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Come mangiavano gli italiani e i partigiani

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GuerrainFame è un progetto dedicato ai temi dell'alimentazione in Italia nel periodo dal 1915 al 1945. A cura degli Istituti Storici dell'Emilia Romagna in rete coordinati dall'Istituto per la Storia e le Memorie del 900 Parri E-R. Realizzato con il contributo dalla Regione Emilia-Romagna

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GuerrainFame è un progetto dedicato ai temi dell'alimentazione in Italia nel periodo dal 1915 al 1945. A cura degli Istituti Storici dell'Emilia Romagna in rete coordinati dall'Istituto per la Storia e le Memorie del 900 Parri E-R. Realizzato con il contributo dalla Regione Emilia-Romagna

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L'avvio della disciplina alimentare di guerra: razionamento e tesseramento

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GuerrainFame è un progetto dedicato ai temi dell'alimentazione in Italia nel periodo dal 1915 al 1945. A cura degli Istituti Storici dell'Emilia Romagna in rete coordinati dall'Istituto per la Storia e le Memorie del 900 Parri E-R. Realizzato con il contributo dalla Regione Emilia-Romagna

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Durante la Seconda guerra mondiale, le ristrettezze interessavano l'alimentazione come tutti gli aspetti della vita. Le privazioni e le rinunce forzate erano all'ordine del giorno, in un'epoca comunque contraddistinta da un regime alimentare ben lontano dagli stili di vita contemporanei. Ecco come mangiavano i civili e i partigiani in Italia, in attesa della Liberazione.

Alla vigilia della Seconda guerra mondiale: l'alimentazione quotidiana

Prima dello scoppio della Seconda guerra mondiale, l'alimentazione degli italiani aveva già iniziato a peggiorare. Nei primi anni Trenta i problemi partono dalla base della piramide nutrizionale, cioè dal pane. Nonostante gli sforzi del Regime fascista, che aveva avviato la cosiddetta "Battaglia del grano", la produttività agricola rimane scarsa, specialmente al Sud. La farina di grano non è per tutti e l'uso di surrogati, come le farine d'orzo e di lenticchie, è piuttosto diffuso.

I prezzi di pasta e pane bianco sono alti, non a caso la propaganda fascista ne scredita il consumo a favore del riso. Nel 1935 l'Italia subisce le sanzioni internazionali, a causa della guerra coloniale in Etiopia. L' autarchia entra anche in cucina, dove si depennano cibi divenuti rari e si concepiscono surrogati talvolta davvero improbabili.

La dieta del popolo

In quegli anni la dieta di una famiglia operaia consisteva indicativamente in:

Colazione a base di pane, frutta e poco companatico, latte o formaggio ad esempio. Non era diffuso come oggi il consumo di cibi dolci.

Per pranzo una minestra di brodo vegetale con pasta, patate e/o legumi.

Per cena pane o polenta con companatico economico.

Ovviamente durante la Seconda guerra mondiale l'alimentazione variava in base alle località, alle consuetudini regionali e alla vita in città o in campagna. La carne, tuttavia, presenziava in pochi pasti nell'arco della settimana, mentre era consistente il consumo di legumi e patate, e in seconda battuta anche quello di ortaggi. Negli che hanno preceduto la Seconda guerra mondiale, quindi, l'alimentazione era nutrizionalmente più simile a quella dei secoli passati che a quella contemporanea.

Seconda guerra mondiale, alimentazione e razionamento

Con l'entrata nella Seconda guerra mondiale del giugno 1940, riguardo all'alimentazione gli italiani sono sempre più alle prese con la scarsità. Le esigenze dell'esercito diventano prioritarie, così il Regime interviene sulla distribuzione e sui prezzi dei prodotti alimentari, al fine di ridurre i consumi dei civili al minimo indispensabile. Viene introdotta la tessera annonaria, che resterà in vigore fino al 1949. Si trattava di una carta personale che stabiliva il razionamento, permettendo di prenotare gli alimentari e in seguito anche il vestiario.

Il razionamento è diverso in base alle fasce d'età e di conseguenza le tessere hanno colori diversi: verde per i bambini fino a otto anni, azzurro dai nove ai diciotto anni e grigio per gli adulti. Il venditore staccava il cedolino di prenotazione apponendo la propria firma e in seguito si potevano ritirare i prodotti prenotati, in una o due date stabilite. A causa della variazione mensile dei prezzi, spesso si cercava di prelevare tutto il possibile in un unico appuntamento. Le date di prenotazione e ritiro erano annunciate sui manifesti e sui giornali. Il razionamento nazionale determinava anche le caratteristiche dei prodotti, come ad esempio la miscela di farine per fare il pane.

