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El consejo Colombiano de Seguridad CCS expone el caso específico de la empresa Alimentos del Valle ( ALIVAL) ubicada en la planta Caloto del parque industrial, con un sistema integrado se puede evidenciar que al estar certificado en trinorma ISO 9001, 14001 y OSHAS 18001, cuentan con un amplio campo de capacitación en el tema ambiental , pero el cual no se ve reflejado en algunas operaciones ejecutadas, se evidencia que es un sistema de gestión con enfoque a mejora continua basado en ciclo PHVA, con constante revisión de  los indicadores, los objetivos con metas claras y  buen manejo de documentación, además se puede observar el  compromiso por parte de la alta dirección con los temas ambientales, sin embargo requiere del seguimiento continuo y estratégico por parte de la misma. Los colaboradores son capacitados, pero no se refleja seguimiento ni apropiación de los conocimientos adquiridos, en la parte de equipos e infraestructura son ambientalmente sostenibles ya que son de última tecnología.

Alimentos del Valle cuenta con un sistema de gestión ambiental que abarca las necesidades prioritarias de la empresa, pero que aún requiere de intervención y seguimiento con el propósito de mejorar algunas falencias

En el documento denominado estudio de caso se presentan algunas observaciones durante la auditoria interna realizada el día 20 de noviembre de 2018.

Se procedió a realizar el análisis de la información entregada en el documento Estudio de Caso  y se realizó un informe de Auditoria en el formato dispuesto por el Consejo Colombiano de Seguridad, en el informe se encuentra las conclusiones del auditor, aspectos positivos, no conformidades  y las observaciones según los requisitos de la norma ISO 14001:2015.

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Descripción de la Problemática Ambiental en el Sector Lácteo

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Descripción de la Problemática Ambiental en el Sector Lácteo

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A  través  del tiempo el proceso de elaboración de productos lácteos ha ido generando efectos en el medio ambiente, presentando significativas perdidas de recursos naturales, especialmente por el uso y consumo del recurso hídrico que se han convertido en uno de los principales problemas ambientales, además realiza procesos que demandan uso energético originando así  la emisión de  contaminantes.

ü  Por lo que se hace necesario la realización de la auditoria interna la cual permite evidenciar hallazgo y no conformidades, en la organización; de la eficacia y eficiencia en la prevención y de la corrección de los hallazgos depende la reducción de los impactos negativos al medio ambiente.  (Consejo Colombiano de Seguridad CCS, 2018).

Alimentos del valle es una empresa dedicada a la elaboración de productos lácteos, especializada en la producción y venta de leche, productos a base de leche y esparcirle, ubicada en el parque industrial de caloto etapa 2; como industria del sector lechero no se escapa a los requerimientos y problemas ambientales que esta genera; responsables de la cantidad e intensidad de incidencias en:

ü  Consumo de energía eléctrica: se debe al uso de equipos y maquinarias.

ü  Generación de aguas residuales: se debe principalmente a las actividades de lavado de instalaciones, maquinaria; y al lavado de canasta.

ü  Generación de residuos sólidos convencionales y peligrosos: se debe a los procesos de empaque de la materia prima; y a los procesos de mantenimiento de algunas maquinarias (aceites, lubricantes).

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El Sistema de Gestión Ambiental de Alimentos del Valle S.A conforme a los requisitos de la norma NTC ISO 14001:2015 Para la  producción y distribución de productos lácteos, utiliza tecnología de punta  sus procesos con cuidados al medio ambiente, mediante el uso racional de los recursos naturales, disminución de emisiones y mejoras de tecnología medioambiental.

Así como a su zona de influencia.

Tiene como propósito describir con claridad la gestión ambiental de la organización definiendo, entre otros:

ü  El contexto, las partes interesadas y sus necesidades y expectativas. Los riesgos y oportunidades relacionados con sus aspectos ambientales y requisitos legales y otros requisitos.

ü   Las acciones planificadas para prevenir y reducir los efectos no deseados de los riesgos asociados.  (Consejo Colombiano de Seguridad CCS, 2018)

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Es necesario que la empresa tenga los registros de los consumos de energía eléctrica de las maquinarias y equipos, con el fin de establecer medidas de eficiencia energética por etapas de producción.

Se recomienda realizar un análisis de entradas y salidas por cada proceso productivo con el fin de cuantificar el consumo de materias primas, insumos y recursos y los residuos, productos y vertimientos. Esto para llevar un control y el mejoramiento continúo en el Sistema de Gestión Ambiental.

