# data[].attributes.headline
Velkommen til Elg partering med Svein Jæger Hansen!

# data[].attributes.subject
Velkommen til Elg partering med Svein Jæger Hansen!

# data[].attributes.body
Indrefileten: ta ut. Vakumer for seg selv. Forsiktig med filethode! Renskjær og del opp i biffer 180 gr.
Mørbrad: Skjær til biffer 180-200gr
Kutt på tvers av kjøttfibrene!
Flatbiff: Skjær til biffer 180-200gr
Flatstykke/bankekjøtt og rundsteik: surret stek
Lårtunge: til pålegg. Vakumer enkeltvis
Produksjonskjøtt av avskjær: kværnekjøtt
Husk å fjerne blod bitene og tjukke sener.

# data[].attributes.body
Hver enkelt elev må registrere seg (Register), og vil da komme automatisk videre.

Access key: 1742.721.60

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Kunnskap er grunnleggende for at kjøtt- og eggbransjen skal redusere kostnader, øke verdiskapingen og ha høy tillit til sine produkter hos forbrukerne. Myndigheter og forbruker forventer at ansatte i kjøtt- og eggbransjen er kompetente på områder som hygiene, dyrevelferd og HMS. Da må opplæringstilbudene være gode, lett tilgjengelige og kostnadseffektive.
E-læring

Animalia er blant de fremste i verden når det gjelder å kunne tilby e-læringsprogrammer utviklet spesielt for kjøtt- og fjørfebransjen. E-læring er en fleksibel, engasjerende og målrette form for læring. Tilbakemeldingene fra flere tusen ansatte i kjøtt- og fjørfeindustrien som har tatt vårt e-læringskurs i hygiene er svært positive.

Animalia tilbyr e-læring i

Hygiene

HMS Trygg på jobben

Dyrevelferd på slakterier

Stell av Fj&oslashrfe

Avliving av hjort i oppdrett

Nettbasert slaktekurs av hjortevilt

Håndtering av plussprodukter

Har du spørsmål om noen av våre kurs- og opplæringstilbud ta kontakt med oss på telefon: 23 05 98 00
Epost: animalia@animalia.no

Du kan også besøke våre hjemmesider på http://www.animalia.no

For ansatte i Nortura

Enkelte ansatte i Nortura opplever problemer med å få kjørt kurset i Internet Explorer. Se her for en løsning på dette.

Pålogging

Du logger deg på ved å bruke tilsendt brukernavn og passord. Gå til Logg på under hovedmenyen til venstre.

# data[].attributes.attachment_link.description
Kunnskap er grunnleggende for at kjøtt- og eggbransjen skal redusere kostnader, øke verdiskapingen og ha høy tillit til sine produkter hos forbrukerne. Myndigheter og forbruker forventer at ansatte i kjøtt- og eggbransjen er kompetente på områder som hygiene, dyrevelferd og HMS. Da må opplæringstilbudene være gode, lett tilgjengelige og kostnadseffektive.

# data[].attributes.body
Fjern skank. Kapp opp i skiver til sodd.
Kapp margbein.
Bein ut bogplate.
Fjern hår, kjertler, brusk og blod. Reinskjær.
Surret bog steik. Bruk rør og nett.

# data[].attributes.body
Skjær ut ytrefilet
Fjern fettlokket og sener
Skjær til biffer 180gr
Vakumer enkeltvis
Renskjær bein. Ta ut produksjonskjøtt.

# data[].attributes.body
Fjern ytterest delen av kjøttet
Kapp opp i skiver båndsag til sodd

# data[].attributes.body
sadelen består av to indrefileter og to ytrefileter.  ved utbeining av sadelen kan man få Indrefilet, Ytrefilet og entrecote.

# data[].attributes.body
Ytrefilet - Striploin

# data[].attributes.body
Pølser
Karbonader og kjøttkaker
Røkt kjøtt
Surret steik
Varmrøkt lårtunge, hjerte og tunge

# data[].attributes.body
Utbeiningskniv
Skjærefjøl
Skjærehansker
Sag
Bakker

# data[].attributes.body
Bog skank: Bresering
Utbeinet bog: bogsteik

# data[].attributes.body
Skjær ut entrecote filet
Renskjær kjøtt ut i mellom bein til kværnekjøtt

# data[].attributes.body
Kapp opp på båndsag til sodd/buljong kjøtt

# data[].attributes.body
Renskjær tykkeste delen (bringe) til kværnekjøtt
Kapp opp resten av side til sodd kjøtt

# data[].attributes.body
Team Surre: Surring av steik: rundsteik, bankekjøtt, bog. Surre, vakuumere, merk med vekt, kjøl.

Team Gryte: Grytekjøtt: terninger 1kg poser, merk, frys. Lag lunsj med team kraft.

Team Biff: Biffer av ytrefilet, indrefilet, flatbiff, mørbrad, entrecote. 2 x 180g i vakuumpose,  merk, vekt, KJØL (våt mørning!)

Team Kværn: Kværning av produksjonskjøtt.
Kjøttdeig: 1kg pose vakuumere, merk, frys.
Sodd kjøtt av side og skank i skiver: 2kg poser løsvekt, merk, frys.

Team Kraft: bruning av bein, koking av kraft, reduserer tirsdagens kraft. Nedkjøling. Salting av lårtunge, hjerte osv. Lag lunsj med Team Gryte.

# data[].attributes.body
Reinskjær hjerter for brusk
Salt:sukker 20:1
Strø og vakuumer
Kjølig 1 uke
Skyll, tørk overflaten
Kaldrøyk
Vakumer
Damp 68 grader

# data[].attributes.attachment_link.title
Pressure Cooker Bone Broth or Chicken Stock Recipe

# data[].attributes.attachment_link.description
The difference between bone broth and regular broth, or stock, comes down to the length of the cooking time and the addition of acid to the cooking liquid They taste very similar, though the bone broth has a slightly more intense flavor and a thicker, silkier texture They can be used interchangeably in recipes