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A pouca variedade no hábito alimentar do idoso está correlacionada com a ingestão insuficiente de nutrientes. Os idosos são mais vulneráveis a desnutrição vitamínica e de minerais, as principais causas são: ingestão alimentar diminuída, necessidades nutricionais alteradas, má absorção, microbiota intestinal diminuída, maior catabolismo e reserva de nutrientes diminuída. As alterações na sua constituição corporal e alterações fisiológicas associadas ao envelhecimento, podem influenciar diretamente nas exigências de nutrientes. Entre os nutrientes estão às vitaminas e os minerais, classificados como micronutrientes que possuem um papel vital na saúde dos idosos. Estão presentes nos alimentos e são essenciais em nível de fisiologia e metabolismo, ajudam no controle da homeostasia, funcionamento do organismo, e no controle, promoção e prevenção da saúde. Suas funções são: estrutural, enzimática, neurotransmissão e função celular, sendo indispensáveis para a qualidade de vida do idoso.

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A pouca variedade no hábito alimentar do idoso está correlacionada com a ingestão insuficiente de nutrientes. Os idosos são mais vulneráveis a desnutrição vitamínica e de minerais, as principais causas são: ingestão alimentar diminuída, necessidades nutricionais alteradas, má absorção, microbiota intestinal diminuída, maior catabolismo e reserva de nutrientes diminuída. As alterações na sua constituição corporal e alterações fisiológicas associadas ao envelhecimento, podem influenciar diretamente nas exigências de nutrientes. Entre os nutrientes estão às vitaminas e os minerais, classificados como micronutrientes que possuem um papel vital na saúde dos idosos. Estão presentes nos alimentos e são essenciais em nível de fisiologia e metabolismo, ajudam no controle da homeostasia, funcionamento do organismo, e no controle, promoção e prevenção da saúde. Suas funções são: estrutural, enzimática, neurotransmissão e função celular, sendo indispensáveis para a qualidade de vida do idoso.

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Conheça os fatores que influenciam a alimentação de pessoas com mais de 60 anos. Saúde Brasil, 2017. Disponível em: <https://saudebrasil.saude.gov.br/eu-quero-me-alimentar-melhor/conheca-os-fatores-que-influenciam-a-alimentacao-de-pessoas-com-mais-de-60-anos#:~:text=A%20alimenta%C3%A7%C3%A3o%20dos%20idosos%20%C3%A9,necess%C3%A1rios%20para%20uma%20vida%20saud%C3%A1vel.> Acesso em: 20 jul 2022

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É importante, para quantificar a interferência dos alimentos no bem estar, verificar como é o perfil da pessoa idosa no nosso país. Segundo o IBGE, a população brasileira está envelhecendo de forma rápida e intensa. A população idosa é composta por 29.374 milhões de pessoas, totalizando 14,3% do total do país. A expectativa de vida em 2016, para ambos os sexos, aumentou para 75,72 anos, sendo 79,31 anos para a mulher e 72,18 para o homem.

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É importante, para quantificar a interferência dos alimentos no bem estar, verificar como é o perfil da pessoa idosa no nosso país. Segundo o IBGE, a população brasileira está envelhecendo de forma rápida e intensa. A população idosa é composta por 29.374 milhões de pessoas, totalizando 14,3% do total do país. A expectativa de vida em 2016, para ambos os sexos, aumentou para 75,72 anos, sendo 79,31 anos para a mulher e 72,18 para o homem.

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Observando esse fato, é de interesse público estudar possibilidades que podem ajudar a garantir qualidade de vida para os idosos. O presente padlet irá abordar como alimentos associados na dieta dos pacientes da terceira idade pode contribuir para o bem estar, evitar ou diminuir efeitos das DCNT (Doenças Crônicas Não Transmissíveis), que acometem grande parte desse grupo.

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Observando esse fato, é de interesse público estudar possibilidades que podem ajudar a garantir qualidade de vida para os idosos. O presente padlet irá abordar como alimentos associados na dieta dos pacientes da terceira idade pode contribuir para o bem estar, evitar ou diminuir efeitos das DCNT (Doenças Crônicas Não Transmissíveis), que acometem grande parte desse grupo.

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A UNIRIO realiza um projeto de extensão chamado programa Renascer que tem como objetivo a atenção e o cuidado com o idoso e, para isso, ele conta com diversas áreas de atuação. Uma dessa áreas é a nutrição (projeto “Construção de práticas alimentares e hábitos de vida saudáveis para a terceira idade”). Os encontros aconteciam semanalmente, durante a pandemia do Coronavírus, houve uma adaptação para o uso da ferramenta WhatsApp onde foi criado um grupo para tirar dúvidas e debate de  questões sobre alimentação e nutrição. Hoje o projeto retornou a se reunir presencialmente e conta também com contas de divulgação de informação nas redes sociais.

