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O aparelho digestivo ou sistema digestivo, é o sistema que, nos humanos, é responsável por obter dos alimentosingeridos os nutrientes necessários às diferentes funções do organismo, como crescimento, energia para reprodução, locomoção, etc. É composto por um conjunto de órgãos que têm por função a realização da digestão. A sua extensão desde a boca até o ânus mede seis a nove metros num ser humano adulto.

O tubo digestivo é composto pelo trato gastrointestinal superior, trato gastrointestinal inferior e glândulas acessórias.

Trato gastrointestinal superior

O trato gastrointestinal superior é composto pela boca, pela faringe, pelo esôfago e pelo estômago.

Boca

Na boca, ocorre o processo de mastigaçãoque, junto com a salivação, secreção das glândulas salivares (água, muco e enzima), degrada o amido pela ação da ptialina (que inicia o processo de digestão dos carboidratos presente no alimento), em maltose, e ainda faz os movimentos impulsionatórios que ajudam a deglutir o alimento, fazendo-o passar ao esôfago.

Faringe

A faringe pertence tanto ao sistema respiratório como ao digestório. Ela auxilia no processo de deglutição (ato de engolir). O esôfago é o canal de passagem para onde o bolo alimentar é empurrado por meio de contrações musculos ( movimentos peristálticos ) até o estômago.

Estômago

No estômago, inicia-se o processo de quimificação, aonde atua a pepsina, enzima que transforma (quebra) as proteínas em peptídeos (cadeias menores de aminoácidos).

O estômago é um órgão em formato de bolsa com o ph em torno de 2 (muito ácido). Ele pode ficar horas misturando o bolo alimentar em seu interior com a secreção gástrica (água, muco, ácido clorídrico e enzimas). O bolo alimentar torna-se mais líquido e ácido passando a se chamar quimo e vai sendo, aos poucos, encaminhado para o duodeno.

Trato gastrointestinal inferior

O trato gastrointestinal inferior é composto pelo intestino delgado, intestino grosso, reto e ânus.

Intestino Delgado

O intestino delgado é um tubo longo, com mais de seis metros de comprimento, que se inicia no estômago. Para adaptar-se ao espaço da cavidade abdominal, faz múltiplas curvas, chamadas de alças intestinais. É nele que se inicia a absorção dos alimentos, por meio das vilosidades que recobrem sua superfície interna. As membranas das próprias células do epitélio intestinalapresentam, por sua vez, dobras microscópicas denominadas microvilosidades. O intestino delgado também absorve a água ingerida, os íons e as vitaminas.

Em sua parede são produzidas as enzimas: peptidase (digestão de proteínas), maltase (digere a maltose), lactase (digere a lactose) e a sacarase (digere a sacarose).

O intestino delgado se divide em duodeno, jejuno e íleo.

-Duodeno

O duodeno é a primeira parte do intestino delgado. Iniciando no piloro, ele realiza parte de seu trajeto atrás do peritônio, onde penetra para se ligar ao jejuno. Em forma de C, ele se divide em quatro partes: uma oblíqua, uma descendente, uma horizontal e uma ascendente, que se liga ao jejuno pela flexura duodenojejunal, ou ângulo de Treliz. Seu primeiro segmento é mais largo, e é conhecido como ampola, ou bulbo duodenal. No duodeno são lançadas a secreção do fígado, que chega pelo ducto colédoco, e a do pâncreas, que chega pelo ducto pancreático.

-Jejuno

No jejuno ocorre a maior parte da absorção dos alimentos. Ligado ao duodeno pela flexura duodenojejunal, ele se liga ao íleo em um ponto de junção ainda pouco conhecido, em virtude das semelhanças entre estes dois segmentos do intestino. O íleo, por sua vez, conecta-se ao intestino grosso pelo ósteo ileal, que permite a passagem dos restos alimentares e impede seu retrocesso.

Intestino Grosso

Intestino grosso: Dividido em quatro partes:

-Cólon ascendente (inclui o ceco, onde está localizado o apêndice), cólon transverso, cólon descendente, sigmóide e o reto. É o local de absorção de água, tanto a ingerida quanto a das secreções digestivas. Glândulas da mucosa do intestino grosso secretam muco, que lubrifica as fezes, facilitando seu trânsito e eliminação pelo ânus. Fortíssimas ondas peristálticas, denominadas ondas de massa, ocorrem eventualmente e são capazes de propelir o bolo fecal, que se solidifica cada vez mais, em direção às porções finais do tubo digestório: os cólons, sigmoide e reto.

