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Guanajuato es el único estado de la República Mexicana que cuenta con una política pública gastronómica propia, la cual nació a raíz de la creación del festival Guanajuato ¡Sí sabe! en 2013, aseguró en entrevista el secretario de turismo Fernando Olivera Rocha.

Lo anterior, explicó, ha dado como resultado que después de 200 años, despertara la actividad vinícola en el destino. Además, durante los últimos 5 años se han generado más de 200 eventos gastronómicos en 21 municipios del estado.

Un elemento clave en ese sentido son las Cocineras Tradicionales, se tiene un registro de más de 40 beneficiadas, quienes han presentado, sus más de 350 recetas entre platillos salados, dulces y bebidas típicas.

Ejemplo de ello es María Consuelo, quien explicó que desde que el proyecto comenzó han notado mucho apoyo a su trabajo no sólo para ser mostrado en otros estados, sino también en otros países.

"Para nosotros más que esperar una remuneración económica a cambio de nuestros platillos, pensamos que dar a conocer una receta que nos fue enseñada por nuestras madres o abuelas significa regalar mucho amor", agregó.
Beneficios locales
A través de la gastronomía se ha brindado una mejor calidad de vida a los guanajuatenses, rescatando la Cocina Tradicional, así como poniendo en valor los ingredientes endémicos de la región.

Se han beneficiado a productores locales de dulces típicos elaborados con ingredientes de la región como: xoconostle, fresas, mezcal, vino, tequila, y licores, entre otros.

Además, en agosto de 2016 la Secretaría de Turismo del Estado de Guanajuato obtuvo el 1er. Lugar en la categoría Sector Público Estatal en el 13 Concurso Nacional de Cultura Turística Cocina Tradicional Dime qué comes y te diré de dónde eres, de la Secretaría de Turismo Federal.

"A Guanajuato solo le hace falta tener playa, pero tiene prácticamente todos los atractivos turísticos ofertados en el país. En los últimos años la comida tradicional de Guanajuato se ha vuelto en otra apuesta turística, tan es así que en ferias de turismo hemos llevado a la comida tradicional guanajuatense y ella sea convertido en un gancho importante de turistas", dijo Olivera Rocha.

Por ello, el impacto turístico en el segmento gastronómico ha aumentado en un 109 por ciento. Además, a la fecha el estado se ha convertido en un referente en el sector tanto a nivel nacional como internacional.

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Guanajuato es el único estado de la República Mexicana que cuenta con una política pública gastronómica propia, la cual nació a raíz de la creación del festival Guanajuato ¡Sí sabe! en 2013, aseguró en entrevista el secretario de turismo Fernando Olivera Rocha.

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Cuenta la leyenda que aquellos enamorados que desean que su amor perdure por siempre deben de besarse en el tercer escalón de este callejón.
Un atractivo turístico que si, o si, debes de visitar si te encuentras en el mágico estado de Guanajuato

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Guanajuato.- El Callejón del Beso para todo el que llega a Guanajuato con pareja es un lugar que no se debe dejar de visitar.

Este debe su nombre ya que sus paredes entre sí son muy estrechas, y las paredes y balcones están a menos de un metro de distancia.
Existe una leyenda que a través de los año ha viajado de boca en boca. Esta leyenda trata sobre dos personas enamoradas: Carmen y Don Carlos, aquí la historia:
Carmen era la hija única de un padre celoso, estricto, y violento que la mantenía alejada y aislada de la sociedad para que el amor de otro hombre no se la arrebatara de su lado.

Callejón del beso Foto: México Destino

Pero como toda mujer inteligente, Carmen de vez en cuando se daba sus "escapadas", en una de ellas fue cuando conoció a Carlos, un humilde minero, con el que se veía en una de las tantas iglesias de Guanajuato cerca de su casa.
Un día fue descubierta por su padre, quien sin pensarlo mucho la encerró y la amenazo con enviarla a un convento para después casarla con un rico y viejo noble Español, quien de paso haría un favor al padre pues este aumentaría su fortuna.
En aquellos años, la mayoría de las doncellas tenían como fiel sirviente a una dama de compañía. Así que Carmen le pidió a su dama de compañía que le hiciera llegar una carta a Carlos en la cual le advertía sobre los planes de su padre.
Carlos, como todo enamorado, estuvo pensando sobre lo que tenía que hacer. Fue entonces que se dio cuenta que una de las ventanas de la casa de Carmen daba a un angosto callejón. Este era tan estrecho que con tan solo asomarse y estirarse un poco bien podía tocar la pared de la casa de enfrente. Así que si el lograba entrar a la casa de enfrente, podría hablar con su amada desde los balcones y así entre los dos poder encontrar una solución a su problema.
Preguntando y preguntando averiguo quién era el dueño de la casa y la compro a "precio de oro". Así, aún encerrada y sin que su padre lo supiera Carmen y Carlos pasaban largas noches platicando en los balcones. Hasta que un día el padre escucho muchos murmullos en la habitación y encontró a la pareja reunida. Enfurecido y violento como era, clavo una daga en el pecho de su hija. Ante los hechos Carlos enmudeció de espanto y solamente dejo caer en las manos de su amada un tierno beso.

Callejón del beso Foto: México Destino

Pocos días después, Carlos al no poder soportar vivir sin el amor de Carmen se lanzó desde el tipo principal de la Mina de la Valenciana.
Cuenta la leyenda de El Callejón del Beso, que si una pareja visita este lugar y se da un beso justo en el tercer escalón desde este callejón, tendrá felicidad durante siete largos años. Pero quien no lo haga y pase por el lugar, tendrá siete años de muy, pero muy mala suerte.
Si vas solo y sin pareja, no te preocupes, no caerá ninguna maldición sobre tí, pero se les recomienda busquen a una pareja lo más pronto posible y regresar a este mágico lugar ubicado en la ciudad de Guanajuato. Con información de México Destinos

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La verdadera historia del Callejón del Beso

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Guanajuato.- El Callejón del Beso para todo el que llega a Guanajuato con pareja es un lugar que no se debe dejar de visitar. Este debe su nombre ya que sus paredes entre sí son muy estrechas, y las paredes y balcones están a menos de un metro de distancia.

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"De ascendencia Otomí, María del Consuelo Venancio Mesita nació el año de 1975 en la Comunidad de Delgado de Abajo, Municipio de Comonfort, Guanajuato; cursó estudios de Bachillerato y Trabajo Social, además es una persona autodidacta, lista para tomar todo aquello que le traiga conocimientos sobre la historia de su lugar de origen y sus tradiciones."
"Actualmente ha impartido talleres sobre las tortillas ceremoniales para enseñar a los niños, desde la historia del maíz, su proceso para la masa, los sellos y los tintes naturales para pintarlas. Es por ello que Consuelito es la principal representante de la cultura Otomí, preservando, promoviendo y difundiendo la tradición de la tortilla ceremonial, logrando presentar sus sellos ancestrales en la ciudad del Vaticano."

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De ascendencia Otomí, María del Consuelo Venancio Mesita nació el año de 1975 en la Comunidad de Delgado de Abajo, Municipio de Comonfort, Guanajuato; cursó estudios de Bachillerato y Trabajo Social, además es una persona autodidacta, lista para tomar todo aquello que le traiga conocimientos sobre la historia de su lugar de origen y sus tradiciones. Es casada desde hace 16 años y tiene cuatro hijos.

Ha trabajado con niños dándoles cursos de educación inicial y con grupos de señoras enseñándoles a leer y escribir. Desde hace 10 años trabaja con la Casa de la Cultura Chamacuero, donde expone talleres de escultura de barro para niños. Mantiene un contacto muy directo con señoras mayores de su comunidad con quienes está investigando todo lo que se refiere a la cultura otomí y a sus tradiciones con la finalidad de rescatar y difundir lo que aprende de ellas.

Formó de forma independiente, en su comunidad y hace 10 años también, un grupo denominado "Casita de Sueños", donde empezó a enseñar a los niños música y danza tradicional otomí, canto, escultura, cerámica, teatro y literatura. Para integrar a los niños analiza primero las destrezas e intereses de cada uno de ellos para guiarlos hacia lo que ellos quieren. Algunos están haciendo sus propios instrumentos otomís. De ese grupo han salido jóvenes que ahora trabajan en importantes alfarerías en Dolores Hidalgo.

Actualmente, entre sus muchas actividades se encuentra rescatando junto con un grupo de señoras lo que se refiere al bordado antiguo, y con un maestro de lengua otomí les está enseñando a 19 adultos y 55 niños, su lengua original, ya que muchos saben hablarlo, pero no saben la ortografía. Su interés particular es fomentar la autosustentabilidad en su comunidad, por ello también enseña a jóvenes y niños el cuidado y rescate de la naturaleza característica del lugar donde viven.

En cuanto a las tortillas ceremoniales, ella dice que desde pequeña se dio cuenta que en su familia se hacían pero sólo como ofrendas, pero hace 5 años aproximadamente que del Instituto Estatal de la Cultura comenzaron a investigar sobre ellas como algo artesanal fue cuando se dieron cuenta que representaban algo más. Que los moldes con los que se sellan quieren decir algo, cuentan historias y tradiciones de sus ancestros y cada vez descubren algo más sobre ellas.

