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做法：將未斷奶的乳豬腹部剖開，取出肋骨，放進烤爐。
燒乳豬在廣東喜慶的日子常見。通常出現在新店開張儀式和婚禮。也有在祭拜先人之後再切開分給親戚。烤好的乳豬外脆內軟，肥而不膩。皮吃起來脆脆的。

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1. 白蘿蔔去皮刨絲

2. 臘腸、臘肉蒸至軟身後切粒

3. 把煮好的冬菇切粒

4. 蝦米浸軟後切粒

5. 用1 湯匙油爆香臘腸粒及臘肉粒，下蝦米碎，灒紹興酒

6. 攪拌一起然後切成塊

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如粵菜、四川有腊味八宝饭。材料：糯米、腊肉、香肠、红豆、干香菇、干虾仁、银杏、花生等。上海式八宝饭以甜味为主，有糯米、紅棗及豆沙等8种配料組成，因而得名，八宝饭味道，一般做成半成品冷冻保鲜，需要食用时隔水蒸煮一段时间即可。相傳，周武王滅紂時，得到八個賢臣、謀士的幫助，因此宮中御廚特地為慶典使用八樣珍品，製成這道佳餚，以寓 「周八士火焚殷紂王」之意，這就是八寶飯最早的由來。據說，清朝的慈禧太后也很愛八寶飯。

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在江西各個地區人們過年期間很愛吃一種傳統小吃那就是“月亮巴”，又被江西人稱為：豆巴子，這種傳統小吃是用米粉和豆腐渣製作油炸而成。
上面放了花生，有的也會放黃豆，吃起來很是香脆，深受小孩喜歡，當地人過年時吃不膩，也是春節待客的首選美食小吃。

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“辣椒不是红色的吗？”
回想起小时候我第一次了解到这道菜时，我第一个发问竟是这种问题。
“辣椒不只有红色，还有绿色，这种更脆，更有口感。”
外婆放下筷子，边说用手比划。
餐桌上大多是红色的菜，所以我第一眼才能注意到这淳朴，却又从桌上玲琅满目的菜品中脱颖而出。
我夹了一筷子
首先是肉：
猪肉绵密细腻的口感在口中绽放，其次是辣椒，不同于红辣椒，这种辣椒口感干脆多汁，和猪肉相得益彰，是我的味蕾从未感受过的刺激。
“啊啊啊啊，辣，好辣，我要喝水”
“哈哈哈哈哈哈哈”

请不要show 我的谢谢

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1. 把肉塊切大拇哥尺寸(長條或塊狀都可)，黃椒/紅椒去籽切塊

2. 取一大碗，放入肉塊、太白粉、蠔油、米酒、糖一起柔抓醃拌入味，靜置20分等待入味

3. 取一空盤放上3大匙地瓜粉，把醃好的肉塊均勻裹上乾粉後放一旁讓肉塊裡的醬汁和乾粉產生回潮現象

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雖然沒有寓意，但是我家人平常一有節日，就一定會吃脆皮燒肉。二叔一定會一大早上六點到肉鋪，以確保可以挑到最漂亮的肉部位。帶過來奶奶家，二叔就俐落的開始擺盤準備食物，到午飯時間就隨著不同佳餚完成了。吃起來爽口，外脆內軟，跟著飯吃特別香

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每個人都曾吃過白嫩的豆腐，但是芝麻豆腐你吃過嗎？它有着灰色的外表，但是裏面比平常的豆腐還要香嫩。就算離的遠遠的也能聞到那股誘人的香味。
小時候，每當我回到外婆家，最期盼的就是吃到外婆親手做的芝麻豆腐，它幾乎就是我的童年回憶本身。

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由过年家家户户杀完猪肉后剩下的皮做成，一般家家户户都会在春节前后做上一盆。想吃的时候只用在盆里划出来个方块，切切就上桌了。这东西晶莹剔透，陪着蒜泥、酱油，吃着又凉又冰，还是很爽的。

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客家醃面
油油的，咸咸的
虽然我公公不会做，但每次回梅州都会跟我公公她们吃上一碗，回味一下味道

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潮汕牛肉丸即潮州，汕头，揭阳三个地区牛肉丸的统称，是潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。

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湯圓是一種中國甜點，由糯米粉和水球組成，煮沸或油炸，並在熱湯或糖漿中食用。 湯圓可小可大，有滿也有無。 它們傳統上在元宵節期間食用。

湯圓在香港沒有特定的食用時節，但以秋冬季較受歡迎，市民會在中秋、冬至、農曆新年及元宵製作湯圓。很多甜品店一年四季也有在供應湯圓。

傳統港式湯圓主要以花生碎、芝麻蓉及紅豆蓉作餡料，並以紅糖及薑煮成甜湯

湯圓寓意着團團圓圓。

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- 粉蒸肉又叫米粉肉，源自江西菜，是中国中南地区的特色菜式，存在于江西菜、湖南菜、湖北菜、及川菜，并在周边地区流行。

- 粉蒸肉主要材料为五花肉（需腌制），辅以香料和米粉，上锅蒸透。不同地区版本所用香料不同，四川还会提前加入辣味的豆瓣酱腌制

- 寓意为蒸蒸日上

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發財好市（髮菜蠔豉） - Daniel

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發財好市（髮菜蠔豉） - Daniel

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材料：
髮菜 - 發財
蠔豉 - 好市
豬舌 - 大利（利與脷（粵語舌）同音）
冬菇 - 形狀像金元寶

做法：
最平常的作法為將食材全部放進瓦鍋裡燜煮，但只要有髮菜和蠔豉的菜都可以叫作發財好市大利。

寓意：發財（發財）、生意興隆（好市）、大吉大利（大利）

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吃雞是開平人過年的習俗，過年吃雞寓意吉祥，因爲「雞」字發音與「吉」相似，所以成為年夜飯必備。開平方言：「吃雞，好世界」，寓意新年吃過雞之後，來年萬事如意、事事順利。除了白切雞，還可以把雞按照自己的喜好做成其它口味，比如醬油雞等。

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做法：先把麵粉加水在等帶發面。將餡料調好，把面搓成長條再用刀分成小份，用擀麵杖擀誠扁平的圓形，將餡料放進面皮中，將其包好，放入開水中煮大約五到十分鐘。
寓意：團團圓圓、紅紅火火、和和美美的幸福生活。

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黄豆煎焖酿豆腐&梅菜扣肉

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黄豆煎焖酿豆腐&梅菜扣肉

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做法：将梅菜浸泡过夜，腩肉出水在猪皮上戳洞，用老抽调色，将猪肉两面煎至金黄，切片成所需的厚度，添加腌料炸蒜姜蓉梅菜，将炒好的梅菜铺上猪肉，蒸三小时。
寓意：寓意蒸蒸日上的梅菜扣肉，年夜饭必备！

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作法：把預先煮好的材料一層層放在盆中。盆中的菜餚由上而下，由精而粗地擺放，主人家會根據自己的經濟能力去決定盆菜的材料
象徵意義：象徵「團結」；代表「平等」，富裕的人和家貧者都會共同進食，當中沒有甚麼繁複的禮儀，更沒有分等級入坐