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Nome: Estação das massas

Ramo de atuação: Pizzaria

Localização: Bairro Jardim América, São Luís /MA

Forma jurídica: Sociedade Limitada LTDA

Pizzaria Delivery: implementamos entrega de pizzas aos clientes, com pedidos feito via telefone, Whatsapp ou aplicativos.

Pizzaria presencial: Preparamos um ambiente familiar e acolhedor,com atendimento personalizado e diferenciado.

Fornecemos pizzas saudáveis, opções vegetarianas, veganas,sem glúten e sem lactose para atender as demandas específicas de saúde.

Afinal"A felicidade está em algumas fatias de distância."

Missão: Servir pizzas com alta qualidade e um atendimento personalizado para criar momentos memoráveis e afetivas em nosso cliente.

Visão: Ser a pizzaria mais reconhecida e preferida do bairro, pela excelência e inovação, pelo atendimento personalizado.

Qualidade do produto: o uso de ingredientes de alta qualidade, como a massa de longa fermentação e tamanhos variáveis, receitas inovadoras, bebidas geladas e acompanhamento.

Análise de mercado: O ramo de pizzas tem um crescimento contínuo dia após dia, pois o Brasil é o segundo a consumir pizzas, perdendo somente para o Estados Unidos.

Há uma crescente demanda por opções diversas, como pizzas com ingredientes diversos atendo a diferença paladares e necessidades.

O setor teve um crescimento de 11,55% no número de pizzas em 2023, demonstrando a popularidade do produto.

Setor de atuação: Oferecemos pizzas por ser uma opção de alimento popular, de refeição rápida, acessível e econômica.Oferecemos serviço de consumo no local e a delivery.

Temos como concorrentes supermercado que oferem a pizza congelada, que é uma alternativa de compra que supre a necessidade do consumidor. Assim como padarias que oferecem a fatia de pizza ou até pizzas inteiras.

Produto e serviço:

Oferecemos pizzas em diversos sabores e tamanhos, com opções de massas variadas, com variedades de bebidas geladas, e sobremesas artesanais, além de ingredientes para "monte sua pizza".

Os serviços oferecidos no local e, principalmente, a entrega de pizzas em domicílio.

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O recebimento de matérias -primas , o preparo da massa, o acondicionamento do ingredientes para o recheio e molho, a montagem das pizzas, o cozimento em fornos específicos, por fim, a conferência, embalagens e distribuição ao cliente.

Custo Fixos e Variáveis:

Pessoal: Salários e encargos dos funcionários.

Materiais: Insumos para a pizzas , material de limpeza e escritório.

Serviços: Água,luz, gás e internet/softwares.

Outros: Aluguel, impostos e taxas.

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Despesas operacionais mensais são os custos recorrentes para manter a pizzaria funcionando.

Despesas que não variam com o número de pizzas vendidas e são pagas regulamente:

Estrutura

Serviços Públicos

Folha de Pagamento

Outras despesas: contribuição Sindicais, impostos, taxas municipais e seguros.

Despesas que mudam conforme a produção e as vendas crescem:

Ingredientes

Embalagens

Presencial Digital e Delivery

Contabilidade e Gestão

Outras despesas:

Depreciação

Manutenção

Promoções e Marketing

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Inclui área para cozinha, atendimento ao cliente, estoque, escritório , e espaço para entregadores.

A cozinha bem equipada com forno essencial para assar as pizzas, sendo a gás, elétrico e a lenha, masseira para preparar e sovar a massa, fogão indústrial para o preparo de recheios e molhos, bancadas de inox para higienização e para abrir massa, máquinas de aveia massa otimizar o tempo e o processo de abertura da massa, freezer e geladeira para armazenar ingredientes, congelados e bebidas, utensílios Pás de pizza , espátulas, facas, tábuas de corte, panelas, recipientes, etc., sistema de exaustão fundamental para a ventilação e controle da temperatura.

A área de estoque espaço para armazenar ingredientes secos, refrigerados e embalagens.

Escritório para gerenciar o negócio.

