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Percentuali dei nutrienti contenuti nel nostro corpo

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I principi nutritivi sono definiti in sei categorie ben definite di sostanze organiche: --->
-Le proteine
-I carboidrati
-I lipidi
-Le vitamine
e di sostanze inorganiche:
-I sali minerali
-L'acqua

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L'acqua e i sali minerali.

I SALI MINERALI  hanno una funzione regolatrice e costruttrice

I sali minerali, oltre a regolare l'organismo, apportano materiale per costruire alcune parti del corpo come le ossa o i denti e devono essere assunti insieme agli alimenti tutti i giorni.
Alcuni sono indispensabili, come quelli che contengono calcio, ferro, sodio, fosforo, iodio, zinco, magnesio, rame, cromo, selenio, cobalto.

Un'alimentazione variata assicura all'organismo sia i sali sia le vitamine necessarie.

L'ACQUA ha una funzione regolatrice, essenziale per l'uomo,
è presente in qualsiasi alimento.

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LE VITAMINE hanno una funzione regolatrice.

Le vitamine sono essenziali per la salute corporea, la crescita e la resistenza alle infezioni; svolgono la loro azione regolatrice anche in piccole quantità e la loro mancanza può provocare gravi disturbi e malattie avitaminosi.

Le vitamine non si trovano solo nella frutta e nella verdura, come è opinione comune, ma sono presenti in gran quantità nella carne, nelle uova, nel latte, nel pesce.

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I CARBOIDRATI hanno una funzione energetica.

I carboidrati o glucidi forniscono al corpo l'energia necessaria attraverso le reazioni di ossidazione che avvengono nelle cellule.

I carbidrati vengono utilizzati molto rapidamente dall'organismo e ogni grammo fornisce al corpo 4 kilocalorie circa come nelle proteine.

Essi si trovano prevalentemente nella pasta, nelle patate e nei cereali.

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I GRASSI hanno una funzione energetica di riserva

I grassi o lipidi sono costituenti fondamentali dell'organismo e forniscono energia quando gli zuccheri scarseggiano per questo vengono detti di riserva.

Il loro utilizzo è più lento in confronto agli zuccheri ma producono più del doppio dell'energia rispetto a loro: ogni grammo di grasso produce infatti 9,3 kilocalorie.

Sono alimenti grassi il burro, il lardo, gli oli, le margarine.

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La carne è un esempio di cibi contenenti le proteine

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LE PROTEINE hanno una funzione plastica o costruttrice.

Le proteine chiamate anche protidi forniscono all'organismo il materiale da riparazione per la ricostruzione dei tessuti e delle parti danneggiate come ad esempio una sbucciatura.
Vengono usate (in caso di eccezione) per produrre energia: ogni grammo fornisce circa 4 kilocalorie.

Le proteine si trovano soprattutto nei cibi di origine animale, come carne, uova, latte e i

suoi derivati, ma sono anche presenti in certi cibi di origine vegetale, ad esempio nei legumi.