Un esempio di razionamento

Nel 1942, col razionamento della Seconda guerra mondiale, l'alimentazione di un italiano adulto prevede:

200 g di pane al giorno. Si comincia a razionare il pane nel maggio 1941. I panettieri possono aggiungere all'impasto il 20% di farina di patata, ma si utilizzano anche la crusca e il mais di seconda scelta. Il risultato è un pane scuro e spesso insipido, perché anche il sale è soggetto a razionamento. I panettieri vicini al mare sono autorizzati a utilizzare acqua salmastra per l'impasto.

2 kg di pasta al mese.

1,8 kg di riso al mese.

800 g di patate ogni due settimane.

80 g di carne bovina e 60 g di salumi a settimana.

1 uovo ogni 15 giorni.

500 g di olio al mese, ma dato che spesso non c'era, la razione veniva sostituita con strutto o lardo.

500 g di zucchero al mese.

Il vino, di cui prima della Seconda guerra mondiale all'interno dell'alimentazione si faceva largo uso, pur non essendo in tessera è difficile da reperire. Il pepe e le spezie sono introvabili, fattore che insieme alla scarsità di sale rende ancor più complicata la produzione di salumi e insaccati.

L' apporto calorico fornito da questo razionamento ammonta a circa 1.100 chilocalorie al giorno, uno fra i più bassi d'Europa. Questo sistema, peraltro, non garantisce la reperibilità dei prodotti. Anche per questo motivo, si diffonde il mercato nero. Produttori e commercianti talvolta preferiscono nascondere la merce per venderla illegalmente a un prezzo molto maggiore.

Niente può essere sprecato, pertanto la filosofia del riuso e dei surrogati diventa imprescindibile. Nelle riviste destinate al pubblico femminile si elencano ricette per riciclare gli scarti, come le bucce e i torsoli di mela o i gambi delle verdure, ma non mancano le proposte più "estreme", come fare la marmellata senza zucchero e la crema senza uova. Il caffè è bandito e introvabile, ma anche i surrogati provenienti dalle colonie, come ad esempio il karkadè, iniziano a scarseggiare sempre più.

Dopo l'armistizio

Dopo l'armistizio dell' 8 settembre 1943 - avvenimento chiave per la Seconda guerra mondiale - l'alimentazione è sempre più carente di frutta, che essendo in gran parte prodotta al Sud Italia non può più raggiungere il Centro-Nord. Le produzioni agricole locali, invece, generalmente non vengono commercializzate, se non a prezzi molto alti. Nonostante la situazione di pericolo quotidiano, la popolazione esasperata dalla fame non esita a protestare, come accade a Parma e a Napoli. Nelle città, del resto, la situazione è ben più grave che nelle campagne. Il problema alimentare si acuisce nei territori amministrati dalla Repubblica di Salò, tanto che la promessa di ricche razioni di cibo diventa il tentativo della RSI per convincere i giovani ad arruolarsi nel nuovo Stato fascista.

La dieta del partigiano

Se con la Seconda guerra mondiale l'alimentazione per i civili era diventa un tormento quotidiano, per i partigiani la situazione è ancor più grave. Per chi combatteva senza poter contare sui rifornimenti militari ufficiali, l'alimentazione era un problema che si affrontava alla giornata. In alcune zone del Nord, i magazzini abbandonati dell'esercito italiano diventano una prima fonte di approvvigionamento. A parte questo, i viveri venivano acquistati dai contadini, che talvolta regalavano oppure offrivano spontaneamente le provviste ai partigiani. Non erano infrequenti gli espropri e i furti a danno dei ricchi e dei proprietari fascisti. Come forma di pagamento, si utilizza anche il rilascio di buoni del Comitato di liberazione nazionale.

I partigiani, quindi, rimediavano alla giornata le loro provviste. Nella quotidianità dell Seconda guerra mondiale, l'alimentazione per i resistenti era determinata dalla contingenza: si poteva mangiare frutta raccolta qua e là per giorni, ad esempio, e non potevano esserci pause pranzo prestabilite. Raro e limitato è il consumo di carne, talvolta in forma di salumi racimolati o donati, più adatti al trasporto.

