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La gastronomía de Colima es extensa y pueden encontrarse desde antojitos elaborados con maíz, hasta platillos donde pescados y mariscos son el principal ingrediente.

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Es un caldo hecho a base de jitomate y chile guajillo, pero este caldo se ve acompañado con el espinazo de cerdo completo, además de arroz y tomate verde.

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La leyenda cuenta que este platillo fue elaborado por accidente en Manzanillo, cuando una señora lo olvidó sobre unas brasas que aparentaban estar apagadas. Se trata de una reducción del pozole blanco, por lo que comparte sus ingredientes.
De ahí se expandió su popularidad al resto del estado y del país, dándose a conocer con el nombre de “pozole seco”. Es delicioso para comer sobre una tostada de maíz.

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Entre las regiones que conforman el estado de Colima, existe la región de Comala y entre alguna de sus características que lo han hecho un lugar digno de tu visita, se encuentra su pan. Pues son unos verdaderos expertos en la preparación y elaboración de diferentes tipos de panes, de sabores, colores y formas.

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Este platillo se cuece en sus propios jugos con un poco de mantequilla y por supuesto el jugo de naranja a fuego lento, obteniendo así una carne delicada, tierna y suave a disfrutar.

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La parota es un árbol muy común en Colima y ofrece un fruto que lleva el mismo nombre. Esté fruto casualmente se utiliza para darle más sabor al ceviches, ensaladas y hasta tortitas.

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Los sopitos bien que pueden pasar desperecidos como si de salbutes se tratara, pues se sirve en pequeñas tortillas de maíz, pero su característica representativa es la carne de res molida que lleva encima, junto con lechuga, queso y bañados en salsa de jitomate.

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La tostada de patas se trata de otro manjar gastronomía de Colima y se trata de las patas de un cerdo que se colocan en una tostada. Generalmente se coloca en una tostada muy grande en la que cabe de 1 a 3 manitas, las cuales previamente están sazonadas con vinagre de zanahoria, chiles jalapeños y otras verduras encurtidas. Para finalizar a este platillo se le agrega  lechuga, crema y queso frescos de Comala.

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Las palmeras llegaron a México con la conquista y desde entonces toda la planta se aprovecha.

En el corazón de la palma, ahí de donde salen las hojas, hay un líquido que se extrae y sirve para refrescar e hidratar al cuerpo.

La tuba es una bebida que encontrarás en las calles de la ciudad de Colima. Se pinta con betabel y se decora con cacahuates para darle un toque salado. Es fresco para cualquier día de calor.

El secreto: si está fermentado no está bueno.

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Es un tipo de sopa / caldo que se prepara con maíz martajado y cocido con pollo desmenuzado. Se puede acompañar con arroz blanco y limón.

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La peculiaridad de este ceviche es que el pescado (que normalmente es sierra) se raspa con un tenedor haciendo pequeñas migajas de carne. Otra característica es que la receta tradicional lleva zanahoria y chile habanero.

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La gastronomía de Jalisco tiene una fuerte huella precolombina, de arraigadas costumbres. No obstante, también deja ver la influencia de las colonias de migrantes que llegaron a su territorio de Francia y Reino Unido.
Jalisco aporta platillos que han logrado un reconocimiento dentro de la gastronomía nacional e internacional, algunos de los platillos más famosos y gustados del estado son:

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Se trata de un guiso de res cuya presencia en los restaurantes es relativamente reciente, ya que fue creado en 1967 por el cocinero Roberto de La Torre.

Se ponen a dorar trozos de panceta en una cazuela de barro, de manera que se cuezan en su propia grasa, se agregan cubos pequeños de carne de res, de aproximadamente un centímetro de lado, cebolla picada y otros aliños. Cuando la carne está a punto de cocción se añaden frijoles previamente ablandados y caldo de frijoles, esperando unos 7 minutos hasta que todo quede bien integrado.

