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沖縄の人々は冬でも暖かい気候を生かしてダイビングをしています

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冬にあたたかい気候を利用して、さまざまな野菜が栽培（さいばい）されています。
生産量が多い野菜は、ゴーヤー、かぼちゃ、さやいんげん、キャベツ、レタス、オクラなどです。また、とうがん（方言名：シブイ）や、へちま（方言名：ナーベーラー）などの、沖縄で昔から食べられている島（野菜の生産もさかんです。

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沖縄の花　尾崎（下の絵は電照菊です）

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沖縄の花　尾崎（下の絵は電照菊です）

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沖縄でさいばいされるキクの切り花は、ほとんどが県外に出荷されています。県外出荷用のキクの切り花づくりは、沖縄では1974年ごろから始まりました。キクは日長（1日の昼の時間）が短くなると花がさくため、自然では秋頃にさきます。沖縄県では、お正月や３月のお彼岸にも出荷できるように、夜に電気をつけて日長を調整し、出荷時期にあわせて電気を消して花をさかせる電照さいばいを行っています。沖縄県の小ぎくの出荷量は、全国第１位です。
また、アレカヤシやドラセナなどの切り葉・観葉植物、トルコギキョウ、ストレリチアやジンジャーなどの熱帯花き類（ねったいかきるい）、デンファレやコチョウランなどの洋ランの切り花・はち物のさいばいもさかんに行われています。

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あたたかい気候を利用して、沖縄ではいろいろな果物が栽培されています。他の県に比べてもめずらしいものが多く、種類も豊富です。

パインアップルやマンゴーのように、暑い地方で育つ果物は熱帯果樹（ねったいかじゅ）とよばれ、バナナやパパイア、グアバなどのほか、最近ではパッションフルーツやドラゴンフルーツ、ライチ、レンブ、スターフルーツ、アテモヤなども栽培されています。そのなかでも、マンゴー、パインアップル、シークヮーサーは日本一の産地であり、沖縄県を代表する果物です。

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サトウキビのさいばいで最も大変な作業は収穫です。以前は、ほとんどが手作業のため大変きつい労働で、となり近所で助け合う「ゆいまーる」という共同作業がよく行われていました。

げんざいでは、収穫面積の70パーセント以上がハーベスタという農業機械（のうぎょうきかい）で収穫されています。

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沖縄は3月になると海の気候もだんだんと安定してきて、海遊びがしやすい時期になってきます

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シークヮーサー
沖縄県や台湾に古くから自生している作物で、沖縄県では古くから食されてきました。生産時期は果実は１〜３月
青物は８〜１０月
マンゴー
原産地は、インドシナ半島周辺と推測され、インドでは4000年以上前から栽培されていたそうです。日本へは、1950年頃に台湾より伝えられたそうです。生産時期は６〜９月
パパイヤ
原産は中南米で、16世紀にスペイン人が発見した後は、世界各地の熱帯・亜熱帯地域で栽培されるようになりました。
生産時期は４〜６月
タンカン
原産地は中国の広東省が原産地であり、明治39年頃に台湾から沖縄を始め、南西諸島へと移植され、昭和9年頃に本格的な栽培がおこなわれるようになりました。生産時期は12〜２月
パッションフルーツ
アメリカ大陸の亜熱帯地区が原産とされており、現在では、熱帯地区、亜熱帯地区の広範囲で栽培されています。
生産時期は２〜７月
パインアップル
原産地は熱帯アメリカがで、1500年ごろにスペインやアフリカ、熱帯アジア等、広範囲に広まっていきました。日本へ伝わったのは、1830年頃と言われています。生産時期は５〜７月
ドラゴンフルーツ
原産地はメキシコ及び中南米とされています。
生産時期は６〜12月
スイカ
原産地は熱帯アフリカのサバンナ地帯や砂漠地帯といわれています。日本に伝わったのは、室町時代というのが有力です。
生産時期は12〜８月

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冬にあたたかい気候を利用して、さまざまな野菜が栽培されています。生産量が多い野菜は、ゴーヤー、かぼちゃ、さやいんげん、キャベツ、レタス、オクラなどです。

また、とうがんや、へちまなどの、沖縄で昔から食べられている島野菜の生産もさかんです。

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沖縄県の気候と農業　尾崎

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沖縄県の気候と農業　尾崎

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作物を育てる時にこまるのは、夏から秋にかけて発生する台風や冬の北風です。沖縄では農作物を守るため、昔から台風にそなえて防風林（ぼうふうりん）や石垣をつくったりしてきました。

また、日照りや長雨によっても農作物は大きな影響を受けます。最近では日照りにそなえた農業用ダムをつくったり、水をまくためのスプリンクラーを取り付けたりしています。宮古島では島の地形を利用した「地下ダム」もつくられています。

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｢花のカーニバル｣は、沖縄の気候を活かして日本一早い花祭りを幕開けにフラワーフェスタや国営沖縄記念公園など花のイベントが繰り広げられます。