La carenza di cibo si riscontra anche nei messaggi scambiati fra le diverse brigate partigiane. Per poter combattere, il cibo non era meno importante delle munizioni. La fame è una costante che accompagna i partigiani, finendo per entrare nelle canzoni della Resistenza e rimaste nella memoria anche dopo la fine della Seconda guerra mondiale.
L'alimentazione e i momenti di condivisione del cibo rappresentavano l'occasione principale per socializzare, confrontarsi, sentirsi Resistenza ed essere compagni, nel pieno senso del termine. D'altra parte l'etimologia stessa della parola " compagno " deriva da uno dei gesti più elementari e semplici dell'umanità: la condivisione del pane.

Per approfondire sulla Seconda guerra mondiale e sull'alimentazione in quegli anni:Elisabetta Savini e Lorena Carrara, Partigiani a tavola. Storie di cibo resistente e ricette di libertà, Fausto Lupetti Editore, Milano 2015.
Miriam Mafai, Pane nero. Donne e vita quotidiana nella Seconda Guerra Mondiale, Mondadori, Milano 2008.
Nuto Revelli, La guerra dei poveri, Einaudi, Torino 2014.

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Resistenza e Alimentazione: come si mangiava al tempo dei Partigiani?

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Durante la Seconda guerra mondiale, le ristrettezze interessavano l'alimentazione come tutti gli aspetti della vita. Le privazioni e le rinunce forzate erano all'ordine del giorno, in un'epoca comunque contraddistinta da un regime alimentare ben lontano dagli stili di vita contemporanei. Ecco come mangiavano i civili e i partigiani in Italia, in attesa della Liberazione.

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Seconda Guerra Mondiale: quanta fame!

Chi viveva in campagna, era un po' più fortunato perché aveva di che vivere. Mentre in città esisteva la borsa nera dove quei pochi cibi che c'erano venivano acquistati a caro prezzo perché con la tessera annonaria si riceveva poco e niente. Al giorno d'oggi si mangia bene ed in abbondanza, fino al punto di riuscire a buttare la roba da mangiare: nelle nostre mense si prendono addirittura, con un' apposita raccolta differenziata, gli avanzi di cibo per poterli riciclare e riutilizzare. In collegio, si mangiava la minestrina dopo aver tolto gli insetti che galleggiavano; e per poter mangiare un pezzo di pane si accettava di bere l'olio di fegato di merluzzo. Oggi si selezionano le cose che piacciono di più tra le tante che ci vengono proposte. Se noi fossimo vissuti al tempo della guerra sapremmo che cosa vuol dire soffrire la fame e forse apprezzeremmo di più il benessere che ci circonda!

Ecco come continua il racconto:

Un ragazzo napoletano assaggia la prima "scatoletta" americana

Acquisto del pane nero in città con la tessera annonaria.

Pane bianco, pane nero

I contadini se lo facevano loro il pane, facevano tutti il pane in casa.
C'era il nome, ti mandavano queste tessere, un tanto a persona, una pagnottina, e bisognava farcela con quello. Se non altro, io parlo per la mia esperienza, mio papà e mia mamma andavano in bicicletta a Volpiano, San Benigno, dai contadini a comprare una pagnottina bianca, perché noi mangiavamo pane nero, nero veramente, e non nero per dire, era fatto di porcherie che non vi dico, non so di che cosa. I contadini avevano il pane bianco e noi il nero. Avevano la loro farina e poi portavano il pane a cuocere al forno e lo tenevano in una cesta della sala, al posto più fresco della

casa, tenevano queste pagnotte nella sala fino a quando non finiva e poi facevano di nuovo un'altra infornata. Invece io che ero in città neanche quello. Noi, nelle città, niente. Non potevano venire i contadini a Torino a portare da mangiare a noi, e allora noi niente in città, proprio niente.

"... mio papà e mia mamma andavano in bicicletta dai contadini"

La borsa neranon so se avete mai sentito parlare, è cominciata dal pane, e poi di tutti gli altri prodotti della terra.

E allora andavano appunto i genitori in bicicletta tanto non c'erano mezzi e prendevano anche dei legumi, quello che trovavano da questi contadini e loro lo comperavano pur di avere qualcosa per andare avanti. E da lì è cominciata la famosa borsa nera, la borsa nera si chiamava,
Ecco, c'erano sti accaparratori che arrivavano in campagna e prendevano tutto quanto potevano raccogliere pagandolo e lo portavano in città, dove, in città, con la tessera, non c'era nessuna possibilità d'averlo perché era tutto proibito, questi arrivavano in città, quello che costava 10 lo vendevano per 1000-2000, pagavi qualsiasi prezzo pur di poter continuare a mangiare qualcosa.