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El birote es una de las claves en la torta ahogada, un pan suave por dentro pero firme y crujiente por fuera que se rellena con carne de cerdo, específicamente carnitas estilo jalisco.
Esta torta se sumerge en una salsa de chile de Yahualica endémico de los Altos de Jalisco.
Se dice que se le llamó torta ahogada porque se sumergía en esta salsa hasta que salieran burbujas. Ahora se puede moderar la cantidad de salsa ya que el chile de árbol es muy picoso.
También existe la versión que no pica y consta de un caldillo de tomate con poco chile.

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La birria se ha convertido en uno de los platillos más populares en la comida de Jalisco. Cada uno de los 125 municipios del estado hay una versión.
La carne tradicional es el chivo entre 1 y 2 meses de edad cuando se hace en pequeñas porciones. En cambio, para una birria comercial, el animal debe pesar entre 25 y 35 kilos.
La carne de chivo es bañada con una salsa a base de chiles, aliños y especias y se envuelve en hojas de maguey. Se coloca en cuenco de barro y se pone en un hoyo para la cocción tradicional sobre piedras volcánicas calientes.
Las obligadas guarniciones que hacen agua la boca son cebolla picada, limón, tortillas calientes y chile bravo.

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Se considera como un platillo para el desayuno, los tacos de barbacoa también pueden conformar una buena comida y probablemente una excelente cena.
Se trata de carne de res deshebrada que se marina en un adobo de jitomate, hierbas aromáticas y chiles.

La versión más sabrosa va en taquitos dorados y se decora con su jardín correspondiente: salsa verde cruda, cilantro y cebolla.

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Estos camarones generalmente se sirven como botana y vienen en una brocheta. A diferencia de lo que seguramente pensaste, su nombre surge por esto y es una composición descriptiva: en-vara-asados.

El adobo es clave: se prepara con jugo de naranja, chile pasilla y jitomate. Posterior a la marinada se ponen a la plancha o carbón.

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La capirotada es un postre típico en Semana Santa dentro de la comida de Jalisco y sus ingredientes tienen una connotación religiosa.

El pan es el cuerpo de Cristo, la miel es su sangre, la canela simboliza la cruz, los clavos de olor, pues los clavos de la cruz, y el queso es el sudario.

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Este postre ha llenado de sabor las casas tapatías desde sus primeras versiones en el siglo XVIII hasta nuestros días.

Al igual que muchos productos tradicionales, su origen es incierto. Sin embargo, debido a su parecido a la natilla europea se cree que surgió en Jérica, España.

Como resultado del mestizaje culinario entre el nuevo y el viejo mundo, la jericalla mezcla ingredientes mexicanos y europeos como leche, canela, azúcar, huevo y vainilla.

Luego de mezclar, batir y hornear los ingredientes se obtiene una golosina que recuerda en sabor al flan, pero con una sensación muy ligera en la boca.

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Esta es la denominación de origen más antigua en México, con 44 años. La denominación la tienen 181 municipios en cinco estados del país; Jalisco tiene el total de sus 121 municipios registrados.

El tequila proviene específicamente del Agave Tequilana Weber Variedad Azul y solo se puede cosechar en Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Tamaulipas y Michoacán.

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El tejuino tapatío es una bebida refrescante a base de maíz germinado, típica de Guadalajara, que puede encontrarse en diferentes puntos de la ciudad y demás localidades jaliscienses.

Es endulzado con piloncillo y azúcar y se le pone limón. El tejuino refrescante debe diferenciarse del tesguino, en el que el maíz se deja fermentar al máximo para hacer un licor. El tesguino es una bebida típica de la etnia tarahumara.

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El estado de Michoacán se ha merecido el reconocimiento de contar con una cocina tan ejemplar que ha llegado a convertirse en patrimonio intangible de la humanidad. Sus ingredientes, utensilios y técnicas milenarias se han transmitido de generación en generación, usando en gran medida uno de los emblemas de nuestra cocina nacional: el maíz. Con raíces de las culturas prehispánicas y la influencia de la gastronomía española, las recetas de Michoacán constituyen prácticas ceremoniales que siguen reuniendo a las familias en torno a la mesa para disfrutar muchas delicias que se sirven en ollas de barro.

