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Demanda del azúcar disminuye.

Brasil también produce cañas de azúcar y está en mejores condiciones que Argentina y no se puede competir dentro del Mercosur, por lo tanto Argentina solo produce para el consumo interno.

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El azúcar crudo sale de las centrífugas y se carga en las tractomulas que lo llevarán al puerto de embarque o se empaca para ser vendido a las empresas agroindustriales (en bolsas de 50kg) o tambíen para ser vendido a supermercados, mayoristas o autoservicios (en paquetes).

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Edulcorante

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La caña de azúcar es un rubro que tiene su importancia económica y social en nuestro país. Entre sus principales aplicaciones se encuentran las de forma industrial que son el azúcar, la melaza y alcohol carburante y en forma artesanal el jugo de mosto y la miel.

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Los principales productores son: India, Chile, Brasil y EEUU.
En Argentina, las mejores regiones para cultivar son: Tucumán, Salta, Jujuy y el Litoral.

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Una vez madura, cortar la caña de azúcar al ras del suelo, deshojarla y despumantarla. Luego, hay que transportarla antes de las 48 al ingenio.
Al llegar, se extrae el jugo en un molino, éste se clarifica y luego se cristaliza para separar el azúcar. El jugo extraído se mezcla con cal para evitar la acidificación y se extraen los residuos sólidos. Una vez logrado se evapora el agua. Aquí se inicia un proceso de cocción al vacío hasta llegar a sobre saturar la masa. Luego pasa a una centrífuga que con su fuerza empuja la miel a través de la malla y deja sólo el azúcar. El azúcar resultante se puede enviar a una refinería para obtener azúcar blanca.

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Los pequeños productores cosechan en forma manual. Y los medianos  utilizan cosechadoras cortadoras, las cuales cortan, limpian y cargan la  caña de una pasada.