Actualmente ha impartido talleres sobre las tortillas ceremoniales para enseñar a los niños, desde la historia del maíz, su proceso para la masa, los sellos y los tintes naturales para pintarlas. Es por ello que Consuelito es la principal representante de la cultura Otomí, preservando, promoviendo y difundiendo la tradición de la tortilla ceremonial, logrando presentar sus sellos ancestrales en la ciudad del Vaticano.

Su labor gastronómica se ha reconocido con premios como el 1er. Lugar, por la categoría de Mejor Platillo Tradicional, con el platillo "Chile Viejo", en el marco del 3er. Encuentro de Cocina Tradicional del Estado de Guanajuato, 2015.

Ha participado en diversos foros y eventos de difusión, exposición y concursos de gastronomía regional representando orgullosamente a su municipio, estado y País. Ha trabajado de la mano con la Secretaría de Turismo para promover las tradiciones más auténticas de su comunidad como las tortillas con sellos ceremoniales. Todas las actividades en las que ha participado la han motivado a tomar cursos de historia del cultivo de los productos endémicos.

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De ascendencia Otomí, María del Consuelo Venancio Mesita nació el año de 1975 en la Comunidad de Delgado de Abajo, Municipio de Comonfort, Guanajuato; cursó estudios de Bachillerato y Trabajo Social, además es una persona autodidacta, lista para tomar todo aquello que le traiga conocimientos sobre la historia de su lugar de origen y sus tradiciones.

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“Para nosotros más que esperar una remuneración económica a cambio de nuestros platillos, pensamos que dar a conocer una receta que nos fue enseñada por nuestras madres o abuelas significa regalar mucho amor.”

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"Los sabores más locos en nieves y helados no había probado; Aguacate, chicharrón, elote, whisky con jugo de piña, y el famoso garambullo (la fruta de una cactácea de color morado) que se da en temporada de verano, son toda una bendición que puedes encontrar en Dolores Hidalgo."

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De mole, de chicharron, de gansito, de vino tinto, de cerveza, de camarón... las nieves y helados de Dolores Hidalgo en Guanajuato, ¡te van sorprender y refrescar!

¿No te ha pasado que siempre un helado te pone de buenas y más si se trata de tu sabor preferido? Pues mira si eres fan de las nieves y helados de sabores, entonces nuestra recomendación de hoy son los de Dolores Hidalgo.

Se trata de acudir al Pueblo Mágico de Dolores Hidalgo en Guanajuato, ahí saliendo justamente de la Parroquia de Nuestra Señora de los Dolores -donde el Cura Hidalgo promulgó el inicio de la independencia de México-, se encuentra el jardín principal y en este, algunos puestos de exóticas nieves.

EL MORE

El More, como le dicen al Moreno, es uno de los tantos locales que se dedican a esta labor artesanal: hacer nieves y helados de distintos sabores y colores. Lo interesante de esta agrupación con alrededor de unos 20 neveros distintos, es que la competencia es sana y cada uno tiene sus sabores y su toque es distinto. Además cada puesto tiene su clientela propia y el viajero que llega, puede pasar el día probando sabores y más sabores hasta encontrar el suyo.

Y pues que me quedo ahí en el More, porque cuando te vas acercando ya te están incitando a probar una nieve de ¡Mole! o la famosa y exclusiva Nieve de Cerveza, con todo y su salsita como si estuvieras degustando ¡Una michelada!

Jesús Torres es la tercera generación de muchos años de práctica, con su local lleva diez, pero realmente él tiene 32 años dedicándose a este delicioso oficio en Dolores Hidalgo. Se dice que Don Victorio inició esta dulce tradición allá por 1912 y a partir de ahí varios conocidos lo siguieron en la práctica entre ellos el abuelo de Jesús allá por el 43.

La primera nieve que probé fue la de camarón con pulpo, la verdad me resistí a llevarme a la boca tan extraña combinación, pero como todo lo que pasa en la vida cuando un grupo de amigos te insiste; Lo probé y cuál fue mi sorpresa que tuve un Déjà vu de estar en una playa disfrutando de un rico coctel de mariscos con su salsa de clamato, limón y cátsup; me sentí soñado.

Mi siguiente prueba fue de un mantecado de frutos secos, se trata de un helado de vainilla con base de crema natural en donde le agregan pistache, nuez, ciruela pasa y dulce de biznaga. Aquí me acordé de mi niñez al saborear ese sabor sutil que tienen los dulces mexicanos que venden las mujeres de pueblo portándolos en sus canastas.

Pétalos de rosa, me transportaron al jardín de mi mamá quien con tanto cuidado y esfuerzo le dedica a las flores; Tequila para acordarme eternamente de la mega borrachera en una trajinera de Xochimilco al son del mariachi y de los famosos mupets de esta bebida...

Y cuando estaba tratando de entender por qué mi vida se resumía en estos refrescantes sabores, llego la de "gansito"... Una nieve de aquel postre escolar con el que todos crecimos. No te puedo mentir que más de una persona mencionó la frase "Recuerdame" como si todos estuviéramos conectados.

Los sabores más locos en nieves y helados no había probado; Aguacate, chicharrón, elote, whisky con jugo de piña, y el famoso garambullo (la fruta de una cactácea de color morado) que se da en temporada de verano, son toda una bendición que puedes encontrar en Dolores Hidalgo.

No pueden faltar las combinaciones exquisitas que ya son un deleite asegurado como el mantecado de guayaba, arroz con leche, el de queso, el de mamey, cajeta, zapote, fresas con crema y el de sabor "Banana Split". Me fui de ahí feliz con una enorme sonrisa y mi canasta de tres bolotas de helado.

El More. Jardín Principal Dolores Hidalgo. Facebook

Después de devorarme esta delicia sentado en una banca de este hermoso Pueblo Mágico y mirando por un rato la vida provincial del globero y el elotero, se me acabó el helado y mi compañera de viaje Vero me dijo de otra sorpresa que no te puedes perder:

LA FLOR DE DOLORES

Se trata de otras nieves, paletas y helados finos elaborados de manera artesanal, estos se encuentran ubicados a menos de una cuadra del parque, en el local te reciben con una gran sonrisa y ¡Con más pruebas!

Resulta que estos helados han sido galardonados con muchos premios nacionales e internacionales, han sido muestra en ferias, expos y otras degustaciones. Ganaron el premio Menitas en la FITUR celebrada en Madrid, España; y fueron el postre principal en la cena ofrecida por los mismos Reyes de España en una de las galas de la casa real en el 2014.

Pero ¿Qué tienen de especial estos helados? Pues es tan sencillo, se trata de la manera de prepararlos con paciencia e ingredientes completamente naturales. Lo importante de este lugar es rescatar los sabores tradicionales y la utilización de técnicas artesanales. Los dueños Antonio García y Teresa Moncada han visto pasar miles de comensales que regresan a su lugar desde 1979.

Así podrás probar los clásicos helados de vainilla, fresa, coco, napolitano; y nieves de limón, piña y guanábana, entre otras delicias; pero también hay otros especiales como aquellos preparados de arándanos, maracuyá, pistache, y la nueva especialidad de la casa, de vino con uva Cavernet Sauvignon un helado que fue una encomienda para promocionar los vinos Cuna de Tierra, casa vinícola de la región de Dolores Hidalgo. Simplemente ¡Delicioso!

El secreto de este lugar también es gracias a la creación de nieves hechas a partir de los frutos de cactáceas como la borrachita, obtenida de la biznaga, o el garambullo -que mencioné antes-, la tuna reina y el xoconostle.

Y hablando de esta última fruta de cactácea, -el xoconostle- los propietarios la utilizaron agregándole tequila y dieron como resultado la nieve "José Alfredo Jimenez" bautizándola así en honor al cantautor originario de Dolores Hidalgo.

Por otro lado no te puedes perder la famosa nieve de "Colibrí", una deliciosa combinación de frutos de tres cactáceas que la hicieron acreedora a un premio dentro de la feria de la nieve que se lleva a cabo en Dolores Hidalgo cada año en el mes de abril. Mereces saber que hay algunas mezclas y sabores preparados especialmente para diabéticos.

La Flor de Dolores. Av. Guanajuato #3 Col. Centro C.P. Dolores Hidalgo. Facebook y Twitter

Así que ya lo sabes, exóticos y especiales, tradicionales y finos, las nieves y helados de Dolores Hidalgo te dibujan una sonrisa, te transportan a otros lugares con sus deliciosos sabores y te hacen pasar unas agradables vacaciones bajo ese calor rico de Guanajuato. Y tú, ¿de cuál vas a querer?

Desde un pez que contiene una toxina "venenosa", esperma de peces y cosas fermentadas, los asiáticos son famosos por comida que resulta totalmente exótica para el mundo occidental.

¿Quién no ha soñado con visitarlo? es el país de primer mundo más increíble e interesante del planeta. En él no todo es tecnología, te sorprendería la cantidad de cosas extrañamente interesante que podrás encontrar entre ellas la comida ¿Nunca te has puesto a pensar en qué comerás durante un viaje a este país? Conoce hoy, 6 extravagantes platos que comerás en tu viaje a Japón.

Los habitantes de Asia acostumbran comer cosas crudas y animales exóticos pero eso si ... ¡mucha verdura! En general su alimentación es muy saludable ya que suelen mezclar legumbres y verdura.Eso sí te va a resultar un poco complicado si eres de las personas que no come, o no le gustan ciertos alimentos, en especial si los ingredientes de estos te son totalmente desconocidos.