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A UNIRIO realiza um projeto de extensão chamado programa Renascer que tem como objetivo a atenção e o cuidado com o idoso e, para isso, ele conta com diversas áreas de atuação. Uma dessa áreas é a nutrição (projeto “Construção de práticas alimentares e hábitos de vida saudáveis para a terceira idade”). Os encontros aconteciam semanalmente, durante a pandemia do Coronavírus, houve uma adaptação para o uso da ferramenta WhatsApp onde foi criado um grupo para tirar dúvidas e debate de  questões sobre alimentação e nutrição. Hoje o projeto retornou a se reunir presencialmente e conta também com contas de divulgação de informação nas redes sociais.

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Na cartilha do Ministério da Saúde sobre Saúde da Pessoa Idosa - o perfil epidemiológico da população idosa é caracterizado pela tripla carga de doenças com forte predomínio das condições crônicas, prevalência de elevada mortalidade e morbidade por condições agudas decorrentes de causas externas e agudizações de condições crônicas. A maioria dos idosos é portadora de doenças ou disfunções orgânicas, mas cabe destacar que esse quadro não significa necessariamente limitação de suas atividades, restrição da participação social ou do desempenho do seu papel social -.

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Na cartilha do Ministério da Saúde sobre Saúde da Pessoa Idosa - o perfil epidemiológico da população idosa é caracterizado pela tripla carga de doenças com forte predomínio das condições crônicas, prevalência de elevada mortalidade e morbidade por condições agudas decorrentes de causas externas e agudizações de condições crônicas. A maioria dos idosos é portadora de doenças ou disfunções orgânicas, mas cabe destacar que esse quadro não significa necessariamente limitação de suas atividades, restrição da participação social ou do desempenho do seu papel social -.

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Os hábitos alimentares se diferenciam por conta das características sociodemográficas da população idosa, como sexo, renda e região de residência, e, portanto, determinantes para a qualidade de vida na terceira idade. As intervenções educativas são caminhos eficazes para o alcance de padrões alimentares saudáveis. BATISTA (2021)

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Os hábitos alimentares se diferenciam por conta das características sociodemográficas da população idosa, como sexo, renda e região de residência, e, portanto, determinantes para a qualidade de vida na terceira idade. As intervenções educativas são caminhos eficazes para o alcance de padrões alimentares saudáveis. BATISTA (2021)

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Pereira et al. (2013) desenvolveu um artigo com a finalidade de identificar padrões alimentares de idosos brasileiros e seus fatores associados. Os achados do presente estudo revelaram a formação de 2 agrupamentos de padrões alimentares dentre idosos brasileiros, denominados saudável e não saudável. Verificou-se ainda que o padrão alimentar saudável foi mais frequente na população de idosos com características sociodemográficas relacionadas a situações de melhor condição social: cor/raça branca, maiores níveis de escolaridade e residentes nas regiões Sul e Sudeste. O contrário foi identificado na população de idosos que possivelmente vivencia situações de pior condição social, como os residentes na região Norte. Ademais, houve associação entre ter um padrão de alimentação saudável e possuir outros hábitos de estilo de vida saudável, como não fumar e praticar atividade física. 

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Pereira et al. (2013) desenvolveu um artigo com a finalidade de identificar padrões alimentares de idosos brasileiros e seus fatores associados. Os achados do presente estudo revelaram a formação de 2 agrupamentos de padrões alimentares dentre idosos brasileiros, denominados saudável e não saudável. Verificou-se ainda que o padrão alimentar saudável foi mais frequente na população de idosos com características sociodemográficas relacionadas a situações de melhor condição social: cor/raça branca, maiores níveis de escolaridade e residentes nas regiões Sul e Sudeste. O contrário foi identificado na população de idosos que possivelmente vivencia situações de pior condição social, como os residentes na região Norte. Ademais, houve associação entre ter um padrão de alimentação saudável e possuir outros hábitos de estilo de vida saudável, como não fumar e praticar atividade física. 