Banheiros para funcionários, que deve ser separado da cozinha.

Estante de entregadores um local para motoqueiros guardarem suas mochilas e organizar a entrega.

Área de atendimento ao clientes requer mesas, cadeira, incluindo para diferentes tamanhos e grupos.

Balcão para atendimento, caixa e bebidas.

Oferendo uma decoração e iluminação que criem um ambiente acolhedor.

Tudo isso prensando no conforto e facilitando a mobilidade de funcionários e clientes, incluindo rampas e mesas adaptadas as pessoas com mobilidade reduzida.

Podem ocorrerem novos custos/despesas:

Depreciação de Equipamentos

Manutenção

Aluguel da pizzaria

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Refere se ao local ou canais onde os clientes tem contato com o produto ou realizam a compra.

Presença física venda de pizzas feitas no local.

Delivery e aplicativos vendas feito pelo Ifood, Uber , WhatsApp e plataformas de entrega própria.

Site e redes Sociais onde os clientes fazem pedidos e interagem com a pizzaria.

PROMOÇÕES

São estratégias de marketing cruciais para atrair novos clientes e reter os clientes atuais.

Combos de valores: uma pizza grande com refrigerante, como um pacote de 2 pizzas grandes com um refrigerante.

Pizzas de dois sabores: pizzas com dois sabores metade de cada sabor, pelo preço de uma.

Preços especiais em horário noturnos: Pizzas em rodízio, massas e petiscos. aos domingo apartir das 22 horas.

A localização escolhida no bairro ocorreu devido a grande demanda de clientes e a carência de pizzaria na localidade.

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O valor agregado da pizza pode aumentar com a oferta de entradas, sobremesas e bebidas, com o uso de farinha de alta qualidade e fermentação longa para massa mais leves e saborosas, e o desenvolvimento de Kits "monte sua pizza".

A qualidade dos ingredientes é de alta qualidade e de marcas reconhecidas que agregam com o volor das pizzas.

Pizza Marguerita R$ 42,00 grande, R$ 32,00 Média.

Pizza frango com Catupiry R$ 38,00 Grande, R$25,00 Média.

Pizza vegetariana R$ 36,90 Grande, R$ 26,00 Média.

Pizza Vegana R$ 19,90 Grande

Pizza sem glúten R$ 28,00 Grande

Calculando o custo dos ingredientes por pizza:

Fichas Técnicas

Preço Unitário

Custo Total da pizza

Margem de Lucro

Calculando a receita Total

Identifique o os Custos Totais

Custos de mercadorias vendidas (CPV)

Custos operacionais

Calcula o Lucro Líquido:

Subtraia os Custos Totais da Receita Total.

Receita Total - Custos Totais = Lucro Líquido .

1. Aplique a fórmula da Margem de Lucro:

Divida o Lucro Líquido pela Receita Total e multiplique por 100.

Margem de Lucro (%) = (Lucro Líquido / Receita Total) x 100 .

Exemplo prático

Receita total (um mês): R$ 60.000

Custos totais (um mês): R$ 18.000 (ingredientes) + R$ 33.000 (outros custos) = R$ 51.000

Lucro Líquido: R$ 60.000 - R$ 51.000 = R$ 9.000

Margem de Lucro: (R$ 9.000 / R$ 60.000) x 100 = 15%.

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É diversificado, e inclui famílias, estudantes, jovens adultos, profissionais e pessoas que procuram opções de refeições rápidas.

Família:Busca praticidade e um ambiente convidativo.

Jovens adultos: Entre 15 a 35 são mais adeptos do delivery, valorizam a convivência digitais e opções de sabores diferenciados.

Profissionais: Optam entrega durante o expediente de trabalho ou para um lazer após o expediente.

Estudantes: Optam por um consumo mais regular, com bom custo-benefício.

A pizzaria é única localizada no bairro ela atende uma demanda gigantesca de clientes, procurando sempre satisfazer as suas necessidades.