Todo mundo cree que Asia implica sushi y sashimi todo el día ¡pero no es así! En la tarea de investigar más acerca de la comida y extravagancias culinarias de Japón, uno se da cuenta que es necesario advertirte que algunas cosas no suenan ni se ven apetitosas, pero para ellos es de las mejores comidas que puedes probar.

Los platillos de los que te hablo en este listado, exageradamente difíciles de conseguir y un poco costosos. Si eres de las personas aventureras que les gusta probar cosas nuevas, seguramente querrás vivir la experiencia de probar alguno de estos exóticos platillos de Japón. ¿Te atreverías?

6 extravagancias culinarias que comerás en tu viaje a Japón

1-Soja Fermentada (Natto)

Este peculiar platillo, es uno de los más importantes y representativos en la vida de cada japonés. Es viscoso, pegajoso y un poco mal oliente, pero uno de los mas "saludables´´

Consiste en dejar fermentar la soya, refrigerarla por aproximadamente una semana, se le agrega un poco de salsa de soya y mostaza japonesa y se mezcla súper bien hasta que se vuelva una mezcla pegajosa, puedes acompañarla con arroz, con huevos crudos, ensaladas y tostadas.

Cabe destacar que las personas que pueden disfrutar de este platillo, se ganan la admiración instantánea de los japoneses, ya que, dicen que solo ellos son capaces de soportar su rareza.

2-Caballo crudo

Este plato no suena taaan desconocido para los mexicanos. ¿Recuerdas que dicen que los taquitos son de carne de caballo? Es básicamente carne fileteada cruda acompañada de ajo o jengibre rallado en la aparte superior y es bastante tierna.

Es como como si fuera jamón serrano y después de varias rebanaditas tu paladar se empieza a acostumbrar.

3- Calabaza amarga (Goya)

Considerada una de las verduras mas saludables utilizada con fines medicinales. Es una calabaza con sabor amargo que se puede comer estilo tempura, en batidos o ensaladas.

Se cree que este alimento logra prolongar la vida de los Japoneses por mas de ¡100 años!. Según estudios, Goya se ha utilizado en todo el mundo para ayudar a la digestión reducir el azúcar en personas que padecen diabetes, así como también, para combatir las células cancerosas.

4-Huevas de Pollock (Tarako y Mentaiko)

Estas "cosas" suelen parecer salchichas, pero en realidad son huevas de bacalao, su sabor normalmente es muy salado y su color rosado, pero en cuanto se mezclan con especias se vuelven mas rojizas.

Se puede usar como guarnición o las bolas de arroz se rellenan con él.

5-Shirako (esperma de pescado)

Es un platillo que consiste en literalmente en sacos de esperma de varias especies que habitan en el mar. ¡Si, suena asqueroso lo se!

En Japón es es uno de los manjares más costosos que hay, se sirve crudo en sushi, con arroz o estilo tempura. La textura cremosa combinada con el sabor del mar lo vuelve uno de los platillos más buscado por los asiáticos.

6-Pez globo (Fugu)

Se trata de un pez que contiene una toxina venenosa que puede conducir a la paralización o incluso la muerte.

Para poder probar este platillo debes buscar un restaurante en donde su chef este súper preparado, cuente con licencia y aprendizajes previos (aproximadamente de 3 años) en el corte y la elaboración de este singular platillo.
#Nunca dejes de Viajar

La cocina tradicional del estado de Nayarit se ha convertido en Patrimonio Cultural Intangible del Estado; sus sabores únicos son creados a través rituales cargados de la cosmovisión prehispánica que se ha heredado por egeneraciones.

Desde la preparación del típico tlaxtihuil, que consiste en un delicioso caldo de camarón con masa de maíz, hasta la fermentación del maíz con piloncillo para crear el refrescante tejuino, las artes culinarias del estado de Nayarit encierran en sus sabores un acervo histórico y memoria familiar, es por la tradición comunitaria invaluable que la caracteriza que que la comida nayarita será la protagonista de la Estrategia Estatal de Turismo.

El día 15 de Octubre, 2019; el pleno de diputados del congreso local aprobó el Decreto de Ley por el cual la gastronomía del estado ha sido elevada a Patrimonio Cultural Intangible de los nayaritas, convirtiéndose en la quinta entidad mexicana que enaltece su tradición culinaria con este gran reconocimiento, siendo un evento memorable para la gastronomía, cultura e historia del estado.

Comida nayarita el nuevo destino para tu paladar

Conservar, difundir y mostrar la riqueza cultural de Nayarit a través de la cocina tradicional, es el objetivo de la distinción, además que el nombramiento de "Patrimonio Cultural Intangible"dará un mayor impulso al turismo gastronómico de la región.

El legado gastronómico nayarita conlleva un conjunto de rituales que se han heredado de generación en generación, sus procesos están cargados de la cosmovisión prehispánica que enaltece a la naturaleza, atendiendo a las costumbres y creando sabores únicos.

Un ejemplo de estos procesos de la cocina tradicional lo encontramos en la receta del Pescado Sarandeado, platillo insignia que a través de su textura y olor integra el amor que se tiene por la gastronomía en la región.

Degustación gastronómica

Para llevar toda su riqueza a más personas y muchos sean quienes saboreen el legado gastronómico nayarita, nos fuimos de visita a este pequeño estado y nos dimos a la tarea de hacer una degustación de sus platillos más representativos:

En nuestra visita, la primera parada fue en "La Sierra" un restaurante ubicado en Tepeltitic, se trata de cocina a las brasas en la que, los cubiertos salen sobrando. Aquí preparan el mejor conejo de la zona, una barbacoa exquisita, un pollo asado con ese sabor que adquiere de la leña y que decir de las carnitas de lechón. https://www.facebook.com/RestauranteLaSierra/

Si andas por el centro de Ixtlán debes probar las famosas nieves "El Niño", pero de todas, mi favorita fue la de nuez con coco. Claro que depende de la fecha en la que vayas pues suelen tener sabores de fruta de temporada.

El restaurante "La Veracruz" en Ixtlán, es tu mejor opción para desayunar y deleitar tu paladar con una copa de fruta con yogurt que ahí mismo preparan. Y después de lo que decidas ordenar no olvides tu café de olla con los molletitos (pan dorado con mantequilla y azúcar. https://www.facebook.com/restaurantlaveracruz/

Nada como un rico licor de Jamaica o Tamarindo, el preferido de todos; en "La Casona", Ixtlán acompañado de un agua chile o un filete de pescado empapelado o un coctel de camarón, sin duda, una delicia que te hará chuparte los dedos. https://www.facebook.com/LaCasonadeIxtlan

Después de comer morirás por pasear

Si lo que quieres es un rato de descanso y poder admirar un bello paisaje, tienes que visitar alguna de las nuevas rutas que se han creado en esta Estrategia Estatal de Turismo. Que tienen como fin integrar a los diferentes municipios del estado al desarrollo turístico.

Las tres nuevas rutas turísticas en la región se sitúan al norte y sur del estado; 'Senderos Mágicos' del sur que abarcará los municipios de Jala, Ahuacatlán e Ixtlán del Río, 'La Ruta de los Manantiales' que incluye a Amatlán de Cañas.La Estancia de los López, El Rosario y el Pilón, así como la ruta de la Isla de Mexcaltitan, que no solo es icónico para los nayaritas, sino también para todos los mexicanos en la cuestión cultural.

Esta iniciativa busca un total respeto al medio ambiente y la cultura de las comunidades, el plan es diversificar la oferta e impulsar regiones en actividad turísticas. Debemos decir que si lo que buscas es algo más de relajación , tienes que visitar la Laguna Santa María del Oro, El Viejo Aztlán SAMAO.

La importancia del turismo gastronómico

El segmento turístico gastronómico es un motor potencial para que las economías locales se muevan, progresen y con ello las regiones pueden promover la sostenibilidad y la inclusión, evitando que los jóvenes emigren y se pierda el sentido de pertenencia a la tierra que los vio nacer.

Ahora en Nayarit, es un compromiso de la administración del gobernador Antonio Echevarría, impulsar el gran potencial en materia turística, siendo la gastronomía la que nos distingue y nos hace únicos, de ahí la importancia de preservar la identidad y dar el justo valor al patrimonio de las regiones.
#Nunca dejes de Viajar

Al recorrer los senderos cafetaleros rodeados de mar o en medio de bosques tropicales, montañas y ríos, tendrás una experiencia única en el Caribe.

Descubre la imponente belleza de República Dominicana a través de sus Rutas del Café, ya sea en el norte, en el sur o en el centro del país, las excursiones por diferentes senderos, es una de las vías más maravillosas para experimentar de primera mano la naturaleza y la cultura del país.

El producto de exportación más importante de República Dominicana, que se sitúa en la hermosa zona central de las Antillas, atrae a turistas de todos los rincones a recorrer los cafetales, conocer los procesos de tostado y molienda, vincularse con las comunidades que lo producen y disfrutar las más deliciosas degustaciones.

Aroma y sabor ¡entre paisajes!

Son muchas las rutas del café las que se pueden elegir, cualquiera de ellas constituye una experiencia que combina aroma y sabor con increíbles paisajes naturales y un acercamiento a la cultura dominicana, ya que en estos paseos se tiene contacto directo con las familias productoras.

El cultivo de café en República Dominicana apuesta por el turismo sostenible, en u n muchas de las provincias de su territorio se pueden encontrar las rutas, esperan a sus visitantes ya sea rodeadas de mar o en medio de montañas, valles, numerosos ríos y densa vegetación.

