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Gesunde Ernährung: Wie wichtig sind Obst und Gemüse? | Prof. Dr. Ingo Froböse

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Als Fruchtgemüse bezeichnet man Gemüsepflanzen, deren oberirdisch wachsende Früchte essbar sind. Diese Früchte entstehen aus befruchteten Blüten. Schneidet man die Früchte von Fruchtgemüse wie Paprika oder Tomaten auf, findet man die Samen der Früchte. 

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Als Fruchtgemüse bezeichnet man Gemüsepflanzen, deren oberirdisch wachsende Früchte essbar sind. Diese Früchte entstehen aus befruchteten Blüten. Schneidet man die Früchte von Fruchtgemüse wie Paprika oder Tomaten auf, findet man die Samen der Früchte. 

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Hülsenfrüchte haben viele nerstofe wie vitamin b1 b6 mineralstofe balastofe

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Hülsenfrüchte haben viele nerstofe wie vitamin b1 b6 mineralstofe balastofe

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Hülsenfrüchte/erbsen kirchen sojabonen zuckerschoten

Die verträglichsten/ erbsen kümmel fenchel

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Als blütengemüse bezeichnet man knospen oder blüten die als gemüse verzehrt werden Zu den Blütengemüsen zählen Artischocke Blumenkohl Brokkoli und die Zucchiniblüte Die Blüten werden geerntet bevor sie sich öffnen also noch bevor sie vollständig entwickelt sind da sie sonst ihr Aroma verlieren

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Woher kommmen rote linsen ?

Herkunft und Anbaugebiete. Die Herkunft der bei uns als rote Linsen angebotenen braunen Linsen ist auf der Verpackung nicht immer ersichtlich. Die Hauptanbaugebiete der nach Deutschland importierten Berglinsen liegen in China, Kanada, Italien, Russland, der Türkei, Indien, Kasachstan und der Ukraine.

300 g  | Linsen, rote
1 Liter  | Wasser
3 EL  | Öl oder Butterschmalz
1 TL  | Kreuzkümmel, grob gemörsert
1  | Zwiebel(n), fein gehackt
1 EL  | Ingwer, frischer, sehr fein gehackt
2 EL  | Kokosraspel
4  | Tomate(n), geschält und gewürfelt (auch Dosentomaten)
1 TL  | Kurkuma
1 Prise(n)  | Chilipulver
2 TL  | Salz
50 ml  | Sahne
½ TL  | Koriander
½ TL  | Gewürzmischung (Garam Masala, indisch)

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Exotische Früchte stammen ebenfalls aus tropischen und subtropischen Ländern. Nach einem anderen Verständnis können auch etablierte Importfrüchte, die in großen Mengen eingeführt werden, zu den exotischen Früchten gerechnet werden, etwa Bananen.kaki litschi papaya avocado mango.granatapfel

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Exotische Früchte stammen ebenfalls aus tropischen und subtropischen Ländern. Nach einem anderen Verständnis können auch etablierte Importfrüchte, die in großen Mengen eingeführt werden, zu den exotischen Früchten gerechnet werden, etwa Bananen.kaki litschi papaya avocado mango.granatapfel

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Zu den Südfrüchten zählen beispielsweise Ananas, Avocado, Banane, Feige, Granatapfel, Kaki, Litschi, Mango, Papaya, Zitrusfrüchte und andere Exoten.

Mehr lesen bei: https://www.lebensmittellexikon.de/s0000790.php
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Z.b.
Artischocke (Cynara scolymus) (Korbblütler)
Zucchini (Curcubita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) (Kürbisgewächse)
Blumenkohl (Brassica oleracea var. botrytis L.)
Brokkoli (Brassica oleracea var. italica Plenck)
Romanesco (Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis) es gibt so viele Gemüse Arten

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Linsen sind vollgepackt mit Vitaminen, Mineralstoffen und Co

Folsäure ist besonders für Schwangere ein wichtiges Vitamin, da ein Mangel zu embryonalen Fehlbildungen führen kann. Zum anderen bieten Linsen eine Menge gesunder Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Phosphor, Mangan, Nickel, Selen und Zink.

