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“Nacha le secaba con su delantal las lágrimas que rodaban por la cara de Tita”

“Cuando terminó, se le ocurrió darle un dedazo al fondant, para ver si las lágrimas de Tita no habían alterado el sabor. Y no, aparentemente, no alteraron el sabor, pero sin saber por qué, a Nacha le entró de golpe una gran nostalgia.”

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“ Mama decia que era porque yo soy iqual de sensible a la cebolla que, mi tia abuela”. P9

La narrador esta expilcando su cosa de llorar con cebolla, un cosa que ella y Tita tiene en commum.

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“Las gotas que caían de la regadera no alcanzaban a tocarle el cuerpo: se evaporaban antes de rozarla siquiera. El calor que despedía su cuerpo era tan intenso que las maderas empezaron a tronar y a arder “

"Una inmensa nostalgia se adueñaba de todos los presentes en cuanto le daban el primer bocado al pastel. Inclusive Pedro, siempre tan propio, hacía un esfuerzo tremendo por contener las lágrimas. Y Mamá Elena, que ni cuando su esposo murió había derramado una infeliz lágrima, lloraba silenciosamente"

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“ De pronto escucho claramente la voz de Nacha, dictandole al odio una receta prehispanica donde se utilizaba petalos de rosa. P55

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“A Tita le gustaba hacer una gran inhalacion y viajar con el humo y el holor tan películiar que percibía hacia los recovos de su memoria”

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“Ella podía recordar perfectamente los sonidos, los olores, el roce de su vestido nuevo sobre el piso recién encerado.”

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“ Ay si,no? Su ‘ama’ habla d’estar preparada para el matrimonio, como si juera un plato de enchiladas!”.

P18

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“Al escuchar la confirmación de la noticia, Tita sintió como si el invierno le hubiera entrado al cuerpo”

“Ya no hay nadie en la cocina mi niña, llora ahora, porque mañana no quiero que te vean hacerlo. Mucho menos Rosaura”

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“Tita era tan sensible que desde que estaba en el vientre mi bisabuela lloraba y lloraba cuando ésta picaba cebolla su llanto era tan fuerte que Nacha, la cocinera que era medio sorda, lo escuchaba sin esforzarse.”

“El niño se pescó del pezón con desesperación y succiono y succiono, con fuerza tan descomunal, que logró sacarle leche a Tita. “

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“Como una gran actriz representó su papel dignamente.”

“Quizá la rara combinación de las sardinas con el chorizo llamó tanto su atención que la hizo decidirse a renunciar a la paz del éter, escoger el vientre de Mamá Elena para que fuera su madre y de esta manera ingresar en la familia De la Garza, que comía tan deliciosamente y que preparaba un chorizo tan especial.”

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“Tita, que entonces contaba con quince años, le anunció con voz temblorosa que Pedro Muzquiz quería venir a hablar con ella... “

“... pensó que sería un buen detalle llevarle un ramo de rosas al cumplir su primer año como cocinera del rancho.”

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“Se transportó al dia en que a los nueve años se había ido de pinta con los niños del pueblo”

“Como el día en que vieron en la plaza del pueblo a un señor que formaba figuras de animales con globos alargados y se les ocurrió repetir el mecanismo pero utilizando trozos de chorizo.”

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“Las palabras que Pedro acababa de pronunciar fueron para Tita como refrescante brisa que enciende los restos de carbón a punto de apagarse.”

“ La boda de Pedro con Rosaura la había dejado como a la codorniz, con la cabeza y el alma fracturada”

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“Lástima que en aquella época no se hubieran descubierto los hoyos negros en el espacio, porque entonces le hubiera sido muy fácil comprender que sentía un hoyo negro en medio del pecho, por donde se le colaba un frío infinito”

“No era fácil para una persona que conoció la vida a través de la cocina entender el mundo exterior"

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"Cada vez que cerraba los ojos podía revivir muy claramente las escenas de aquella noche de Navidad, un año atrás, en que Pedro y su familia habían sido invitados por primera vez a cenar a su casa, y el frío se le agudizaba."