República Dominicana a través de sus Rutas del Café:
La ruta del Café Atabey y la ruta del Café Jamao
Las provincias Hermanas Mirabal y Monseñor Nouel albergan varios senderos para explorar la siembra, el cultivo y el procesamiento del grano. La ruta del Café Atabey, en las lomas del municipio de Bonao, y la ruta del Café Jamao (orgánico), en las lomas de Salcedo, son dos recorridos recomendados.

Además de conocer los cafetales, los senderos permiten caminar entre árboles frutales y plantas silvestres, observar las aves o darse un baño refrescante en alguno de los tantos ríos. Ambas se destacan la belleza natural de este país, y la posibilidad de entrar en contacto directo con familias que llevan generaciones dedicadas al café.

En la ruta del Café Atabay, a una altura promedio de 950 metros, se encuentran el sendero ecológico El Higo, al final del cual la comunidad local vende artesanías en bambú; El Cafetal, con su bellísima plantación bajo sombra.
El Candongo y La Cueva de Los Caños
En esta misma zona también se sitúa El Candongo, al cual puede accederse a lomo de mula para disfrutar de unas vistas panorámicas increíbles de todo el valle del Bajo Yuna y el valle del Cibao; está compuesta por el sendero La Confluencia, donde se unen los ríos Jamao y Partido.

En cuanto a El Cafetal y el sendero La Cueva de Los Caños, podemos decir que es imperdible para los que gozan de una gran condición física, ya que es un recorrido que se adentra en una cueva enorme en casi completa oscuridad, llena de estalactitas.
Sendero de Café Toral y Cafeto Madre
También en la provincia de Barahona, en el sudoeste del país, se pueden encontrar rutas del café donde apreciar las formas de recolección, tostado y molienda del grano: El sendero de Café Toral es un recorrido de una hora a través de esta conocida plantación ubicada en las montañas del municipio de Polo.

Otra buena opción en esa zona es recorrer Cafeto Madre con guías locales y combinar esa excursión con un recorrido por el bosque nuboso Cachote. En Polo también se encuentra la Cooperativa Simona Esmeralda Feliz, cuya pequeña fábrica y sus procesos pueden conocerse entre los meses de noviembre a enero.
Fábrica de Café Monte Alto
La zona cordillerana de Jarabacoa, con sus ríos y verdes paisajes flanqueados por densos bosques de pino y montañas, es otro destino excelente para los viajeros amantes del buen café.

La fábrica de Café Monte Alto ofrece un recorrido completo por sus instalaciones de producción de café orgánico. Además de descubrir el proceso que va del grano a la taza, el tour culmina con múltiples degustaciones de café recién hecho en la cafetería del lugar.

Senderos de café al norte del país

En el hermoso Puerto Plata, en el norte del país, también cuenta con tours cafeteros. Desde el pueblo de Cabarete, Cabarete Coffee Company, proveedor de café orgánico cultivado bajo sombra y según los principios del comercio justo, ofrece un recorrido por múltiples fincas cafetaleras de la zona.

C erca de la frontera entre Puerto Plata y Santiago, se encuentra el sendero Pedro García, que fue reforestado y renovado para fomentar la producción de café en esta zona rica en ríos abrazada por la Cordillera Septentrional. Está es una excursión que ofrece la posibilidad de tostar, moler y preparar la propia taza de café, así como de comprar granos frescos para obsequiar a familiares y amigos.
¡Nunca dejes de Viajar!

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Para helados y nieves no hay como los de Dolores Hidalgo

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De mole, de chicharron, de gansito, de vino tinto, de cerveza, de camarón... las nieves y helados de Dolores Hidalgo en Guanajuato, ¡te van sorprender y refrescar! ¿No te ha pasado que siempre un helado te pone de buenas y más si se trata de tu sabor preferido?

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"Figurillas hechas de caramelo, que originalmente tenían forma de un churro retorcido, pero el ingenio del mexicano ha logrado obtener diferentes formas. Se prepara con piloncillo hervido en agua; cuando éste alcanza su punto exacto de cocción, se retira del fuego y se trabaja estirándolo para lograr la forma deseada. En Guanajuato el dulce se trabaja y se estira para hacer figuras de muertos, momias o quijotes; algunas resultan ser verdaderas estatuillas o esculturas de caramelo, que los visitantes compran como recuerdo o curiosidad."

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Figurillas hechas de caramelo, que originalmente tenían forma de un churro retorcido, pero el ingenio del mexicano ha logrado obtener diferentes formas. Se prepara con piloncillo hervido en agua; cuando éste alcanza su punto exacto de cocción, se retira del fuego y se trabaja estirándolo para lograr la forma deseada. En Guanajuato el dulce se trabaja y se estira para hacer figuras de muertos, momias o quijotes; algunas resultan ser verdaderas estatuillas o esculturas de caramelo, que los visitantes compran como recuerdo o curiosidad. En Salamanca, Guanajuato, es un dulce tradicional para los días de la Semana Santa. Las de Jalisco son similares a las de Guanajuato, pero las figuras son charros o mariachis con sarape de tela, que en muchas ocasiones se encuentran abrazando botellas de tequila. También se acostumbran en Aguascalientes, Zacatecas, San Luis Potosí y en el norte de Veracruz, donde a la mezcla de agua y piloncillo se la agrega canela.
Foto: Dulce, charamusca. (Archivo Gráfico Larousse).

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Charamusca, definición culinaria ⋆ Larousse Cocina

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Definición: Figurillas hechas de caramelo, que originalmente tenían forma de un churro retorcido, pero el ingenio del mexicano ha logrado obtener diferentes formas. Se prepara con piloncillo hervido en agua; cuando éste alcanza su punto exacto de cocción, se retira del fuego y se trabaja est...

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"La sangre de conejo es una bebida que se prepara con los corazones de los xoconostles molidos y con pulque, lo que da como resultado un curado rosado que se ingiere  en ocasiones especiales en Guanajuato."

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Qué mejor manera de visitar México, que conocerlo a través del paladar. Pues el día de hoy los invitamos a hacer un recorrido gastronómico por el Estado de Guanajuato a través de sus refrescantes y deliciosas bebidas tradicionales. Y aunque Guanajuato ahora es conocido por su tequila y vinos, nosotros vamos a explorar brebajes más exóticos pero al mismo tiempo muy tradicionales.

Aquí las 10 mejores bebidas tradicionales:

1 Lágrimas de la Virgen

Si dicen que las lágrimas quebrantan peñas ¡imagínense qué quebrarán las lágrimas de la virgen! Esta bebida, también conocida como agua de betabel, se prepara el último viernes de cuaresma (Viernes de Dolores) y se llama así por los 7 dolores que la virgen sufrió por su hijo. Se prepara con betabel cocido, se le agrega lima, lechuga, plátano, manzana y naranja picados y se endulza con azúcar. La recomendación es tomarla bien fría.

2 Agua de mezquite

¡Para que la sed desquite, ahí le va su agua de mezquite! Esta bebida se prepara con el fruto del mezquite, unas vainas amarillas que se ponen a cocer, después se les exprime la savia que es el dulce y se le agrega agua fría. El mezquite es un árbol que se encuentra en varias regiones de Guanajuato, por lo que es muy popular esta bebida.

3 Mezquiatole

¡No se descontrole, que de mezquite también hay atole! El mezquiatole o atole de Mezquite es una bebida muy antigua en Guanajuato y de la que poco a poco se ha perdido la costumbre de su consumo. Se prepara como un atole normal con masa, piloncillo,canela y se le agrega el extracto de las vainas cocidas de mezquite.

4 Cebadina

¡Sube repentina, esta cebadina! La cebadina es una de las bebidas tradicionales, es carbonatada, se hace a base de vinagre de piña con tamarindo y jamaica cocida; se deja reposar en una barrica de roble y ya cuando se va a beber se le agrega una pequeña cucharada de bicarbonato de sodio por vaso, por lo que hay que tomarla al momento pues se empieza a elevar y burbujear y se puede derramar. Anteriormente se le agregaba cebada a la bebida, por eso su nombre.

5 Binguí

"Agua de las verdes matas, tu me tumbas, tu me matas, tu me haces andar a gatas" El binguí es una bebida guanajuatense que nace de la fermentación y asado de las cabezas del maguey.

6 Bingarrote

¡Dame el garrote que le voy a dar a este magueysote! El bingarrote es un aguardiente producto de la destilación del binguí. El agave donde es extraído tiene en mismo nombre que la bebida.

7 Chiloctli

Pulque bendito, dulce tormento. ¿Qué haces afuera? ¡Vamos pa' dentro! El chiloctli es un pulque fermentado con epazote y chile ancho. Muy tradicional en la zona central de México, donde va cambiando según la región en donde se prepara, en Guanajuato lleva además cebada fermentada.

8 Colonche

¡Me he de beber esa tuna, aunque me espine la mano! En Guanajuato el colonche es el aguardiente resultante de la maceración de tunas rojas cardonas con azúcar. Esta es otra de las bebidas tradicionales que su preparación cambia dependiendo de la zona del país en la que se encuentre, aunque el ingrediente principal en todas es la tuna.

9 Licor de fresa

¡El buen licor, mientras más añejado, mejor! El licor de fresa es una bebida típica de la ciudad de Irapuato. Se prepara cociendo las fresas para después ponerlas a secar, extraerles la miel y agregándoles alcohol. Un delicioso lixir casero que te dejará enamorado.

