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LEIDY CAROLINA CORDERO NARANJO-1052414549

Universidad Nacional Abierta y a Diatancia

(UNAD)

Introducción a la Morfofisiología Animal

Zootecnia

presentado al tutor:

JUAN DAVID JONAIMA CARVAJAL

26/11/2024

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de la autoria de Músculo cardiaco | Grado en Veterinaria. (s. f.). https://www.ucm.es/gradovet/musculo-estriado-cardiaco

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se compone de celulas llamadas cardiomiocitos que estan unidas por medio de discos intercalares, estos se encargan de transmitir la llamada fuerza de contracción entre las celulas.

La funcion de este musculo es el bombeo de sangre por medio de los vasos sanguineos en el cuerpo, este bombeo ocurre de manera ritmica con el fin de proveer nutrientes y oxigeno a los distintos tejidos del cuerpo incluidos los que estan ecargados en el movimiento.

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este musculo es estriado debido a las fibras contractiles que se encargan de formar patrones regulares, tambien es un musculo voluntario significando que su movimiento es a voluntad ademas se compone de células que llevan por nombre miocitos, estas son alargadas y tambien se componen por fibras muculares.

dentro de sus funciones se encuentran: la expresion facial, comunicacion, el alamacenamiento de energia, es participe de la circulación , tambien ayuda en la respiración, produce calor, protege órganos internos, matiene la postura y es el que genera el movimiento.

esto significa que este tipo de musculo es esencial para la realizacion de distintas actividades que tienen una relación diricta con el miviemiento, la interración con el entorino y la estabilidad

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autoria de Pombal, M. M. P. M. M. Á. (s. f.-b). Tejidos animales. Muscular. Liso. Atlas de Histología Vegetal y Animal. https://mmegias.webs.uvigo.es/a-imagenes-grandes/muscular_liso.php

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este músculo es caracterizado por ser de contracción involuntaria y esta formado por células que son fusimormes y cuentan con un nucleo central, su función al igualq ue su estructura son diferestes en comparacion a los otros dos tipos de músculos, este se encuentra en la mayoría de órganos menos en el corazón y esta ubicado en las paredes de estos.

Dentro de sus funciones se encuentra el moviento de los órganos internos del cuerpo y la regulación del flujo sanguíneo.

este tipo de músculo es esencial dentro de las funciones de distintos órganos y sitemas que funcionan de manera involuntaria.

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Dentro de la morfofisiología es necesario la identificación de cada uno de los órganos que lo componen así como su ubicaciones y sus funciones en cuanto a la morfofisiologia locomotora y tegumentaria es necesario conocer que funciones cumplen estos dos sistemas dentro de la interracion de los distintos organismos.

Hay que tener claro que el sistema locomotor es el que s enecarga de cada una de la funciones mecánicas del cuerpo como el movimiento, desplazamiento, porstura y tambien es el que se encarga de la proteccion de los organos internos.

En cuanto al sistema tegumentario es necesario conocer que este es el que se encuentra conformado por la piel y los anexos de esta misma como glandulas, cabello y uñas y se encarga de la proteccion externa del cuepo, como la temperatura y funciona como sensor, tambien tiene como función la excreción y síntesis de vitamina D.

Como objetivo este trabajo tiene el de compreder la importancia de estos dos sistemas de la morfofisiología ademas de sus caracteristicas y sus funcionamientos.

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Identifícar las caracteristicas morfológicas de los sistemas locomotor y tergumentario.

Identifícar las funciones de los distintos órganos y partes que componen el cuerpo animal.

Reconocer la importancia de cada sistema y sus componentes dentro de la generación del moviemeinto.

indentifícar cual es la importancia de la piel en animales de interes zootecnico

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autoria de Guenette, P. (s. f.). El esqueleto de la vaca es la estructura interna de los animales vertebrados, línea vintage de dibujo o ilustración de grabado. 123RF. https://es.123rf.com/photo_133041118_el-esqueleto-de-la-vaca-es-la-estructura-interna-de-los-animales-vertebrados-l%C3%ADnea-vintage-de.html

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Estos se conforman de minerales, colágeno y proteinas sobre todo de calcio que es el encargado de que estos sean fuertes y duros mientras que el colágeno es el que les da flexibilidad, tambien se conforman dos tipos de tejidos óseo, estos son el hueso esponjo que esta en la parte interna en forma de rejilla, esta parte es ,enos densa y el hueso compacto que se ubica en la capa externa y es dura.