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Brokkoli ist z.b. das bekannteste Blüten Gemüse gibt zwar noch viele andere aber ich denke Brokkoli sollte jeden ein Begriff sein und sollte eigentlich jeder kennen Brokkoli enthält viele Vitamine mögen nicht viele von euch aber ist ein sehr gesundes Genüsse

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                                  Fruchtgemūse

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                                  Fruchtgemūse

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Auberginen

Avocados

Gurken

Hülsengemüse

Kürbisse

Okraschote

Paprika

Tomaten

Zucchini

Kochbananen

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Die Hülsenfrüchte auf dieser Liste kennst du sicherlich:

Bohnen (zum Beispiel Kidneybohnen oder weiße Bohnen)

Kichererbsen.

gelbe Schälerbsen.

Linsen, zum Beispiel rote Linsen

Hülsenfrüchte liefern wertvolle Inhaltsstoffe wie die Vitamine B1, B6, Folat und die Mineralstoffe Eisen, Magnesium und Zink. Sie enthalten zudem sekundäre Pflanzenstoffe, die positive Wirkungen auf die Gesundheit haben. Die ebenfalls enthaltenen Ballaststoffe sorgen für eine lang anhaltende Sättigung.

ROTTE LINSEN
Rote linsen sind sehr gesund denn sie enthalten eiweis die klieinen hülsenfrüchte enthalten pro gramm corca 26 gramm eiweis

ROTE LINSEN SIND ERSATZ PRODUKTE
Rotte linsen sind oft ein genuztes lebensmitel für veganes essen zb burger fleich schnitzel

Was ist der unterscheid zwichen roten linsen und gelben?
der unterscheid ist im geschmack die roten schmecken eher liend hingegen die geben herber schmecken

Was machen linsen im körper?

Aus den linsen wandelt der körper vitamine raus diese ist wichtig für den sehprozes und dem emonysthem linsen haben zu dem mineral stofe kalzium magnesium .

Was ist gesünder gelbe oder rote linsen ?

Beide den beide bitten viele vitamine mineralstofe und Makronöhrstoffe

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Welche Vitamine und Mineralien hat Ananas?

Neben den Aromastoffen enthält die Ananas wertvolle Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen sowie als Kohlenhydratquelle Fruchtzucker. Das Provitamin A als Vorstufe des Vitamin A, die Vitamine der B-Gruppe und Vitamin C machen die Ananas zu einer besonders gesunden Kost.

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Ursprünglich stammt die Ananas aus den tropischen und subtropischen Gebieten Südamerikas. Die dort heimischen indigenen Völker bauten die Frucht bereits seit tausenden von Jahren an. Sie gehörte fest zum Speiseplan der Einheimischen, die sie entweder roh verzehrten oder eine Art Ananaswein aus ihr herstellten.

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Die Ananas liebt es sonnig und warm; niemals sollte die Temperatur unter 16 Grad fallen. Und auch die Luftfeuchtigkeit spielt beim Anbau eine wichtige Rolle, denn diese sollte immer über 60 Prozent liegen. In lockerem, durchlässigem Substrat mit einem pH-Wert von 5 fühlt sich die Ananas besonders wohl.

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Ananas essen und schälen! So isst man Ananas richtig - TRICK | Lifehax

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Besonderheiten. Die Ananas ist reich an wertvollen Mineralstoffen wie Eisen und Calcium sowie an Provitamin A und B-Vitaminen. Zudem enthält sie das Eiweiß spaltende Enzym Bromelin, das für seine verdauungsfördernde Wirkung bekannt ist.

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Sie werden Brokkoli lieben, wenn Sie ihn so kochen! Einfaches Rezept für Mozzarella-Brokkoli

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Herkunft: Der Apfel kommt aus Asien.
Bedeutung: Die Bedeutung von Äpfel sind Neuanfänge, Liebe, Leben.

