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Gib folgende Zutaten in einen Mixer:

50g Stangensellerie

½ Salatgurke

250g Wilde Beere (Heidelbeeren, Brombeeren, Schwarzdorn etc.)

3 Datteln (eingeweicht)

1 Messerspitze Aronia- oder Acaibeeren Pulver

3EL eingeweichte Haferflocken (oder Lein- / Chiasamen)

1 EL Lein- oder Hanföl

1EL Mandelmus

1 Prise Salz

½ Liter Wasser

by Michael

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Gib folgende Zutaten in einen Mixer:

80g Spinat

30g Blattgrün von Staudensellerie

50g Wildkräuter (Brennnessel, Giersch, Gundermann etc.)

1 Banane

1 Apfel

3 Datteln (eingeweicht)

¼ Zitrone

1 Messerspitze Chlorella, Spirulina

1 EL Lein- oder Hanföl

1EL Mandelmus

1 Prise Salz

½ Liter Wasser

>>> Je nach Saison kannst Wildkräuter beifügen (wenn es zu herb schmeckt, Fruchtanteil erhöhen)

Cheers🍾

by Michael

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Ich sammle die grosse Brennnessel auf nährstoffreichen, humosen Böden. Im Frühling sind es die kleinen Triebe, die ich, wie beim Tee "first flush" nenne. Danach sind es die Sprosse die ich für Saft, Smoothie und Tee im Winter sammle und im Sommer sind es die Samen der weiblichen Pflanze, die ich unter anderem in Energiebällchen(im Hintergrund) verarbeite. Mein Lieblingsrezept mit der Brennnessel:

"Rahm""spinat oder Suppe. Der Renner bei meinen Gästen.

So gehts:

Zwiebeln andünsten

Gewaschene Brennnesselsprosse dazu

das ganze mitdünsten (wie Spinat)

Etwas Knobli und eine Hand voll Kokosflocken (für den Speckgeschmack) dazu und dann mit Gemüsebrühe (Bouillon) aufgiessen.

Mit etwas Mandelmus, Sojasauce, Edelhefe (ich nehme dr. Ritter) verfeinern. Bedarf mit Flüssigrauch (der Echte nicht das Aroma) oder geräucherter Paprika verfeinern und mit Pfeffer abschmecken. Du kannst das Rezept als Rahmspinat oder püriert als Suppe servieren.

Variante: Du kannst auch noch echten Spinat und/oder Giersch dazugeben und mitdünsten.

Bild: wirtshausfuehrer.at