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El mito en cuestión se relaciona con la propiedad del aparato digestivo para absorber los diferentes nutrientes que contiene la comida, durante el conocido proceso de digestión.

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Empecemos por definir qué es el "acero" y que es una aleación formada principalmente por Hierro (Fe) y un máximo de 2 Carbono (C), aunque suelen estar presentes otros elementos aleantes. Porcentaje mayor a 2% de Carbono da lugar a fundiciones (hierro colado) que son aleaciones que no pueden ser plastificadas (deformadas) por laminación o forja.

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Siendo así, se sabe que el pH del estómago se localiza entre 3.5 y 4 al momento de realizar correctamente la digestión, sin embargo antes se debe recordar que el pH tiene un valor mínimo de 0 y un máximo de 14, siendo así que 7 es el punto en donde una sustancia contiene un pH “balanceado”, por lo que cantidades inferiores a esto indican un medio ácido y superiores uno alcalino.

Los argumentos que refutan este mito se basan en el hecho de que para eliminar las capas de óxido que se forman en el acero inoxidable este es inmerso en baños ácidos, donde se mezclan ya sea ácido nítrico y ácido fluorhídrico o ácido sulfúrico, agua oxigenada y ácido fluorhídrico.

Siendo así que los primeros químicos poseen un pH menor a 1 ambos el pH total es menor a 1, y teniendo en cuenta que esto es solo usado para eliminar las capas de óxido sin necesidad de afectar al acero, el pH del estómago no podría tener efectos similares al colocarse en un número más alto.

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Para llegar a la previa conclusión, se consultaron diferentes fuentes; las cuales varían demasiado, desde una revista médica para consultar el pH de los ácidos del estómago hasta PDF’s con fichas técnicas de cada ácido y un PDF con el artículo que menciona el proceso anterior, así como los requerimientos para su realización.

REFERENCIAS APA

Bosch, Á. (2006, 1 octubre). Acidez gástrica | Offarm. Español. https://www.elsevier.es/es-revista-offarm-4-articulo-acidez-gastrica-13094152

Frías, C., & Pérez, O. (1998). Recuperación de ácidos y metales en baños agotados del decapado de aceros inoxidables. Revista de Metalurgia, 34(Extra), 427–431. https://doi.org/10.3989/revmetalm.1998.v34.iextra.786

Fertiberia. (2005). Ácido Nítrico (20% al 70% de HNO3) [Archivo PDF] https://www.ecosmep.com/cabecera/upload/fichas/7819.pdf

Diamond. (2019). Ácido Fluorhídrico, 70-72%  [Archivo PDF]

https://www.buenaventura.com/assets/uploads/hoja_de_datos_de_seguridad_del_material_hdsm/2019/HDSM_0037_ACIDO%20FLUORHIDIRICO_N.E..pdf