Estas estructuras fuertes son rigidas formando parte del esqueleto y cumplen varias funciones dentro del cuerpo.

Dentro de estas funciones se encuentran el soporte estructural del cuerpo, la protección de distintos organos y estructuras delicadas, como cerebro, corazon, pulmones y la medula espina, tambien ayudan al movimiento y almacenan minerales y energia, ademas de producir células sanguineas.

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Estos son tejidos fibrosos que se encargan de la union de los huesos y mantienen la estabilidad, tambien son los que permiten la realización del movmientos es distintas direcciones y se componen de fibras elasticas como de cólageno se encargan de portegerlas articulaciones y son elasticos y fuertes.

dentro de sus funciones se encuentran evitar la realización de no naturales o excesivos del cuerpo para protegerlo de distintas lesiones, tambien ayudan al soporte estructural de cuerpo, y son los encagados de la estabilización articular.

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estos una especie de tejidos que son fuertes y fibroso y unen los muculos con los huesos o a otro tipo de estructuras, estos se encuentran conformados por una proteina rigida y por cólageno.

su funcion principal es la deconectar los musculos a los guesos y asi permitir que las fuerzas que se generan el los musculos sean transmitidas al esqueletos para la creación del movmiento asi tambien hace parte fundamental para el soporte estructural del cuerpo, la elasticidad, amortiguación, transmisión de la fuerza y estabilidad articular, como tal los tendones son claves en el sistema locomotor ya que estos son los enacargados de la conexión entre el sistema muscular y el oseo

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•Almacenar minerales como reserva para el tejido óseo

•Son un soporte para que los músculos y tendones se aferren

•Brindar protección a los diferentes órganos por ejemplo a los pulmones

•Almacenar grasas para situaciones en que el organismo no las ingiera

•Al contraerse los tendones los huesos se mueven gracias a sus uniones

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El sistema óseo en bovinos está conformado

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El sistema óseo en bovinos está conformado

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por aproximadamente 213 huesos cuando son crías, pero cuando están  creciendo hasta la edad de 4 años tiene un total de 207 huesos.

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El esqueleto de una vaca está compuesto por

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El esqueleto de una vaca está compuesto por

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7 vértebras cervicales

13 vértebras torácicas y costillas,

6 vértebras lumbares

5 vértebras sacras

18 a 20 vértebras coccígeas

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1. Evidenciar el desarrollo optimo de la guía y la importancia de tener el conocimiento previo de estos sistemas

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El esqueleto de una vaca se puede dividir en tres partes:

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El esqueleto de una vaca se puede dividir en tres partes:

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•Axil: incluye la cabeza, la columna vertebral, las costillas y el esternón

•Apendicular: incluye los huesos de los miembros

•Esplácnico: incluye los huesos que se desarrollan en esta parte

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•Las principales estructuras externas de la pezuña bovina son

1. dedo rudimentario

2. pared abaxial

3. piel

4. peripio

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La pezuña está formada por metatarso/ metacarpo, falanges (proximal, medial, distal), y los huesos sesamoideos.

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Son tres las implicadas:

•Articulación metacarpo (tarso) falángica

•Articulaciones interfalángicas proximales

•Articulaciones interfalángicas dislates

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Proceso de Conversión de Músculo a Carne

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Proceso de Conversión de Músculo a Carne

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La conversión de músculo a carne se inicia con la muerte del animal y se desarrolla en tres fases principales:

1. Apoptosis (Muerte Celular)

Este proceso ocurre inmediatamente tras la muerte del animal, donde las células musculares dejan de recibir nutrientes y comienzan a degradarse. Las caspasas, un tipo de proteínas, juegan un papel crucial en este proceso, facilitando la descomposición de las miofibrillas que son esenciales para la estructura muscular12.

