# data[].attributes.body
Gerne gebe ich dieses tolle Rezept weiter. Viel Spass beim Backen! Liebe Grüße, Sonja❤️

# data[].attributes.body
Zutaten: 40g Ingwer, 1 rote Chilischote, 1 St. Zimtstange (2 cm), 3 Kardamomkapseln, 1 Sternanis, 1 l Rinderbrühe/-fond, 1 Möhre, 1 Petersilienwurzel, 1/2 Lauchstange (nur der helle Teil), 1 rote Zwiebel, 120g Rinderfilet, Saft 1 Limette, 3 EL Sojasauce, 1 TL Rohrzucker, 2 Handvoll Koriandergrün, 1 Lauchzwiebel
1. Ingwer waschen, in dünne Scheiben schneiden. Von der Chilischote Stiel, Kerne und helle Innenwände entfernen, das Fruchtfleisch in feine Ringe schneiden.
2. Zimtstange, Kardamom und Anis in einem Mörser zerstoßen. Dann in einem Topf ohne Fett rösten, bis die Gewürze zu duften beginnen. Mit Brühe/Fond aufgießen, Ingwer und Chili hinzufügen. Die Suppe 10 Minuten köcheln lassen, dann durch ein feines Sieb passieren.
3. Inzwischen Möhre sowie Petersilienwurzel schälen, waschen, beides in dünne Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und in feine Spalten schneiden. Filet in 1/ cm dünne Streifen schneiden.
4. Brühe zum Kochen bringen. Vorbereitetes Gemüse zufügen und in ca. 1 Minuten bissfest garen. Suppe mit Limettensaft, Sojasauce und Zucker abschmecken.
5. Korianderblättchen von den Stielen zupfen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
6. Rinderfiletstreifen in die Brühe legen. Die Suppe einmal kurz aufwallen lassen, dann kochend heiß in Schalen oder Teller füllen. Suppe mit Koriander und Lauchzwiebelringen bestreuen, servieren.

# data[].attributes.attachment_link.title
Zupfkuchen Muffins von Anna156 | Chefkoch

# data[].attributes.attachment_link.description
Zupfkuchen Muffins - mit Quark. Über 870 Bewertungen und für vorzüglich befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

# data[].attributes.body
https://www.bremer-gewuerzhandel.de/buddha-bowl/?utm_source=Newsletter&utm_medium=email&utm_content=Rezept%20Buddha%20Bowl&utm_campaign=2021-03-07-fruehling&sPartner=2021-03-07-fruehling

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Weich, al dente oder steinhart - das Timing spielt beim Nudelkochen eine große Rolle. Deswegen veröffentlichte Barilla nun mehrere Spotify Playlists, die enden, wenn deine Nudeln die perfekte Härte haben.

Endlich die perfekten Nudeln kochen - das möchte der italienische Nudelhersteller allen Menschen ermöglichen. Oder zumindest den Spotify-Hörer:innen. Denn Barilla veröffentlichte auf der Musik-Streaming-Plattform nun mehrere Playlists, die enden, wenn die Nudeln den richtigen Härtegrad haben. Zusätzlich sollen die Songs die Köch:innen in die richtige Pasta-Stimmung versetzten. Denn neben italienischen Klassikern sind auch Gute-Laune-Lieder von den Rappern Jay-Z oder Nas dabei. Barilla veröffentlichte unter anderem die neun bis elf Minuten langen Playlists mit den Titeln mixtape spaghetti, boom bap fusilli, pleasant melancholy penne und moody day linguine. Der italienische Ableger des Publishers Publicis kommentierte die Playlists von Barilla:

Playlist Timer is a series of playlists whose durations correspond to the cooking time of Barilla's most loved pasta shapes. An actual kitchen timer on Spotify which turns the waiting into a chance to listen to good music, entertain yourself and discover the covers of the playlists, illustrated by eight Italian artists of international caliber.

Playlists und humorvolle Visuals: Barilla bessert Image auf

Bereits zu Silvester rief eine humorvolle Kampagne des Nudelherstellers positive Reaktionen hervor.

© Barilla

Allerdings hatte Barilla nicht schon immer ein positives Image. Nachdem sich Guido Barilla, Vorstand des Konzerns, in einem Radio-Interview homophob äußerte, musste das Unternehmen zahlreiche Kampagnen starten, um diese Negativschlagzeile wieder abzuschütteln.

# data[].attributes.attachment_link.title
Barilla auf Spotify: Mit diesen Playlists kochst du die perfekten Nudeln | OnlineMarketing.de

# data[].attributes.attachment_link.description
Weich, al dente oder steinhart - das Timing spielt beim Nudelkochen eine große Rolle. Deswegen veröffentlichte Barilla nun mehrere Spotify Playlists, die enden, wenn deine Nudeln die perfekte Härte haben. Endlich die perfekten Nudeln kochen - das möchte der italienische Nudelhersteller allen Menschen ermöglichen. Oder zumindest den Spotify-Hörer:innen.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Den Backofen auf 155 Grad (Umluft 135 Grad) vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen.

