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BIANCA SILVA, DOUSDEBES MARIA JOSE, CASAZZA MILAGROS SOFIA, FARFÁN GUERRA IVÁN ALFONSO

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BIANCA SILVA, DOUSDEBES MARIA JOSE, CASAZZA MILAGROS SOFIA, FARFÁN GUERRA IVÁN ALFONSO

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Adjunto trabajo escrito: Di Gregorio Antonela Berenice ,Morilla Julieta                                      Loyola Jeronimo , Emilia Monglay

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Adjunto trabajo escrito: Di Gregorio Antonela Berenice ,Morilla Julieta                                      Loyola Jeronimo , Emilia Monglay

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Video garrapiñadas e hilos de caramelo: Di Gregorio Antonela Berenice, Morilla Julieta                                                                             Loyola Jeronimo,Emilia Monglay. En el siguente pad, adjuntamos trabajo escrito                                

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Video garrapiñadas e hilos de caramelo: Di Gregorio Antonela Berenice, Morilla Julieta                                                                             Loyola Jeronimo,Emilia Monglay. En el siguente pad, adjuntamos trabajo escrito                                

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Integrantes: Duarte, Paloma; Romero Milena; Salas, Agustín; Saley Camila; Speranza, Franca; Tomatis, Balbina.

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Azucares: Puntos caramelo y garrapiñadas

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Azucares: Puntos caramelo y garrapiñadas

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Dejamos el registo de lo elaborado en equipo. Puntos de caramelo y garrapiñadas:
Integrantes:
Antonela Di Gregorio
Sandy Lopez
Jeronimo Loyola
Bruno Olocco
Emilia Monglay,

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a medida que dejabamos el caramelo enfriar iba tomando consistencia como se puede ver en el video

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Hola soy yaquline Lescano, esta clase corresponde a tecnica gastronomica  comision A TT 2 año . El tema a tratar es de  azucares- dulces lo cual nos toco hacer con mis compañeros de grupo el relleno de las merengadas. Los procedimientos e ingredientes fueron
1- poner 100cc de agua en una cacerola y agregar azúcar 125g  y una cucharada de glucosa, llevamos al fuego y dejamos que se haga el almíbar  punto suave.
2- pusimos en un bol la gelatina en sobre 21g sin sabor  con agua fria100cc, pusimos el almíbar en forma de hilo sobre la gelatina batiendo constantemente hasta que logramos un merengue, incorporamos 1 cda pequeña de esencia de frutilla y mesclamos y le agregamos 1/2 cda pequeña de colorante rosa y mesclamos y poco mas.
3- colocamos el relleno en discos de masa y tapamos con otro disco de masa( pueden ser tapitas de alfajores o de galletas) y para terminar  le pusimos en los bordes coco rayado.

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Naranjas confitadas