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Comida típica de Michoacán que habla de la historia de la zona. Para prepararla se utilizan frijoles rojos o bayos, jitomates, cebolla blanca, ajos, epazote, caldo de pollo, chiles pasilla, queso de aro, crema ácida, tortillas y sal.

Los frijoles se cocinan en el caldo de pollo con ajo, sal y cebolla. Al estar listos se licuan junto con los jitomates y el epazote.

La sopa se sirve en un plato hondo al que se le agregan tiras de tortilla, chiles cortados, queso rallado, crema ácida y si es gusto del comensal, tajadas de aguacate.

Este caldo es considerado una comida exótica que al saborear se siente espeso, caliente, fresco y crocante, gracias a las tortillas.

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Tamales preparados con una masa hecha de elotes frescos molidos que pueden ser salados o dulces.
Es necesario desgranar y moler los elotes crudos para preparar la masa.
Si los quieres salados, prepara un guiso de carne de cerdo sofrita en manteca, jitomates, chile serrano y ajo. Al estar listo el guiso se mezcla con la masa y se hacen los tamales, se envuelven en hojas de elote y se cocinan. Se sirven acompañados de salsas al gusto.
Para prepararlos dulces es necesario agregar a la masa mantequilla, leche y azúcar. Se acompañan con leche condensada, jaleas de frutas o atole.

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Delicioso caldo de textura espesa con chiles rojos, carne y verduras, que debe ser servido con tortillas acabadas de hacer.

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Platillo elaborado con arroz blanco cocido y frijoles refritos, que se sirve con una salsa picante elaborada con jitomates cocidos licuados, ajo, cebolla frita y chile verde o de árbol seco. Si gustas, puedes usar chile habanero.

Se le puede poner también queso cotija, adobera, ranchero y carne de cerdo o de res.

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Platillo de la comida típica de Michoacán que une elementos representativos de la cocina mexicana como las tortillas, el queso y el chile.

Se elabora con queso troceado en cuadros que se doran en un poco de mantequilla, pero sin dejar que se queme. Se retira el queso y allí mismo se sofríen los chiles serranos cortados o enteros. Al estos estar listos se les añade nuevamente el queso y se agrega crema de leche dejando cocinar a fuego medio, hasta que la preparación hierva.

El minguche se sirve caliente y acompañado de tortillas para comer como botana o con corundas o uchepos.

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Platillo preparado con carne de res, de venado o de cochino, seca y salada. La carne es golpeada con una piedra, se le agrega sal, se desmenuza y se mezcla con huevo batido. Se cocina en una salsa de chile guajillo, chile de árbol o chile serrano, con cilantro y ajo.

El aporreadillo puede ser de color verde o rojo, según el color de la salsa.

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El pez blanco de Pátzcuaro es una especie nativa del lago del mismo nombre con el que se prepara una de las comidas típicas de Michoacán.

Se hace un guiso con jitomates, chiles serranos, cebollas, cilantro y ajo, todo sofrito en aceite. Se coloca el pescado para que también se cocine, uno que al quitar del fuego se sirve con arroz blanco o ensalada.

Cada persona lo prepara con su creatividad. Se puede hacer rebozado, en sopas, empanizado, adobado, en caldos o en mole.

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Esta hierba es una comida típica de Michoacán fácil de preparar. Solo se trata de cocinarla en un poco de agua y de escurrirla bien para guisarla con cebolla y ajo. Así estará lista para comer sola o con un trozo de pescado o cualquier otra carne.

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Postre típico de Michoacán desde la época de los virreinatos, pues era preparado por las monjas de los conventos en el pueblo de Zamora de Hidalgo.