Für den Boden die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Haferkekse in einen Gefrierbeutel geben, fest verschließen und mit einem Nudelholz fein zerkleinern (Bild A). Kekskrümel in eine Schüssel geben und mit der flüssigen Butter mischen (Bild B). Masse auf den Boden der Form verteilen und mit einem Esslöffel festdrücken (Bild C). Auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten backen. Herausnehmen.

Backofentemperatur auf 150 Grad (Umluft 130 Grad) reduzieren. Inzwischen das Ei verquirlen. Frischkäse und Zucker mit den Quirlen des Handmixers verrühren, bis alles gut vermengt ist (Bild D). Erst Limettenschale und -saft hinzugeben und unterrühren, dann das verquirlte Ei.

Frischkäsecreme in die Backform geben, gleichmäßig auf dem Keksboden verstreichen (Bild E). Auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten backen. Dann im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Ofentür (einen Kochlöffel zwischen Tür und Ofen stecken) 1 Stunde auskühlen lassen. Dabei kann der Kuchen noch instabil sein, wenn man an der Form rüttelt. Im Laufe des Abkühlens wird die Masse dann fest. Den ausgekühlten Cheesecake 3-4 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Limette in dünne Scheiben schneiden, dann vierteln. Sahne mit Puderzucker und evtl. etwas Sahnesteif steif schlagen. Sahne in den Spritzbeutel geben, Cheesecake mit kleinen Tupfen verzieren (Bild F), Limettenscheiben auf die Tupfen setzen und mit Limettenschale bestreuen. In Stücke schneiden und servieren.

# data[].attributes.attachment_link.title
Lime-Cheesecake von Zucker, Zimt & Liebe: Rezept

# data[].attributes.attachment_link.description
Den Backofen auf 155 Grad (Umluft 135 Grad) vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen. Für den Boden die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Haferkekse in einen Gefrierbeutel geben, fest verschließen und mit einem Nudelholz fein zerkleinern (Bild A). Kekskrümel in eine Schüssel geben und mit der flüssigen Butter mischen (Bild B).

# data[].attributes.body
Rotweinsauce nach Tim Mälzer

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Staffel 1 * Episode 5 * 11.12.2013 * 20:15

Exklusiver Profi-Tipp: Tim Mälzer erklärt, wie man schnell und einfach eine leckere Rotwein-Soße zubereitet.

Rotwein-Soße selber machen

Egal, ob Wild, Kalb oder Lamm - Rotwein-Soße passt vor allem zu dunklem Fleisch wunderbar und sorgt für ein vollmundiges Geschmackserlebnis. Selber machen können Sie die leckere Soße mit wenigen Tipps ganz einfach und schnell auch zu Hause wie die Profis von "The Taste".

Rotwein-Soße selber machen - wie geht das?

Viele Profi-Köche schwören für ein gelungenes Fleischgericht auf eine fruchtige Rotwein-Soße. Selber machen? Gar kein Problem - vor allem, wenn Sie den einen oder anderen Tipp beachten. Denn während im Restaurant meist verschiedene Fonds als Basis für Soßen eingesetzt werden, brauchen Sie zu Hause nicht zwangsläufig auf die edle Reduktion zurückzugreifen, schließlich kostet ein guter Fond entweder Zeit oder Geld. Möchten Sie einen Fond für Rotwein-Soße selber machen, sollten Sie dafür mit einer Kochzeit von um die 12 Stunden rechnen. Denn die Knochen, die Sie dafür benötigen, müssen über mehrere Stunden ausgekocht werden, damit sie ihr Aroma möglichst entfalten können.

Rotwein darf bei Ihrem nächsten Dinner ruhig mal die Hauptrolle spielen - in Form einer leckeren Rotwein-Soße zum Beispiel.

Ein kleiner Tipp vorab: Möchten Sie den Fond für eine Rotwein-Soße selber machen, greifen Sie als Basis am besten zur gleichen Fleischsorte, mit der die Soße später kombiniert werden soll. Kommt etwa Kalb auf den Tisch, stellen Sie Ihre Soße aus einem Kalbsfond her.

Natürlich können Sie die Basis für Ihre Rotwein-Soße auch kaufen. In Vorratsgläser abgefüllt, sind die edlen Fonds beispielsweise im Feinkosthandel erhältlich. Allerdings kosten hier etwa 100 Milliliter schnell mal 15 Euro und mehr. Da greifen Sie doch lieber zu den scheinbar so praktischen Pulver-Würfeln aus dem Supermarkt? Das sollten Sie sich besser noch mal überlegen, denn das Geschmacksergebnis ist meist deutlich weniger überzeugend als bei einer frisch zubereiteten Soße.

Doch was tun, wenn entweder die Zeit oder die Muße fehlt, um stundenlang einen eigenen Fond herzustellen, Sie sich aber auch nicht Unkosten stürzen möchten? Die Antwort lautet: Beurre rouge. Hierbei handelt es sich um die einfachste Form einer frisch-angesetzten Rotwein-Soße - und die ist ganz ohne industrielle Hilfsmittel auch zu Hause im Handumdrehen gezaubert. Wie, erfahren Sie im Folgenden.