-Ceco: É a porção inicial do intestino grosso segmento de maior calibre, que se comunica com o íleo. Para impedir o refluxo do material proveniente do intestino delgado, existe uma válvula localizada na junção do íleo com o ceco válvula ileocecal. No fundo do ceco encontramos uma ponta chamada apêndice cecoide ou vermicular.

-Apêndice: É uma pequena extensão tubular terminada em fundo cego. Embora preso ao tubo digestivo e classificado como órgão acessório da digestão, o apêndice não é funcionalmente importante no processo digestório. Sua inflamação, denominada apendicite, é uma séria condição clínica que frequentemente exige intervenção cirúrgica.

-Cólon: É a região intermediária, um segmento que se prolonga do ceco até o ânus.

-Sigmoide: O sigmoide ou porção pélvica, é a seção do intestino grosso que liga a porção transversal do mesmo ao reto. Recebe o nome sigmoide pela sua aparência que lembra a letra "S" do alfabeto grego (sigma). O nome porção pélvica refere-se à região em que se encontra.

É caracterizado por ser a parte do intestino na qual os movimentos peristálticos fazem maior pressão no bolo alimentar a fim de solidificá-lo e transformá-lo em fezes.

Reto

Reto: É a parte final do tubo digestivo e termina-se no canal anal. Ele possui geralmente três pregas em seu interior e é uma região bem vascularizada. Pode ser avaliado através do toque retal, retoscopia ou retosigmoideoscopia.

É no canal anal que ocorrem as hemorroidas que nada mais são que varizes nas veias retais inferiores.

Ânus

Ânus: Controla a saída das fezes, localizado na extremidade do intestino grosso.

Glândulas acessórias

Ao tubo digestivo estão associadas glândulas que produzem sucos digestivos ricos em enzimas e outras substâncias que ajudam a dissolver os alimentos. O fígado intervém, ainda que não produza qualquer suco digestivo mas, sim, a bílis que funciona como emulsificante (ajuda a quebrar a gordura em gotas de pequena dimensão, de forma a facilitar a absorção, ou seja, a digestão). As glândulas/órgãos/estruturas anexas são:

-Glândulas salivares

-Glândulas gástricas (na parede interna do estômago)

-Glândulas intestinais (na paredce interna do intestino delgado)

-Pâncreas

-Fígado

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O aparelho digestivo ou sistema digestivo, é o sistema que, nos humanos, é responsável por obter dos alimentosingeridos os nutrientes necessários às diferentes funções do organismo, como crescimento, energia para reprodução, locomoção, etc. É composto por um conjunto de órgãos que têm por função a realização da digestão.

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MÁRCIO e JÚNIOR

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1A          Brandonly Loureço Dias

