# data[].attributes.body
Per principio nutritivo si intende quella sostanza fondamentale per il nostro metabolismo, quindi per la produzione di energia necessaria per la vita.

I principi nutritivi sono contenuti negli alimenti in vario modo e a seconda del fabbisogno vengono classificati in macronutrienti e micronutrienti.

Tra i macronutrienti troviamo le proteine, i carboidrati e i lipidi;
i principali micronutrienti sono invece le vitamine e i sali minerali.
I principi nutritivi si suddividono in :

energetici, per fornire energia per il mantenimento delle funzioni vitali e per le attività corporee.

plastici, per fornire materiale plastico per la crescita, il rimodellamento;

regolatori e nutrienti, per fornire materiale regolatore delle reazioni metaboliche, minerali,  e vitamine

I macronutrienti nell’alimentazione umana

I macronutrienti sono sostanze necessarie per la produzione di energia e per fornire materiale plastico per la crescita e la rigenerazione del corpo.
In particolare:
1. I carboidrati, detti anche glucidi, sono sostanze formate da carbonio, idrogeno ed ossigeno, sono contenuti principalmente negli alimenti di origine vegetale. Il glucosio è usato come fonte di energia sia dagli animali che dalle piante; è il principale prodotto della fotosintesi ed è il combustibile della respirazione cellulare. Le maggiori fonti alimentari di carboidrati sono gli alimenti farinacei: pasta, pane, le patate, ma anche la frutta e il latte.

I Glucidi o Carboidrati hanno, quindi, la funzione di fornire energia di rapida utilizzazione.

2. Le proteine sono il principale materiale plastico che serve per la costruzione dei tessuti e degli organi. I muscoli per esempio sono principalmente costituiti da proteine. L’assunzione di proteine è quindi molto importante nei bambini in crescita, poiché devono “costruire” il proprio corpo, ma sono indispensabili anche in età adulta per la rigenerazione dei tessuti. Le proteine inoltre hanno una funzione importante per il sistema immunitario e ormonale, e possono essere usate per produrre energia in carenza di glucidi.  Da un punto di vista chimico, le proteine sono delle macromolecole formate dall’unione di unità più semplici, gli amminoacidi.
Le proteine svolgono molteplici funzioni e rappresentano circa il 12-15% della massa corporea.

Le proteine abbondano in carne, pollame, pesce, latte, formaggi, yogurt, ma anche in vegetali, legumi, cereali, noci, semi e verdure.
3. I lipidi sono un’importante fonte di energia e possono servire come riserva in quanto vengono utilizzati più lentamente dei glucidi. Sono inoltre fondamentali per il mantenimento delle membrane cellulari e per l’assorbimento di alcune vitamine (A, D, E e K). I lipidi sono contenuti soprattutto nei condimenti grassi come burro, olio, strutto e lardo, ma anche nella carne, nel pesce e nella frutta secca (noci, mandorle ecc.). La qualità e gli effetti sulla salute dei lipidi sono direttamente correlati al loro contenuto in acidi grassi, che differisce molto tra grassi di origine animale e vegetale.
I grassi (lipidi) sono una fonte concentrata d’energia di lenta utilizzazione e garantiscono una riserva di energia, agiscono come isolanti termici e proteggono gli organi interni.

Quelli di origine VEGETALE, che si trovano gli oli di oliva e di semi sono praticamente privi di colesterolo e ricchi di sostanze non solo benefiche, ma anche indispensabili per l’organismo che in alcuni casi non sa sintetizzarle e deve necessariamente rifornirsene con il cibo.

Quelli di origine ANIMALE, che si trovano nei derivati del latte e nella carne, lardo, strutto, burro, formaggi, uova, salumi, carni. Tali grassi, se assunti in eccesso determinano un incremento del colesterolo nel sangue.

