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¿Cuántas de las actividades que realizas diariamente tienen alguna relación con la comida?, ¿cuántos minutos del día dedicas a estas actividades?, ¿son importantes esas actividades?, es decir, ¿tienen un significado importante en tu bienestar físico, en su salud, en tu estado de ánimo?

Seguramente si, la alimentación es muy importante en todos los sentidos, la alimentación es inherente al ser humano, como la comunicación, el sueño, la respiración, por citar algunos ejemplos. Pero para que un alimento llegue hasta nuestra mesa, éste ha pasado por una serie de procesos que pueden ir desde lo muy corto como sería salir del surco o se cortado de la rama de un árbol, hasta haber sufrido una serie de cambios físicos y químicos para poder ser consumido por el ser humano. Y en eso pocas veces nos ponemos a pensar o reflexionar, sólo lo tomamos y lo degustamos. Te invito a ver el siguiente video que es una reflexión muy peculiar sobre nuestros alimentos y quienes nos los proporcionan.

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Es interesante también tener el cuenta que la alimentación, o mejor dicho, las actividades necesarias para proveer de alimentos y productos agroindustriales no alimentarios a las poblaciones de Europa, principalmente, serían uno de los cimientos de los grandes sistemas económicos mundiales; con la llegada de los portugueses a las costas del océano Índico a mediados del siglo XVII iniciaría una etapa de comercio que modificaría las estructuras económicas mundiales y daría origen a unas bien estructuradas cadenas de suministro agrícolas, que si bien, primitivas en cuanto la tecnología de la época en comparación con la actual, disponían de la mejor de ese momento e incluso, podría afirmar que el desarrollo tecnológico e industrial no fue sino el resultado de una búsqueda por hacer más eficientes las cadenas de suministro agrícolas del siglo XVII.

Cf. Fontana, Josep, Capitalismo y Democracia, 1756-1848, Cómo empezó este engaño, 2019, Barcelona, Critica.

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Pasaron casi 300 años desde el “origen moderno” de la cadena de suministro agroalimentaria para que un joven profesor de 30 años de edad, en la Escuela de Negocios de la Universidad de Harvard, acuñara un término que describía la forma en que la agricultura y los negocios convergen, aún existen diferencias de lenguaje en la connotación que se le da al término acuñado por Ray A. Goldberg en 1956, para algunos el profesor universitario definió el término “agroindustria”, para otros definió el término “agronegocios”, ésta última más aceptada por el término en inglés de “agribusiness”.

John Davis, profesor compañero de Goldberg declaró alguna vez que habían descubieto que cada persona que tomaba una decisión en el sistema alimentario, estaba involucrado en la política a nivel privado o púbico, con fines de lucro o sin él y que además consideraban que ese sistema “hacía más por la sociedad que ningún otro sistema”.

Lee este interesante artículo de Weekly Times sobre las motivaciones de Goldberg y Davis para estudiar la agroindustria.

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Una vez que Golberg y Davis instauraron el término “agronegocios” se desarrollaron múltiples estudios para tratar de entender este complejo sistema cuyas particularidades no pueden ser modificables por el ser humano, no por lo menos en la medida que éste quisiera, para tener en cuenta hay que aclarar que la materia prima de los agronegocios tiene tres particularidades: la primera que es perecedera, la segunda que es variable y la tercera que es estacional; estas tres características son la base de todo el sistema, es decir, las decisiones se toman considerando las características de su materia prima.

La próximas vez que te sientes frente a un delicioso alimento, el que sea imagina todo el largo proceso de transformación y la cantidad de personas que pudieron estar involucradas para que ese producto esté en tus manos,  ¿cómo llegó hasta ti?  y ¿cómo en tan corto tiempo desaparecerá?

¿Quieres saber más sobre tu comida? Entra al siguiente link y te aseguro que te sorprenderas...