1A          Erika Thays Felisberto

1A          Juliana Theodoro

1A          Mirella Gonçalves

1A          Samuel Meneses Abreu

1B           Kalil Nascimento

1B           Gabriel Cruz dos Santos

1B           Samira Feitosa dos Santos

1B           Tiffany Cardoso

1C           Ágatha Marcelly Oliveira

1C           Pablo Yan Lima Ferreira

1C           Rayane dos Santos

1D          Gustavo Ferreira Rodrigues

1D          Letícia Andrade Leandro

1D          Patrick Gustavo Batista

2A          Gabryell Lopes Pereira

2A          Isabeli dos Santos

2A          Mickael Batista de Castro

2A          Sophia Da Costa Freitas

2A          Thayanne de Andrade

2B           Alanie Stheffany Barbosa

2B           Rayssa Rocha dos Santos

2B           Stefany Nascimento Paiva

2B           Vitória dos Passos

2B           Rayssa Rocha dos Santos

2C           Bianca Santiago Oliveira

2C           Eduarda Santos Nunes

2C           Enzo Contreras Simões

2C           Estevão Cardoso dos

2C           Geovanna Gomes Ferreira

2C           Higor de Jesus dos Santos

2C           Ludimilla Conceição

2C           Marcos Vinícius

2C           Sophia Galvão Mendes

3B           Brunna Hora Silva

3B           Djonatan Ubiratan

3B           Layssa Avelino Souza

3C           Jullyana Pereira da Silva

3C           Maria Eduarda Melo

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A eletiva Nutrição - Alimentação para saúde e qualidade de vida, tem como base o processo pelo qual os organismos obtêm e assimilam alimentos ou nutrientes para suas funções vitais, incluindo o crescimento e movimento. Psicologicamente, a alimentação é geralmente causada pela fome, mas existem numerosas condições físicas e psicológicas que podem afetar apetite e desvirtuar padrões de acordo com o que se é ingerido. E em virtude a essa temática que a eletiva Nutrição - Alimentação para saúde e qualidade de vida, quer através de pesquisas e debate mostrar aos alunos a necessidade e importância de uma boa alimentação.

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Estimular no aluno, hábitos alimentares saudáveis, encorajando-os a incorporar em suas rotinas diárias, alguns tipos de alimentos necessários à prevenção de doenças e a manutenção da saúde para que tenham qualidade de vida.

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Você já percebeu o número cada vez maior de dietas que proíbem a ingestão de carboidratos? Já se perguntou por que isso acontece? Bem, muitas vezes o carboidrato é encarado como o grande vilão de uma alimentação saudável e equilibrada. No entanto, a questão não é tão simples assim. Hoje vamos conhecer quais são os alimentos que tem carboidratos e qual é a função que esse nutriente cumpre no nosso organismo.

Para começar, vamos entender um pouco mais sobre a importância dos carboidratos nos hábitos alimentares saudáveis, quais são os alimentos em que os carboidratos estão presentes e como agem no nosso corpo. Confira:

Importância dos carboidratos

Os carboidratos são a principal fonte de energia dos seres humanos, essa energia é necessária para que o nosso corpo seja capaz de executar funções básicas do nosso organismo, incluindo a respiração, a circulação do sangue, renovação das nossas células e toda força que nos é exigida para qualquer trabalho físico.

O que nem todo mundo sabe, é que eles fazem mais do que apenas fornecer energia: os carboidratos também estimulam os movimentos do trato gastrointestinal, por exemplo. Esse mecanismo incluí todo nosso processo de alimentação e nutrição, que vai desde a mastigação até a eliminação dos resíduos que o nosso corpo não precisa, o que acontece por meio das fezes.

Além disso, carboidratos também são necessários para o bom funcionamento do nosso sistema nervoso central (cérebro e medula) que são sistemas indispensáveis para que tudo corra bem conosco, afinal, eles controlam todo nosso corpo.

Por fim, os nutrientes desse grupo de alimentos também contribuem para o aproveitamento das proteínas, e esse é um assunto que vamos explicar melhor mais tarde. Por enquanto, basta entendermos que esses nutrientes são muito importantes para nosso organismo. ¹

Mas então por que será que ele ganhou a fama de engordar as pessoas? E afinal de contas, quais são os alimentos que tem carboidratos?

Quais os alimentos que têm carboidratos

Os carboidratos estão presentes nos mais diferentes tipos de comida que você possa imaginar: desde a mais inocente cenoura, até aquela taça de sorvete irresistível. Parece curioso que alimentos tão diferentes apresentem este mesmo nutriente, não é?

Bom, a verdade é que muito embora os dois alimentos que citamos apresentem em sua composição os carboidratos, eles têm lá as suas diferenças, principalmente quanto a forma como são absorvidos pelo nosso organismo. Isso tem a ver com o tipo de carboidratos do qual estamos falando.

É importante esclarecer que nem todos os carboidratos são iguais, e é sobre isso que veremos a seguir. Entenda: ²

Carboidratos bons x carboidratos ruins

Você já deve ter ouvido algo sobre carboidratos bons e carboidratos ruins, não é? No entanto, essa forma de encarar os carboidratos nem sempre é a mais correta. Por exemplo, para alguém que está sofrendo com uma crise de hipoglicemia (pouco açúcar no sangue), até mesmo uma bala pode ser bem vinda. Isso porque nesse caso, o açúcar é liberado rapidamente na corrente sanguínea tende a melhorar o quadro.