Quelli si son fatti i soldi, son diventati ricchi, invece noi quel po' di soldi che avevamo, per poter tirare avanti, riuscivamo a malapena a comprarci qualcosa per aggiungere quel poco che avevamo già da mangiare per la tessera.

Tutte le volte che andavamo a comperare, tagliavano un pezzetto, un tagliandino. Come i bollini, quelli che danno adesso al supermercato. La tessera ce la dava il Comune, staccavano il bollino ad ogni prodotto che tu acquistavi, il negoziante tagliava il pezzetto, e non avevi più diritto a comprare dell'altro, ecco, per quel giorno, per il pane un bollino, per il latte l'altro bollino, ecc. Si facevano le code per aspettare eh, non è che uno andasse lì a prendere il latte e glielo davano subito, si facevan delle code di ore prima che arrivasse il bidone del latte, e poi ce ne davano un quartino a testa, mica tanto di più. Sì, perché il latte non veniva distribuito come adesso con latte sterilizzate. Nel mestolino con cui si versava il latte, poi si metteva un po' d'acqua per risciacquarlo e per aggiungerne, eh si, non si sprecava niente, eh; tutto era necessario, perfino la carta e il cartone.
E se finivi la tessera stavi senza. Non mangiavi più. Non avevi diritto ad acquistare altro. Ecco perché si andava fuori a rifornirci di altre cose, eh già! perché con la tessera era talmente poco che non poteva soddisfare le nostre esigenze.
Quello che si poteva avere, si mangiava quello che si poteva trovare, Marco, la carne, almeno io parlo per mia esperienza non vorrei magari parlare per gli altri, la carne la si mangiava una volta la settimana, ed era già uno fortunato, se c'era la possibilità di farlo appunto, non si sprecava nulla e quando si andava dal macellaio si lesinava l'osso, l'osso della carne per avere la possibilità di fare un brodo
Era mensile la tessera.

Il caffè, o qualcosa di simile.

Non essendoci molto pane, chi aveva la fortuna di avere la farina, faceva la polenta, la polenta, o qualcos'altro perché il pane, come vi ho detto prima, ce n'era una pagnottina a testa, la si mangiava nella giornata, perché il giorno dopo era immangiabile, era talmente duro che era come una pietra. Quindi chi aveva la fortuna mangiava la polenta e la polenta a volte la si mangiava anche con il caffelatte, pensate un po'; poi parlo di caffè però forse ho sbagliato dicendo caffè, il caffè! Era un surrogato di caffè, un insieme di semi che ti faceva un caffè. mia mamma prendeva il mandarino o l'arancio, lo sbucciava, poi metteva sulla stufa le bucce e le faceva abbrustolite, venivano come nere, poi c'era il macinacaffè, lo macinava, con il macinacaffè, non elettrico a mano, e poi veniva fuori come una polverina nera e quello mia mamma faceva il caffè. Sì, diciamo che era il surrogato di tutto.A proposito di cosa mangiavamo, io mi ricordo che mia mamma a quei tempi, era rimasta vedova e lavorava in fabbrica, per poter mangiare un pezzo di carne, cosa faceva, si faceva dare dai suoi parenti, che abitavano in campagna, una gallina piccola, un pulcino, e lo teneva in casa legato con una zampa ad una sedia, un pezzo di corda e lo ingrassava, gli dava gli avanzi. Alla fine quando arrivava poi Natale o Pasqua, e ammazzava quella gallina lì e si mangiava la carne, si mangiava tutto. Le budella le lavava bene e le faceva cuocere, si mangiavano anche quelle."
Addirittura con le bucce delle arance si faceva il caffè,
Normalmente c'era un attrezzo che serviva per la tostatura dell'orzo, dei semi, si metteva dentro 'sto recipiente sul fuoco, si girava e quello veniva tostato, si faceva poi il caffè con quello.

"Quella volta che ho mangiato il sapone"

"Io voglio raccontare un episodio riguardo al dolce, a casa mia fame ce n'è stata tanta, tanta, tanta, perché mio padre era in guerra.