— Äpfel bestehen aus 85% aus Wasser
— Äpfel sind gut für die Verdauung
— Äpfel enthalten Vitamin C,Kalium,Eisen,Magnesium und Kalizum
— Es gibt 20.000 Äpfelsorten ganz Weltweit.

Mit wem ist der Apfel verwant?

— Der Apfel ist mit der Rose verwandt.
— Äpfel bilden wie Rosen eine Pflanzengattung

Was ist eine Pflanzengattung?

— Eine Pflanzengattung ist eine Unterhalbfamilie oder auch eine Art von Oberhalbfamilie.

Erntezeit:
Die frühste Erntezeit von Äpfel ist August.
Die spätestenErntezeit von Äpfel ist Ende Oktober.

Apfelrezepte:
Herzhaft: Apfel—Sellerie—Cruble

Olivenöl für die Form

400 g
vorwiegend festkochende Kartoffeln

2
Äpfel

200 g
Knollensellerie

½
Zitrone Saft

200 g
Frischkäse

200 ml Milch

1 EL frisch gehackter Rosmarin

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Für die Brösel

75 g
Haferflocken

50 g
Mehl

75 g
Schwarzbrot altbacken

75 g
Butter

Süsse Speise:
Apfelpfanndkuchen

400 g Mehl Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630

400 ml Vollmilch
125 ml Mineralwasser mit Kohlensäure Alternativ Milchanteil erhöhen

4 Eier, Größe M getrennt

100 g Zucker

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Salz
2-3 Äpfel in, feine kleine Stücke geschnitten

5 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) zum Ausbacken

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Kernobst sind obstsorten die kerne ausbilden und gehören zu den kernobstgewächsen. Welche Wiederrum der Familie der Rosengewächse untergeordnet sind.

Kernobst wächst an Obstbäumen wo es warm und sonnig ist aber die Quitte kommt ursprünglich aus dem Kaukasus.

Zu Kernobst gehören Äpfel , Birnen , Quitten , Hagebutten , Elsbeeren , Mispeln , Speierling und Schwarze Ebersche.

Die Früchte enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe.
Sie stärken die Verdauung , helfen bei Erkältungen und lindern Entzündungen der Haut.

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Wurzelgemüse sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie sind nahrhafter und gesünder als das meiste Blatt- und Sommergemüse. In ihrer Wurzel speichert die Pflanze alle wichtigen Mineral- und Inhaltsstoffe.

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Beerenobst sind z.B Heidelbeere, Holunderbeere, Johannisbeere oder Stachelbeere. Zu den Beerenfrüchten zählen aber auch Gemüsearten wie Gurke, Tomate oder Kürbis. Die Früchte von Weinreben sind ebenfalls Beeren.

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Botanisch gilt als Beere eine Frucht, die aus einem einzigen oder mehreren verwachsenen Fruchtblättern hervorgegangen ist und mehrere Samen mit ihrem Fruchtfleisch einhüllt.

Beeren sind z.B.
frühe Himbeeren*späte Himbeeren*Brombeeren*Heidelbeeren*Aronia*Rote Johannisbeeren*Schwarze Johannisbeeren*Weiße

Sind weich klein und rund Beerenobst

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Die Birne stammt aus dem Kaukasus und Anatolien und wachsen auf Birnenbäume.
Die Birne ist ein guter Ballasstoff – Lieferant und enthält Vitamine ,Mineralstoffe, Eiweiß und Kohlenhydrate.

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Wurzelgemüse kann ab Februar im Frühbeet und im April bis Mai auf dem normalen Beet oder Hochbeet ausgesät werden. Empfehlenswert ist die Saat in Reihensaat. Es empfiehlt sich, immer wieder nachzusäen, damit immer frisches Wurzelgemüse zur Verfügung steht.