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O objetivo é entender melhor o público -alvo ou persona de um negócio. A partir dele, é possível detalhar a personalidade do cliente e compreender -la melhor e assim conhecer seus sentimentos, dores e necessidades.

Nome: Adriana

Idade: 36 anos

1. O que vê ?

Mãe com metas a alcançar.

Tenho amigos empreededores e bem sucedidos.

2. O que ouve?

Asssito a programas como tele jornais e a canais de CNN e TeleCine.

Uso marcas de qualidade voltada a mulheres, como Santa Lolla.

Preciso pensar menos no futuro e relaxar um pouco.

3. O que pensa e sente?

Preciso estudar mais para melhorar meu currículo.

Acredito que boas empresas abriram portas.

4. O que fala e faz?

Viajar sempre que possível.

Usar roupas que demonstram seriedade e poder.

Valorizo o que tenho, mas aprecio o conforto e o luxo.

5. Quais são as dores?

Sinte-se desatualizada em relação ao mercado de trabalho.

É difícil consiliar trabalho e família.

6. Quais são as necessidades?

Preciso de conhecimento de gestão, metodologia ágeis e mercado atual.

Quero ser reconhecida pelas habilidades prossionais e ocupar um cargo de gestão de qualidade e eficácia.

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Foco em ingredientes de qualidade, sabores inovadores e opções veganas, a valorização da experiência do cliente e o uso de tecnologia em delivery e gestão.

Sabores e Ingredientes:

Veganas e saudável: Devido a crescente demanda por pizzas com ingredientes orgânicos, vegetarianos e veganas, atendemos um público mais consciente.

Sabores inovadores: Ousamos combinar ingredientes exclusivos atrai clientes que buscam novas experiências grastonomicas.

Ambientes Temáticos: Ambiente que oferece um espaço instagramaveis, atraindo o público, principalmente os mais jovens.

Serviços Personalizados: Promoções criativas e atendimento que prioriza a conexão com o cliente .

Tecnologia e Inovação

Delivery online e automação: Plataformas de delivery, gestão automatizados de pedidos e sistemas para otimizar a produção com eficácia.

Inteligência Artificial: O uso de IA na coleta de dados e no desenvolvimento de campanha de marketing ajuda no segmentos a clientes e a antecipar tendências.

Fatores que aumentam custos e despesas:

Aumento de Demanda

Gestão de Estoque

Custo com Pessoal

Equipamentos e infraestrutura

Marketing e Vendas

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Avalia as forças (pontos positivos internos), Fraquezas (ponto negativo interno), Oportunidade (fatores externos que podem ser explorados), e Ameaças (fatores externos que prejudicar o negócio).

Forcas: Interno Positivo:

Pizzas feitas com ingredientes frescos e selecionados.

Receitas Inovadoras: Sabores únicos e receitas autorias que diferenciam a pizza.

Atendimento diferenciado: Temos uma equipe bem treinada e um ambiente acolhedor.

Localização estratégica: Em uma área de fácil acesso e bem movimentada.

Fraquezas: Interno, Negativo:

Falta de treinamento ou conhecimento da equipe.

Cardápios extensos e confusos que diciculta a escolha e atrasa o serviço.

Gestão financeira inadequada dificulta no controle de custos e no acompanhamento financeiro.

Processo lento falhas na cozinha ou no atendimento que gera demora.

Oportunidade: Externo, Positivo

Crescido mercado de delivery parcerias com aplicativos de entrega para expandir as vendas.

Oferecemos pizzas integrais com com opções vegetarianas/veganas.

Ameaças: Externo, Negativo:

Concorrência agressiva surgimento de novas pizzarias os outros restaurantes concorrentes.

Inflação que afeta os preços dos ingredientes ou a renda dos clientes.

Novas tecnologia que dificulta a adaptação a plataformas digitais ou novos processos de entrega

Mudancas na preferência de consumidores clientes que buscam outros tipos de culinária.

Investimos em treinamentos da nossa equipe e melhoramos as divulgações nos anúncios. É um bom caminho para corrigirmos as fraquezas.