10 Sangre de conejo

"Con amor y aguardiente, nada se siente." La sangre de conejo es una bebida que se prepara con los corazones de los xoconostles molidos y con pulque, lo que da como resultado un curado rosado que se ingiere en ocasiones especiales en Guanajuato.

A disfrutar de las bebidas tradicionales y extravagante que Guanajuato nos ofrece sólo que con cuidadito con las que contienen alcohol, pues como bien dice el dicho: "Ay, Diosito, si en la borrachera te ofendí, en la cruda me sales debiendo"

Visita su página oficial: http://www.guanajuato.gob.mx

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Top 10: Bebidas tradicionales y extravagantes de Guanajuato - Travel Report

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Qué mejor manera de visitar México, que conocerlo a través del paladar. Pues el día de hoy los invitamos a hacer un recorrido gastronómico por el Estado de Guanajuato a través de sus refrescantes y deliciosas bebidas tradicionales. Y aunque Guanajuato ahora es conocido por su tequila y vinos, nosotros vamos a explorar brebajes más exóticos pero al mismo tiempo muy tradicionales.

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"En todo el país se preparan las patitas o manitas en escabeche: las patas se cuecen con agua, vinagre, cebolla, hierbas de olor (laurel, tomillo y mejorana), orégano, sal, pimienta, en ocasiones chile jalapeño y otras especias. El producto que se obtiene es un escabeche o encurtido al que se le agrega zanahoria, chiles verdes en escabeche o cualquier otra verdura, por ejemplo en Milpa Alta, Distrito Federal, es habitual agregar nopales cortados en tiras, ya que es una verdura que abunda en la región."

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Pie y pierna del cerdo. Es un ingrediente que gusta mucho, debido a su sabor y consistencia. Existen muchas formas de prepararla, y en todos los casos primero se rasuran muy bien, se les limpian las pezuñas, se cuecen en agua y se les retira cualquier exceso de grasa o impureza.

En todo el país se preparan las patitas o manitas en escabeche: las patas se cuecen con agua, vinagre, cebolla, hierbas de olor (laurel, tomillo y mejorana), orégano, sal, pimienta, en ocasiones chile jalapeño y otras especias. El producto que se obtiene es un escabeche o encurtido al que se le agrega zanahoria, chiles verdes en escabeche o cualquier otra verdura, por ejemplo en Milpa Alta, Distrito Federal, es habitual agregar nopales cortados en tiras, ya que es una verdura que abunda en la región.

En la zona oriente de Michoacán puede incluir calabacitas, zanahorias o papas, y en los estados del sur y sureste del país casi nunca se agregan verduras al escabeche, por lo que éste adquiere un sabor pronunciado a orégano y vinagre. El escabeche se deja reposar para potenciar el sabor de todos los ingredientes y se conserva a temperatura ambiente durante varios días. Se acostumbra comer frío como botana, acompañado de lechuga, rebanadas de jitomate, cebolla y aguacate a manera de ensalada. En Chilapa, Guerrero, las patas ya cocidas se capean y se sirven en salsa de jitomate.

En Oaxaca se prepara un guiso caldoso llamado manitas de puerco con frijoles negros, que se cuecen con ajo, cebolla de cambray, sal, epazote y se agrega la carne de las patas de cerdo. En el Estado de México se consumen frecuentemente en vinagreta, asimismo se elaboran capeadas y bañadas en caldillo de jitomate o en adobo. En Jalisco las patas de cerdo se preparan en escabeche y rebozadas, aderezadas con mayonesa y huevo duro. Otras preparaciones muy populares son las tostadas de pata y el fiambre de patitas.

Conocido también como:

manitas de cerdo

manitas de puerco

patas de cerdo

patitas de cerdo

patitas de puerco

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Pata de puerco, definición culinaria ⋆ Larousse Cocina

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Pie y pierna del cerdo. Es un ingrediente que gusta mucho, debido a su sabor y consistencia. Existen muchas formas de prepararla, y en todos los casos primero se rasuran muy bien, se les limpian las pezuñas, se cuecen en agua y se les retira cualquier...

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"Se prepara cada año durante el Viernes de Dolores, esto es el último viernes de Cuaresma, previo al Domingo de Ramos con el que comienza la Semana Santa. Es una celebración muy importante, realizada en veneración a la Virgen de los Dolores, patrona de los guanajuatenses."

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La gastronomía de Guanajuato es increíblemente sabrosa y también tiene varias bebidas llenas de tradición y sabor. Entre ellas está una muy refrescante llamada Lágrimas de la Virgen, conocida también como 'agua de betabel', de toques dulces y fuertes.

Se prepara cada año durante el Viernes de Dolores, esto es el último viernes de Cuaresma, previo al Domingo de Ramos con el que comienza la Semana Santa. Es una celebración muy importante, realizada en veneración a la Virgen de los Dolores, patrona de los guanajuatenses.

Foto: visitguanajuato.com

En esta festividad, en cada uno de los altares hacia la Virgen se regalan flores, deliciosas nieves típicas y exóticas de Guanajuato y esta bebida que simboliza las lágrimas de María al ver morir a su hijo en la Cruz. Es una manera de acompañarla en su tristeza y sufrimiento.
Chécate esto: 'La paciencia se describe con el traje típico de San Antonino, Oaxaca'
¿Cómo recibir estas lágrimas?

Para que te regalen agua, la tradición consiste en preguntar a la persona encargada del altar o del puesto: ¿ya lloró la virgen?, y como respuesta te dan un vaso de Lágrimas de la Virgen.

Los ingredientes de la bebida son: betabel, lima, naranja, plátano, manzana, lechuga. Para endulzar se utiliza azúcar o piloncillo al gusto. Si te das cuenta, son 7 ingredientes, los cuales representan los 7 dolores que padeció la Virgen por su hijo Jesús, según la tradición de la Iglesia Católica.

Foto: lossaboresdemexico.com

Es muy sencilla su preparación. Primero se deja cocer el betabel, una vez que está el jugo se agregan también el de lima y el de naranja. Después añade trozos pequeños o rebanadas de los demás ingredientes. Debe servirse frío para disfrutarlo más, así que ponle suficientes hielos. Hay algunas personas que prefieren licuar todos los elementos, pero la textura es un poco más espesa.

Aunque falta mucho para la Semana Santa, no dudes en prepararla, seguro te encantará.

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Prueba las Lágrimas de la Virgen, bebida típica de Guanajuato

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La gastronomía de Guanajuato es increíblemente sabrosa y también tiene varias bebidas llenas de tradición y sabor. Entre ellas está una muy refrescante llamada Lágrimas de la Virgen, conocida también como 'agua de betabel', de toques dulces y fuertes. Se... #aguasfrescas #betabel #guanajuato

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"Guanajuato tiene dentro de su riqueza gastronómica la denominación de origen para producción de Mezcal, pudiendo encontrar en el estado, desde grandes mezcaleras de producción industrial, hasta pequeñas destilerías que producen de manera artesanal. Descubre esta bebida ancestral 100% de agave y de gran calidad."

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Ruta del Mezcal

Guanajuato tiene dentro de su riqueza gastronómica la denominación de origen para producción de Mezcal, pudiendo encontrar en el estado, desde grandes mezcaleras de producción industrial, hasta pequeñas destilerías que producen de manera artesanal. Descubre esta bebida ancestral 100% de agave y de gran calidad.

Respira, vive la naturaleza, sigue los pasos en la preparación del mezcal y disfruta la deliciosa gastronomía de la zona. En este recorrido (que podemos hacer en bici, a caballo o en vehículo), todo es una experiencia llena de sabor.

Conoce el proceso de fabricación:

1. Corte del maguey: cuando tenga concentrado la mayor cantidad de azúcares en su piña.

2. Cocido de las piñas en horno de tierra: la finalidad es que los azúcares complejos que contienen se transformen en sencillos para fermentarse.

3. Molienda: horneadas las piñas se procede a su molienda, que se realiza con fuerza humana, mazos, molinos de piedra o con desgarradoras mecánicas.

4. Fermentación con bagazo: el maguey molido se deposita en cubas de fermentación.

5. Destilación: El fermento se deposita con el bagazo en alambiques de destilación discontinua, que pueden ser de barro, cobre o madera combinados.

Comunidades Mezcalera de San Felipe:

Emiliano Zapata

Fabrica de Melchor

El Carretón

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guanajuato tiene dentro de su riqueza gastronómica la denominación de origen para producción de mezcal

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desde grandes mezcaleras de producción industrial

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Experiencias -Gastronomía - Ruta del Mezcal #ViajemosPorMexico

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Ruta del Mezcal Guanajuato tiene dentro de su riqueza gastronómica la denominación de origen para producción de Mezcal, pudiendo encontrar en el estado, desde grandes mezcaleras de producción industrial, hasta pequeñas destilerías que producen de manera artesanal. Descubre esta bebida ancestral 100% de agave y de gran calidad.

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"Guanajuato tiene dentro de su riqueza gastronómica la denominación de origen para producción de Mezcal, pudiendo encontrar en el estado, desde grandes mezcaleras de producción industrial, hasta pequeñas destilerías que producen de manera artesanal. Descubre esta bebida ancestral 100% de agave y de gran calidad."