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Os indivíduos mais velhos, acima de 75 anos, tendem a apresentar uma qualidade da dieta superior quando comparados a adultos e idosos mais jovens. Isso se deve, possivelmente, à presença de doenças crônicas, além de uma mudança de consciência sobre a saúde com o aumento da idade, o que leva à adoção de hábitos mais saudáveis e melhores escolhas alimentares. Vale salientar, ainda, que os atuais idosos brasileiros vivenciaram a infância, período de formação de hábitos alimentares, antes da transição nutricional, sendo expostos a um ambiente com menos alimentos processados e ultraprocessados e em que a mulher ainda não estava inserida no mercado de trabalho, cujas estruturas familiares e padrões alimentares eram diferentes dos observados atualmente.

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Os indivíduos mais velhos, acima de 75 anos, tendem a apresentar uma qualidade da dieta superior quando comparados a adultos e idosos mais jovens. Isso se deve, possivelmente, à presença de doenças crônicas, além de uma mudança de consciência sobre a saúde com o aumento da idade, o que leva à adoção de hábitos mais saudáveis e melhores escolhas alimentares. Vale salientar, ainda, que os atuais idosos brasileiros vivenciaram a infância, período de formação de hábitos alimentares, antes da transição nutricional, sendo expostos a um ambiente com menos alimentos processados e ultraprocessados e em que a mulher ainda não estava inserida no mercado de trabalho, cujas estruturas familiares e padrões alimentares eram diferentes dos observados atualmente.

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BATISTA, Carina Rios; DE SOUSA, Milena Nunes Alves; TOLEDO, Miguel Aguila. A influência dos alimentos e a eficácia de intervenções alimentares educativas na qualidade de vida da terceira idade. Brazilian Journal of Development, v. 7, n. 3, p. 27714-27733, 2021.

PEREIRA, I. F. S. et al. Padrões alimentares de idosos no Brasil: Pesquisa Nacional de Saúde, 2013. Ciência & Saúde Coletiva, Rio de Janeiro, v. 25, n. 3, p. 1091-1102, 2020.

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Ministério da Saúde. Saúde da Pessoa Idosa. 24 nov. 2020. Disponível em:<https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude-de-a-a-z/s/saude-da-pessoa-idosa> Acesso em: 19 jul 2022

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ATEKLIN, E. et al. The relationship between trace elements and cardiac markers in acute
coronary syndromes. J Trace Elem Med Biol, v. 18, p. 235-242, 2005.

LUFT, V. C. et al. Suprimento de micronutrientes, adequação energética e progressão da dieta enteral em adultos hospitalizados. Revista Nutrição, v. 21, n. 5, p. 513-523, 2009.

FISBERG, M. R. et al. Ingestão inadequada na população de idosos do Brasil: Inquérito
nacional de alimentação 2008-2009. Revista saúde pública, v. 48, p. 2225-22305, 2013.

HERMIDA, P. M. V. et al. Os micronutrientes zinco e vitamina C no envelhecimento. Ensaios e ciência: Ciências biológicas, agrárias e da saúde, v. 14, n. 2, p. 177-189, 2010.

SHERGILL-BONNER, R. Micronutrients. Pediatrics and child health, v.23, n.8, p.331-336, ago., 2013.

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A alimentação dos idosos é influenciada por três fatores: perda dentária, alteração nas papilas gustativas e diferenciação na absorção dos nutrientes necessários para uma vida saudável. (Saúde Brasil, 2017)

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A alimentação dos idosos é influenciada por três fatores: perda dentária, alteração nas papilas gustativas e diferenciação na absorção dos nutrientes necessários para uma vida saudável. (Saúde Brasil, 2017)

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O envelhecimento, apesar de ser um processo natural, submete o organismo a diversas alterações anatômicas e funcionais, com repercussões nas condições de saúde e nutrição do idoso. Muitas dessas mudanças são progressivas, ocasionando efetivas reduções na capacidade funcional, desde a sensibilidade para os gostos primários até os processos metabólicos do organismo (Amerine et al., 1965; Mitchell et al., 1978; Watkin, 1982; Wenck et al., 1983).

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O envelhecimento, apesar de ser um processo natural, submete o organismo a diversas alterações anatômicas e funcionais, com repercussões nas condições de saúde e nutrição do idoso. Muitas dessas mudanças são progressivas, ocasionando efetivas reduções na capacidade funcional, desde a sensibilidade para os gostos primários até os processos metabólicos do organismo (Amerine et al., 1965; Mitchell et al., 1978; Watkin, 1982; Wenck et al., 1983).

