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DEFINICIÓN : Son biomoléculas que se componen de C, H, O.
Son sustancias insolubles en agua (hidrófobas), y solubles en disolventes orgánicos.

CLASIFICACIÓN: se clasifican en 2 los Lípidos saponificables: lípidos simples (glicerol, ceras, aceites) lípidos complejos (fosfoglicerios)  y lípidos insaponificables (son aquellos que no tienen ácidos grasos)

FUNCIÓN: Aportan la mayor parte de energía necesaria para nuestro cuerpo, el tejido adiposo es el medio utilizado para almacenar energía en nuestro cuerpo , Funciona como biocatalizadora, ayudan al soporte estructural del cuerpo,  y a conservar nuestra temperatura.

ALIMENTOS QUE APORTAN:  Son la mantequilla , mayonesa, embutidos, aceites, huevos, las frituras, algunas carnes rojas.

REQUERIMIENTO:  Los lípidos aportan entre un 25-30%  de energía total en una dieta. IDR 10%

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DEFICINION/COMPOSICION: Son moléculas compuestas de carbono, hidrogeno y oxigeno.

CLASIFICACIÓN: Monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
Otra clasificación son los HC simples que se absorben de forma rápido y dan energía de manera casi instantánea, sin embargo si los consumimos en exceso y el cuerpo no los utiliza en forma de energía podrían almacenarse en forma de grasa;  y los HC complejos que se absorben más lento que los anteriores y necesitan más tiempo de digestión, por esta razón no aumentan los niveles de azúcar en sangre tan rápido y aportan energía por un largo tiempo. (Lidelen).

IMPORTANCIA/FUNCIÓN: Su función principal de los CHO es brindarnos energía.

REQUERIMENTOS: La IDR en adultos es del 136 g y las mujeres embarazadas necesitan al mneos 175 g. O del 50-65% de las kcal/día.

ALIMENTOS QUE LOS APORTAN: Pan de grano, plátano, alcachofa,  jugos y lácteos.

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-DEFINICIÓN/COMPOSICIÓN: Formadas por C, H, O, N. Macronutriente formado por la unión de aminoácidos mediante enlaces peptídicos. Aportan 4 kcal/g.

-CLASIFICACIÓN: por su estructura en primaria (secuencia lineal sin ramificaciones), secundaria (hélice alfa, hoja plegada beta y helicoidal), terciaria (combinadas) y cuaternaria (globular). Otra clasificación es simples y conjugadas.

-IMPORTANCIA/FUNCIÓN: Tienen función de estructura como el colágeno, la elastina y queratina; de transporte como la hemoglobina; catalizan reacciones como las enzimas; defienden muestro cuerpo como las globulinas; forman varias hormonas como la insulina y oxitocina; ayudan en la contracción muscular como la miosina y actina; participan en la división celular y en la transmisión de señales (neurotransmisores), también aportan aminoácidos esenciales al cuerpo.

-REQUERIMIENTOS: La IDR es de 0.83-1.2 g por kg de peso. O 10-15% de las kcal/día.

-ALIMENTOS QUE LOS APORTAN: las carnes rojas, atún, salmón, huevo, semillas, etc.

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DEFINICIÓN: Son un grupo de sustancias que son necesarias para el funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo.
CLASIFICACIÓN:
Hidrosolubles: B1 (Tiamina), B2(Riboflabina), B3 (Niacina), B5(acido pantotenico),  B6(Piridoxina), B8 (Biotina), B9 (Folatos), B12 (Cianocobalamina) y Vitamina C(acido ascorbico).
Liposolubles. Vitamiana A (Retinol), Vitamina E (tocoferol), Vitamina D, Vitamina K.
IMPORTANCIA/FUNCIÓN:
B1:Ayuda al crecimiento y desarrollo y funcionamiento de las celulas del organismo.
B2:Ayuda a la liberacion de energia de las proteinas, se encuentra en productos lacteos, huevos, hortalizas de hoja verde, carnes magras, leche, legumbres.
B3: Ayuda a algunas enzimas a funcionar correctamente, ayuda a la piel, se encuentra leche, huevos, panes y cereales, arroz, pescados, carnes magras.