Non c'era niente in casa mia perché mio padre, quelli che hanno avuto il padre a casa se la son cavata diciamo abbastanza bene, mio padre invece era in guerra e a casa mia eravamo parecchi e non c'era niente.
E un giorno, tanto per dire qualcosa sul dolce, ho preso un mio fratello che aveva parecchi anni meno di me, l'avevo sulle spalle e mia sorella che aveva 15 mesi meno di me la portavo per mano. Sono andato dove c'era il macello, dove si macellava una volta, che si erano accampati gli americani, nel macello, e mi sono avvicinato lì con mio fratello sulle spalle e mia sorella per mano. Un americano, gli americani erano diciamo non cattivi, mi ha visto che arrivavo, io ero nel prato, era fuori dal paese, e mi diceva "vieni, vieni che ti do qualcosa" però io avevo paura perché ero già spaventato dai tedeschi che mi avevano già sparato, io ho una pallottola nella mano, a sei anni; non potevo avvicinarmi, allora quel signore lì era vicino alla finestra, s'era lavato la faccia, aveva l'asciugamano sulle spalle, lo ricordo benissimo e un pezzo di saponetta sulla mano, diceva "vieni che te lo do".

" ... e allora prese la pagnotta e me la lanciò dalla finestra ... "

Ha visto che non mi son voluto avvicinare, ha preso la saponetta e me l'ha lanciata. Io l'ho presa, perché avevo tanta fame: la saponetta l'ho portata direttamente in bocca e quando ho visto che era saponetta, allora me la son messa in tasca perché ho detto "anche questa è buona!" Quel signore americano, son cose che non si possono dimenticare, ha visto la scena, ha detto "quello lì avrà una fame proprio da morire!" ha preso una pagnotta di pane, quel pane di spagna diciamo dolce, come un dolce, intero e mi diceva sempre "si avvicini, venga qua che gliela do" però io non mi sono mai avvicinato perché ero molto spaventato.

Allora ha preso la pagnotta e ha fatto proprio così dalla finestra, me l'ha lanciata. Io quando ho visto quella pagnotta lì, sono ritornato a casa, me la son portata a casa, non è che l'ho toccata e quello è il dolce che ho assaggiato in quel periodo lì, che poi a casa mia non c'era né pane né niente.

Lo zucchero

Il signore diceva, noi avevamo, non so, la gallina, a casa mia no, perché mia madre quando riusciva ad avere un chilo di grano o un chilo di granoturco, un qualcosa, i mulini, non è che poteva portarlo al mulino perché aveva paura che se lo fregavano un po', lo cucinava, metteva un po' di zucchero, perché lo zucchero non mancava, lo zucchero da noi non mancava e ti davano lo zucchero quasi nero, rosso, rossastro era, io mi ricordo in tempo di guerra avevo dei pezzi di zucchero così in mano, pieno, come una pietra, e lo mangiavi, sì lo zucchero da noi non mancava e mia madre prendeva una pietra di quello zucchero lì lo schiacciava, lo faceva a farina e ne metteva un po' di zucchero sul grano o granoturco e si mangiava quella roba lì. Ecco il dolce che avevamo noi! Però eravamo sporchi, non avevamo robe da vestirci, scarpe, nudi, un po' di tutto, non mancava niente, pidocchi non ne parliamo, ce n'erano tanti, sì. Non c'è niente da nascondere!"

Gli americani che lanciano la cioccolata

La prima bibita

Un piatto per tutti

"A casa mia eravamo in dieci sempre a tavola, c'era un secchio d'acqua di metallo sul tavolo, un tavolo piccolo, più o meno come questo banco, e allora dovevamo metterci un po' distanti, perché non c'era posto per tutti, un piatto di pasta al centro, che aveva cucinato mia madre: quello più furbo riusciva a prenderne qualche forchettata in più, quello che era più fesso rimaneva a digiuno."