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A elevada prevalência de desvio nutricional na população idosa vem sendo demonstrada por meio de diferentes estudos, em vários países, onde, a desnutrição, o sobrepeso e a obesidade predominam sobre os indivíduos eutróficos. Esses resultados são decorrentes das condições peculiares em que os idosos se encontram, seja no ambiente familiar, vivendo sozinho, ou em residência de Terceira Idade, agravadas pelas condições socioeconômicas, pelas alterações fisiológicas inerentes à idade e pela progressiva incapacidade para realizar sozinho as suas atividades cotidianas. Nesse contexto, os efeitos da alimentação inadequada, tanto por excesso como por déficit de nutrientes, têm expressiva representação, o que reflete num quadro latente de má nutrição em maior ou menor grau (CAMPOS, 1996).

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A elevada prevalência de desvio nutricional na população idosa vem sendo demonstrada por meio de diferentes estudos, em vários países, onde, a desnutrição, o sobrepeso e a obesidade predominam sobre os indivíduos eutróficos. Esses resultados são decorrentes das condições peculiares em que os idosos se encontram, seja no ambiente familiar, vivendo sozinho, ou em residência de Terceira Idade, agravadas pelas condições socioeconômicas, pelas alterações fisiológicas inerentes à idade e pela progressiva incapacidade para realizar sozinho as suas atividades cotidianas. Nesse contexto, os efeitos da alimentação inadequada, tanto por excesso como por déficit de nutrientes, têm expressiva representação, o que reflete num quadro latente de má nutrição em maior ou menor grau (CAMPOS, 1996).

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CAMPOS, Maria Teresa Fialho de Sousa; MONTEIRO, Josefina Bressan Resende; ORNELAS, Ana Paula Rodrigues de Castro. Fatores que afetam o consumo alimentar e a nutrição do idoso. Revista de Nutrição, v. 13, p. 157-165, 2000.

WENCK, D.A., BAREN, M., DEWAN, S.P. Nutrition: the challeng of being well nourished. 2.ed. New Jersey : [s.n.], 1983. Chapter 17: p.399-409.

Conheça os fatores que influenciam a alimentação de pessoas com mais de 60 anos. Saúde Brasil, 2017. Disponível em: <https://saudebrasil.saude.gov.br/eu-quero-me-alimentar-melhor/conheca-os-fatores-que-influenciam-a-alimentacao-de-pessoas-com-mais-de-60-anos#:~:text=A%20alimenta%C3%A7%C3%A3o%20dos%20idosos%20%C3%A9,necess%C3%A1rios%20para%20uma%20vida%20saud%C3%A1vel.> Acesso em: 20 jul 2022

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O Ministério da Saúde lançou, no mês de novembro de 2017, a Estratégia Nacional para o Envelhecimento Saudável, que traz pela primeira vez orientações aos profissionais de saúde e gestores para aumentar a qualidade de vida dessa população, que vai representar cerca de 20% dos brasileiros em 2030. Com as novas medidas, o atendimento deve priorizar avaliação funcional e psicossocial, além dos dados clínicos. O objetivo é reduzir a perda da autonomia, aumentar o desempenho cognitivo e a sobrevida desses pacientes.

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O Ministério da Saúde lançou, no mês de novembro de 2017, a Estratégia Nacional para o Envelhecimento Saudável, que traz pela primeira vez orientações aos profissionais de saúde e gestores para aumentar a qualidade de vida dessa população, que vai representar cerca de 20% dos brasileiros em 2030. Com as novas medidas, o atendimento deve priorizar avaliação funcional e psicossocial, além dos dados clínicos. O objetivo é reduzir a perda da autonomia, aumentar o desempenho cognitivo e a sobrevida desses pacientes.

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Um podcast disponível no Spotify chamado "Alimentação e Envelhecimento" desenvolvido pelo Prosa Idoso, uma plataforma que traz informações sobre envelhecimento para um melhor cuidado ao idoso no cotidiano. No podcast, abordam as mudanças que o envelhecimento causa na alimentação falando acerca de segurança no ambiente da alimentação, utensílios, "vilões" da alimentação, consistência dos alimentos e a mudança que ocorre no paladar, entre outros.

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Um podcast disponível no Spotify chamado "Alimentação e Envelhecimento" desenvolvido pelo Prosa Idoso, uma plataforma que traz informações sobre envelhecimento para um melhor cuidado ao idoso no cotidiano. No podcast, abordam as mudanças que o envelhecimento causa na alimentação falando acerca de segurança no ambiente da alimentação, utensílios, "vilões" da alimentação, consistência dos alimentos e a mudança que ocorre no paladar, entre outros.

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Link: https://open.spotify.com/show/0RlWQKP1cRjxry2Q2oP3mv

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