I Micronutrienti

1. Le vitamine sono sostanze indispensabili, anche se in piccole dosi, per lo svolgimento dei processi che rendono possibile la vita, proteggono dalle infezioni e regolano processi vitali. Ogni vitamina svolge una specifica azione e l’alimentazione deve assicurare un apporto sufficiente di tutte
queste sostanze. Le malattie da carenza di vitamine (avitaminosi), sono passate alla storia per aver distrutto eserciti e decimato gli equipaggi delle navi come lo scorbuto (carenza di vitamina C), il beri-beri (carenza da vitamina B1). Le vitamine si trovano sia negli alimenti vegetali che in quelli animali e vengono suddivise in due gruppi: quelle idrosolubili, come le vitamine del Gruppo B e la vitamina C, e quelle liposolubili come le vitamine A, D, E, K, F, che si trovano naturalmente disciolte nei grassi.

2. I sali minerali, presenti sia nei cibi vegetali sia in quelli animali, svolgono nell’organismo importanti funzioni costruttive e come regolatori, partecipando a processi vitali:

il Calcio (Ca), serve per la costruzione del tessuto osseo, muscolare, nervoso e delle membrane cellulari;

il Ferro (Fe) è un essenziale costituente dell’emoglobina dei globuli rossi e della mioglobina, che nel muscolo capta l’ossigeno;

il Sodio (Na) ed il Potassio (K) insieme al Cloro (C) e calcio mantengono i potenziali elettrici alla base della trasmissione di impulsi nervosi; Il Calcio è poi coinvolto in molteplici funzioni, quali la mineralizzazione dell’osso, la coagulazione del sangue, la contrazione muscolare; il Selenio (Se) contribuisce alla protezione delle cellule dagli agenti ossidanti che ne provocano l’invecchiamento.
L’organismo li elimina e li rinnova in continuazione e, quindi, devono essere introdotti regolarmente con la dieta.

# data[].attributes.body
IL NUTRIMENTO DEI MUSCOLI

I muscoli per lavorare, cioè per contrarsi e per distendersi hanno bisogno di energia, che viene prodotta dalla “combustione” degli alimenti, soprattutto zuccheri e grassi. Queste sostanze bruciano per mezzo dell’ossigeno presente nel sangue ed è per questo che ogni volta che facciamo uno sforzo muscolare, il battito del cuore aumenta ed il ritmo della respirazione accelera.
Quando corriamo o facciamo uno sforzo i nostri muscoli si stancano o addirittura ci fanno male. Nei muscoli allora si accumula una sostanza di rifiuto che si chiama acido lattico. Questo acido viene distrutto durante il riposo dall’ossigeno introdotto dalla respirazione.

# data[].attributes.attachment_link.title
Quiz sul sistema muscolare e su quello scheletrico Teresa  Marcella Smeraldo

# data[].attributes.attachment_link.description
Rispondi in modo corretto alle seguenti domande (possono esserci più risposte esatte).

# data[].attributes.attachment_link.title
sistema muscolare Teresa Marcella Smeraldo

# data[].attributes.attachment_link.description
permette insieme allo scheletro il movimento del corpo, esistono tre tipologie di tessuto mescolare

# data[].attributes.body
Per piramide alimentare si intende comunemente un modello che descrive un regime alimentare e viene attualmente indicato come fondamento di molte diete, intese come un insieme di regole volte a gestire l’alimentazione e non necessariamente come schemi alimentari esclusivamente dimagranti.

RUOLO DELLA PIRAMIDE ALIMENTARE

Come strumento per comunicare in modo efficace quali e quanti cibi devono essere preferibilmente assunti durante una settimana, e in quali proporzioni, il modello nutrizionale utilizza la figura della piramide.

Descrivere una serie di regole nutrizionali non vuol dire necessariamente dare indicazioni quantitative, cioè porzioni, calorie o percentuali di macronutrienti.

Anzi, spesso si tratta soltanto di indicazioni qualitative, come il privilegiare un certo tipo di alimento rispetto a un altro.