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<<La cajeta originalmente se llamaba “dulce de cajete de Tejamanil”, y se empacaba en unos cilindros hechos de láminas de madera de Tejamanil, llamados cajetes. Los cajetes se vendían en las estaciones del tren para llevarlos a casa como postre; Con el paso del tiempo la gente comenzó a llamarle al producto: cajeta. Es por eso que en otros países ese nombre no se usa y se le conoce como dulce de leche.>>

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La cajeta es un dulce artesanal y tradicional de la region de Celaya . Conoce la historia de esta fascinante golosina que remonta desde la época virreinal en la Nueva España.

La cajeta de celaya es altamente conocida, ya que se elabora de manera tradicional y artesanal. Algunas fábricas continúan quemando la leche en cazos de cobre y otras lo hacen en cazos de acero inoxidable. Pero, ¿Sabes de dónde proviene la palabra cajeta?

La cajeta originalmente se llamaba "dulce de cajete de Tejamanil", y se empacaba en unos cilindros hechos de láminas de madera de Tejamanil, llamados cajetes. Los cajetes se vendían en las estaciones del tren para llevarlos a casa como postre; Con el paso del tiempo la gente comenzó a llamarle al producto: cajeta. Es por eso que en otros países ese nombre no se usa y se le conoce como dulce de leche.

Hoy día la cajeta de celaya se sigue empaquetando en cajetes, mismos que pasan por un proceso artesanal de llenado y sellado, donde se utiliza papel, engrudo, una tira de color y una persona con mucha habilidad en las manos.

Por supuesto que la cajeta también se empaca en frascos y botes de plástico o vidrio ya que la demanda así lo requiere.

La fábrica "La Especial" produce cajeta industrial-artesanal, ya que continúan siguiendo el proceso original, pero a gran escala y con calidad de exportación. El llenado de cajetes en ésta fábrica se lleva a cabo con ayuda de unos dispensadores que están conectados a un contenedor donde se vierte la cajeta recién hecha. El proceso concluye cuando el dulce aún está caliente, ya que si se enfría, la tarea es exponencialmente difícil.

Durante mi visita a Celaya visité otra fábrica para comprobar el proceso de creación de la cajeta. Así llegué a " La Vencedora", un sitio familiar donde se produce cajeta y dulces derivados 100% artesanales.

Allí se siguen utilizando los cazos de cobre y la pala de madera, misma que se encuentra dentro del cazo durante todo el quemado de la leche de cabra. Algunas personas dicen que el sabor es mejor con la combinación del cobre y la madera, y yo creo que sí.

Muy temprano en la mañana, llega la leche de cabra que fue ordeñada horas antes. Pasa por un proceso de calidad para comprobar que es adecuada para la cajeta y se vierte en los cazos junto con el azúcar.

Se cuida celosamente el hervir de las leches para que no se derramen, y hay un momento en el que la leche alcanza un nivel sin cambios. Después de unos minutos es necesario mover la leche constantemente con la pala de madera, hasta que se haga cajeta.

Las cajeta de celaya de sabores se elabora en los mismos cazos que todas las demás, pero se comienzan con las naturales, seguidas de las de vainilla, fresa y al final las envinadas. Esto es para evitar que los sabores fuertes contaminen a los otros que son más sutiles.

Si vas a comprar cajeta tengo un consejo para identificar si es natural o alterada con almidones. El secreto es servirse en una cuchara y ver si la cajeta hace hebra o no.

Si lo hace quiere decir que es natural, sin conservadores, ni ingredientes artificiales; pero si parece mantequilla derretida, es seguro que cuenta con ingredientes extras que ayudan a aumentar el volumen de producción.

Ahora bien, si no quieres arriesgarte visita Celaya para comprar cajeta, ya que allí todas hacen hebra. Y ya que estás ahí, podrás probar la variedad de productos y dulces artesanales derivados de esta deliciosa mezcla de azúcar, leche y paciencia.

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Desde un pez que contiene una toxina "venenosa", esperma de peces y cosas fermentadas, los asiáticos son famosos por comida que resulta totalmente exótica para el mundo occidental.

¿Quién no ha soñado con visitarlo? es el país de primer mundo más increíble e interesante del planeta. En él no todo es tecnología, te sorprendería la cantidad de cosas extrañamente interesante que podrás encontrar entre ellas la comida ¿Nunca te has puesto a pensar en qué comerás durante un viaje a este país? Conoce hoy, 6 extravagantes platos que comerás en tu viaje a Japón.

Los habitantes de Asia acostumbran comer cosas crudas y animales exóticos pero eso si ... ¡mucha verdura! En general su alimentación es muy saludable ya que suelen mezclar legumbres y verdura.Eso sí te va a resultar un poco complicado si eres de las personas que no come, o no le gustan ciertos alimentos, en especial si los ingredientes de estos te son totalmente desconocidos.

Todo mundo cree que Asia implica sushi y sashimi todo el día ¡pero no es así! En la tarea de investigar más acerca de la comida y extravagancias culinarias de Japón, uno se da cuenta que es necesario advertirte que algunas cosas no suenan ni se ven apetitosas, pero para ellos es de las mejores comidas que puedes probar.

Los platillos de los que te hablo en este listado, exageradamente difíciles de conseguir y un poco costosos. Si eres de las personas aventureras que les gusta probar cosas nuevas, seguramente querrás vivir la experiencia de probar alguno de estos exóticos platillos de Japón. ¿Te atreverías?

6 extravagancias culinarias que comerás en tu viaje a Japón

1-Soja Fermentada (Natto)

Este peculiar platillo, es uno de los más importantes y representativos en la vida de cada japonés. Es viscoso, pegajoso y un poco mal oliente, pero uno de los mas "saludables´´

Consiste en dejar fermentar la soya, refrigerarla por aproximadamente una semana, se le agrega un poco de salsa de soya y mostaza japonesa y se mezcla súper bien hasta que se vuelva una mezcla pegajosa, puedes acompañarla con arroz, con huevos crudos, ensaladas y tostadas.

Cabe destacar que las personas que pueden disfrutar de este platillo, se ganan la admiración instantánea de los japoneses, ya que, dicen que solo ellos son capaces de soportar su rareza.

2-Caballo crudo

Este plato no suena taaan desconocido para los mexicanos. ¿Recuerdas que dicen que los taquitos son de carne de caballo? Es básicamente carne fileteada cruda acompañada de ajo o jengibre rallado en la aparte superior y es bastante tierna.

Es como como si fuera jamón serrano y después de varias rebanaditas tu paladar se empieza a acostumbrar.

3- Calabaza amarga (Goya)

Considerada una de las verduras mas saludables utilizada con fines medicinales. Es una calabaza con sabor amargo que se puede comer estilo tempura, en batidos o ensaladas.

Se cree que este alimento logra prolongar la vida de los Japoneses por mas de ¡100 años!. Según estudios, Goya se ha utilizado en todo el mundo para ayudar a la digestión reducir el azúcar en personas que padecen diabetes, así como también, para combatir las células cancerosas.

4-Huevas de Pollock (Tarako y Mentaiko)

Estas "cosas" suelen parecer salchichas, pero en realidad son huevas de bacalao, su sabor normalmente es muy salado y su color rosado, pero en cuanto se mezclan con especias se vuelven mas rojizas.

Se puede usar como guarnición o las bolas de arroz se rellenan con él.

5-Shirako (esperma de pescado)

Es un platillo que consiste en literalmente en sacos de esperma de varias especies que habitan en el mar. ¡Si, suena asqueroso lo se!

En Japón es es uno de los manjares más costosos que hay, se sirve crudo en sushi, con arroz o estilo tempura. La textura cremosa combinada con el sabor del mar lo vuelve uno de los platillos más buscado por los asiáticos.

6-Pez globo (Fugu)

Se trata de un pez que contiene una toxina venenosa que puede conducir a la paralización o incluso la muerte.

Para poder probar este platillo debes buscar un restaurante en donde su chef este súper preparado, cuente con licencia y aprendizajes previos (aproximadamente de 3 años) en el corte y la elaboración de este singular platillo.
#Nunca dejes de Viajar

La cocina tradicional del estado de Nayarit se ha convertido en Patrimonio Cultural Intangible del Estado; sus sabores únicos son creados a través rituales cargados de la cosmovisión prehispánica que se ha heredado por egeneraciones.

Desde la preparación del típico tlaxtihuil, que consiste en un delicioso caldo de camarón con masa de maíz, hasta la fermentación del maíz con piloncillo para crear el refrescante tejuino, las artes culinarias del estado de Nayarit encierran en sus sabores un acervo histórico y memoria familiar, es por la tradición comunitaria invaluable que la caracteriza que que la comida nayarita será la protagonista de la Estrategia Estatal de Turismo.

El día 15 de Octubre, 2019; el pleno de diputados del congreso local aprobó el Decreto de Ley por el cual la gastronomía del estado ha sido elevada a Patrimonio Cultural Intangible de los nayaritas, convirtiéndose en la quinta entidad mexicana que enaltece su tradición culinaria con este gran reconocimiento, siendo un evento memorable para la gastronomía, cultura e historia del estado.

Comida nayarita el nuevo destino para tu paladar

Conservar, difundir y mostrar la riqueza cultural de Nayarit a través de la cocina tradicional, es el objetivo de la distinción, además que el nombramiento de "Patrimonio Cultural Intangible"dará un mayor impulso al turismo gastronómico de la región.

