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Qué son las BPM (Buenas Prácticas de manufactura)?

Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son un conjunto de principios básicos cuyo objetivo es garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes en la producción y distribución.
Las BPM son una serie de directrices que definen la gestión y manejo de acciones con el objetivo de asegurar condiciones favorables para la producción de alimentos seguros. También son de utilidad para el diseño y gestión de establecimientos y para el desarrollo de procesos y productos relacionados con la alimentación.

¿Quiénes deben cumplir con la resolución 2674 de 2013?

La resolución tiene por objeto establecer los requisitos sanitarios que deben cumplir las personas naturales y/o jurídicas que ejercen actividades de fabricación, procedimientos, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos y materias primas de alimentos.

¿De acuerdo con la resolución 2674 de 2013 que requisitos debe cumplir el manipulador de alimentos?

La Resolución 2674 de 2013 establece los requisitos sanitarios que se deben cumplir para las actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos y materias primas de alimentos; y los requisitos para la notificación, permiso o registro sanitario, según el riesgo en salud pública, con el fin de proteger la vida y la salud de las personas.

¿Qué consecuencias tiene para las empresas de alimentos el no cumplimiento de las normas sanitarias?

Si una empresa no cumple con las normas sanitarias está puede ser sancionada dependiendo de la gravedad del asunto el invima determina el castigo puede ser una multa, amonestación, decomiso de los productos o el cuerre temporal o definitivo del establecimiento edificación o servicio respectivo, esos procesos sancionatorios tienen el objeto de establecer responsabilidades sanitarias correspondientes por el presunto incumplimiento de la normativa.

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Luz María Jimeno Lara
Qué son las BPM (Buenas Prácticas de manufactura)?

Son los principios básicos y prácticos generales de higiene en la manipulación,  preparación,  elaboración,  envasado , almacenamiento,  transporte y distribución de alimentos para consumo humano , con el objeto de garantizar que los productos en cada una de las operaciones mencionadas cumplan con las condiciones sanitarias adecuadas , de modo que se disminuyan los riesgos inherentes a la producción.

- ¿Quiénes deben cumplir con la resolución 2674 de 2013?
Toda persona natural y/o jurídicas que ejercen actividades de fabricación,  procesamiento,  preparación, envase , almacenamiento,  transporte,  distribución y comercialización de alimentos y materias primas de alimentos.

- ¿De acuerdo con la resolución 2674 de 2013 que requisitos debe cumplir el manipulador de alimentos?

*certificación médica por los menos 1 vez al año.
*Reconocimiento medico cada vez que se considere necesario.
* Garantizar seguimiento y cumplimiento a los tratamientos medicos .
*la empresa debe tomar medidas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.

- ¿Qué consecuencias tiene para las empresas de alimentos el no cumplimiento de las normas sanitarias?

Las empresas que no cumplan con las normas sanitarias serán sancionadss por el INVIMA como autoridad sanitaria , según la gravedad de la infracción, son :
●Amonestación
●Multas
●Decomiso de productos
●Suspensión o cancelación del registro o de la licencia.
●Cierre temporal o definitivo del establecimiento, edificación o servicio respectivo.

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Nombres: Wendy Vanesa sierra, Sebastián Ripoll, Néider Mercado, Jesús Angulo

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Nombres: Wendy Vanesa sierra, Sebastián Ripoll, Néider Mercado, Jesús Angulo

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-        ¿Qué son las BPM (Buenas Prácticas de manufactura)?

Son los principios básicos y prácticos  generales de higiene en la manipulación, envasado, almacenamiento, preparación, elaboración, transporte y distribución de alimentos para consumo humano. Con el objeto de garantizar que los productos en cada una de las operaciones mencionadas cumplan con las condiciones sanitarias adecuadas, de modo que se disminuyan los riesgos inherentes a la producción.

-        ¿Quiénes deben cumplir con la resolución 2674 de 2013?

Los que deben cumplir con la resolución 2674 del 2013 son:

·       Las actividades de fabricación.

·       Actividades de procesamiento.

·       Actividades de preparación

·       Actividades de envase.

·       Actividades de almacenamiento.

·       Actividades de transporte.

·       Actividades de distribución y comercialización de alimentos y materias primas de alimentos.

-        ¿De acuerdo con la resolución 2674 de 2013 que requisitos debe cumplir el manipulador de alimentos?

Los requisitos que debe cumplir el manipulador son:

1.   Contar con una certificación médica en el cual conste la aptitud o no para la manipulación de alimentos. La empresa debe tomar las medidas correspondientes para que al personal manipulador de alimentos se le practique un reconocimiento médico, por lo menos una vez al año.

2.   Debe efectuarse un reconocimiento médico cada vez que se considere necesario por razones clínicas y epidemiológicas, especialmente después de una ausencia del trabajo motivada por una infección que pudiera dejar secuelas capaces de provocar contaminación de los alimentos que se manipulen.

3. En todos los casos, como resultado de la valoración médica se debe expedir un certificado en el cual constela aptitud o no para la manipulación de  alimentos.

4. La empresa debe garantizar el cumplimiento y seguimiento a los tratamientos ordenados por el médico. Una vez finalizado el tratamiento, el médico debe expedir un certificado en el cual conste la aptitud o no para la manipulación de alimentos.