Se hace con leche que se corta con cuajo, azúcar, huevos y canela. Se baten las yemas con la leche, se agrega el cuajo disuelto en agua tibia y se deja reposar la leche con el azúcar hasta formar una pasta.

La pasta se corta en trocitos que se ponen en una olla, se agrega la canela y se deja hervir hasta obtener chongos duros. Se sirven espolvoreados con canela y ralladura de limón.

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Platillo de origen español que trajeron las monjas dominicas a la ciudad de Morelia, cuya preparación es muy fácil. Se toma la pulpa de cualquier fruta como guayaba o membrillo y se lleva al fuego con azúcar en una olla de cobre.

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Bebida típica de Michoacán preparada con membrillos y algún licor como ron, que se ingiere cotidianamente.

Se utiliza el jugo de los membrillos para mezclarlo con el licor escogido y se añade azúcar. Si es ron, se procede a destilarlo de forma conveniente.

Si se utiliza coñac, una vez realizada la mezcla del jugo con el licor y el azúcar, se deja macerar por tres meses en botellas individuales.

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Es una de las bebidas típicas de Michoacán que contiene alcohol. Se obtiene de la cocción y destilado del maguey. Su sabor es algo fuerte con un alto contenido alcohólico, pero con ciertos toques cítricos y aromas ahumados.

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La gastronomía típica de Nayarit es una de las delicias de nuestro país. Con una gran variedad de platillos, en Nayarit podrás disfrutar manjares para todos los gustos, elaborados con pescados, mariscos, pollo y puerco.

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Es el platillo icónico de la Riviera Nayarit y uno de los más apreciados en el estado.

La receta es originaria de la isla nayarita de Mexcaltitán. En su versión tradicional se emplea el pargo rojo ahumado en brasa de mangle, sobre un tendido de varillas.

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El pipián de pollo estilo Nayarit es una receta sencilla, rápida y con un auténtico sabor prehispánico.

Los indígenas precolombinos mexicanos aprendieron el valor alimenticio de las semillas tostadas y molidas de esta baya, desde muy temprano.

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Santa María del Oro es una localidad nayarita con una laguna de aguas azul turquesa donde se pescan mojarra, tilapia y otros pescados.

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El aguachile es una comida regional de Nayarit conocida por el estilo de preparación que se emplea, y que tiene como ingrediente principal los mariscos. Su preparación consiste en dejar macerar el marisco (camarón) en una mezcla de limón y algún tipo de chile (serrano) y puedes encontrarlo en quioscos a orilla de la playa.

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El tlaxtihuilli es un platillo que se podría definir como de alta gastronomía prehispánica. Un delicado caldillo a base de camarones, maíz, chiles y tequesquite y una deliciosa elección de la cocina típica de Nayarit.

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Receta originaria de Santa María del Oro, en la parte central de Nayarit, desde donde se difundió por las ciudades y pueblos interiores y costeros del estado.

La gente de Santa María prepara los chicharrones con las tilapias de la laguna local, mientras que en la Riviera Nayarit utilizan pescado de mar.

Aunque reciben el nombre de chicharrones (receta asociada a la fritura de la piel del cerdo), estos se preparan con trozos de pescado sin espinas.

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Jala es un Pueblo Mágico nayarita que tiene como principales atracciones turísticas el volcán Ceboruco y las gorditas que se preparan con su maíz gigante.

El maíz gigante de Jala se da en mazorcas que crecen hasta casi medio metro de altura y es de una raza particular que solo prospera en el valle local, rareza atribuida a la naturaleza del suelo volcánico.

Lo mejor es que disfrutes de estas gorditas en la misma localidad de Jala, donde hay productores con más de 60 años de experiencia amasando y horneando en hornos de piedra y leña.

Cada cocinero tiene su receta particular que mantiene en reserva, pero se sabe que aparte de la masa del maíz de Jala, las gorditas llevan huevo, manteca, canela y azúcar o piloncillo.

En los alrededores del volcán también se cosechan cacahuates pequeños y muy gustosos que se tuestan y ofrecen en las mismas casas donde se elaboran las gorditas.