Mas como a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda a ingestão de no máximo 25g de açúcar por dia, consumir esse tipo de guloseima com frequência e quantidades maiores do que o adequado pode levar a doenças crônicas como diabetes, especialmente a longo prazo. Além disso, convenhamos, mesmo nesse exemplo, poderíamos citar outras opções mais saudáveis e que, se imediatamente disponíveis, poderiam igualmente ajudar a controlar a crise e ainda oferecer outros nutrientes importantes como vitaminas, fibras ou sais minerais.

É importante destacar também que a forma mais correta de diferenciar esse tipo de comida, não é necessariamente quais os alimentos que tem carboidratos bons contra àqueles que têm carboidratos ruins. Na verdade, a classificação adequada separa os alimentos riscos em: carboidratos simples e os carboidratos complexos.

Vamos entender mais a seguir, observe essa lista:

Alimentos ricos em carboidratos simples

Mel, açúcar e xarope de milho;

Arroz branco e massas refinadas;

Certas frutas, como por exemplo: melancia, abacaxi e banana;

Alguns tipos de vegetais: abóbora, batata, beterraba e outros;

Açúcar comum;

Açúcar demerara;

Chocolate;

Pipoca;

Refrigerante;

Sorvete;

Suco de laranja;

Guloseimas no geral: bolo, torta, bala e doces no geral;

Pães: pão de queijo, francês, broas, brioches e outros

Massas: macarrão, nhoque, pizza, lasanha e etc;

Muitos dos alimentos dessa lista podem fazer parte de uma alimentação saudável, como as frutas, os legumes, o suco de laranja e até mesmo o arroz. Por isso, carboidrato simples não é sinônimo é carboidrato ruim. Eles são apenas alimentos que têm nutrientes que o corpo absorve com mais facilidade e mais rapidamente, e por causa disso produzem um aumento súbito da taxa de açúcar no sangue.

Os carboidratos simples tanto podem ser ricos em outros nutrientes, quanto serem pobres em valor nutritivo. Estamos falando dos doces, massas brancas e outras guloseimas.

Esse tipo de carboidrato simples também não contribui para aquelas pessoas que têm diabetes, podendo ser um gatilho para uma crise de hiperglicemia (muito açúcar no sangue). Outra contra indicação desse tipo de alimento é para pessoas que procuram dietas onde o objetivo é perder peso, pois como são digeridos rapidamente, a sensação de fome, provavelmente vai chegar mais cedo.

Eles também estimulam o sistema de recompensa no nosso cérebro, ativando um mecanismo que nos faz querer mais e mais desse nutriente.

Carboidratos simples, quando consumir

Por outro lado, para praticantes de atividade física como corredores e nadadores, alimentos ricos em carboidratos simples podem ser ótimas opções de pré-treino, uma vez que possuem digestão rápida, permitindo que o corpo dispenda energia para o movimento ao invés de utilizá-la para digestão. A quantidade a ser consumida deve ser ajustada individualmente de acordo com o tipo e duração de treino (leve, moderado ou intenso). ³

Alimentos ricos em carboidratos complexos

Veja quais os alimentos que têm carboidratos complexos:

Frutas, como por exemplo: ameixa, mamão, pêra, morangos, kiwi, tangerina, limão, pitaya, banana e pêssego;

Arroz integral;

Arroz com grãos;

Macarrão integral;

Pães integrais ou com sementes;

Vegetais do tipo repolho, brócolis, couve-flor;

Feijão;

Lentilha;

Grão de bico;

Ervilhas;

Quinoa;

Farinha de banana verde;

Cereais naturais como a aveia;

Tubérculos como batata doce com casca, mandioca e inhame.

Ao contrário dos carboidratos simples, esse grupo de alimentos tem absorção mais lenta e o açúcar no sangue sobe muito mais devagar. Com isso, a sensação de saciedade dura mais tempo, e como a fome demora mais para bater, isso colabora bastante no processo de emagrecimento. Portanto, é correto dizer que os carboidratos complexos são excelentes opções para dietas onde objetivo é perder peso.

Da mesma forma, os alimentos ricos em carboidratos complexos também são muito mais nutritivos, pois geralmente contêm uma quantidade maior de vitaminas, minerais e fibras, mesmo se comparado aos alimentos saudáveis da nossa listinha de carboidratos simples, porém nutritivos.