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B5:Ayuda al metabolismos de las grasas, produccion de hormonas y colesterol, se encuentra en aguacate, huevos, champiñones, cereales intgrales, carnes magras.
B6:Ayuda a la produccion de hemoglobina trabaja en conjunto con la vitamina B12, se encuentra en pescados, carnes magras bananas, granos y semillas.
B8:Ayuda a la transformacion de energia mantiene uñas, piel y cabello sanos, se encuentra en huevos, lacteos, frutos secos higados.
B9: Necesaria para la produccion de globulos rojos sintesis de ADN, se encuentra en vrduras de hoja verde, frijoles, germen de trigo, cereales integrales.
B12:Ayuda a la formacion de globulos rojos, se encuentra en mariscos, pescados, carnes magras, visceras de res.
Vitamina C: Necesaria para cicatrizacion de heridas, para la mejor absorcion de hierro, se encuentra en frutas naranjas, guayabas, mandarinas.
Vitamina A: Ayuda a la formacion de dientes, membranas mucosas produce retina para los ojos, se encuentra en leche, alimentos fortificados, zanahorias.
Vitamina E: Es un atioxidante, se encuentra en aceites vegetales, nueces, almendras.
Vitamina D:Ayuda absorber el calcio para huesos sanos y fuertes, ayuda a la produccion de hormonas esteroideas, se encuentra en pescados blancos, leche, lacteos.
Vitamina K: Ayuda a la coagulacion de la sangre, se encuentra en hojas verdes.

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DEFINICIÓN/COMPOSICIÓN: Son micronutrientes esenciales para el funcionamiento metabólico, que el cuerpo necesita en pequeñas dosis.

CLASIFICACIÓN:1. Macrominerales en donde se incluye el calcio, fósforo, sodio, potasio. 2. Microminerales como son el hierro, cobre, zinc.

IMPORTANCIA/FUNCIÓN: Tienen como función el mantener los huesos, el corazón y el cerebro con un buen funcionamiento, el transporte de oxígeno en la sangre (Fe).

CALCIO: coagulación sanguínea, activación enzimática, contracción muscular, secreción de hormonas, constitución de huesos, transmisión de impulsos nerviosos. Su deficiencia produce osteomalacia, osteoporosis, alteraciones del sistema nervioso y tetania.
HIERRO: interviene en la respiración celular, forma parte de la hemoglobina, de los citocromos y varias enzimas. Su deficiencia produce anemia ferropénica, retardo en el crecimiento, fatiga, etc.
FÓSFORO: previene caries dentales, forma parte de huesos, disminuye la pérdida de masa ósea, colabora en activación de enzimas. Su deficiencia es rara pero si se produce provoca alteraciones óseas, alteraciones de contracción muscular, renal y sanguínea.
POTASIO: esencial para el correcto crecimiento, forma parte de los huesos, participa en el equilibrio osmótico, interviene en la transmisión nerviosa, participa en la contracción muscular. Su deficiencia provoca debilidad muscular, taquicardias, hipotensión arterial, trastornos neuromusculares.
SODIO: regula la PA y volumen sanguíneo, esencial para el correcto funcionamiento de los músculos y nervios, forma parte de los huesos, interviene en contracción muscular, participa en la transmisión nerviosa. Su deficiencia provoca debilidad, confunción mental, calambres musculares, alteraciones circulatorias. (Lídelen)

REQUISITOS:
Sodio: 500 mg/día en adultos
Potasio: 3500 mg/día en adultos
Fósforo 800- 1200 mg/día en adultos
Hierro: 10- 30 mg/día en adultos
Calcio: 800- 1200 mg/día en adultos

ALIMENTOS QUE LOS APORTAN: Pescado, semillas, cereales de grano entero, lácteos, aguacate.