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Il s'agit d'une boisson alcoolique faite par trempage de citron et d'acool pour envioron soixante-dix journées. Selon la legende, il est né en1900, à Amalfi, une ville de la Campania où l'on cultive de bons citrons pour cette liqueur. (Curia Luisa Maria, III D)

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Les "Struffoli" sont un dessert que l'on trouve surtout dans les fetes de Noel: ils sont faits avec de la farine et beaucoup d'oeufs, puis cuits dans de l'huile et ensuite trempés dans du miel chaud et décorés avec des friuts confits. (Anna Crimaldi III C)

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Les "Roccoco'" sont des biscuits en forme  de donut, très, très croquants.... attention aux dents! fait avec du sucre, de la farine, des noisettes et de la cannelle, qui leur donne la typique couleur marron (Sena Alessio Agostino III D, Gennaro Siciliano, III D).

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A Acerra, presque chaque famille se réunit, pendant les mois d'été, pour se dédier à la prèparation des conserves de tomates pour l'hiver. (Giovanni Polito, III D)

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Les conserves d'aubergines à l'huile, simple à préparer, nous dépannent souvent quand on n'a pas trop envie de cuisiner pendant la semaine. (Giovanni Polito, III D)

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Le "Tortano" est un pain fait simplement d'une pate à pizza classique à laquelle on ajoute la garniture: beaucoup de fromage, du saucisson, du jambon et des oeufs durs. On le prépare surtout dans la période de Paques.
(Filomena La Montagna III D, Cirella Liliana Libera III D, Fabiola Garzone III D).

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Il tortano è un tipico rustico napoletano che si prepara durante il periodo di Pasqua. È molto simile al casatiello. La differenza è che nella ricetta del tortano le uova sono cotte dentro l'impasto, nel casatiello invece si incava con le mani la ciambella in modo da far posto alle uova, che sono utilizzate come decorazione sulla superficie e fermate da striscioline di pasta incrociate sopra il guscio. Il tortano è talmente buono ed apprezzato che la sua preparazione non si limita solo al periodo pasquale ma lo si prepara tutto l'anno.
Ingredienti per l'impasto:

500 gr. farina

1 dado di lievito di birra

150 gr. sugna

Ingredienti per la farcitura:
Lavorare l'impasto con la farina, il lievito (sciolto in 2 cucchiai di acqua) e la sugna. Metterlo a crescere coperto in un luogo riparato, fino a quando non sarà aumentato di volume, orientativamente per due ore. Successivamente prendere l'impasto e stenderlo sul piano di lavoro in forma rettangolare, a tal punto cospargerlo con il provolone tagliato a dadini, il salame tagliato a listelli, le uova sode a spicchi ed i ciccioli, poi aggiungere il parmigiano, il sale ed il pepe.

Arrotolare l'impasto in forma di un grande salame e chiuderlo poi a ciambella. Mettere il tortano in una teglia, a forma di ciambella, unta con la sugna e farlo crescere nuovamente in un posto tiepido. Infornarlo in forno ben caldo a 200° e farlo cuocere per circa un'ora fino a quando, infilando uno stecchino, lo si ritrae asciutto.

Può essere servito sia caldo che freddo.

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Tortano napoletano | Le ricette di Nonna Lella

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Il tortano è un tipico rustico napoletano che si prepara durante il periodo di Pasqua. È molto simile al casatiello. La differenza è che nella ricetta del tortano le uova sono cotte dentro l'impasto, nel casatiello invece si incava con le mani la ciambella in modo da far posto alle uova, che sono utilizzate come decorazione sulla superficie e fermate da striscioline di pasta incrociate sopra il guscio.

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La pizza de scaroles est une sorte de tarte salée, assez légère, où la pate à pizza enveloppe des scaroles braisées avec des pignons et des raisins secs. On la propose souvent comme entrée toujours à Noel. On peut la gouter soit froide que chaude. (Gennaro Marzullo III D).

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La cuisine typique de notre ville est caractérisée par des plats simples et savoureux crées avec les ingrédients de base de la cuisine Méditerranéenne, généralement produits lacalement; l'huile, les tomates, la mozzarella et les épices sont les ingrédients de plats riches, tels que: les "cannelloni", les pâtes aux haricots, le gratin d'aubergines. (Grazioso Roberta III D, Baile Ilenia III D)

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Selon un texte du '500 et un célèbre tableau attribué à Ludovico Carracci, la ville d'Acerra a donné naissance au masque de Pulcinella, devenu fameux gr aux napolitaines. Dans notre ville, on a consacré une partie de notre chateau, remontant à l'époque des Normands, à ce masque avec le Musée de Pulcinella (Raffaele Capone III A)

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castello baronale di acerra - Google Search

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La source du Riullo ou Gorgon est une ancienne rivière qui se trouve  dans  la plaine archéologique de Suessola, à quelques kilomètres du centre d'Acerra, connue depuis l'antiquité pour ses propriétés de guérison, en particulier, des maladies de la peau, parce que ses eaux sont très riches en éléments soufrés. (LuisaChiara Caporale, 3C)

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Selon les dernières découvertes archéologiques, Acerra a été fondée par les Ausones,  appelée AKERU par les osques et plus tard ACERRAE par les romains. Elle a été sous la domination de plusieurs peuples dans le cours des siècles, tels que le Lombards, les Normands, les D'Anjou, les Aragonais et les Bourbons. (Fatigati Vincenzo III A,  Desfarchin Irene, III A, Orsola Terrecuso III I,  Raffaele Capone III A)

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Acerra est très attachée à ses traditions, parmi lesquelles il faut citer la fe du Carnaval: dans une cour du centre historique d'Acerra, il est encore vivant de célébrer, le jour du mardi "gras" la mort du Carnaval, personnifié dans la figure d'un homme, marié et avec beaucoup de fils et de dettes: Vincent Carnaval. Il meurt, selon la tradition, pour avoir avalé trop vite une boulette de viande.  A Acerra on a l'habitude de se plaindre de la mort de ce pauvre-là de façon ridicule. (Raffaele Capone III A, Orsola Terrecuso III I, Vincenzo Fatigati III A, Desfarchin Irene III A)

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Acerra est une ville italienne à peu-près de 60.000 habitants,  située dans une grande plaine au nord-est de Naples.
(Suero Raffaele IIIA).
Parmi les plus anciennes de la Campania, elle a été habitée depuis les temps préhistoriques, grâce à sa végétation, sa faune et ses nombreuses rivières (Fatigati Vinceno III A, Desfarchin Irene III A)

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