Es necesario la implementación del programa de ahorro y uso eficiente de agua en Alimentos del Valle. Con el fin obtener un sistema de mejora continua para la empresa, disminuyendo los costos por el alto consumo de agua, y reduciendo el elevado uso del recurso hídrico.

Se recomienda implementar a las acciones planteadas para dar cumplimiento a los límites máximos permisibles de los parámetros de los vertimientos de la PTAR.

Todas las actividades que la empresa Alimentos del Valle realice y las medidas que se tomen a partir de los hallazgos, observaciones y no conformidades reportadas en el informe de auditoria deben quedar debidamente documentadas en un plan de mejoramiento que sea medible y al que se le realice un respectivo seguimiento.

Los seguimientos realizados a dicho plan de mejoramiento deben ser realizados mediante Auditoria Interna con una periodicidad anual, lo cual puede eliminar o generar nuevas no conformidades u observaciones según sea el caso.

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La auditoría interna satisface la necesidad que tiene la organización de un control permanente y eficaz sobre las actividades que se están realizando, facilitando de esta manera el cumplimiento de los requisitos normativos y legales que se aplican a la empresa.  . (Consejo Colombiano de Seguridad CCS, 2018)

Al realizar la auditoria, se evidenciaron altos costos por consumo de agua y energía eléctrica, generación de residuos sólidos y peligrosos; y generación de ruido esto debido a las actividades productivas de Alimentos del Valle. Lo que conllevo a que en la auditoría realizada, estos fueran no conformidades que deben ser atendidas para la reducción de los impactos ambientales generados.

Además de los impactos ambientales negativos identificados, también se encontraron algunos positivos, generados de las medidas de mitigación de impactos ambientales con los que actualmente cuenta Alimentos del Valle., como el tratamiento de las aguas residuales y la separación de algunos residuos sólidos.

El informe de auditoría consigna información clave para conducir a la organización al mejoramiento continuo, ya que identifican las falencias que se tienen en los procesos auditados por ende es un primer paso hacia la corrección de las mismas, de ahí la importancia de atender efectiva y eficazmente las no conformidades y observaciones evidenciada en el informe de auditoría. . (Consejo Colombiano de Seguridad CCS, 2018)

En lo referente a la empresa Alimentos del Valle, se observa que la empresa ha dispuesto los mecanismos y recursos necesarios para organizar la información documentada y mantenerla disponible en todo momento y lugar a los colaboradores de la organización.

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Consejo Colombiano de Seguridad CCS. (2018). Fundamentos de Gestión. Obtenido de Fundamentos de Gestión Integral HSEQ: http://campusccs.nivel7.net/pluginfile.php/201059/mod_resource/content/1/Modulo%20I%20Fundamentos/index.html.

Consejo Colombiano de Seguridad CCS. (Noviembre de 2018). Auditorías. Obtenido de http://campusccs.nivel7.net/course/view.php?id=5026.

Consejo Colombiano de Seguridad CCS. (Agosto de 2018). Fundamentos de Gestión Integral de HSEQ. Obtenido de http://campusccs.nivel7.net/course/view.php?id=4851.

Consejo Colombiano de Seguridad CCS. (Septiembre de 2018). Operación del sistema de gestión de la calidad ISO 9001:2015. Obtenido de http://campusccs.nivel7.net/course/view.php?id=4907.

Consejo Colombiano de Seguridad CCS. (Noviembre de 2018). Responsabilidad Social Empresarial ISO 26000. Obtenido de http://campusccs.nivel7.net/course/view.php?id=5093.

Consejo Colombiano de Seguridad CCS. (Septiembre de 2018). Sistema de Gestión Ambiental ISO 14001:2015. Obtenido de http://campusccs.nivel7.net/course/view.php?id=4944.

Consejo Colombiano de Seguridad CCS. (Octubre de 2018). Sistema de gestión de la seguridad y salud en el trabajo OSHAS 18001:2017. (Proyección de la nueva norma ISO 45001). Obtenido de http://campusccs.nivel7.net/course/view.php?id=4994.

PRESIDENCIA DE LA REPÚBLICA DE COLOMBIA. (26 de mayo de 2015). Decreto 1072 de 2015. (M. D. TRABAJO, Ed.) Bogotá, Colombia. Obtenido de http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=62506.