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El arrayán o palo colorado es un árbol que produce una baya dulce comestible. La pulpa de arrayán es utilizada para hacer unas bolitas que constituyen un postre típico de Nayarit y para preparar un atole mezclándola con agua, azúcar, masa y canela.

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El cocuixtle es un fruto dulce que se consume en México desde la época prehispánica. Actualmente crece en los estados de la costa del Pacífico mexicano como Nayarit, Jalisco, Michoacán y Colima.

Su pulpa de color rosa y sabor exótico cautiva, lo que se suma a su abundante vitamina C, calcio y otros nutrientes. Combinado con agua de coco da un agua muy fresca.

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El tamal es omnipresente en la comida de los mexicanos, siendo en las costas de Nayarit y Sinaloa típicos los preparados con camarones frescos o secos.

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Otra de las comidas típicas de Nayarit son estas tostadas con un relleno a base de paticas de cerdo y queso.

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El nanche o nance es un fruto pulposo de hueso redondo y duro que cuando madura es de color amarillo. Es parecido a una aceituna, aunque más redondo, y su nombre deriva del de Tonāntzin, deidad femenina de la mitología mexica.

Es utilizado para restaurar tierras degradadas debido a su rápido crecimiento y producción de frutos que atraen a la fauna. Crece en Nayarit y en otros estados costeros mexicanos del lado del Pacífico y aunque no se cosecha a gran escala, se emplea localmente en varias recetas, incluyendo nieves, dulces, aguas frescas, sopas y licor. El fruto es rico en calcio, fósforo y otros nutrientes.

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El Estado de Aguascalientes a pesar de ser uno de los más pequeños de la República Mexicana, ofrece al visitante grandes atractivos, tanto naturales como culturales.
Sus riquísimos platillos y excelentes vinos de fama internacional, son una muestra de lo mucho que Aguascalientes ofrece al visitante.

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Es uno de los platillos típicos de Aguascalientes mas representativos de la región  y se trata de un suculento platillos conformando por papas, chiles, cebolla, ajos, lechuga y chorizo.

Si bien este platillo lo puedes encontrar en diversos restaurantes de la ciudad, es durante la feria de san marcos donde se dispara su demanda y consumo, así que lo tienes que probar.

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La carne tetamada es otro de los platillos típicos de la región y algo muy interesante es que la palabra tetamar proviene de náhuatl y significa “Calentar en el fuego”.

Y esto es justamente como se prepara esta comida típica de Aguascalientes, pues la carne con la que se prepara se marina con una mezcla de chiles y con mole de la casa, para posteriormente ponerlo al fuego lento y como resultado un manjar que te hará delirar el paladar.

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Esta comida es uno de los platillo típico de Aguascalientes y de hecho es directamente desde donde proviene.

Esta sopa caliente se prepara a base de elotitos tiernos, cebolla, ajo, caldo de pollo, cilantro, calabacitas, chile poblano, jitomate y flores de calabaza. El resultado es una explosión de sabor deliciosa.

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Se puede encontrar por los alrededores de Aguascalientes son los nopales con frijol y son principalmente una comida para cenar, ya que es sencillo y no muy pesado es ideal para la noche.

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Las guayabas forman parte de la cultura gastronómica del estado. Se encuentran muchos postres y aguas frescas a base realizados a base de guayabas.

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El chambarete español es un caldo que como su propio nombre lo indica tiene influencias españolas y se basa en la cocción de carne de ternera con hueso y legumbres.

Este comida se volvió típica de Aguascalientes, debido a que fue aquí donde se consumiia por los “nuevos colonos” y se adopto por el pueblo.

Los garbanzos son imprescindibles en esta receta y entre otros ingredientes utilizados encontramos la zanahoria, la patata, el calabacín o el repollo para conseguir un plato ideal para el invierno.

