), entidade técnico-científica e social visando congregar os interesses dos médicos nutrólogos brasileiros.

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Em fevereiro de 1976 foi instituído o II Programa Nacional de Alimentação e Nutrição (II Pronan), que durou até 1984.
A partir do II Pronan ocorreu o processo de institucionalização de ações de Alimentação e Nutrição no interior da rede pública de serviços de saúde, educação, assistência social etc. em todo o território nacional .

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O lançamento do livro ´´Nutrição básica aplicada`` por Nelson Chaves, se tornou uma das principais referencias no campo de nutrição para Nutricionistas e outros profissionais.

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Em 1978 a Nutrologia foi reconhecida como especialidade médica pelo Conselho Federal de Medicina (CFM), pela Associação Médica Brasileira (AMB) e pelo Conselho Nacional de Residência Médica (CNRM).

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Em 1980, foi lançado o primeiro número da revista Alimentação & Nutrição, periódico editorado pela Febran, o qual passou a ser importante veículo de circulação de ideias no campo da Alimentação e Nutrição.

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Lançamento do livro ´´Fome e desnutrição: determinantes sociais``, organizado por Flávio Luiz Schieck Valente, com primeira edição em 1986.

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lançamento do livro ´´Epidemiologia da desigualdade: um estudo longitudinal de 6.000 crianças brasileiras`` organizado por César G. Victora, Fernando C. Barros e J. Patrick Vaughan, com primeira edição em 1988.

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Lançamento do ´´Saúde e nutrição das crianças de São Paulo: diagnóstico, contrastes sociais e tendências`` de Carlos Augusto Monteiro, com primeira edição em 1988 .

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A criação do Sistema Nacional de Vigilância Alimentar e Nutricional (Sisvan), por meio da Portaria do MS nº 1.156, de agosto de 1990.

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A constituição da Ação da Cidadania contra a Fome, a Miséria e pela Vida, liderada por Herbert de Souza (Betinho) a partir de 1993.

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Publicado o ´´Avaliação nutricional de coletividades`` de Francisco de Assis Guedes de Vasconcelos, com primeira edição em 1993 .

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Inicio das Conferências Nacionais de Segurança Alimentar realizadas a partir de 1994.

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Publicação do ´´Saúde e nutrição das crianças de São Paulo: diagnóstico, contrastes sociais e tendências`` por Carlos Augusto Monteiro, com primeira edição em 1988.

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Ocorre a emissão da Portaria nº 710 do MS, de 10 de junho de 1999, que aprovou a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN).

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É Publicado o ´´Direito humano à alimentação: desafios e conquistas`` organizado por Flávio Luiz Schieck Valente, com primeira edição em 2002.

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Criação do Programa Fome Zero, lançado em janeiro de 2003.

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É escrito o ´´Agonia da fome`` por Maria do Carmo Soares de Freitas, com primeira edição em 2003.

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É lançado o ´´Antropologia e nutrição: um diálogo possível`` organizado por Ana Maria Canesqui e Rosa Wanda Diez Garcia, com primeira edição em 2005.

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A instituição do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Sisan), a partir da Lei nº 11.346, de 15 de setembro de 2006

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É Lançado ´´Epidemiologia Nutricional`` organizado por Gilberto Kac, Rosely Sichieri e Denise P. Gigante, com primeira edição em 2007.

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´´O corpo, o comer e a comida: um estudo sobre as práticas corporais e alimentares no mundo contemporâneo`` de Ligia Amparo da Silva Santos, com primeira edição em 2008

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A aprovação da Lei nº 11.947, de 16 de julho de 2009, que entre outras providências amplia a cobertura do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) para toda a rede pública e filantrópica de educação básica.

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Através do Projeto de Emenda Constitucional (PEC) nº 47, de 4 de fevereiro de 2010, há a inclusão no artigo 6º da Constituição de 1988 a alimentação como um dos direitos sociais de todo brasileiro.