2. Rigor Mortis

En esta fase, que se presenta como una contracción muscular lenta e irreversible, el suministro de oxígeno se interrumpe, lo que lleva a una glucólisis anaeróbica. Durante este proceso, el ATP (adenosín trifosfato) se agota y se produce ácido láctico, lo que provoca una caída en el pH del músculo. Este descenso del pH es crítico porque afecta la terneza de la carne: la carne puede volverse significativamente más dura si el rigor mortis no se maneja adecuadamente145.

3. Maduración

La maduración es la etapa final donde ocurren cambios bioquímicos y fisiológicos que mejoran la textura y el sabor de la carne. Este proceso implica la degradación enzimática de las proteínas musculares, lo que resulta en un ablandamiento gradual del tejido muscular. La maduración óptima generalmente se realiza bajo condiciones controladas de temperatura y humedad125.

Importancia en la Producción Animal

La conversión adecuada de músculo a carne es fundamental para varios aspectos en la producción animal:

Calidad de Carne: La forma en que se lleva a cabo cada fase del proceso influye directamente en la terneza, sabor y apariencia de la carne. Un manejo inadecuado puede resultar en carnes duras o con mala calidad organoléptica.

Eficiencia Productiva: Comprender este proceso permite a los productores implementar prácticas que optimicen la calidad de la carne, lo que puede traducirse en mejores precios en el mercado.

Salud y Bienestar Animal: Un manejo adecuado durante el sacrificio y procesamiento no solo mejora la calidad del producto final, sino que también asegura el bienestar del animal antes de su muerte.

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2. La conversión de músculo a carne es un proceso fundamental en la producción animal que impacta directamente la calidad del producto final. Desde la muerte del animal hasta la maduración de la carne, cada etapa está marcada por cambios bioquímicos y fisiológicos que determinan características esenciales como terneza, sabor y apariencia.

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La piel es el órgano más extenso del cuerpo que actúa como una barrera protectora entre el organismo y el entorno. Desempeña funciones vitales como la protección, regulación térmica, percepción sensorial y síntesis de vitaminas.

La piel esta formada por tres capas principales:

1. Epidermis: Capa externa, delgada, que contiene queratina y células muertas que se renuevan constantemente.

2. Dermis: Capa intermedia, más gruesa, con colágeno, glándulas, vasos sanguíneos y nervios.

3. Hipodermis: Capa interna compuesta principalmente de tejido adiposo, que actúa como aislante y reserva de energía.

La piel en los animales de interés zootécnico es fundamental por distintas razones que afectan tanto la producción como el bienestar del animal.

1. Protección y salud:

Barrera física: Protege al cuerpo contra lesiones, microorganismos, parásitos y agentes externos como el sol o el clima extremo.

Prevención de enfermedades: Una piel sana reduce la posibilidad de infecciones, especialmente en sistemas de producción intensiva.

2. Regulación térmica:

Ayuda a mantener una temperatura corporal adecuada mediante procesos como la sudoración o el intercambio de calor con el ambiente, vital para evitar estrés térmico en animales como bovinos y equinos.

3. Producción:

Piel como producto: En especies como bovinos y ovinos, la piel es una materia prima importante para la industria del cuero o lana.

Indicador de calidad: La calidad de la piel o lana está directamente relacionada con la salud y nutrición del animal.

4. Percepción sensorial:

Contiene terminaciones nerviosas que permiten al animal percibir el entorno, lo que influye en su comportamiento y manejo.

5. Indicador de salud y bienestar:

Cambios en la piel, como heridas, dermatitis o pérdida de pelo, pueden ser señales de enfermedades, mala nutrición o estrés.

6. Estética y atractivo comercial:

En animales como caballos o especies de exhibición, una piel sana y brillante es un indicador de buena salud y cuidado, lo que aumenta su valor en el mercado.

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La piel es un órgano esencial en los animales de interés zootécnico, ya que protege, regula la temperatura, permite la percepción sensorial y contribuye a la productividad mediante productos como el cuero o la lana. Su cuidado es clave para garantizar el bienestar animal y optimizar el rendimiento en los sistemas de producción.