# data[].attributes.body
Ingredientes: un guajolote: chile mulato,  chile paella, chile ancho, chipotles,  chiles mecos,  almendras,  pasas,jitomate, ajo, pepitas de chile, una cuchara semillas de anís, canela,  clavo, pimienta, ajonjolí,  cilantro o culantro, bolillos dorados, dorada en manteca, tablillas de chocolate, azúcar dorada al gusto, sal al gusto, medio kilo de manteca y carne de cerdo al gusto. Todo bien frito y remolido va agregándose según marca el ordenado ritual, primero los chiles, luego el recaudo (es decir, jitomate, ajo y cebolla), luego las especias, los olores, el pan y la tortilla, el caldo, el azúcar, la sal, el chocolate, todo se hierve lentamente hasta que espese  se rectifica sal y sazón.

# data[].attributes.body
Pastines

El día 5 de enero. Sus Majestades los Reyes Magos dejan los regalos mientras los niños duermen, para que el 6  se celebre en familia un día muy especial y donde se reparte la tradicional Rosca de Reyes.

# data[].attributes.body
Epazote, verdolagas, huanzontles.

# data[].attributes.body
Pan de muerto Representa a los difuntos. Su origen viene de tiempos prehispánicos, cuando se ofrecía una ofrenda a los dioses Izcoxauhqui o huehuetéotl cada que una persona era sacrificada.

# data[].attributes.body
Brindis

# data[].attributes.body
31 de diciembre  bienvenida del año Nuevo

Por lo general  la paso de viaje en algún lugar,  reservamos una la cena del lugar.

# data[].attributes.body
Pepian con pollo
Pechugas y  piezas de pollo de pollo cocidas sin piel y sin hueso, chiles anchos, chile guajillo, desvenados,  ajonjolí, cacahuate, pepita de calabaza, jitomates medianos, cebolla,  ajo, aceite, caldo de pollo, venas de chile de árbol seco. Chilacayotes hervidos. Poner a calentar el aceite en un sartén. Tostar un poco los chiles anchos, agregar la cebolla, el ajo y el ajonjolí y la pepita, tostar más canela, clavo de olor, y pimienta. Después el jitomate, licuar. Se regresa a la cacerola y sazonar.

# data[].attributes.body
Atotonilco de Tula, se llevará a cabo la décima emisión del Festival del Pulque, los días sábado 19 y domingo 20 de noviembre. Alrededor de 50 expositores de pulque y comida tradicional, tanto de la región como de otros estados de la República.  esde el punto de vista productivo, comercial y cultural, con la importante participación de productores, tlachiqueros, comerciantes de pulque y gastronomía tradicional, así como participación de la comunidad.
"La pirata"

# data[].attributes.body
Las velas o cirios Antes que nada, deben ser de color blanco para simbolizar la pureza de los difuntos. Su luz será la guía para que las almas puedan llegar a su casa y también les ayudará a regresar al más allá.

# data[].attributes.body
Las calaveritas de azúcar Representan los difuntos a quienes se les dedica la ofrenda, se dice que las almas se alimentan de la esencia de estos objetos

# data[].attributes.body
El cempasúchil Esta flor ayuda a los difuntos a encontrar el camino hacia la ofrenda gracias a su olor y color. Su nombre deriva del náhuatl y significa la flor de los 20 pétalos.
También les ayuda a mantenerse frescos durante el viaje

# data[].attributes.body
El papel picado Además de darle colorido a la ofrenda, el papel picado representa el aire y es uno de los cuatro elementos que siempre deben estar presentes en la ofrenda

# data[].attributes.body
El alumbramiento del hijo de María y José, mejor conocido como el hijo de Dios. Así, por tradición cristiana, se festeja la Natividad de nuestro Señor Jesucristo desde la noche anterior a su nacimiento, que habría tenido lugar un 25 de diciembre de hace más de 2.000 años en el portal de Belén, en Jerusalén, a donde los reyes Magos habrían acudido para adorar al niño con oro, mirra e incienso.