O processo de digestão lenta que explicamos agora pouco, oferece um abastecimento constante de energia, e aí tanto a quantidade de açúcar na corrente sanguínea sobe aos poucos, quanto fica mais difícil que esse açúcar se transforme em gordura, o que previne muitos tipos de doenças, incluindo diabetes e colesterol. ²

Por que fugir das dietas sem carboidratos?

Se você está planejando entrar numa dieta onde os carboidratos são completamente proibidos, tome cuidado! Lembre-se que tudo é questão de equilíbrio. Muito embora muitas vezes esse tipo de comida seja encarada como um problema, é importante lembrar que nenhum grupo de alimento é necessariamente ruim. Tudo depende da qualidade e quantidade de carboidratos ingeridos ao dia.

Como explicamos lá no comecinho do artigo, o carboidrato é a principal fonte de energia do corpo mas suas funções também vão além disso. Essa pode ser uma informação muito nova para você, então preste atenção: ele também regula o metabolismo proteico, ou seja, impede que as proteínas do corpo sejam usadas para produzir energia.

Agora você pode estar se perguntado: mas então por que as proteínas não podem cumprir esse papel? A resposta é simples, as proteínas já exercem diversas funções fundamentais em nosso organismo. ¹

Nossa pele contém proteínas, nossos cabelos são formados de proteínas, nossa saliva, as f ibras nervosas, as imunoglobulinas - que ajudam a prevenir e combater infecções e doenças - nossos tendões, nossos músculos. A própria insulina, hormônio produzido pelo pâncreas e responsável pela transformação do açúcar em energia, também é feito de proteínas...Enfim, já deu pra perceber que são funções que não acabam mais, não é mesmo?

Isso significa que quando nosso corpo fica carente de energia (algo comum quando há baixa ingestão de carboidratos) nós estamos obrigando as proteínas a assumir mais uma função. É como se estivéssemos sabotando o funcionamento natural do nosso organismo, desregulamos a forma como o metabolismo proteico funciona, e como consequência, estamos correndo o risco de comprometer o bom abastecimento de proteínas em todas estas outras áreas do nosso corpo. ⁴

Comer pouco carboidrato pode ser pior do que comer demais

Um estudo publicado em 2018, pela prestigiada revista "Lancet Public Health" conseguiu comprovar que ingerir carboidratos de forma moderada é essencial para aumentar a expectativa de vida. A pesquisa traz evidências de que comer pouco carboidrato é tão ruim quanto comer demais, e que na verdade, isso pode ser até pior.

Os pesquisadores também chegaram à conclusão que trocar carboidratos por proteínas e gorduras animais, como carne bovina, porco, frango e queijo, foi uma prática associada a uma morte precoce. Ao mesmo tempo, eles também observaram que diminuir um pouco a ingestão de carboidrato para dar lugar a proteínas e gorduras de origem vegetal, como por exemplo verduras, legumes e nozes, mostrou como resultado um índice de mortalidade menor. ⁵

Além de tudo isso, uma dieta restritiva dificilmente se mantém por muito tempo, por isso ela pode ser um sacrifício em vão, além de trazer desconfortos no curto prazo, frustração no médio e longo prazo e até mesmo desencadear problemas de saúde física e mental.

Os benefícios da mudança de hábitos alimentares, mesmo que seja um caminho relativamente mais longo e menos milagroso, sempre é uma iniciativa mais recompensadora. Pense sobre isso!

Aproveite para acessar o nosso artigo: 7 hábitos alimentares que vão mudar sua relação com a comida e desfrute dessas dicas para iniciar seu processo de reeducação alimentar.

Colaborou neste artigo
Juliana Arraya de Almeida - CRN-3 33608

Referências bibliográficas e datas de acesso

carboidrato carboidratos Carboidratos bons carboidratos complexos carboidratos ruins carboidratos simples hábitos alimentares quais os alimentos que têm carboidratos

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Quais os alimentos que têm carboidratos? Descubra agora! - Supera

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Você já percebeu o número cada vez maior de dietas que proíbem a ingestão de carboidratos? Já se perguntou por que isso acontece? Bem, muitas vezes o carboidrato é encarado como o grande vilão de uma alimentação saudável e equilibrada. No entanto, a questão não é tão simples assim.

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Proteína