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Este platillo típico tiene en su propio nombre su procedencia. Es un chile ancho relleno de carnes de res y cerdo con especias y frutas finamente picadas. También contiene nueces, biznagas y almendras y si definitivamente debes probarlo.

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Varios platillos típicos de Aguascalientes tiene como base el cerdo, y este no es la excepción: lomo de cerdo bañando en salsa de guayaba.

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No puede faltar en las comida de Aguascalientes y a pesar de ser un complemento esencial e infaltable en las famosas carnes asadas, también puede acompañar otros comensales como el frijol con puerco, las gorditas, las flautas o los tacos de carnitas.

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Este platillo es una combinación de un sabor dulce con un sabor salado, pues entre sus ingredientes encontramos  manzanas y almendras con cebolla, nuez moscada, perejil, huevos, pimienta y vino blanco.

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Guanajuato conjuga un ambiente bohemio y de intelectualidad dentro de una atmósfera especial creada por su arquitectura que junto con sus estudiantinas, plazas, callejones y túneles subterráneos, hacen que sus visitantes vivan una magia especial.

En Guanajuato hay establecimientos que ofrecen opciones para todos los gustos y presupuestos.

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Guanajuato fue el centro minero más importante del país en la época de la colonia. De ahí viene el mote aplicado a este platillo típico de la gastronomía de guanajuatense.

Se hacen con tortillas de maíz rellenas de queso ranchero, cubiertas con salsa de chile guajillo y jitomate.

Suelen acompañarse con papa y cebolla, además de crema y queso.

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Esta peculiar delicia, súper mexicana, se prepara con hierbas de olor, cebolla, escabeche y ajo. Los mejores lugares para probarlas son las cantinas y bares del pueblo mágico de Dolores Hidalgo.

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Picosito y delicioso, es una preparación ecléctica que se ha convertido en un clásico de la gastronomía de Guanajuato.

Lleva jícama, pepino, piña o mango rayados, acompañada de vinagre de piña, limón, chile piquín y queso.

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Se trata de la tradicional salsa pico de gallo que se prepara en todo el país, pero este con una variante local que es el xoconostle, un fruto parecido a la tuna, pero con un toque amargo.

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Es una exótica mezcolanza de carnes: pollo, lengua y patitas de puerco. Todo acompañado con frutas como manzana, naranja, lima, plátano, guayaba, aguacate.

Este platillo típico de la gastronomía de Guanajuato resulta ecléctico y extraño, pero muy rico.

Para añadirle más rareza, se baña en vinagreta, se sirve en una cama de lechugas y se come frío.

Es fácil encontrarlo en San Miguel de Allende, ciudad Patrimonio Mundial.

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En la ciudad de Celaya venden empanadas con picadillo, cebolla, chile serrano y jitomate.

Es una de las entraditas con más popularidad en la gastronomía de Guanajuato.

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Es una celestial combinación de chicharrón crujiente, pico de gallo y aguacate. Todo dentro de un bolillo, bañado de una salsa roja.

Las guacamayas es uno de los antojitos más demandados en la gastronomía de Guanajuato, disponible casi en cualquier restaurante de ciudad de León.

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Están elaboradas con cacahuate tostado y endulzadas con piloncillo. Es el platillo estrella del poblado de Tarandacuao. Sin duda, por su sabor e tradición se ha convertido en un clásico de la gastronomía de Guanajuato.

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Es una tortilla frita doblada como quesadilla, pero esta no lleva relleno. Está cubierta de col, aguacate, lechuga y carne de cerdo.

Su sabor y hasta sorpresa que causa en los comensales foráneos los han convertido en un clásico de la comida típica de Guanajuato.

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La cocina queretana es tan extensa que puede clasificarse por regiones.

En el semidesierto el producto principal son las cactáceas, como el nopal y los insectos que aportan un toque exótico y ancestral que recuerda la cocina prehispánica.

