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La Saya es una manifestación musical, danza, poesía y ritmo propio del pueblo afro-sudamericano asentado en la meseta del Collao, uno de los lugares donde se establecieron los esclavos traídos de África.

El movimiento afro boliviano y Afroperuano ha expresado en diferentes oportunidades la diferencia entre la saya y la música que grupos folclóricos urbanos como Los Kjarkas han compuesto e interpretado para musicalizar el baile de los caporales, una de sus manifestaciones es parte de los estribillos de su canto.

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¿Cuándo empieza el carnaval de Catacaos?

Se da del 20 de Enero al 9 de Marzo; Color, alegría, belleza, majestuosidad, sociedades carnavalescas, rey momo, reinas, son los ingredientes que caracterizan a una de las "manifestaciones artísticas" de nuestra heroica villa.

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El 5 de enero, la ciudad de Iquitos celebra la llegada de los buques de la marina peruana, enviados en 1864 por el presidente Ramón Castilla, para instalar la

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En la sierra, se baila desde abril hasta diciembre, en todas las fiestas agrícolas y religiosas importantes. Cada melodía corresponde a unos pasos : Pasacalle, para marchar en las calles ; Wallpa wajay, cuando son las tres de la mañana y canta el gallo. Durante el día, se toca en tono mayor , por la noche, en tono menor. El primer día (Anticipo), llegan al pueblo los músicos y danzantes. A las 12 de la noche, en secreto, hacen el pago en la plaza, la ofrenda al Huamani. El segundo día (Víspera) , desfilan por las calles y bailan en contrapunto desde las 6 de la mañana hasta las 8 de la noche. El tercer día (Día Central), se hacen las pruebas : hacen números de magia, se traspasan con agujas y espinas, suben a las torres de la iglesia(torre bajay)donde realizan demostraciones de equilibrio y acrobacia. El cuarto día (Cabildo), bailan otra vez hasta las 8 de la noche y el quinto día (Despacho), regresan a su lugar de origen.

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fundacion de la ciudad como puerto fluvial sobre el río Amazonas.
Eduardo Yañez

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Es una de las muestras gastronómicas más tradicionales y consumidas de la cocina de la sierra peruana. Su forma de preparar es bastante particular, todos sus ingredientes entran en cocción en piedras precalentadas colocadas bajo la tierra. Carne de cerdo, res, carnero, vaca, cuy y pollo, en conjunto con papas, camote, choclo, vainas y yuca son primordiales para una buena pachamanca.

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Es otro de los platos típicos tradicionales de la sierra. La trucha es un pescado con un alto contenido de minerales y vitaminas y es considerado como un alimento muy nutritivo. Después de freír el pescado, se sirve acompañado de papas doradas, arroz o camote.

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Una de las primeras recetas escritas del ceviche  fue publicada en 1866 por el escritor limeño Manuel Atanasio fuentes, Se cree que entre los siglos II y V, en el litoral peruano, la cultura Mochica preparaba un plato a base de pescado fresco, que se cocinaba con zumo de una fruta local, llamada tumbo.

Una taza de ceviche tiene sólo 140 calorías y menos de 2 gramos de grasa; aporta además proteínas, ácidos grasos poliinsaturados, omega 3, omega 6, minerales, fósforo, zinc, selenio, yodo, potasio y vitaminas A, D, E y K

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2. DANZA: Danza de la Boa                                                                                  

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2. DANZA: Danza de la Boa                                                                                  

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Es una danza netamente ritual religiosa en donde resalta la presencia de serpientes vivas en escena como la Boa deidad de los nativos de la zona.

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Conocida también como Mamacha Candelaria. Patrona de la ciudad de Puno, los devotos le rinden un merecido homenaje durante 18 días, dentro de las cuales se presentan más de 200 danzas. Ella simboliza la pureza y la fertilidad.

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¿Qué es la Marinera?
La Marinera es un baile que proviene de la jota aragonesa, de la zamacueca y de la cueca, y asume una connotación nacionalista para convertirse en una versión de música peruana con identidad propia.​
El 30 de enero de 1986 fueron proclamadas como patrimonio cultural inmaterial.
la vestimenta que se utiliza para esta danza es un vestido de mangas abombadas confeccionado en seda, raso o material similar que se extiende hasta la altura de los tobillos para las dama y para el varón es una camiseta manga larga blanca o depende el tipo de marinera que sea pantalón y zapatos.

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Se celebra cada 24 de Junio, donde se rinde homenaje a San Juan Bautista, santo patrono de los departamentos de Loreto, San Martin y Ucayali. Por ello es que esta fiesta se celebra especialmente en estos departamentos.
Las costumbres de esta fecha es preparar el j uane, la chica y salir a pasear. Se organizan fiestas desde tempranas horas de la mañana con grandes artistas y orquestas reconocidas de nuestro país.
Encontramos  las yunzas  llegas de regalos, el corte se realiza mediante danzas con músicas de la zona. Luego de las danzar proceden con el corte de la yunza.

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Esta pertenece por identidad a la sierra peruana, bailado alegremente con polleras y pañuelos al ritmo de mayormente tristes letras y alegorías al amor perdido. Resalta además la música tocada con arpa, que es el instrumento principal de esta música autóctona de las entrañas del Perú, donde se puede llegar allí vía vuelos a Lima.

El huayno es relacionado directamente con lo rural, con lo apartado de la urbe, completamente comprensible porque los exponentes y orígenes de esta música, como ya ha sido mencionado, son andinos, de altura, del campo.

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La palabra “tacacho” proviene del quecha “taka chu”, que significa “lo golpeado” y justamente porque el plátano se aplasta para su preparación. Esto plátanos verdes son también llamados bellacos, que crecen en la misma selva. Se caracterizan por ser grandes, duros y con una falta de sabor cuando se encuentra crudo o se fríe.

El tacacho es acompañado con la cecina, que es la carne de cerdo salada y ahumada que se sirve frita.

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El 5 de agosto se recuerda el hallazgo de la cruz en el cerro Chalpón por parte del abad Mercedes Anteparra Peralta.

EL Sagrado madero pernocta una noche en la capilla del caserío con resguardo permanente de los devotos. Los lugareños en su honor ofrecen una Misa, seguida de impresionantes espectáculos de fuegos artificiales y bandas de músicos los cuales le dan el matiz de toda una fiesta al interpretar alegres marineras norteñas.

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Los Carnavales que se celebran dentro del Amazonas, más específicamente en el distrito de Chachapoyas, en la provincia conocida con el mismo nombre, es una festividad que, si bien es típica en todo el país, es importante y atractiva en esta zona por la manera cómo se celebra.

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La malarrabia es uno de los platillos símbolo de la semana santa en Perú y en particular de Piura, de donde es originario. Si bien es un potaje muy consumido en aquellas fechas caracterizadas por la tradicional abstinencia de carne, cualquier momento del año es propicio para degustar su delicioso sabor.