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Propuesta Jesús

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Propuesta Rocío

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(Antonia Gil Zamora)

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Análisis de alérgenos de ¿COMPARTIMOS?
Isabel Mª González Fernández

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Propuesto por Antonia

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Propuesto por Antonia

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8.- Análisis de alérgenos  platos ¡¡Viva el verde!! 

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8.- Análisis de alérgenos  platos ¡¡Viva el verde!! 

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Indicados a través de iconos.

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Análisis de alérgenos

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7. Documento con la explicación de cada imagen.

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7. Documento con la explicación de cada imagen.

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Debería ser el que estuviera expuesto en el local para que los clientes supieran qué significa cada símbolo.

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2. Análisis de posibles alérgenos en la carta de pescados

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2. Análisis de posibles alérgenos en la carta de pescados

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Propuesto por Jesús Donate

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En este archivo hay imágenes de cada uno de los alérgenos con el fondo transparente que se pueden usar para insertar sobre el menú del día (o sobre la carta si consideráis que es lo que hay que hacer)

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2. Análisis de los ingredientes de los platos de carne de la carta

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2. Análisis de los ingredientes de los platos de carne de la carta

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Elaborado por Miguel Gallardo
He buscado recetas similares a las que aparecen en la carta, para determinar qué ingredientes lleva cada receta, y así poder determinar los posibles alérgenos.

Albóndigas de Pollo al Azafrán con salsa de boletus

Ingredientes:

1 kg de carne picada de pollo

4 huevos (alérgeno)

1 zanahoria rallada fino

1 cebolleta picada fino

2 dientes de ajo picados finamente

Perejil picado

Azafrán en polvo (un poquito más de la mitad del sobre)

Miga de pan mojada en leche (alérgeno por el pan y por la leche)

Aceite de oliva virgen

Sal

Harina (alérgeno)

Setas

Rabo de toro con arroz salteado

Ingredientes:

2 Rabos de toro o de vaca

2 zanahorias

3 puerros (solo la parte blanca)

3 cebollas

2 tomates maduros

4 ajos

3 hojas de laurel

Sal

Pimienta

Harina (alérgeno)

Un litro y medio de vino tinto

Caldo de carne o agua (puede contener alérgeno si se ha usado harina como espesante)

Solomillo de buey con patatas

Ingredientes:

Un filete de solomillo de buey.

Una patata mediana.

Sal en escamas.

Aceite de oliva virgen extra.

Lomo de buey a la parrilla, servido con patatas fritas

Ingredientes:

Un filete de lomo de buey.

Una patata mediana.

Sal en escamas.

Aceite de oliva virgen extra.

Secreto de cerdo ibérico en tiras con pimientos del Bierzo y patatas fritas

Ingredientes:

Dos filetes de secreto de cerdo ibérico.

Pimientos verdes tipo padrón.

Una patata mediana.

Sal en escamas.

Aceite de oliva virgen extra.

Lomo de buey, solomillo de cerdo y chorizo criollo, servidos con patatas bastón

Ingredientes:

Medio filete de lomo de buey.

Un filete de solomillo de cerdo ibérico.

Un chorizo criollo (puede contener alérgenos como harina)

Una patata mediana.

Sal en escamas.

Aceite de oliva virgen extra.

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Información de Antonia
"He buscado en internet en el restaurante Barandales y no he visto que estuviera la carta de alérgenos. He llamado al restaurante para ver si la tienen en alguna página de internet y me han dicho que no. La persona que me ha atendido me ha comentado que tendría que hablar con el jefe que no estaba en este momento.

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"Os pedimos que...

1. busquéis  el menú del día de un establecimiento de restauración colectiva

2. Comentéis los alimentos/ingredientes que pueden provocar alergia e/o intolerancia.

3.  Analizad si el establecimiento dispone de información sobre alérgenos accesible al consumidor.

4. En caso de que dispongan de esta información, ¿cómo la ofrecen? ¿es detallada, está pública en el establecimiento y/o su sitio web, es rigurosa?

5. En caso negativo, ¿cómo incluiríais esta información?"

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Obtenidos del artículo propuesto por Isabel

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Propuesto por Evangelina