En la Sierra Gorda se ofrece una vasta variedad de platillos que son una combinación de las tradiciones indígenas y mestizas, por lo que se pueden probar: carnes secas, atole de teja confeccionado con semilla de girasol y el famoso zacahuil, tamal preparado con carne de cerdo, pollo o guajolote y guisado con variedades de chiles secos.

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El charape, es una bebida preparada a base de pulque, piloncillo anís, canela y clavo. Esta tradicional bebida data de la década del 50 del siglo pasado, el principal lugar donde la podemos encontrar es en la comunidad de Villa Guerrero, municipio de Cadereyta.
El Charape es una bebida dulce, pero pegadora, que necesita de un tiempo de maduración que va de dos a tres meses.

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El Chivito Tapeado es una comida típica de Querétaro, se prepara con carne de chivo, que se adoba en una salsa preparada con chiles, cebolla, orégano, canela, comino y vinagre.
La carne se envuelve en hojas de maíz y se coloca en una olla de barro, que es sellada con masa y que se cose durante seis horas en un horno de tierra.

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Las enchiladas queretanas, son una tradición de la cocina del bajío, por lo que es un platillo típico de Querétaro.
Su preparación consiste en una tortilla bañada en salsa de chile Guajillo, y pueden ser rellenas de pollo, papa o zanahoria encima se les pone lechuga, queso y crema.

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Las gorditas de migaja son muy famosas en la Ciudad de Querétaro, su preparación consiste en masa de maíz blanco y chicharrón o queso enchilado hecho migaja.
La tradición es acompañar con queso y nopales, y la tradicional salsa de molcajete.

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Los Guichepos, es uno de los platillos típicos de Querétaro, básicamente son un tamal de elote.
Su elaboración consiste en maíz tierno molido, a este se le agrega leche. Tiene un sabor dulce y su consistencia es suave, en algunos lugares se le agrega salsa roja o verde, y en otros se le pone leche condensada.

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La mejor Lengua Mechada del estado la encuentras en el Pueblo Mágico de Tequisquiapan.
Se prepara con Lengua de Vaca, acompañada de tocino y el tradicional vino blanco de la región.

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El Mejengue es una de las bebidas más tradicionales de la gastronomía queretana, el pulque es la base de esta bebida, que, aunque es poco conocida sigue vigente en nuestros días.
Su preparación consiste de mezclar pulque con maíz molido, piña, plátano y piloncillo, al finalizar la mezcla se debe dejar reposar por tres días en un lugar caliente como lo es la cocina.

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La nieve más conocida del estado de Querétaro, su principal característica es que es suave y cremosa, se le puede encontrar prácticamente en todas las regiones del estado.
Hay que mezclar de manera perfecta leche, nata y crema de huevo, los principales aromas que se encuentran de esta nieve son: Limón, Canela, Vainilla o Caramelo.

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El origen de la Sopa Queretana se dio en los tiempos de la revolución, ya que, debido a sus ingredientes, es una gran fuente de energía, por lo que les servía a los congresistas que participaban en la elaboración de la constitución mexicana de 1917 que sesionar en Querétaro para promulgarla.
Sus ingredientes incluyen caldo de pollo, aguacate criollo, tortillas en tiras, queso rallado chile serrano y crema.

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Una de las razones que explica esta riqueza y variedad característica de la gastronomía de San Luis Potosí es la mezcla de dos tradiciones principales: una derivada del pasado prehispánico, concretamente de la cultura huasteca; y la otra europea, presente desde la conquista. Esta cultura culinaria se consolidó con el mestizaje producido en la etapa virreinal y se perfila posteriormente en el siglo XIX.

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El platillo más característico o al menos el más popular para los foráneos. Propias de la zona centro del estado de San Luis Potosí, estas enchiladas se rellenan de queso y la tortilla se adoba en salsa de chile guajillo y posteriormente se fríen, finalmente se acompañan con patitas de cerdo.
La receta puede variar dependiendo de la zona pudiendo encontrar enchiladas huastecas (rellenas de queso y huevo) o rioverdenses (rellenas de papa).