"Se transportó al día en que a los nueve años se había ido de pinta con los niños del pueblo. Tenía prohibido jugar con varones, pero ya estaba harta de los juegos con sus hermanas. Se fueron a la orilla del río grande para ver quién era capaz de cruzarlo a nado, en el menor tiempo. Qué placer sintió ese día al ser ella la ganadora"

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“desgraciadamente no lo pudo disfrutar pues las gotas que caían de la regadera no alcanzaban a tocarle el cuerpo: se evaporaban antes de rozarla siquiera.” -Hipérbole

“Dicen que Tita era tan sensible que desde que estaba en el vientre de mi bisabuela lloraba y lloraba cuando ésta picaba cebolla; su llanto era tan fuerte que Nacha, la cocinera de la casa, que era medio sorda, lo escuchaba sin esforzarse.”

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"Tita, que entonces contaba con quince años, le anunció con voz temblorosa que Pedro Muzquiz quería venir a hablar con ella"

"No le fue fácil meter en la maleta el día en que hicieron su primera comunión las tres juntas. La vela, el libro y la foto afuera de la iglesia cupieron muy bien, pero no así el sabor de los tamales y del atole que Nacha les había preparado y que habían comido después en compañía de sus amigos y familiares"

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“Tita apretaba las rosas con tal fuerza contra su pecho que,   cuando llegó a la cocina, las rosas, que en un principio eran de color   rosado, ya se habían vuelto rojas por la sagre de las manos y el pecho de Tita” (pag. 47)

“Para entonces el olor a rosas que su cuerpo despedía había   llegado muy, muy lejos. Hasta las afueras del pueblo, en donde revolucionarios y federales libraban una cruel batalla” (pag. 53)

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Una nube rosada llegó hasta él, lo envolvió y provocó que saliera a todo galope hacia el rancho de Mamá Elena.

“Dicen que Tita era tan sensible que desde que estaba en el vientre de mi bisabuela lloraba y lloraba cuando ésta picaba cebolla; su llanto era tan fuerte que Nacha, la cocinera de la casa, que era medio sorda, lo escuchaba sin esforzarse.”

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"Contaba Nacha que Tita fue literalmente empujada a este mundo por un torrente impresionante de lágrimas que se desbordaron sobre la mesa y el piso de la cocina. "

"Pero mientras Tita cantaba y sacudía rítmicamente sus manos mojadas para que las gotas de agua se precipitaran sobre el comal y «danzaran» " - Personificación

"Tita bajó la cabeza y con la misma fuerza con que sus lágrimas cayeron sobre la mesa, así cayó sobre ella su destino" - Símil

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“Al escuchar la confirmación de la noticia, Tita sintió como si el invierno le hubiera entrado al cuerpo de golpe y porrazo: era tal el frío y tan seco que le quemó las mejillas y se las puso rojas, rojas, como el color de las manzanas que tenía frente a ella. Este frío sobrecogedor la habría de acompañar por mucho tiempo sin que nada lo pudiera atenuar.”

Y así, abrazadas, permanecieron llorando hasta que a Tita no le quedaron más lágrimas en los ojos. Entonces lloró en seco y dicen que eso duele más, como el parto seco, pero al menos no seguía mojando la masa del pastel, pudiendo continuar con el paso siguiente, que es del relleno.

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"Una inmensa nostalgia se adueñaba de todos los presentes en cuanto le daban el primer bocado al pastel. Inclusive Pedro, siempre tan propio, hacía un esfuerzo tremendo por contener las
lágrimas. Y Mamá Elena, que ni cuando su esposo murió había derramado una infeliz lágrima, lloraba silenciosamente."