# data[].attributes.body
Árbol de navidad, nacimiento, las piñatas, los peregrinos,  las posadas,  los Villancicos y escuchar "Noche de Paz", "Campana Sobre Campana", "Los Peces En El Río", "Hoy Es Navidad",  intercambio de regalos, las pastorelas.  Reunión familiar y la comelona   pierna enchilada, ensalada de manzana o betabel,  romeritos con mole y tortas de camarón, caldo de camarón,  bacalao, sopa de espagueti y un rico ponche de frutas.

# data[].attributes.headline
24 y 25 de diciembre  Noche buena  y Navidad

# data[].attributes.subject
24 y 25 de diciembre  Noche buena  y Navidad

# data[].attributes.body
Nochebuena se presenta al mundo como la cena familiar, es más que una víspera del día de Navidad que se festeja el 25 de diciembre. Una conmemoración del nacimiento de Jesús en Belén, el Mesías de la religión católica.

# data[].attributes.headline
1 y 2 de Noviembre dia de muesrtos Ofrenda y días de muertos

# data[].attributes.subject
1 y 2 de Noviembre dia de muesrtos Ofrenda y días de muertos

# data[].attributes.body
Su fotografía Las ofrendas se dedican a los seres queridos que ya no están con nosotros, por eso debes colocar una foto de ellos en la mesa.

El agua Saciará la sed de tu difunto, purificará su alma y les dará fuerza para su regreso.

El incienso o copal Ahuyenta los malos espíritus para que el alma de nuestro ser querido pueda entrar sin problemas a nuestra casa.

La sal Evitará que el alma se corrompa en su viaje de vuelta y pueda regresar el próximo año.

Los golletes.   Estos panes que parecen una dona, son de color rojo debido a que simbolizan los cráneos y sangre de los enemigos vencidos.

# data[].attributes.headline
16 de octubre la Revolución MexicanaVariedad de Quelites

# data[].attributes.subject
16 de octubre la Revolución MexicanaVariedad de Quelites

# data[].attributes.body
Los más conocidos en la cocina mexicana tradicional contemporánea e histórica son los romeritos, el quelite cenizo, el tequelite, el quelite acumbo, el quelite de frijol, el quelite de venado, la verdolaga, los malacates, los chivitos, el huazontle, el pápalo quelite, el quintonil, la chaya, lengua de vaca, la hierba mora, la guía de chayote, el chepil (o chipilín), la pipicha, el alache, la hoja santa y el berro, romeritos, epazote y  hoja santa.

Carne de cerdo con verdolagas,  quesadillas de quelites,  ensalada de berros,  quesadillas de queso con  epazote, tamales de chepil,  tacos de barbacoa con pápalo,  huazontles capeados con queso en salsa pasilla.

# data[].attributes.body
Mezcla la pata de res con el vinagre, el laurel, el orégano, la cebolla blanca, la zanahoria, los chiles en conserva y el rábano, sazonar con sal y pimienta. Marina en refrigeración por 3 horas o un día para que obtengas más sabor.  Sobre una tabla unta con frijoles refritos cada tostada, añade la pata y acompaña con la lechuga fileteada, el queso fresco, la salsa verde y los rabanitos.

# data[].attributes.body
Hervir papas, picar en cubos,  sazonar con cebolla y chorizo y salpimentar y reservar.  Hacer  una salsa espesa de guajillo para pintar el pambazo.  El pan es un pan español de miga suave que se rellena  de papa guisada  y pinta de chile y se caliente mínimo de aceite.  Se acompaña de lechuga, queso y crema.

# data[].attributes.body
Los chiles en nogada, fue creado por las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla, para celebra la Independencia de México. ... Él relata que en el ejército trigarante existían tres soldados cuyas novias vivían en Puebla.  Mezcla de sabores dulce y salado, especialmente grata al integrarse con la carnosa pulpa de los chiles poblanos, rellenos de picadillo de frutas, que siguen siendo lujo de temporada porque la nuez de Castilla se cosecha sólo en los meses de julio y agosto.

