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· No incluye la ruptura de enlaces peptídicos
· Se pierde parcial o totalmente su actividad biológica
· Cambios observables

# data[].attributes.body
· Sensible a los factores del enterno
· Agentes físicos y químicos pueden romper la conformación nativa de una proteína
· DESNATURALIZACIÓN

# data[].attributes.body
· Proteínas con pesos moleculares altos
· Sintesis de subunidades aisladas más eficaz
· Sustitución de componentes más eficaz
· Regular la función biológica

# data[].attributes.body
· Se estabiliza por: 
  - Puentes de H
  - Interacciones hidrófobas
  - Interacciones electrostáticas
  - Enlaces covalentes

# data[].attributes.body
· Conformaciones tridimensionales
· Estructuras nativas (biológicamente activas)
· Empaquetamiento eficaz
· Contienen dominios

# data[].attributes.body
Muchas proteínas globulars tienen combinaciones de éstas dos, se denominan estructuras supersecundarias

# data[].attributes.body
Se forman cuando se alinean de lado dos o más segmentos de cadenas polipeptídicas
· Totalmente extendida
· Estabilizadas por puentes de H
· Tipos:
- Paralelas
- Antíparalelas

# data[].attributes.body
· Estructura rígida en forma de varilla retorcida en una conformación helicoidal
· Se forman puentes de H entre gpo NH y COO
· Los gpos R se extienden hacia afuera

# data[].attributes.body
· Ordenamiento espacial de cadenas polipeptídicas
· Tipos:

# data[].attributes.body
· Secuencia de aminoácidos
· Papel funcional
· Relaciones con otras proteínas

# data[].attributes.body
- Proteína sin gpo prostético = APOPROTEÍNA
- Molécula proteíca + gpo prostético = HOLOPROTEÍNA

# data[].attributes.body
· Proteínas simples (solo aminoácidos)
· Proteínas conjugadas (proteína simple + gpo prostético)

# data[].attributes.body
· Proteínas fibrosas (funciones estructurales y protectoras)
· Proteínas globulares ( funciones dinámicas)

# data[].attributes.body
· Citocromo P450
· Metalotioneína
· Proteínas de choque térmico (hsp)

# data[].attributes.body
Reserva de nutrientes esenciales
· Ovoalbúmina
· Caseína
·Zeína

# data[].attributes.body
De otras moléculas o iones a través de las membranas o entre células
· Bomba Na-K / ATPasa
· Transportador de glucosa. etc

# data[].attributes.body
La unión de una molécula hormonal o un factor de crecimiento a receptores en sus células blanco modifica la función celular
· Insulina y glucagon
· Hormona del crecimineto
· Factores del crecimiento

# data[].attributes.body
· Queratina
· Fibrinógeno y trombina
· Inmunoglobulinas

# data[].attributes.body
Son activas en:
· división celular
· endocitosis
· exocitosis
· movimiento ameboide e los leucocitos

# data[].attributes.body
· Participan en todos los movimientos celulares
· La actina y tubulina forman el citoesqueleto

# data[].attributes.body
· Proporcionan protección y sostén
· Propiedades especializadas
- Colágeno
- Fibroína
- Elastina

# data[].attributes.body
Las enzimas dirigen y aceleran (10⁶ y 10¹²)miles de reacciones bioquímicas en procesos como
- digestión
- captura de energía
- biosíntesis

# data[].attributes.body
· Se consideran cuando un péptido sobrepasa los 40-50 aminoácidos
· Polímeros complejos
· Se expresa en, al menos, 3 niveles estructurales

# data[].attributes.body
· Glutatión
- Antioxidante
- Presente en muchos tejidos

# data[].attributes.body
Poseen generalmente aa's con configuración D o enlaces poco comunes

# data[].attributes.body
· Oxitocina
· Vasopresina
· Adrenocorticotropa (ACTH)
· Angiotensinas

# data[].attributes.body
Se produce en el lóbulo posterior de la hipófisis

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Su estructura es menos compleja que la de las moléculas proteicas más grandes

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Ayudan a estabilizar muchos polipéptidos y proteínas

# data[].attributes.body
Oxidación de la cisteína ya que éste es muy reactivo

# data[].attributes.body
Los aminoácidos unidos son "residuos de aminoácidos"

# data[].attributes.body
Se forma cuando el grupo α-carboxilo de un aminoácido reacciona con el gpo amino de otro

# data[].attributes.body
Los gpos funciones determinan las reacciones

# data[].attributes.body
Las proteasas degradan proteínas por hidólisis de los enlaces peptídicos

# data[].attributes.body
Las enzimas son moléculas quirales, que sólo pueden unir moléculas de sustrato en una forma enantiómera

# data[].attributes.body
Las hélices α en las proteínas son consecuencia de aminoácidos L

# data[].attributes.body
Propiedades estructurales y funcionales

# data[].attributes.body
Proteínas solo en aminoácidos L

# data[].attributes.body
· Intermediarios metabólicos
- Arginina
- Citrulina
- Ornitina

# data[].attributes.body
· Precursores
- Bases nitrogenadas
- Gpo hemo
- Clorofila

# data[].attributes.body
· Mensajeros químicos
- Neurotransmisores
- Hormonas

# data[].attributes.body
NO E: Sí se pueden sintetizar
E: No se pueden sintetizar y deben proceder de la alimentación

# data[].attributes.body
· Possen gpos R
- pH fisiológico lleva carga +
- Forman enlaces iónicos con los aminoácidos ácidos

# data[].attributes.body
· Poseen gpos R con gpos carboxilo
· A pH fisiológico:
- Ácidos aspárico - asparato
- Ácido glutámico - glutamato

# data[].attributes.body
· Poseen gpos R:
- Capaces de formar puentes de H
- Interaccionan con agua
- Polares o hidrófilos

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· Sus pos R son hidrocarburos
- Alifáticos o Aromáticos
· Carga neutra
· Hidrofobos (no polares)
· Participan en el mantenimiento de la estructura tridimensional de las proteínas

# data[].attributes.body
· "Afóteros": Pueden comportarse como ácido o base
· "Zwitteriones": Moléculas neutras (+ = -)
· El gpo R proporciona propiedades singulares

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· Resultados modificaciones químicas después de haberse incorporado a un polipéptido
· Se encuentran en los seres vivos pero no en las proteínas

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"Proteinogénicos"

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· C central
· Gpo amino
· Gpo carboxilo
· Átomo de H
· Gpo R

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                   U N I D A D  5:                                                Aminoácidos, péptidos y proteínas  

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                   U N I D A D  5:                                                Aminoácidos, péptidos y proteínas  