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Los cabuches son una delicatessen de la zona desértica de San Luis Potosí y es tradicional comerlos en Cuaresma. Se recolectan entre marzo y abril para prepararse en vinagre, en salsa o al ajillo durante Semana Santa.
Cortalos no pone en riesgo a los cactus siempre y cuando se haga de forma cuidadosa.

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En San Luis se consumen una gran variedad de insectos. Los más tradicionales son los escamoles, huevo de hormigas que se recolectan justo antes de la temporada de lluvias.
En la zona entre las Salinas de Hidalgo y Real de Catorce se preparan al ajillo, lo que levanta su sabor y textura.

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Se utiliza masa de maíz martajada lo que lo diferencia de los tamales normales haciéndolo más granuloso. El relleno está hecho con manteca de cerdo, chile chino y cascabel y carne de cerdo o de guajolote.
La masa ya hecha se envuelve en hojas de plátano y se cocina en un horno bajo tierra usando principalmente leña o piedras.

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Este platillo como su nombre lo indica se cocina para ocasiones especiales y su preparación puede ser usada como una técnica para crear a partir de ahí otro platillos. Es original de Zacatecas pero se consume bastante en el estado vecino.

Su origen se remonta al siglo XVIII; lleva carne de cerdo en trozos frita con manteca también de cerdo que se baña con una salsa de chile ancho con orégano.

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Es un guiso frío que lleva lengua de res, manitas de cerdo en vinagre y pollo desmenuzado como parte de la proteína. Para las verduras incluye calabaza, papa y zanahoria; todo junto se deja reposar un día completo en una vinagreta.

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Este plato es preparado en la zona de Río Verde y son una especie de gorditas -más pequeñas que las del centro del país- puestas al comal sin ningún relleno. Una vez cocidas se abren y rellenan de carne deshebrada, chorizo o frijoles.

Ya listas se ponen a freír en manteca y pueden ir acompañados de cueritos encurtidos, lechuga y chiles en vinagre.

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Es una conserva parecida a un ate que va muy bien cuando la acompañas de pan o algún elemento salado.
Se le llama queso pues la melaza ya cocinada que se prensa de manera muy similar para darle forma.
Para hacer el queso de tuna se utiliza específicamente la tuna del nopal cardón.

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Su especialidad es el chocolate elaborado con cacao 100% mexicano, productos naturales de la más alta calidad y siguiendo fielmente las recetas originales de su fundador.
No solo venden chocolates. Entre los dulces más pedidos están la duquesa, un sándwich de galleta relleno de jalea de frutas con cubierta de chocolate amargo.
La princesa es un bombón de chocolate amargo relleno de fondant y jalea de limón o naranja; otro básico es la nuez encanelada cubierta con jarabe de cajeta y canel; los púrpura que son un un caramelo crocante relleno de cacahuate y cubierto de chocolate.

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El piloncillo es utilizado en una cantidad enorme de platillos mexicanos, desde bebidas hasta postres. Este ingrediente es un endulzante natural -también llamado panela– que se deriva de la caña de azúcar.
Procesada de manera distinta, la caña también nos da ron, azúcar o puede ser consumida como fruta; algunos de sus usos no comestibles son para fabricar papel y abono.
San Luis Potosí es el mayor productor de piloncillo a nivel nacional.

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La gastronomía de Zacatecas es amplia y variada, es una cocina rica en sabores y aromas, se basa principalmente en productos como las carnes, el maíz, el chile, el jitomate, frutas y los frijoles.

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Hay tres variaciones dependiendo de la región en la que las comas. La primera es con salsa de chiles poblanos que se mezclan con nata y queso; éstas van rellenas de lomo de cerdo cocido deshebrado y frito.

La segunda es con salsa de chiles cuaresmeños mezclado con huevo, cebolla y sal, rellenas de queso asadero.
La forma de prepararlas es remojar la tortilla en salsa y freírla; se rellenan de queso y las acompañan verduras en vinagre, lechuga y crema ácida.