# data[].attributes.body
La leyenda atribuye su invención a Sor Andrea de la Asunción, del convento de dominicos de Santa Rosa, en homenaje a virreyes y obispos personificados en las nobles presencias de los señores Manuel Fernández de Santa Cruz, obispo de Puebla, y del virrey Antonio de la Cerda y Aragón.

# data[].attributes.headline
Día del Abuelo el 28 de agosto  Las chalupas

# data[].attributes.subject
Día del Abuelo el 28 de agosto  Las chalupas

# data[].attributes.body
Se acostumbraban  recibirnos cuando visitamos a los abuelos,

las chalupas.

Tortillas de maíz, pechuga de pollo sin hueso,  queso panela,  cebollas,  jitomates, tomates verdes,  ajos, chiles serranos,  taza de aceite,  tazas de agua ,y  pizca de sal. En un sartén con aceite caliente fríe las tortillas hasta que estén suaves y con un color dorado. Retira el exceso de grasa y reserva. Pechuga previamente  cocida y deshebrada.  Salsa verde y roja. Asa los jitomates, ajos, tomates y 1 cebolla. Cuidando que no queden quemados. Reserva. En la licuadora mezcla los jitomates con 1 ajo y media cebolla. Añade sal y si es necesario agrega un poco de caldo para tener consistencia.  Repite el proceso para preparar la salsa verde con los tomates. Fríe ambas salsas con un poco de aceite restante de freír las tortillas. En un platón acomoda las tortillas fritas y agrega salsa a tu elección, incorpora el pollo, queso desmoronado y decora con cebolla picada.

# data[].attributes.body
Para obtener el pulque, los magueyes se tienen que capar (cortar), antes de que desarrolle el quiote. Para esto se hace un hoyo en el corazón del maguey y se raspa, para obtener el aguamiel. El aguamiel es el jugo de la piña del maguey que se va a fermentar para obtener el pulque. Este jugo se da dos veces por día y tiene un sabor dulce muy concentrado.

Los curados

Después de fermentar en tanques de madera o acero inoxidable el aguamiel, obtenemos el pulque, una bebida con un sabor ácido y ligeramente dulce.   Adicionar fruta ayuda a suavizar ese sabor ácido propio del pulque.  Los curados más populares son los de piñón y los de fresa, avena y guayaba.

# data[].attributes.headline
Feria del pulque“Organización de tlachiqueras y tlachiqueros recuperando el maguey y el pulque”

# data[].attributes.subject
Feria del pulque“Organización de tlachiqueras y tlachiqueros recuperando el maguey y el pulque”

# data[].attributes.body
La extensión de El Mezquiltal está integrada por 29 municipios, entre los que se encuentran: San Agustín Tlaxiaca, Actopan, Santiago de Anaya, Tetepango, Tula de Allende, Cardonal, Zimapán, Huichapan

El pulque, conocido también como bebida de los dioses. Fue muy apreciado en el imperio mexica   durante las ceremonias de las civilizaciones prehispánicas.

Esta bebida se obtiene de las pencas del maguey cuando la planta está madura. Se la arranca el corazón a la penca  y se raspan las paredes de la planta hasta que se consigue una cavidad, el aguamiel durante un periodo que va de tres a seis meses. El tlachiquero, el encargado de extraer el aguamiel, lo deposita en una botija. Posteriormente, el aguamiel se vacía en un tinacal para que se fermente y se convierta el pulque.

Si el pulque se fermenta 24 horas, se conoce como contrapunta, líquido que ya posee un incremento de alcohol y azúcares complejos que aumentan la viscosidad. Si  en cambio, se deja fermentar durante 48 horas, llega la etapa final de la fermentación (o corrida), que es cuando usualmente se consume. Afortunadamente, una mezcla de bacterias productoras de etanol y bacterias lácticas permitirá que el pulque se conserve más allá de esas 48 horas.

# data[].attributes.body
Coctel de chile Serrano con tamarindo y mezcal
El mezcal es una bebida originaria del estado de Oaxaca, al sur de México, para la elaboración del mezcal no se utiliza ningún tipo de químicos, regularmente es hecho a mano y es considerado una bebida artesanal
Caballito de mezcal, 4 cucharadas de pulpa de tamarindo, 3/4 taza de agua quinada, 3/4 cucharadita de sal de gusano, 4 rebanadas de chile serrano.