Rotwein-Soße selber machen: Beurre rouge

Mit nur wenigen Zutaten und in kürzester Zeit können Sie eine Beurre rouge selber machen. Dafür nutzen Sie unter anderem den Bratensaft Ihres zu garenen Fleisches. Außerdem benötigen Sie für 4 Portionen:

1 Knoblauchzehe

2 Esslöffel Zucker

150 Milliliter trockenen Rotwein

4 Esslöffel kalte Butter

einige Zweige frische Kräuter nach Wahl

Salz und Pfeffer zum Würzen

Und so können Sie daraus ganz schnell eine einfache Rotwein-Soße zaubern:

1. Zunächst braten Sie das Fleisch in etwas Öl scharf an. Schälen Sie dann den Knoblauch und drücken Sie die Zehe leicht an. Nun wandert diese zusammen mit den Kräutern ebenfalls in die Pfanne. Garen Sie Ihr Fleisch nach Wunsch und nehmen Sie es dann aus der Pfanne.

2. Geben Sie den Zucker in einen Topf und lassen Sie ihn auf mittlerer Hitze langsam karamellisieren. Ist der Zucker leicht gebräunt und beginnt zu dampfen, löschen Sie ihn zunächst mit der Hälfte des Rotweins ab.

3. Ist Ihre Zucker-Rotwein-Mischung leicht einreduziert, geben Sie alles zum Fleisch und verrühren die Reduktion mit dem vorhandenen Soßenansatz. Gießen Sie dann den übrigen Rotwein hinzu und lassen die angehende Rotwein-Soße erneut einkochen.

4. Ist die Soße zu etwa zwei Dritteln einreduziert, kommt die Butter zum Einsatz. Diese sollte am besten kühlschrankkalt sein und wird in großen Flocken in die Pfanne gegeben. Das Fett sollte sich langsam in der Soßenreduktion auflösen - ob Sie dazu die Pfanne vorsichtig schwenken oder einen Schneebesen verwenden, bleibt ganz Ihnen überlassen. Die Butter gibt der Rotwein-Soße nicht nur eine gute Bindung, sondern sorgt auch für einen besonderen Geschmack und eine tolle Farbe. Achtung: Die Soße sollte jetzt nicht mehr kochen.

5. Hat sich die Butter vollständig aufgelöst, würzen Sie Ihre Rotwein-Soße nach Belieben mit Salz und Pfeffer und entfernen die Kräuter. Nun ist ihre frisch zubereitete Soße fertig zum Anrichten. Guten Appetit!

Tipp: Diese Basis-Soße können Sie wunderbar mit verschiedenen Zutaten abwandeln und aufpeppen. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Schuss Preiselbeergelee zu Ihrem nächsten Wildbret?

Kalbsfilet und Rotwein-Soße passen wunderbar zusammen.

Weihnachtliche Rotwein-Soße selber machen

Nicht nur Weihnachten, sondern auch generell zu Wild bietet sich diese schnelle Rotwein-Soße an. Tipp: Da diese leckere Soße grundsätzlich auch ohne Bratensaft oder Butter auskommt, eignet sie sich auch hervorragend für Vegetarier und sogar Veganer. Für 4 Personen benötigen Sie:

350 Milliliter halbtrockenen Rotwein

50 Gramm Zucker

½ Teelöffel Zimt

2 Esslöffel Speisestärke

2 Apfelsinen

1. Karamellisieren Sie zunächst den Zucker. Geben Sie nun Rotwein und Zimt mit in den Topf und lassen Sie alles zusammen aufkochen.

2. Verrühren Sie nun die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser und gießen Sie alles langsam zu der Rotwein-Mischung. Tipp: Geben Sie zunächst nicht die ganze Stärkelösung in die Soße - so verhindern, dass die leckere Tunke zu sehr eindickt.

3. Drücken Sie nun die Apfelsinen aus und geben Sie den Saft in Ihre angehende Rotwein-Soße. Alles zusammen aufkochen lassen und bei Bedarf noch etwas Speisestärke zugeben. Fertig!

Schon mal probiert, eine leckere Rotwein-Soße selber zu machen und das Ganze mit Zimt ein wenig aufzupeppen?

Mehr Tipps zum Thema Rotwein-Soße gibt's von "The Taste"-Profi Tim Mälzer im Video.

Fazit: Rotwein-Soße selber machen - das kann ganz schnell und einfach gehen. Auch stundenlanges Werkeln in der Küche oder der Griff zu teuren Soßenfonds entfällt mit den richtigen Tipps. So kommen Sie und Ihre Gäste blitzschnell in den Genuss eines vollmundigen Festtagsessens, ganz ohne großen Aufwand.

# data[].attributes.attachment_link.description
Staffel 1 * Episode 5 * 11.12.2013 * 20:15 Exklusiver Profi-Tipp: Tim Mälzer erklärt, wie man schnell und einfach eine leckere Rotwein-Soße zubereitet. Egal, ob Wild, Kalb oder Lamm - Rotwein-Soße passt vor allem zu dunklem Fleisch wunderbar und sorgt für ein vollmundiges Geschmackserlebnis.