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Birnen halten sich nach den Kauf kühl aufbewahrt 5-6 Tage.
Ein angenehmer Birnenduft und eine glatte Schale ist ein zeichen für die optimale Reife. Wenn die Birnen druckstellen haben, fangen sie schnell an zu faulen.

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Dazu zählen beispielsweise je nach Verwendungsform die Kopfblatt und Schnittsalate es wird angenommen dass diese Fahne Latisha ab standen dessen Ursprung in Asien und Ost Afrika vermutet wird Spinat hin gegeben gehören zur Familie der FuchsSchwanzgewäche und stammt wahrscheinlich aus Süd WestAsien. Zum Blattgemüse zählen verschiedene Gemüsearten deren Blätter und Diele zum Verzehr geeignet sind sie werden in der Land Wirtschaft und im Gartenbau angebaut fast jede Art wird in verschiedenen Sorten gezüchtet zum Blattgemüse zählen

Cardy,

Chicoree

Endivie

Feldsalat

Kopfsalat

Löwenzahn

Mangold

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Kartoffel
Karotten
Steckrüben
Zuckerwurzel
Süßkartoffel
Rettiche

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Eine Steinfrucht ist eine Frucht, die im vergleich zu einer Birne einen einzigen, harten größeren kern hat. Der Kern ist auch der Samen. Zu den Steinfrüchten gehören Süß und Sauerkirschen, Pflaumen, Nektarinen Aprikosen und Mirabellen.

Wir kennen Steinfrüchte in verschiedenen Formen und Farben. Die meisten Früchte stammen aus dem osten und wurden vor etwa 5.000 Jahren angebaut.

Während die Bäume manchmal im warmen Süden Deutschlands zu finden sind, sind sie eigentlich besonders häufig im Mittelmeeraum anzutreffen. Dort und in der Türkei gelten sie als typische Pflanzen.

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Chicoree

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- Williams Christ
- Gellerts Butterbirne
- Gute Luise
- Alexanderbirne
- Conference
- Bürgermeisterbirne
- Boscs Flaschenbirne
- Champagner Bratbirne
- Nashi

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Kopfsalat

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Feldsalat

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Löwenzahn

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Die Rote Bete, auch Rote Beete oder Rote Rübe, in der Schweiz Rande, in einigen Teilen Österreichs, Bayerns und Südbadens auch Rahne genannt, ist eine Kulturform der Rübe und gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse.

Pro 100g essbarem Anteil

Wasser | 86,2 g
Eiweiß | 1,5 g
Fett | 0,1 g
Kohlenhydrate | 8,4 g
Ballaststoffe | 2,5 g

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Mandeln und Pistazien enthalten auch viele gesunde Nährstoffe, aber man sollte auch darauf achten, dass man nicht zu viel davon isst, die viel mit Salz hergestellt werden. Sie haben einen hohen Fettwert, wesshalb dieser verzehr mit Nüssen eher zu einer Gewichtszunahme führt, als der verzehr von kalorienarmen Kirschen oder Aprikosen.

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Pfirsich-Nektarinen-Törtchen | Sommerkuchen mit Biskuitboden und frischem Steinobst

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Herkunftsort mittelmeer bekannt seit ca 400 Jahren

Nähr- und Vitalstoffe

Mangold enthält u.a. Vitamin C und B-Vitamine.
Zudem enthält er in hohen Mengen Vorstufen des Vitamin A (Carotinoide). Mangold liefert auch die Mineralstoffe Kalzium, Magnesium und Eisen. Ähnlich dem Spinat speichert Mangold Nitrat, das bei mehrmaligem Aufwärmen und langem Warmhalten in Nitrit umgewandelt wird.
Mangold wird übrigens auf Feldern aufgebaut

Zutaten für 4 Portionen

2StkKnoblauchzehen
2ELPetersilie (gehackt)
2TLSalz
800gMangold
1StkChilischote (getrocknet)
6ELOlivenöl
Zutaten optional2ELParmesan (fein gerieben)