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VIAZYM® MPPreparación enzimática pectolítica para la maceración pelicular y la elaboración de vinos afrutados y aromáticos.

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VIAZYM® MPPreparación enzimática pectolítica para la maceración pelicular y la elaboración de vinos afrutados y aromáticos.

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VIAZYM® EXTRACT PREMIUMPreparación enzimática pectolítica concentrada para la extracción del contenido celular de uvas tintas con un alto potencial.

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VIAZYM® EXTRACT PREMIUMPreparación enzimática pectolítica concentrada para la extracción del contenido celular de uvas tintas con un alto potencial.

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VIAZYM® ROUGEEnzima pectolítica para la clarificación de mostos y vinos tintos.

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VIAZYM® ROUGEEnzima pectolítica para la clarificación de mostos y vinos tintos.

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Degradación de las pectinas, para optimizar el prensado y aumentar el rendimiento de mosto, así como para obtener una clarificación rápida del mosto. Obtención de lías compactas. Degradación de las paredes de las células vegetales para liberar precursores aromáticos terpénicos . Revelación de los aromas varietales (tioles).

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Degradación de las pectinas, para optimizar el prensado y aumentar el rendimiento de mosto, así como para obtener una clarificación rápida del mosto. Obtención de lías compactas. Degradación de las paredes de las células vegetales para liberar precursores aromáticos terpénicos . Revelación de los aromas varietales (tioles).

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ClarificaciónVIAZYM® CLARIF ONEPreparación enzimática pectolítica para la clarificación de mostos blancos y rosados.

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ClarificaciónVIAZYM® CLARIF ONEPreparación enzimática pectolítica para la clarificación de mostos blancos y rosados.

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Con ENZYViN COLOR conseguimos mayor cantidad de mosto flor y más volumen en las primeras prensadas. Con ello la proporción de líquido/sólido es mayor y por difusión se favorece la extracción al mosto de todo lo que se libera por el alcohol y el efecto de la enzima. El incremento de las combinaciones de antocianos y taninos extraídos permite una mayor durabilidad a lo largo de la crianza delcolor del vino.La aplicación de ENZIViN COLOR potencia notablemente la estructura y redondez en los vinos de maceraciones largas.

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Con ENZYViN COLOR conseguimos mayor cantidad de mosto flor y más volumen en las primeras prensadas. Con ello la proporción de líquido/sólido es mayor y por difusión se favorece la extracción al mosto de todo lo que se libera por el alcohol y el efecto de la enzima. El incremento de las combinaciones de antocianos y taninos extraídos permite una mayor durabilidad a lo largo de la crianza delcolor del vino.La aplicación de ENZIViN COLOR potencia notablemente la estructura y redondez en los vinos de maceraciones largas.

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Degradación de las pectinas. Clarificación rápida del mosto. Obtención de lías compactas.

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Degradación de las pectinas. Clarificación rápida del mosto. Obtención de lías compactas.

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es una preparación enzimática líquida, obtenida a partir de Aspergillus niger, concentrada en pectinasas: poligalacturonasa, pectin metil esterasa y pectina liasa, para una clarificación rápida y eficaz. La ausencia de cinamoil esterasa en VIAZYM FLOT evita la formación de fenoles volátiles.

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es una preparación enzimática líquida, obtenida a partir de Aspergillus niger, concentrada en pectinasas: poligalacturonasa, pectin metil esterasa y pectina liasa, para una clarificación rápida y eficaz. La ausencia de cinamoil esterasa en VIAZYM FLOT evita la formación de fenoles volátiles.

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 Extracción y estabilización de la materia colorante de los vinos tintos. Mayor extracción de taninos, lo que estabiliza el color, protege contra la oxidación, aportaestructura y soporta los aromas del vino. Reducción del tiempo de maceración. Aumento del color, gracias a la extracción de materia colorante Obtención de vinos más complejos, con mucho color, y con una estructura que lesconfiere una buena aptitud para una crianza larga. Mejora el prensado, con un mayor rendimiento de mosto. Clarificación rápida y eficaz al final de la fermentación alcohólica

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 Extracción y estabilización de la materia colorante de los vinos tintos. Mayor extracción de taninos, lo que estabiliza el color, protege contra la oxidación, aportaestructura y soporta los aromas del vino. Reducción del tiempo de maceración. Aumento del color, gracias a la extracción de materia colorante Obtención de vinos más complejos, con mucho color, y con una estructura que lesconfiere una buena aptitud para una crianza larga. Mejora el prensado, con un mayor rendimiento de mosto. Clarificación rápida y eficaz al final de la fermentación alcohólica

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Dosis recomendada: 2 a 3 g/100 kg, en función del tiempo de maceración, temperatura y pH. 345/2019 – 1/2 0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 Control VIAZYM EXTRACT PREMIUM Taninos (g/L) 2000 2001 2002 Nota de degustación /5 0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 Témoin Control VIAZYM EXTRACT 1er CRU PREMIUM MODO DE EMPLEO Diluir o disolver VIAZYM EXTRACT PREMIUM en aproximadamente 10 L de agua o mosto. Añadir la solución sobre las uvas estrujadas o durante el llenado del depósito. Homogeneizar cuidadosamente. Precauciones de utilización: Producto para uso enológico y exclusivamente profesional. Utilizar conforme a la reglamentación vigente.

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LALLZYME EX-V™ es una preparación enzimática microgranulada, obtenida de Aspergillus niger, para la maceración de uvas tintas.
Permite una accción muy equilibrada de la enzima para todas las variedades de uvas tintas; respeta los precursores del aroma y ayuda a liberarlos de las paredes celulares de la piel.
Contribuye a la producción de vinos tintos con mucho color y estructura con taninos complejos para la producción de vinos de alta calidad y longevidad.

LALLZYME EX-V™ PRINCIPALES BENEFICIOS EX-VTM
- EXTRACCIÓN DE COLOR Y POLIFENOLES EN MACERACIONES LARGAS
- INTENSA EXTRACCIÓN DE COLOR Y POLIFENOLES PARA VINOS ESTRUCTURADOS DE ALTA GAMA
- EXTRACCIÓN OPTIMA DE POLISACARIDOS DE UVA PARA MAYOR COMPLEJIDA

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LALLZYME BETA™ es una preparación enzimática microgranulada, obtenida de Aspergillus niger. Es una enzima altamente específi ca que contiene actividades pectinasas, ß-glucosidasa y otras actividades glicosidasas. En el vino, los precursores del aroma glicosidados son terpenos y norisoprenoides, ambos muy importantes y con un gran impacto en el aroma y la calidad del vino.
Usar LALLZYME BETA™ en vinos blancos, rosados y tintos que contienen precursores de aromas varietales, como terpenos y norisoprenoides.

LALLZYME BETATM PRINCIPALES BENEFICIOS:
- REVELACIÓN EFICIENTE DEL AROMA VARIETAL
- GAMA COMPLETA DE ACTIVIDADES PARA LA REVELACIÓN DEL AROMA
- FÁCIL DE USAR Y DE PROBAR

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Breve explicación sobre que son las enzimas y para que se utilizan en el mundo enológico.

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Breve explicación sobre que son las enzimas y para que se utilizan en el mundo enológico.

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Por qué es importante elegir el enzima adecuado para el vino