5. La empresa es responsable de tomar las medidas necesarias para que no se permita contaminar los alimentos directa o indirectamente por una persona que se sepa o sospeche que padezca de una enfermedad susceptible de transmitirse por los alimentos, o que sea portadora de una enfermedad semejante, o que presente heridas infectadas, irritaciones cutáneas infectadas o diarrea. Todo manipulador de alimentos que represente un riesgo de este tipo debe comunicarlo a la empresa.

-        ¿Qué consecuencias tiene para las empresas de alimentos el no cumplimiento de las normas sanitarias?

Si una empresa o establecimiento no cumple con las normas sanitarias está puede ser sancionada dependiendo de la gravedad del asunto el invima determina el castigo puede ser una multa, amonestación, decomiso de los productos  o el cierre temporal o definitivo del establecimiento edificación o servicio respectivo, estos  procesos sancionatorios tienen el objetivo de establecer la responsabilidad sanitaria correspondiente por el presunto incumplimiento de la normativa.

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Integrantes:  yisel florez  cindy vasquez  keilin Vasquez erika zabala 

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Integrantes:  yisel florez  cindy vasquez  keilin Vasquez erika zabala 

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¿Qué son las BPM (Buenas Prácticas de manufactura?
Rpt: son los requerimientos generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos en cada una de las operaciones mencionadas cumplan con las condiciones sanitarias adecuadas disminuyendo los riesgos inherentes a la producción
Los establecimientos donde se procesan alimentos, se manejan equipos, utensilios y donde interviene el personal en la manipulación de alimentos, deben contar con un plan de saneamiento y procedimientos claramente documentados que permitan disminuir los riesgos de contaminación de los productos.

- ¿Quiénes deben cumplir con la resolución 2674 de 2013?

Rpt:La presente resolución tiene por objeto establecer los requisitos sanitarios que deben cumplir las personas naturales y/o jurídicas que ejercen actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos y materias primas de alimentos

- ¿De acuerdo con la resolución 2674 de 2013 que requisitos debe cumplir el manipulador de alimentos?
Rpt:
1. Contar con una certificación médica en la cual conste la aptitud o no para la
manipulación de alimentos. La empresa debe tomar las medidas correspondientes
para que al personal manipulador de alimentos se le practique un reconocimiento
médico, por lo menos una vez al año.
2. Debe efectuarse un reconocimiento médico cada vez que se considere
necesario por razones clínicas y epidemiológicas, especialmente después de una
ausencia del trabajo motivada por una infección que pudiera dejar secuelas
capaces de provocar contaminación de los alimentos que se manipulen.
Dependiendo de la valoración efectuada por el médico, se deben realizar las
pruebas de laboratorio clínico u otras que resulten necesarias, registrando las
medidas correctivas y preventivas tomadas con el fin de mitigar la posible
contaminación del alimento que pueda generarse por el estado de salud del
personal manipulador.
3. En todos los casos, como resultado de la valoración médica se debe expedir un
certificado en el cual conste la aptitud o no para la manipulación de alimentos.
4. La empresa debe garantizar el cumplimiento y seguimiento a los tratamientos
ordenados por el médico. Una vez finalizado el tratamiento, el médico debe
expedir un certificado en el cual conste la aptitud o no para la manipulación de
alimentos.
5. La empresa es responsable de tomar las medidas necesarias para que no se
permita contaminar los alimentos directa o indirectamente por una persona que se
sepa o sospeche que padezca de una enfermedad susceptible de transmitirse por
los alimentos, o que sea portadora de una enfermedad semejante, o que presente
heridas infectadas, irritaciones cutáneas infectadas o diarrea. Todo manipulador
de alimentos que represente un riesgo de este tipo debe comunicarlo a la empresa.

- ¿Qué consecuencias tiene para las empresas de alimentos el no cumplimiento de las normas sanitarias?
Rpt:
Sanciones administrativas
establece que las sanciones por violar una medida sanitaria incluyen amonestaciones, multas, decomiso de productos o artículos y cierre temporal o definitivo del establecimiento.

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1: Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son los requerimientos generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos en cada una de las operaciones mencionadas cumplan con las condiciones sanitarias adecuadas disminuyendo los riesgos inherentes a la producción.

2:La Resolución 2674 de 2013 establece los requisitos sanitarios que se deben cumplir para las actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos y materias primas de alimentos; y los requisitos para la notificación, permiso o registro ...

3:Higiene alimentaria: 10 normas básicas de manipulación de alimentos

Lavarse las manos. ...

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Separa la carne cruda. ...

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Usa una servilleta de papel cuando tosas o estornudes. ...

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No chuparse los dedos.

4:En todos los países, los dueños de las empresas fabricantes o importadoras deben realizar un registro para que sus productos puedan comercializarse según la normativa sanitaria que establece la ley. En Colombia, toda persona natural o jurídica que desee fabricar, vender o importar productos para el consumo o aplicación humana, debe obtener el Registro Sanitario INVIMA en Colombia. Esa será la autorización se puede realizar de forma efectiva con nuestros para vender los alimentos a los consumidores legalmente