# data[].attributes.body
Anna Jarvis es la fundadora de dicha celebración, que en 1905 quiso rendirle homenaje a su madre, que el 9 de mayo de ese mismo año falleció, para quedarse cómo el día de hacerle los honores no solo a su madre, si no a todas las mamás del mundo.
Tamales canarios con queso manchego
Ingredientes: Paquete de hojas de maíz, Azúcar blanco (opcional), sal, cucharada sopera de polvo para hornear,  gramos de uvas pasas, harina de arroz,  mantequilla, queso manchego, huevos. Remojar las hojas de maíz secas, la harina de arroz y el polvo para hornear y cernimos,  la mantequilla, la colocamos en un tazón profundo y comenzamos a batirla batimos hasta que adquiera una textura cremosa, añadimos el azúcar y seguimos batiendo.  Agregamos la harina cernida e integramos Añadimos los huevos y el queso manchego rallado para, nuevamente, integrar todo perfectamente cogemos una de las hojas de maíz, ya suave, y la rellenamos. y colocamos pasas en el centro.
P

# data[].attributes.headline
Semana Santa  Romeritos con tortitas de camaron y en salsa de guajillo. 

# data[].attributes.subject
Semana Santa  Romeritos con tortitas de camaron y en salsa de guajillo. 

# data[].attributes.body
Conmemoración cristiana de la Pasión, Muerte y Resurrección de Jesús. Imágenes representando que sucedió y que celebramos el Domingo de Ramos, el Jueves, el Viernes Santo, el Domingo de Pascua de la Resurrección, oscilando entre el 22 de marzo y el 25 de abril.

Primero haremos unos nopales cocidos, por otro lado tenemos unas ricas tortitas de camarón y finalmente un salsa de guajillo y camarón que dará sabor a todo el plato.  Ingredientes: Nopales, chile guajillo,  jitomate, camarón seco, polvo de haba, cilantro y caldo de marón.   Otra forma  puede  ser   romeritos con mole  tortas de camron.

# data[].attributes.headline
30 de abril Día del niñoJuego cultural mexicanoCanicas 

# data[].attributes.subject
30 de abril Día del niñoJuego cultural mexicanoCanicas 

# data[].attributes.body
Las canicas fueron uno de los favoritos de los niños de los setentas, ochentas y noventas. Se trata de unas esferas pequeñas de cristal de colores y con diseños increíbles que fueron el centro de varios juegos como el ahogadito, la ruedita, los hoyitos, y el hoyito, en los que el objetivo siempre era el mismo: lograr ganar las canicas de los demás y hacer tu colección más grande, también en el juego de la troya, el objetivo es lanzar por turnos canicas hacia el cocol (rombo), intentando sacar las canicas que están dentro de él. Nombre de las canicas: Bombocha, Agüita, Macalota, Cacalota, Cayuco, Macana, Posma, Tonina

# data[].attributes.headline
21 de Marzo Día de la Primavera y el Natalicio de Benito Juárez Feria Nacional de las Nieves en Santiago Tulyehualco, Xochimilco

# data[].attributes.subject
21 de Marzo Día de la Primavera y el Natalicio de Benito Juárez Feria Nacional de las Nieves en Santiago Tulyehualco, Xochimilco

# data[].attributes.body
del 4 al 13 de marzo
Este lugar es uno de los pocos en todo el país que aún mantiene el tradicional proceso de elaboración de las nieves.
Uno de los principales atractivos de la Feria Nacional de la Nieve Tulyehualco, como su nombre lo dice, son las nieves. Aquí se pueden encontrar de los conocidos sabores como fresa, limón, mango, piña, vainilla y chocolate; hasta algunas más exóticas como de aguacate, nopal, camarón, jitomate, mazapán, mole y apio.
La cual, con un bote de acero inoxidable dentro, se llena poco a poco con una cama de hielo y otra de sal. base agua y leche con pulpa de fruta

# data[].attributes.headline
14 de Febrero día del amor y la amistad. Cacao – “Criollo”

# data[].attributes.subject
14 de Febrero día del amor y la amistad. Cacao – “Criollo”

# data[].attributes.body
Criollo Mexicano Es un tipo variable que se encuentra disperso en algunas pocas plantaciones en el estado de Chiapas. La forma y tamaño de la mazorca y semilla es muy variable, mientras que el color de la semilla es invariablemente blanco. El color de la mazorca está entre verde y rojo claro y siempre presenta forma de ápice la cual, los distingue. Muselago.