" Y eso no fue todo, el llanto fue el primer síntoma de una
intoxicación rara que tenía algo que ver con una gran melancolía y frustración que hizo presa
de todos los invitados y los hizo terminar en el patio, los corrales y los baños añorando cada
uno al amor de su vida. "

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"Una de estas tardes, antes de que Mamá Elena dijera que ya se podían levantar de la mesa, Tita, que entonces contaba con quince años, le anunció con voz
temblorosa que Pedro Muzquiz quería venir a hablar con ella... "

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" Lo malo de llorar cuando uno pica cebolla no es el simple hecho de llorar, sino que a veces uno empieza, como quien dice, se pica, y ya no puede parar. No sé si a ustedes les ha pasado pero a mí la mera verdad sí. Infinidad de veces. Mamá decía que era porque yo
soy igual de sensible a la cebolla que Tita, mi tía abuela."

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"Bueno, quién sabe qué le llamó más la atención, si el que Tita la hubiera atendido sola y sin tener
ninguna experiencia o el descubrir de pronto que Tita, la niña dientona que él recordaba, se había transformado en una bellísima mujer sin que él lo hubiera notado."

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"Y así como un poeta juega con las palabras, así ella jugaba a su antojo con losingredientes y con las cantidades, obteniendo resultados fenomenales. "

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“Chencha por poco tira encima de Mamá Elena la charola con café y galletas.”

La cocina en el libo es una metáfora por lo que al principió de cada capitulo se explica como se hace algo de comida y la comida alimenta, como el cuento alimenta al lector con suspenso.

"Manera de hacerse...En una cacerola..."

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“Cada vez que cerraba los ojos podía revivir muy claramente las escenas de aquella noche de Navidad, un año atrás, en que Pedro y su familia habían sido invitados por primera vez a cenar a su casa, y el frío se le agudizaba. A pesar del tiempo transcurrido, ella podía recordar perfectamente los sonidos, los olores, el roce de su vestido nuevo sobre el piso recién encerado; la mirada de Pedro sobre sus hombros... ¡Esa mirada!”

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“Desde la muerte de su esposa, cinco años atrás, nunca había vuelto a sentirse atraído hacia ninguna mujer.”

“Rosaura y Nacha nunca se había llevado bien. A nacha le molestaba mucho que desde niña Rosaura fuera melindrosa con la comida. Siempre la dejaba intacta en el plato  se la daba a escondidas al Tequila, el papa del Pulque (el perro del rancho).“

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“Les sugiero ponerse un pequeño trozo de cebolla en la mollera con el fin de evitar el molesto lagrimeo que se produce cuando uno la está cortando. Lo malo de llorar cuando uno pica cebolla no es el simple hecho de llorar, sino que a veces uno empieza, como quien dice, se pica, y ya no puede parar. No sé si a ustedes les ha pasado pero a mí la mera verdad sí. Infinidad de veces. Mamá decía que era porque yo soy igual de sensible a la cebolla que Tita, mi tía abuela.”

“Si Tita no podía casarse ni tener hijos, ¿quién la cuidaría entonces al llegar a la senectud? ¿Cuál era la solución acertada en estos casos? ¿O es que no se esperaba que las hijas que se quedaban a cuidar a sus madres sobrevivieran mucho tiempo después del fallecimiento de sus progenitoras? ¿Y dónde se quedaban las mujeres que se casaban y no podían tener hijos, quién se encargaría de atenderlas?”

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"Ya no hay nadie en la cosina mi Nina, llora ahora porque manana no quiero que te vean hacerlo. Mucho menos Rousaura."

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" Y ya deja de llorar que me estas mojando el fondant y no servir, Nacha cubrió de besos a Tita y lo empujo fuera de la cocina. No se explicaba de donde había sacado nuevas lagrimas."
" Cubrió el pastel con el turron lo mejor que pudo y se fue a su cuarto con un fuerte dolor de pecho, Lloro toda la noche."

"-No voy a permitir tus desmandadas- le dijó Mamá

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Holi