El legado gastronómico nayarita conlleva un conjunto de rituales que se han heredado de generación en generación, sus procesos están cargados de la cosmovisión prehispánica que enaltece a la naturaleza, atendiendo a las costumbres y creando sabores únicos.

Un ejemplo de estos procesos de la cocina tradicional lo encontramos en la receta del Pescado Sarandeado, platillo insignia que a través de su textura y olor integra el amor que se tiene por la gastronomía en la región.

Degustación gastronómica

Para llevar toda su riqueza a más personas y muchos sean quienes saboreen el legado gastronómico nayarita, nos fuimos de visita a este pequeño estado y nos dimos a la tarea de hacer una degustación de sus platillos más representativos:

En nuestra visita, la primera parada fue en "La Sierra" un restaurante ubicado en Tepeltitic, se trata de cocina a las brasas en la que, los cubiertos salen sobrando. Aquí preparan el mejor conejo de la zona, una barbacoa exquisita, un pollo asado con ese sabor que adquiere de la leña y que decir de las carnitas de lechón. https://www.facebook.com/RestauranteLaSierra/

Si andas por el centro de Ixtlán debes probar las famosas nieves "El Niño", pero de todas, mi favorita fue la de nuez con coco. Claro que depende de la fecha en la que vayas pues suelen tener sabores de fruta de temporada.

El restaurante "La Veracruz" en Ixtlán, es tu mejor opción para desayunar y deleitar tu paladar con una copa de fruta con yogurt que ahí mismo preparan. Y después de lo que decidas ordenar no olvides tu café de olla con los molletitos (pan dorado con mantequilla y azúcar. https://www.facebook.com/restaurantlaveracruz/

Nada como un rico licor de Jamaica o Tamarindo, el preferido de todos; en "La Casona", Ixtlán acompañado de un agua chile o un filete de pescado empapelado o un coctel de camarón, sin duda, una delicia que te hará chuparte los dedos. https://www.facebook.com/LaCasonadeIxtlan

Después de comer morirás por pasear

Si lo que quieres es un rato de descanso y poder admirar un bello paisaje, tienes que visitar alguna de las nuevas rutas que se han creado en esta Estrategia Estatal de Turismo. Que tienen como fin integrar a los diferentes municipios del estado al desarrollo turístico.

Las tres nuevas rutas turísticas en la región se sitúan al norte y sur del estado; 'Senderos Mágicos' del sur que abarcará los municipios de Jala, Ahuacatlán e Ixtlán del Río, 'La Ruta de los Manantiales' que incluye a Amatlán de Cañas.La Estancia de los López, El Rosario y el Pilón, así como la ruta de la Isla de Mexcaltitan, que no solo es icónico para los nayaritas, sino también para todos los mexicanos en la cuestión cultural.

Esta iniciativa busca un total respeto al medio ambiente y la cultura de las comunidades, el plan es diversificar la oferta e impulsar regiones en actividad turísticas. Debemos decir que si lo que buscas es algo más de relajación , tienes que visitar la Laguna Santa María del Oro, El Viejo Aztlán SAMAO.

La importancia del turismo gastronómico

El segmento turístico gastronómico es un motor potencial para que las economías locales se muevan, progresen y con ello las regiones pueden promover la sostenibilidad y la inclusión, evitando que los jóvenes emigren y se pierda el sentido de pertenencia a la tierra que los vio nacer.

Ahora en Nayarit, es un compromiso de la administración del gobernador Antonio Echevarría, impulsar el gran potencial en materia turística, siendo la gastronomía la que nos distingue y nos hace únicos, de ahí la importancia de preservar la identidad y dar el justo valor al patrimonio de las regiones.
#Nunca dejes de Viajar

Al recorrer los senderos cafetaleros rodeados de mar o en medio de bosques tropicales, montañas y ríos, tendrás una experiencia única en el Caribe.

Descubre la imponente belleza de República Dominicana a través de sus Rutas del Café, ya sea en el norte, en el sur o en el centro del país, las excursiones por diferentes senderos, es una de las vías más maravillosas para experimentar de primera mano la naturaleza y la cultura del país.

El producto de exportación más importante de República Dominicana, que se sitúa en la hermosa zona central de las Antillas, atrae a turistas de todos los rincones a recorrer los cafetales, conocer los procesos de tostado y molienda, vincularse con las comunidades que lo producen y disfrutar las más deliciosas degustaciones.

Aroma y sabor ¡entre paisajes!

Son muchas las rutas del café las que se pueden elegir, cualquiera de ellas constituye una experiencia que combina aroma y sabor con increíbles paisajes naturales y un acercamiento a la cultura dominicana, ya que en estos paseos se tiene contacto directo con las familias productoras.

El cultivo de café en República Dominicana apuesta por el turismo sostenible, en u n muchas de las provincias de su territorio se pueden encontrar las rutas, esperan a sus visitantes ya sea rodeadas de mar o en medio de montañas, valles, numerosos ríos y densa vegetación.

República Dominicana a través de sus Rutas del Café:
La ruta del Café Atabey y la ruta del Café Jamao
Las provincias Hermanas Mirabal y Monseñor Nouel albergan varios senderos para explorar la siembra, el cultivo y el procesamiento del grano. La ruta del Café Atabey, en las lomas del municipio de Bonao, y la ruta del Café Jamao (orgánico), en las lomas de Salcedo, son dos recorridos recomendados.

Además de conocer los cafetales, los senderos permiten caminar entre árboles frutales y plantas silvestres, observar las aves o darse un baño refrescante en alguno de los tantos ríos. Ambas se destacan la belleza natural de este país, y la posibilidad de entrar en contacto directo con familias que llevan generaciones dedicadas al café.

En la ruta del Café Atabay, a una altura promedio de 950 metros, se encuentran el sendero ecológico El Higo, al final del cual la comunidad local vende artesanías en bambú; El Cafetal, con su bellísima plantación bajo sombra.
El Candongo y La Cueva de Los Caños
En esta misma zona también se sitúa El Candongo, al cual puede accederse a lomo de mula para disfrutar de unas vistas panorámicas increíbles de todo el valle del Bajo Yuna y el valle del Cibao; está compuesta por el sendero La Confluencia, donde se unen los ríos Jamao y Partido.

En cuanto a El Cafetal y el sendero La Cueva de Los Caños, podemos decir que es imperdible para los que gozan de una gran condición física, ya que es un recorrido que se adentra en una cueva enorme en casi completa oscuridad, llena de estalactitas.
Sendero de Café Toral y Cafeto Madre
También en la provincia de Barahona, en el sudoeste del país, se pueden encontrar rutas del café donde apreciar las formas de recolección, tostado y molienda del grano: El sendero de Café Toral es un recorrido de una hora a través de esta conocida plantación ubicada en las montañas del municipio de Polo.

Otra buena opción en esa zona es recorrer Cafeto Madre con guías locales y combinar esa excursión con un recorrido por el bosque nuboso Cachote. En Polo también se encuentra la Cooperativa Simona Esmeralda Feliz, cuya pequeña fábrica y sus procesos pueden conocerse entre los meses de noviembre a enero.
Fábrica de Café Monte Alto
La zona cordillerana de Jarabacoa, con sus ríos y verdes paisajes flanqueados por densos bosques de pino y montañas, es otro destino excelente para los viajeros amantes del buen café.

La fábrica de Café Monte Alto ofrece un recorrido completo por sus instalaciones de producción de café orgánico. Además de descubrir el proceso que va del grano a la taza, el tour culmina con múltiples degustaciones de café recién hecho en la cafetería del lugar.

Senderos de café al norte del país

En el hermoso Puerto Plata, en el norte del país, también cuenta con tours cafeteros. Desde el pueblo de Cabarete, Cabarete Coffee Company, proveedor de café orgánico cultivado bajo sombra y según los principios del comercio justo, ofrece un recorrido por múltiples fincas cafetaleras de la zona.

C erca de la frontera entre Puerto Plata y Santiago, se encuentra el sendero Pedro García, que fue reforestado y renovado para fomentar la producción de café en esta zona rica en ríos abrazada por la Cordillera Septentrional. Está es una excursión que ofrece la posibilidad de tostar, moler y preparar la propia taza de café, así como de comprar granos frescos para obsequiar a familiares y amigos.
¡Nunca dejes de Viajar!

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La deliciosa Cajeta de Celaya, una tradición con gran sabor

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La cajeta es un dulce artesanal y tradicional de la region de Celaya . Conoce la historia de esta fascinante golosina que remonta desde la época virreinal en la Nueva España. La cajeta de celaya es altamente conocida, ya que se elabora de manera tradicional y artesanal.

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"Del náhuatl xoco, agrio y nochtli, tuna, es decir, tuna agria. Tuna semiseca, apreciada por su sabor ácido y consistencia firme, que se emplea como verdura en distintos guisos. Con este nombre se identifican principalmente a las variedades Opuntia joconostle, también conocida como duraznillo, y Opuntia leucotricha; ambas se usan en diversos guisos en diversas regiones del país."

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GRAF. joconostle, joconoscle, soconoscle, soconostle, xoconoscle o xoconochtle

Del náhuatl xoco, agrio y nochtli, tuna, es decir, tuna agria. Tuna semiseca, apreciada por su sabor ácido y consistencia firme, que se emplea como verdura en distintos guisos. Con este nombre se identifican principalmente a las variedades Opuntia joconostle, también conocida como duraznillo, y Opuntia leucotricha; ambas se usan en diversos guisos en diversas regiones del país.