"Invece a casa mia, prima la mamma serviva il marito, le persone più grandi, tutte le persone più grandi prima, poi in base all'età dei figli faceva il piatto: più grande, più piccolo, più piccolo, ecco." noi mangiavamo tutti nello stesso piatto.Io mi ricordo, avevo già un'età in cui avevo una fame incredibile, allora cercavo di sedermi sempre vicino al tagliere dove mia mamma affettava la polenta. Io mi mettevo lì perché, allora la polenta si tagliava non con il coltello ma si tagliava con il filo, rimaneva sempre un po' di crosta, sul tagliere, e allora appena aveva tagliato la fetta di polenta mi prendevo quel pezzo che rimaneva e me lo mettevo sul piatto per mangiare qualcosa in più.
"Avevate il piatto vostro?" "Sì, avevamo il piatto nostro, dovevano lavorare gli si dava qualche pezzo in più,
anche se il più piccolo poi doveva fare tutto quello che non riuscivano a fare loro, perché io mi ricordo che avevo un'età sugli otto, nove anni, oltre ad aver lavorato tutto il giorno assieme a loro, in montagna, andavo a casa, mi portavo il mio pezzo di legno, poi arrivavo a casa e trovavo magari le latte di latte da portare al caseificio. Noi per fortuna avevamo le mucche e allora il latte non ci è mai mancato, avevamo l'orto e allora si piantavano le patate. Un anno abbiamo fatto tutto l'inverno a mangiar patate e lo chiamavamo il "patatone": le patate si condivano col lardo del maiale sciolto. Allora mi prendevo queste due tole di latte e me le portavo al caseificio e pesavano quei dieci chili per parte e avevo due chilometri da fare.
Perché anche la polenta veniva divisa, due fette magari al più grande e mezza fetta al più piccolo. Cioè praticamente si scendeva in ordine partendo dal più grande al più piccolo, perchéi più grandi dovevano lavorare, In città, invece, qualche volta non si mangiava proprio. Più di una volta al giorno non si mangiava. Colazione niente, o mangiavi a pranzo o a cena, perché ce n'era poco e se c'era un uovo, per modo di dire, ce n'era uno ed eravamo in sei, non perché fosse miseria, per carità, papà lavorava, perché non ce n'era, non ce n'era!

Non si trovava, non si trovava, non ce n'era, ma dov'era non si sa. Non si lavorava, non si coltivava, non si produceva. Sì, non c'era mercato, non c'era nulla, non si trovava nulla.

La minestra c'era. Beh, una minestra fatta con un po' di questo e un po' di quello, quello che avevano anche, lunga, lunga. La minestra, come ti ho detto prima, la carne c'era una volta la settimana sì e no, si ricavava solo esclusivamente dalle verdure, verdure sì se c'erano, ma si usavano tutte le verdure commestibili che si potevano trovare, nei prati, sia selvatiche che coltivate, ogni cosa era buona, si lesinava tutto."

Toglievo gli animaletti dalla minestra...

"Io ero in collegio, quando ci portavano la minestra in tavola, prima di mangiarla dovevo togliere gli animaletti che galleggiavano sul piatto e poi mangiavo. Sembra impossibile, a raccontarlo non ci crede nessuno.""Però dica la verità, se mangiava al buio, mangiava anche la carne!"

Pescavo con la forchetta

"... lo andavo a pescare con una forchetta nel fiume"

Finalmente a tavola

"Ognuno aveva il suo posto a tavola. C'era una gerarchia orrenda. A tavola ognuno aveva il suo posto: il papà capotavola e il pezzo più buono prima a lui, almeno parlo sempre per mia esperienza, non posso parlare per gli altri, a casa mia, mio padre capotavola, sì, sì anche da me, mia madre l'ultima, poverina, sempre, noi figli ai lati, prima si serviva lui, poi i figli più grandi, ma sempre prima il papà, e la mamma sempre l'ultima, se ce n'era.

L'unico pasto della giornata

Al posto del frigorifero

Le posate c'erano, anche se il metallo lasciava un po' a desiderare, era un metallo che se le lasciavi un po' umide a mezzogiorno, veniva nero, alla sera le trovavi rosse, già arrugginite; non c'era l'acciaio inossidabile, c'era la pacca, era un metallo che si arrugginiva se non lo asciugavi più che bene, infatti portavano malattie.

La carne era il cibo che desideravamo di più! E il pane, per me il pane! Ho sofferto talmente tanto la mancanza del pane che oggi come oggi metto ancora tanto pane in tavola perché mi sembra di rivivere. Sì, sì, non posso vedere il tavolo senza pane, magari sto senza frutta, ma devo vedermi il pane in tavola. Io lascio il cioccolato, un bignè per una bella pagnottina di pane ...

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Seconda Guerra Mondiale: quanta fame! Chi viveva in campagna, era un po' più fortunato perché aveva di che vivere. Mentre in città esisteva la borsa nera dove quei pochi cibi che c'erano venivano acquistati a caro prezzo perché con la tessera annonaria si riceveva poco e niente.