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Los deleites culinarios de la cocina típica yucateca están hechos de una exquisita mezcla de ingredientes utilizados por los antiguos mayas, con sabores traídos por los españoles durante la Colonia.
La inigualable conjunción de condimentos y especias tales como la pepita de calabaza, el orégano, la cebolla morada, la naranja agria, el chile dulce, la lima, el tomate, el achiote, el chile xcat, el chile habanero, el chile max y el cilantro, le dan ese sazón tan especial a la comida de esta región, que alguna vez fue conocida como "la tierra del faisán y del venado" por utilizar estas especies como ingredientes principales de los manjares que aquí se preparaban. Actualmente, éstos han sido sustituidos por carne de cerdo y pavo, y se han agregado diversos condimentos dando lugar a los deliciosos platillos regionales que hoy en día, todos conocemos y disfrutamos.

Algunos platillos típicos yucatecos son:

Puchero

Relleno blanco

El Papak-tsul

Escabeche negro de Valladolid

Salpimentado

Cochinita pibil

Tamales de pollo o de gallina

Relleno negro

Salbutes

Pescado en Tikin-Xic

Sopa de lima

Poc chuc

Mucbipollo - Pib

Panuchos

Huevos motuleños

Frijol con puerco

Queso Relleno

Longaniza de Valladolid

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Como base de alimentación se considera el maíz, ingrediente principal en muchos de sus guisos entre los que se pueden preparar tortillas, gorditas, pellizcadas, picadas, garnachas, empanadas, chilaquiles, tamales de masa y de elote, cabecitas de perro, tamal de cazuela y torta de elote, por mencionar algunos.

Entre los guisos típicos están: las jaibas rellenas, el chilpachole de jaiba, huachinango a la veracruzana, sopa de mariscos, pulpos en su tinta, “vuelve a la vida”, mondongo a la veracruzana, pámpano empapelado, calamares rellenos en su tinta, salpicón de mariscos, estofado de pollo, chipotles adobados, sopa de mariscos, ostiones en su concha, pato a la veracruzana, arroz a la tumbada, mojarras al mojo de ajo y pambazos jalapeños, entre otros.

En Boca del Río, hay toda una zona con una serie de restaurantes que ofrecen la típica comida boqueña y sobre todo su especialidad el filete relleno de marisco

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La cocina regional tabasqueña es una mezcla que representa los movimientos migratorios históricos de españoles y negros junto con la cocina prehispánica maya y chontal, y también es resultado de la gran cantidad de vegetales, frutas y animales existentes en la entidad, pues el aislamiento en el que vivió tabasco durante muchos años propició que la gastronomía tenga una sazón y un toque único.

Calabacitas con camarón

Platanitos rellenos de carne o queso

Arroz con mariscos

Calabacitas con puerco

Calabacitas con flor de calabaza y elote

Sopa de chaya

Sopa de plátano macho

Tostadas de plátano macho

Pan de yuca

Carnes y aves

Puchero tabasqueño (elaborado con yuca, macal, camote, calabaza, elote, chayote, plátano verde y carne de res)

Carne salada con chaya y elote

Frijol con puerco

Pollo en chirmol

Pijije en pipian

Longaniza con jamón

Butifarra

Pescados y mariscos

Robalo a la tabasqueña

Pigua (langostino) al mojo de ajo

Camarones entomatados

Caldo de camarón con calabaza

Tortitas de camarón en verde

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Por ser un estado con muchas playas y selva, los platillos típicos suelen ser preparados con productos del mar y de la selva, pero también están las delicias vegetarianas, los exquisitos sabores de la cocina maya, la cocina del sur mestizada con Belice y la comida caribeña típica de la costa e islas. Encontrarás platillos como el chilmole (pasta hecha a base de chiles y especias, es mejor conocido como relleno negro), el pipián (mole verde elaborado con hierbas y hojas verdes) mejor conocido como Oni s ikil y el papadzul (consiste en tortillas de maíz remojadas en salsa de pepitas y rellenas de huevo cocido, bañadas con salsa de tomate y chile habanero y cebolla)..

La tradición gastronómica de Quintana Roo se nutre de panuchos, salbutes, tamales, empanadas y garnachas. La bebida típica del estado es el Xtabentún, licor elaborado con miel fermentada de abejas que se alimentan de flor de Xtabentún y anís.

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La riqueza de la cocina oaxaqueña, te invita a probar sus exquisitos menús como los tradicionales 7 moles, el hígados de pollo estilo Oaxaca, tasajo, pozole mixteco, cecina, caldo de gato, chapulines, tlayudas, caldo de garbanzo, salchichas oaxaqueñas, arroz chepil, caldillo de vigilia, chiles rellenos de sardinas, tamales de pescado del Istmo, chiles de agua rellenos de quesillo, calamares en su tinta, hojaldre de cazón, guiso de iguana, armadillo guisado, escabeche de pulpo, caldo de nopales, etc., todos platillos donde sus ingredientes, demuestran su variedad y adaptabilidad para todos los paladares.

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Tal vez el platillo principal de Chiapas sean los tamales,que por lo menos se preparan en veintitres variedades o formas distintas; podemos mencionar los de chipilín, de bola, de cambray, untados, pictes, de azafrán, de manjar y de dulce. Estos ricos productos de masa de maíz acompañan usualmente a la sopa de fiesta, que está confeccionada con fideos, menudencias de pollo, plátanos fritos y huevo cocido en rebanadas, una verdadera fiesta para el paladar. Otra sopa exquisita es la de chipilín con bolitas, preparada con la yerba de la región llamada chipilín, que se incorpora a bolitas de masa con manteca, caldo de jitomate y granos de elote. Se prepara también un rico caldo llamado de “shutis”, confeccionado con caracol de río, chile, caldo de jitomate, epazote y yerba santa.

En platillos fuertes hay interesantes guisos como la “chanfaina”, plato casi olvidado, que se prepara con vísceras de res; otro más sofisticado es el llamado “ninguijuti”, a base de carne de cerdo con ajo, chile, jitomate, pimienta, y mas.
Platos: tamal de bola, cochito, pepita con tasajo, sopa de pan, chanfaina, chumul

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Campeche cuenta con una gran variedad de productos del mar, lo que ha sido plenamente utilizado en su cocina. De cazón, se hacen panuchos, empanadas, tamales, tacos y el famoso pan de cazón.

El pámpano en escabeche es delicioso, así como el chile x´catic que se puede hacer relleno de cazón y capeado. Los camarones en Campeche son los mejores del país, los hay de varias clases: el gigante, el grande, el blanco, el de la costa y el pequeño; por lo mismo, hay muchas opciones para cocinarlos. Uno de los platillos más afamados del estado son los camarones al coco, pero también se pueden servir al natural, en paté, en cóctel y en platillos calientes.

Otros platillos típicos son: pámpano empapelado, la cherna en su jugo, calamares en su tinta, camarones empanizados, pescado a la campechana y pargo ó mero en mac-cu