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Lesly Anabel Chalco Farfan

Jonnathan Omar Espejo Chacho

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Desperdicio de excedentes en general de los 3 mercados más grandes de Cuenca 

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Desperdicio de excedentes en general de los 3 mercados más grandes de Cuenca 

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Articulo con declaraciones acerca del mercado El arenal 

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Articulo con declaraciones acerca del mercado El arenal 

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El Arenal, un mercado en terapia intensiva

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Para Jorge Pazán, conductor de taxi, el mercado El Arenal, conocido también como Feria Libre, es uno de los sectores más desordenados e inseguros que tiene Cuenca.

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El arenal es el principal mercado ya que es el mas popular y mas grande de cuenca, el antecedente problemático es en base a la pandemia de 2019 y como esto afectó a la competencia que rodeaba al mercado en ese entonces, puesto que al rededor de este mercado comenzaron a incorporarse comerciantes ambulantes y que ofrecían productos con un precio exageradamente bajo debido a su baja calidad, esto afectando a la demanda que había de estos productos en el interior del mercado. El enfoque planteado es sobre los excedentes cárnicos, como producto principal se encuentra el hueso de res, las patas de chancho, las patas de pollo

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Este mercado tiene buena fama por su limpieza y organización, ademas de que cuenta con techo y esto mejora significativamente el estado de varios productos cárnicos ya que ademas cuentan con electricidad, los excedentes cárnicos son el hueso de res, los riñones de res, riñones de chancho, mollejas de pollo

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Conocido por ser uno de los mas turísticos y tradicionales, cuenta con techo y electricidad y sus productos excedentes cárnicos son el hueso de res, las patas de chancho, el riñón de res

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Existen muchos mercados en Cuenca pero en esta ocasión hablaremos de los tres mas grandes que son: mercado el arenal, mercado 9 de octubre y el mercado 10 de agosto.

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Estos excedentes son desechados por la falta de conocimiento en los vendedores ya que al no saber qué hacer con ese excedente proceden a botar.

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¿QUÉ ES EL EXCEDENTE DEL PRODUCTOR Y DEL CONSUMIDOR?

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Empecemos hablando del mayor problema en los mercados que es el desperdicio de excedentes en los mercados en como cuanta materia prima esta siendo desechada a la basura.

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Briones Orellana, A., Heras Olalla, J., & Heras Barros, V. (2021). Transformaciones sociales y urbanas del entorno de los Mercados del Centro Histórico de Cuenca. Mercado 9 de Octubre y Mercado 10 de Agosto. Urbano (Concepción), 24(44), 20-33.