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Custos Fixos

Salários do pizzaiolo e auxiliares de cozinha

Encargos trabalhistas desses funcionários

Gás de cozinha (contrato ou cilindros mínimos)

Manutenção preventiva dos fornos e equipamentos de cozinha

Custos Variáveis (ligados à pizza e variam com a produção/venda)

Ingredientes (massa, molho, queijo, carnes, vegetais, temperos)

Embalagens de delivery (caixas de pizza, sacolas, guardanapos)

Bebidas vendidas junto (refrigerantes, cervejas, sucos)

Energia elétrica do forno e dos freezers (parte variável conforme uso)

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Despesas (não ligadas diretamente ao processo da pizza)

Aluguel do ponto comercial

Água, internet e telefone

Salários de garçons, atendentes e equipe administrativa

Encargos trabalhistas desses funcionários

Contabilidade

Marketing/divulgação (anúncios, redes sociais)

Licenças e alvarás

Seguro do negócio

Material de escritório (papel, bobinas, canetas etc.)

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Estratégias de Promoção da Pizzaria

Redes Sociais (Instagram, Facebook e WhatsApp):

Postagens semanais com fotos atrativas das pizzas e combos.

Stories interativos (enquetes, cupons de desconto relâmpago, bastidores da produção).

Divulgação de promoções em grupos de WhatsApp da região.

Marketing Local / Tradição:

Panfletagem no bairro e parcerias com comércios próximos.

Cartazes e banners em pontos estratégicos.

Ações de “pizza do dia” para atrair clientes presenciais.

Promoções de Engajamento:

“Compre e ganhe”: a cada 1 pizza GG, o cliente ganha um refrigerante.

Sorteios nas redes sociais para aumentar seguidores e visibilidade.

Delivery / Aplicativos:

Descontos exclusivos para pedidos via WhatsApp.

Entrega personalizada com embalagem com logomarca da pizzaria.

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Percebemos que os consumidores de pizza hoje valorizam muito a praticidade, principalmente no delivery rápido e fácil, além da possibilidade de personalizar a experiência escolhendo massas e bordas. Também buscam opções mais saudáveis e de qualidade, mas sem abrir mão de preço justo e promoções. A pizza continua sendo um produto de socialização, presente em encontros de família e amigos, e cresce o interesse por sustentabilidade, como embalagens recicláveis. Esses pontos são importantes porque mostram que não basta só divulgar, mas também alinhar o produto ao que o público realmente procura.

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Nome: Adriana

Idade: 36 anos

O que ele VÊ?

Outras pizzarias da região

Promoções em redes sociais

Amigos e familiares pedindo delivery

O que ele OUVE?

Recomendações de amigos e parentes

Propagandas de promoções de pizza

Comentários sobre qualidade e preço

O que ele PENSA e SENTE?

Quer praticidade sem perder o sabor

Busca lazer e momentos em família

Preocupação em gastar pouco, mas comer bem

O que ele FALA e FAZ?

Comenta sobre experiências nas redes sociais

Compara preços antes de comprar

Pede delivery para confraternizar

Dores (frustrações)

Preços altos da concorrência

Demora na entrega

Poucas opções diferenciadas

Ganhos (desejos realizados)

Preço justo com qualidade

Delivery rápido e confiável

Combos e promoções atrativas

Experiência agradável de consumo

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Estratégias

·        SO (Forças + Oportunidades):
Usar a qualidade e variedade para divulgar nas redes sociais, destacar o delivery rápido e aproveitar eventos no espaço físico para atrair clientes.

·        ST (Forças + Ameaças):
Nos diferenciarmos da concorrência com atendimento personalizado, fidelização e ingredientes de qualidade para enfrentar aumento de custos.

·        WO (Fraquezas + Oportunidades):
Investir em marketing digital para superar a baixa presença online, capacitar a equipe e usar promoções criativas com baixo custo.

·        WT (Fraquezas + Ameaças):
Controlar custos, firmar parcerias com fornecedores locais e diversificar canais de venda para reduzir riscos.