Criollo: También se le llama “cacao dulce”, el fruto es largo y delgado, con aproximadamente 10 surcos en su cuerpo, sus semillas son de un sabor dulce, rosáceas o blancas. De los criollos se obtiene una muy buena calidad de chocolate.

Theobroma cacao L. es el nombre científico que recibe el árbol del cacao. Theobroma en griego significa ‘bebida de los dioses’; cacao viene del náhuatl ‘cacahualt’. Es una planta nativa de América, reconociéndose la región del centro-sur del continente como su centro de diversidad.

Este árbol mide de 5 a 8 m de altura y crece en climas cálido-húmedos. El fruto aparece en el tronco o en las ramas principales y con sus semillas se hace el chocolate.  El cacao de este producto se obtiene de tres municipios: Mazatán, Huhuetán y Tapachula en la región del Soconusco en Chiapas.

# data[].attributes.body
Ofrecen los tamales. Celebración del maíz una prospera cosecha

Tamales prehispánicos

Los tamales, del Nahuat – tamalli con molli (salsa), eran hechos de masa de maíz sin envolver, y cocidos a vapor. Eran de muchas clases: algunos, blancos y cuadrados, se rellenaban de frijoles y se adornaban con una figura en forma de caracol.  Los tamales se podías hacer rellenos de caracoles, de carne, de frutas hervidas con caldo de habas, de ranas con salsa de chile, de pescado blanco, etc.

El mezcal tamal, hecho de una mezcla de maíz dorado, molido y amasado con miel de caña de maíz, con un re lleno de frijol; el tamal de chihuilin un pez de río), de masa de maíz batida con grasa de cerdo, que se extiende sobre hoja de plátano y se rellena con uno o dos chihuilines

# data[].attributes.body
.La iglesia católica justamente celebra este acontecimiento el día en que los tres reyes magos conocieron al niño Jesús, se le denomina como epifanía, encuentro que simboliza la Rosca de Reyes.  quienes llegaron a ver al Niño Jesús para obsequiarle oro (Baltazar), inciencio (Gaspar) y Mirra (Melchor), tres elementos que significan riqueza y poder, divinidad y salvación.

El significado de la Rosca de Reyes para los cristianos: La forma ovalada simboliza el amor de Dios, sin un principio ni fin; Las frutas como el ate simbolizan la gracia traída por Jesucristo. Otros señalan que son las joyas de los reyes que significan amor, paz y felicidad; El niño Dios se coloca en el interior de la rosca y simboliza cuando José y María escondieron a Jesús de Herodes.

# data[].attributes.headline
15 de septiembre Independencia de México

# data[].attributes.subject
15 de septiembre Independencia de México

# data[].attributes.body
BuñuelosBuñuelos. Otros datos históricos indican que puede ser una preparación de origen árabe, llevada a Europa por los cruzados y posteriormente recetas conventuales.   Se prepara con una mezcla de harina de trigo, huevo, agua, sal y manteca de cerdo, que se deja reposar, se estira y se moldea. Posteriormente se fríe en manteca de cerdo o aceite y se espolvorea con azúcar o se baña con miel de abeja o piloncillo.

# data[].attributes.headline
Agosto Ingredientes mexicanos de gastronomía

# data[].attributes.subject
Agosto Ingredientes mexicanos de gastronomía

# data[].attributes.body
flor de palma

Maíz, Huitlacoche,  Flor de Calabaza y chayote, haba verde,  chilacayote, calabaza, variedad de quelites, frijoles,  hogo silvestre.