El xoconostle inmaduro es de color verde pálido y adquiere un color rosa o morado según va madurando. Puede permanecer en el nopal hasta por un año sin echarse a perder. A diferencia de lo que ocurre con otras tunas, todas sus semillas están concentradas en el centro del fruto y no se acostumbra comerlas. Se utiliza de manera preponderante en los estados del centro del país, donde forma parte del mole de olla.

En Guanajuato y Querétaro a veces se añade a salsas picosas y caldos junto con las verduras. En esos estados se reconocen distintas variedades por sus características de color y sabor; existen xoconostles de tonos blanco, rojo, verde, amarillo, rosado-morado y anaranjado. Dependiendo de su color recibirá el nombre, es así que al xoconostle verde se le llama cuaresmeño; al rosa, como rosa de Castilla, y al rojo, sangre de toro. Se consigue todo el año debido a que puede enterrarse en la arena para conservarlo. Guanajuato presenta una gran utilización de este fruto en su gastronomía. En Ocampo se consigue una variedad pequeña que se produce y consume localmente.

En Dolores Hidalgo se prepara una ensalada con xoconostle, jícama, naranja, queso y chile piquín verde. En Ciudad Victoria abunda el xoconostle; en Coroneo se cultiva y se consume mucho y desde ahí se envía a Querétaro y al Distrito Federal.

Son incontables las variedades de salsa pico de gallo en las que se utiliza, igual que en las ensaladas, como la ensalada guanajuatense. Además se añade como verdura a la sopa de médula, al caldo de camarón, a los frijoles, al pipián verde y al pipián con xoconostle; con él se preparan diferentes especialidades como la penca de maguey rellena de xoconostle, xoconostle con papas y xoconostles en chile guajillo en carne de res; salsas como xocochile, chile con xoconostle, chile molcajeteado con xoconostle, xoconostle con jitomate, xoconostle con chile verde y salsa borracha con xoconostle.

Además se preparan dulces o postres como la compota de xoconostle, xoconostles en almíbar, mermelada de xoconostle, agua de xoconostle; el dulce de xoconostle que se elabora en Guanajuato puede considerarse una mermelada previamente remojados en cal y luego cocidos en agua con azúcar. En Hidalgo se emplean con frecuencia en mole de olla, en salsa para quintoniles, en conservas y en aguas frescas. Los llamados xoconostles en picadillo son una ensalada de tiras de nopales cocidos, xoconostles, chiles verdes y cebolla, todo ello rebanado y condimentado con sal y orégano.

Se usa para acompañar otros platillos o se sirve con salsa de ajonjolí. Los xoconostles rellenos de escamoles, por su parte, consisten en xoconostles ahuecados, sin semillas, rellenos de escamoles cocidos, capeados y servidos en una salsa de chile ancho o guajillo; es una especialidad del Valle del Mezquital. En el Estado de México, además de incluirlo en varios guisos, se prepara en dulce cocido en agua con piloncillo o azúcar. En San Juan Teotihuacan, Estado de México, se produce más de 80% de la producción nacional de esta variedad de tuna. En Tlaxcala se incluye en el mole de olla y distintos caldos.

Foto: Fruto, xoconostles. ( Archivo Gráfico Larousse).

Conocido también como:

duraznillo

huevo de gato

joconol

tuna ácida

tuna agria

xoconostle amarillo

xoconostle anaranjado

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Xoconostle: definición culinaria de Larousse Cocina

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GRAF. joconostle, joconoscle, soconoscle, soconostle, xoconoscle o xoconochtle Del náhuatl xoco, agrio y nochtli, tuna, es decir, tuna agria. Tuna semiseca, apreciada por su sabor ácido y consistencia firme, que se emplea como verdura en distintos guisos.

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Este se conoce como un platillo típico de la cocina otomie.

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"Guanajuato es famoso por la actividad minera y este platillo representa la versión local de las tortillas fritas bañadas en un mole elaborado con chiles, en este caso guajillos, de las tradicionales enchiladas que se preparan en varios estados de la República, con la variante de que estas se sirven acompañadas de papas y zanahorias en cubos fritos."
Cristina Arias. (S/F). 15 platillos típicos de Guanajuato que tienes que probar. Recuperado de https://tipsparatuviaje.com/platillos-tipicos-de-guanajuato/

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"Un platillo tan colorido como sabroso, oriundo de León, Guanajuato. Una versión muy local de las tortas, solo que estas van rellenas de chicharrón, pico de gallo y bañadas en una salsa de chile de árbol bastente picosa, tanto que los comensales hacen un sonido parecido al de las guacamayas.

Sus orígenes se remontan a la década de los 50 y comer guacamayas en los puestos, triciclos o con los vendedores ambulantes es toda una tradición para los turistas locales y extranjeros que visitan la ciudad de León."
Cristina Arias. (S/F). 15 platillos típicos de Guanajuato que tienes que probar. Recuperado de https://tipsparatuviaje.com/platillos-tipicos-de-guanajuato/

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Resumen según el "Atlas cultural de México".

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Resumen según el "Atlas cultural de México".

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"Guanajuato es famoso por su producción de leche de gran calidad y de algunas frutas destinadas a la exportación. "
"La costumbre de comer tamales es también propia de Guanajuato; los tamales de fresa, de guayaba, de garbanzo, los «cernidos» y, sobre todo, los de cacahuate, son saboreados por los guanajuatenses en compañía de los sabrosos atoles de puzcua, de garbanzo, de jocoque o «de grano»."
"Guanajuato tiene entre otros, el menudo estilo León; las enchiladas con chile ancho, queso y cebolla, acompañadas con lechuga; el recaudo en vinagre; el pollo enchilado y frito; la cecina seca preparada con naranja agria; el «capón» de chicharrón, pollo o pescado, y la suculenta carne riquísimos y bien conocidos tamales de carne, verdes y colorados, sin olvidar los de dulce, con su rajita de canela, su trocito de biznaga, sus pasitas de uva y su manchón rojo. "
"En Guanajuato, sobre todo en Salamanca, se preparan nopalitos con chile guajillo en frío, o bien con papas, huevo, jitomate, chile, orégano y algunos camarones; también ancas de rana lampreadas, y mojarras empanizadas servidas con ensalada de lechuga. Además, se elaboran algunos dulces como jamoncillos, diversos ates, frutas cristalizadas y charamuscas."

Altas cultural de México, INAH, 1988.

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"Bebida que antiguamente se elaboraba con cebada fermentada y bicarbonato. Actualmente se elabora con vinagre de piña mezclado con Jamaica y tamarindo que se deja reposar en barricas de roble durante unos cuantos días. Al servirse se le añade bicarbonato de calcio."

Larousse. (27/10/2019). Cebadina. Ediciones Larousse S.A. de C.V. Recuperado de https://laroussecocina.mx/palabra/cebadina/

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Cebadina /piña colada y arándanos bebida de los dioses ❤🍍🍇 #leon #leon2017 #cebadina #bebidatipica

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"Si alguien te ofrece una trompada, no te saques de onda. No se trata de una invitación a la violencia, las trompadas también son dulces que se preparan de forma muy similar a las charamuscas, pero les agregan coco, cacahuate o algún otro fruto seco. Cuando está bien caliente la melcocha, la estiran y la cortan en pequeños trozos, por lo que quedan en forma de cuadritos."

Verónica Marmolejo. (1/11/2017). Los 7 antojitos guanajuatenses con los nombres más extraños. Matador Network Recuperado de https://matadornetwork.com/es/comida-de-guanajuato-que-sabe-mejor-de-lo-que-suena/

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Canasta de #dulces #mexicanos ¿los conoces bien? Ponte a prueba en el test de nuestra edición digital e invítalos a tus #nochesmexicanas #gaznates #muéganos #cocadas #palanquetas #pepitorias #cristalizados #trompadas #mostachones #VivaMéxico #fiestaspatrias #tradición

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"Dulces similares a un gaznate vacío y espolvoreados con azúcar glass. La pasta para prepararlos incluye harina de trigo, yemas de huevo, y para hidratarse se utiliza agua en la que se hayan hervido tomates verdes y tequesquite, lo que les da una consistencia muy particular. La masa se extiende para hacer las piezas que se fríen, logrando una consistencia muy quebradiza que recuerda la textura de un buñuelo, por lo que se deben manipular con cuidado. Son considerados postres finos y delicados, tradicionales para fiestas como bautizos y primeras comuniones y se les puede encontrar en algunas tiendas, dulcerías y panaderías."
Larousse. (27/10/2019). Tumbagones. Ediciones Larousse S.A de C.V Recuperado de https://laroussecocina.mx/palabra/tumbagones/

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"Preparación a base de frutas y verduras (generalmente jícama) picadas, dispuestas en un vaso de plástico, se agrega vinagre de piña, limón, chile piquín en polvo, sal, cebolla picada finamente y queso fresco enchilado rallado. Se vende en puestos callejeros y se consume como golosina en León, Guanajuato."
Larousse. (07/10/2019). Caldo de Oso. Ediciones larousse S.A de C.V. Larousse Recuperado de https://laroussecocina.mx/palabra/caldo-de-oso/

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El caldo de oso es una preparación que lleva vinagre de piña, limón, cebolla picada, sal, chile, que puede ser chile piquín "del que pica" o "del que no pica" y queso rayado. Es un antojo que si o si tienes que probar. . . #gohappy #gohojo #leongto #caldodeoso

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